閩南(nan)茶葉蝦的做法：

【主料】：蝦300g 茶葉10克

【配料】：鹽3克(ke) 料酒1勺 雞(ji)精2g 白糖2g 蒜頭3瓣 姜絲5g 蔥白3根(gen)

步驟：

1.新開的茶葉(xie)，溫(wen)水泡一會,直到茶葉(xie)漲開為止

2.泡茶葉的過程把蔥白， 姜切(qie)絲了(le)，蒜頭拍碎

3.泡(pao)過(guo)的茶葉(xie)水(shui)，放入姜(jiang)絲(si)，蔥絲(si)，蒜(suan)頭 ，留(liu)適量蔥白，等(deng)會用

4.將處(chu)理(li)過的蝦，泡在茶葉蔥姜水里5分鐘即可

5.泡(pao)5分(fen)鐘后，撿出蝦，瀝(li)干(gan)水份

6.倒(dao)入(ru)適量油，燒(shao)熱，倒(dao)入(ru)瀝干的茶葉(xie) ，快炒爆香

7.把茶葉(xie)(xie)炒(chao)出(chu)香味后，關火 ，把茶葉(xie)(xie)撈出(chu)，鍋底留茶葉(xie)(xie)油待用

8.放入蔥(cong)絲煸香(xiang),倒入瀝干(gan)的(de)蝦，一面(mian)煎香(xiang)，微焦就可以

9.然后在(zai)倒(dao)入茶葉，一(yi)起(qi)翻炒，炒出香味

10.關小火，加(jia)(jia)白(bai)糖，鹽， 料酒……加(jia)(jia)雞精適量提(ti)香，可不加(jia)(jia)