炸醬的做法：

【主料】：五花肉(rou) 1塊；黃(huang)醬 80克(ke)；甜面(mian)醬 150克(ke)；

【輔料】：色拉油(you) 適(shi)量；蔥 半根；蒜 4瓣；

步驟：

1、精五花(hua)七(qi)八兩，洗干凈(jing)，切黃(huang)豆粒(li)大(da)小(xiao)的丁。

2、蔥(cong)，半根，蒜，四瓣，弄弄碎。

3、甜(tian)面醬，一袋，好像(xiang)是(shi)150克。

4、干(gan)黃(huang)醬，250克(ke)的包裝用了(le)差不多三分(fen)之一，應該是80克(ke)左右(you)。

5、找一只略大的碗，把干黃醬(jiang)放進去，再擠入甜面醬(jiang)，然后加清水泄開。

6、鍋燒熱(re)，加入(ru)油(you)(you)，然(ran)后將五花肉(rou)丁放(fang)入(ru)，煸炒(chao)至肥(fei)油(you)(you)流(liu)出(chu)(chu)，肉(rou)呈淺(qian)金黃色，將肉(rou)丁盛出(chu)(chu)。

7、再(zai)加入(ru)一些油，燒熱，改小火(huo)，將泄好的醬倒入(ru)，然后(hou)耐心地翻(fan)炒吧，注意別糊了鍋，

直到油和(he)醬(jiang)(jiang)融合，醬(jiang)(jiang)中的水汽都蒸發出來，醬(jiang)(jiang)現出油亮的顏色(se)，加(jia)入(ru)肉丁和(he)蔥蒜碎，繼續

翻炒至肉與醬(jiang)均勻混(hun)合(he)，蔥蒜香味炸(zha)出(chu)，關火。

8、放涼后，把醬盛(sheng)入(ru)密封(feng)盒(he)封(feng)好(hao)就(jiu)可以了(le)放冰(bing)箱(xiang)了(le)。隨(sui)吃隨(sui)取。

小貼士：

1、不糊鍋的其他竅(qiao)門(men)就是，油加(jia)多(duo)一(yi)(yi)點(dian)。鍋燒(shao)熱一(yi)(yi)點(dian)。火改小(xiao)一(yi)(yi)點(dian)。耐心(xin)一(yi)(yi)點(dian)。多(duo)攪動一(yi)(yi)下。

2、如果油(you)比較多，吃(chi)的(de)時(shi)候又(you)不喜(xi)歡油(you)膩的(de)話，可以把(ba)多余的(de)油(you)找一只(zhi)干(gan)凈無水的(de)小碗單(dan)獨盛出。這些油(you)，可以在炒茄子或者其(qi)他適合(he)醬炒的(de)菜類時(shi)使用。