溫州醬鴨舌的做法：

【主料(liao)】：鴨舌 400g；大(da)蔥 1根；老姜 1塊(kuai)；大(da)蒜 2瓣(ban)；料(liao)酒(jiu) 30ml；生抽 15ml；老抽 15ml；冰(bing)糖 10g；白糖 5g；

步驟：

1、大(da)蔥(cong)洗凈切(qie)成段，老姜切(qie)片，大(da)蒜拍破去皮，鴨舌用流(liu)動水搓洗干凈。

2、鍋中加入足量的水(shui)，放入洗(xi)過的鴨(ya)舌(she)，大(da)火燒開后轉中火煮5分鐘，將鴨(ya)舌(she)撈出，再用清水(shui)反復搓洗(xi)干凈，煮過鴨(ya)舌(she)的水(shui)倒掉不(bu)要。

3、鍋(guo)中(zhong)重新注入適量的(de)水(shui)，大火燒開(kai)后，放入洗凈(jing)的(de)鴨(ya)舌焯一分(fen)鐘(zhong)后撈(lao)出瀝水(shui)備用(yong)。

4、將瀝水(shui)后(hou)的鴨舌放入碗中，加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、鹽(yan)、蔥、姜、蒜拌勻后(hou)放冰箱冷藏腌制5個小時。

5、炒鍋(guo)倒入(ru)少許油(you)，油(you)熱后放入(ru)蔥姜蒜爆香，放入(ru)腌制過的鴨舌，加(jia)(jia)入(ru)冰糖、老抽、剩余(yu)的料酒，再加(jia)(jia)足量清水沒過鴨舌表(biao)面，大火燒開后轉小火燜煮(zhu)20分鐘至湯(tang)汁(zhi)收干即(ji)可。

小貼士：

1.鴨舌一定(ding)要反復(fu)的搓洗，焯水兩(liang)次(ci)才(cai)干(gan)凈。

2.這(zhe)個(ge)是蔥姜(jiang)味的鴨舌，如(ru)果喜歡味道更香濃的話，可以加入桂皮，八角等多種(zhong)香料(liao)制成料(liao)包一同(tong)鹵煮。