閩(min)南茶葉蝦的做法：

【主料】：蝦300g 茶葉10克

【配料】：鹽3克 料酒(jiu)1勺 雞精(jing)2g 白糖(tang)2g 蒜頭3瓣 姜絲5g 蔥白3根

步驟：

1.新開的茶(cha)葉，溫水(shui)泡(pao)一會,直到(dao)茶(cha)葉漲(zhang)開為(wei)止(zhi)

2.泡茶葉的過程把(ba)蔥白， 姜切絲了，蒜頭拍(pai)碎(sui)

3.泡過的茶葉水，放(fang)入姜絲，蔥絲，蒜頭 ，留(liu)適量蔥白，等會(hui)用

4.將處(chu)理(li)過的(de)蝦，泡在茶葉蔥姜水里(li)5分鐘(zhong)即可

5.泡5分鐘后，撿出蝦，瀝干(gan)水份(fen)

6.倒入適(shi)量(liang)油，燒熱，倒入瀝干的茶葉 ，快炒爆香

7.把(ba)茶葉(xie)炒出(chu)香味后，關(guan)火 ，把(ba)茶葉(xie)撈出(chu)，鍋底(di)留茶葉(xie)油(you)待用

8.放入(ru)蔥絲煸香(xiang),倒入(ru)瀝干的(de)蝦(xia)，一面煎香(xiang)，微焦就可以

9.然(ran)后在倒入(ru)茶葉，一起(qi)翻(fan)炒(chao)，炒(chao)出香味

10.關小火，加白糖，鹽， 料(liao)酒……加雞精(jing)適量提(ti)香，可不加