溫州醬鴨舌的做法：

【主料】：鴨舌 400g；大蔥 1根；老姜(jiang) 1塊；大蒜(suan) 2瓣；料酒(jiu) 30ml；生抽 15ml；老抽 15ml；冰糖 10g；白糖 5g；

步驟：

1、大蔥洗(xi)凈(jing)切成段，老姜(jiang)切片，大蒜拍破去皮，鴨(ya)舌用(yong)流動水搓(cuo)洗(xi)干凈(jing)。

2、鍋(guo)中加入(ru)(ru)足量(liang)的(de)(de)水，放(fang)入(ru)(ru)洗(xi)(xi)過(guo)的(de)(de)鴨舌，大火燒開后轉中火煮(zhu)5分鐘，將鴨舌撈出(chu)，再用(yong)清水反(fan)復搓洗(xi)(xi)干(gan)凈(jing)，煮(zhu)過(guo)鴨舌的(de)(de)水倒掉不(bu)要。

3、鍋中重新注入(ru)適量(liang)的(de)(de)水，大火(huo)燒開(kai)后，放入(ru)洗凈的(de)(de)鴨(ya)舌焯一分(fen)鐘后撈出瀝水備用。

4、將瀝水后(hou)的鴨(ya)舌(she)放(fang)入(ru)碗(wan)中，加入(ru)15ml生抽和(he)15ml料酒、白糖、鹽(yan)、蔥(cong)、姜、蒜拌勻后(hou)放(fang)冰箱冷藏(zang)腌制5個(ge)小時。

5、炒鍋倒入少(shao)許油，油熱后(hou)放入蔥姜蒜爆香(xiang)，放入腌制過的鴨舌，加入冰糖、老抽、剩余的料酒，再加足量清水沒過鴨舌表面(mian)，大火燒開(kai)后(hou)轉(zhuan)小火燜煮20分鐘至湯汁收干即可。

小貼士：

1.鴨舌一定要(yao)反復的搓洗，焯(zhuo)水兩次才干凈。

2.這個是蔥姜味的鴨(ya)舌，如(ru)果喜歡(huan)味道更香(xiang)濃(nong)的話，可以加入(ru)桂皮，八角等(deng)多種(zhong)香(xiang)料制成料包(bao)一(yi)同鹵煮。