溫州醬鴨舌的做法：

【主(zhu)料】：鴨(ya)舌(she) 400g；大(da)蔥 1根；老(lao)姜 1塊；大(da)蒜 2瓣；料酒 30ml；生(sheng)抽 15ml；老(lao)抽 15ml；冰糖 10g；白糖 5g；

步驟：

1、大蔥洗凈切成段，老姜切片，大蒜拍破去皮，鴨舌用(yong)流動水搓洗干凈。

2、鍋(guo)中加入足量的水(shui)，放入洗過的鴨(ya)舌，大火(huo)燒開后(hou)轉中火(huo)煮(zhu)5分(fen)鐘(zhong)，將鴨(ya)舌撈(lao)出，再用清水(shui)反復搓洗干凈(jing)，煮(zhu)過鴨(ya)舌的水(shui)倒掉不要。

3、鍋中重新注入適量的水，大火燒開后(hou)，放入洗(xi)凈的鴨舌焯一分鐘后(hou)撈出(chu)瀝水備用。

4、將瀝水后的鴨舌放(fang)入碗(wan)中，加入15ml生抽和15ml料(liao)酒、白糖、鹽、蔥(cong)、姜(jiang)、蒜拌勻(yun)后放(fang)冰箱冷藏腌制5個小時。

5、炒鍋倒入少許油，油熱(re)后放(fang)入蔥(cong)姜(jiang)蒜爆香(xiang)，放(fang)入腌制(zhi)過(guo)的鴨(ya)舌，加(jia)(jia)入冰糖、老抽、剩余的料酒，再(zai)加(jia)(jia)足量清水沒(mei)過(guo)鴨(ya)舌表面，大火燒開后轉(zhuan)小火燜(men)煮20分鐘至(zhi)湯汁收干即可。

小貼士：

1.鴨(ya)舌一定要(yao)反復的(de)搓洗(xi)，焯水兩次才干(gan)凈。

2.這個是蔥姜味的鴨(ya)舌，如(ru)果喜歡味道更(geng)香濃的話，可以加入桂(gui)皮，八角(jiao)等(deng)多種香料制成料包一同鹵煮(zhu)。