閩南茶葉蝦的(de)做法：

【主料(liao)】：蝦300g 茶葉10克

【配料】：鹽3克 料酒1勺 雞精2g 白(bai)(bai)糖2g 蒜頭3瓣 姜絲5g 蔥白(bai)(bai)3根

步驟：

1.新(xin)開的(de)茶(cha)葉，溫(wen)水泡一會,直到茶(cha)葉漲(zhang)開為止

2.泡茶葉的過(guo)程把蔥白， 姜切絲了，蒜頭拍碎

3.泡過的茶(cha)葉水，放入姜絲，蔥絲，蒜頭 ，留適量蔥白，等會用

4.將處理(li)過的蝦，泡在茶(cha)葉蔥姜水里5分鐘(zhong)即可

5.泡(pao)5分鐘后(hou)，撿出蝦，瀝(li)干(gan)水份

6.倒(dao)入適量油，燒(shao)熱，倒(dao)入瀝干的茶(cha)葉 ，快炒爆香

7.把(ba)茶葉炒出香味后，關(guan)火 ，把(ba)茶葉撈出，鍋底留茶葉油(you)待用

8.放(fang)入蔥絲煸香(xiang),倒入瀝干的蝦(xia)，一(yi)面煎香(xiang)，微焦就(jiu)可(ke)以(yi)

9.然(ran)后(hou)在倒(dao)入茶葉，一起翻炒，炒出香味

10.關小火，加(jia)白糖，鹽， 料酒(jiu)……加(jia)雞(ji)精適量提香，可不(bu)加(jia)