炸醬的做法：

【主料】：五花(hua)肉 1塊；黃醬 80克；甜面醬 150克；

【輔料(liao)】：色拉油(you) 適量；蔥 半(ban)根(gen)；蒜(suan) 4瓣；

步驟：

1、精五花(hua)七八兩，洗(xi)干凈，切黃豆粒(li)大小的丁。

2、蔥，半根，蒜，四瓣，弄弄碎(sui)。

3、甜面(mian)醬，一袋，好像是(shi)150克。

4、干黃醬，250克的包裝用(yong)了差不多三分(fen)之一，應該是80克左右(you)。

5、找一(yi)只略大(da)的(de)碗(wan)，把干黃醬(jiang)放進去，再擠入甜面(mian)醬(jiang)，然后加清水泄開。

6、鍋(guo)燒(shao)熱，加入油，然后將五(wu)花(hua)肉丁放(fang)入，煸炒至肥油流(liu)出(chu)，肉呈(cheng)淺金黃(huang)色，將肉丁盛出(chu)。

7、再加入(ru)一(yi)些(xie)油，燒(shao)熱，改小火，將泄好的醬(jiang)倒入(ru)，然后耐心地翻炒吧，注意別糊了鍋，

直到(dao)油和(he)醬融合，醬中的水汽都(dou)蒸發出來，醬現出油亮的顏色，加入肉(rou)丁(ding)和(he)蔥蒜碎，繼續(xu)

翻炒至肉與(yu)醬均勻(yun)混合，蔥(cong)蒜香(xiang)味炸出，關火。

8、放涼后，把醬(jiang)盛入(ru)密(mi)封盒封好就可以了放冰箱了。隨吃隨取。

小貼士：

1、不糊鍋的其他竅門(men)就(jiu)是，油加(jia)多(duo)一(yi)(yi)點。鍋燒熱一(yi)(yi)點。火改小一(yi)(yi)點。耐心(xin)一(yi)(yi)點。多(duo)攪動一(yi)(yi)下。

2、如果油比較多，吃的(de)(de)(de)時(shi)候又(you)不(bu)喜歡油膩的(de)(de)(de)話，可以把多余(yu)的(de)(de)(de)油找一只干凈無水的(de)(de)(de)小碗單獨盛出(chu)。這些油，可以在炒茄子或者其他適合醬炒的(de)(de)(de)菜類時(shi)使(shi)用。