溫州醬鴨舌的做法：

【主料(liao)】：鴨(ya)舌(she) 400g；大蔥 1根；老(lao)姜 1塊；大蒜 2瓣(ban)；料(liao)酒 30ml；生抽 15ml；老(lao)抽 15ml；冰糖(tang) 10g；白糖(tang) 5g；

步驟：

1、大蔥洗凈切(qie)(qie)成段，老姜切(qie)(qie)片，大蒜(suan)拍破(po)去(qu)皮，鴨舌用(yong)流動(dong)水搓洗干凈。

2、鍋中加入(ru)足量的(de)(de)水(shui)，放入(ru)洗(xi)過的(de)(de)鴨舌，大火(huo)燒開后轉中火(huo)煮(zhu)5分(fen)鐘，將鴨舌撈出，再用清(qing)水(shui)反復(fu)搓(cuo)洗(xi)干凈(jing)，煮(zhu)過鴨舌的(de)(de)水(shui)倒(dao)掉(diao)不要(yao)。

3、鍋中重新注(zhu)入適量的(de)水，大(da)火燒開后(hou)，放(fang)入洗凈的(de)鴨舌焯(zhuo)一分鐘后(hou)撈出瀝水備用(yong)。

4、將瀝水后的(de)鴨(ya)舌(she)放入碗中，加入15ml生抽(chou)和15ml料酒、白(bai)糖、鹽、蔥、姜、蒜拌勻后放冰(bing)箱冷藏腌(a)制5個小時。

5、炒鍋倒入(ru)少(shao)許油(you)，油(you)熱后放入(ru)蔥姜蒜爆香(xiang)，放入(ru)腌制(zhi)過的鴨舌，加入(ru)冰糖、老抽、剩余的料酒，再加足量(liang)清水沒過鴨舌表面(mian)，大(da)火(huo)(huo)燒開后轉(zhuan)小(xiao)火(huo)(huo)燜煮(zhu)20分鐘至湯汁收干(gan)即可。

小貼士：

1.鴨舌一定要反復的搓洗，焯水兩次(ci)才干凈。

2.這個是蔥姜味(wei)的鴨舌，如果喜歡味(wei)道更(geng)香濃的話，可以加入桂皮，八角等多(duo)種香料(liao)制(zhi)成料(liao)包(bao)一同鹵(lu)煮。