炸醬的做法：

【主料】：五花肉(rou) 1塊(kuai)；黃醬 80克(ke)；甜面醬 150克(ke)；

【輔料】：色(se)拉油 適量；蔥 半根；蒜 4瓣(ban)；

步驟：

1、精五花七八兩，洗干凈，切黃豆粒大(da)小的丁。

2、蔥，半(ban)根，蒜(suan)，四瓣，弄弄碎。

3、甜面(mian)醬，一袋，好像是(shi)150克。

4、干黃醬(jiang)，250克的(de)包裝用了(le)差不多(duo)三分之一，應(ying)該是80克左右。

5、找一只(zhi)略大的碗，把干黃醬放進去(qu)，再(zai)擠入甜面醬，然后(hou)加(jia)清水泄開。

6、鍋燒熱(re)，加入(ru)油，然(ran)后將五花肉(rou)丁放入(ru)，煸炒至肥油流出，肉(rou)呈淺金黃(huang)色，將肉(rou)丁盛出。

7、再加入(ru)一些油(you)，燒熱，改小火，將泄好的醬倒入(ru)，然后(hou)耐心地(di)翻炒吧，注意(yi)別糊了鍋(guo)，

直到油和醬融合，醬中的水汽都蒸(zheng)發出來，醬現出油亮的顏色，加入肉丁和蔥(cong)蒜碎，繼續

翻炒至肉與醬均(jun)勻混(hun)合，蔥蒜香味炸出，關(guan)火(huo)。

8、放(fang)涼(liang)后，把醬盛入(ru)密封盒封好就可以了放(fang)冰箱(xiang)了。隨吃(chi)隨取。

小貼士：

1、不糊鍋(guo)的其(qi)他竅(qiao)門(men)就是，油加多一(yi)(yi)(yi)點(dian)。鍋(guo)燒熱一(yi)(yi)(yi)點(dian)。火改小一(yi)(yi)(yi)點(dian)。耐心一(yi)(yi)(yi)點(dian)。多攪動(dong)一(yi)(yi)(yi)下(xia)。

2、如果油比較多，吃的時(shi)候又不(bu)喜歡油膩的話(hua)，可(ke)以把多余的油找(zhao)一只(zhi)干凈(jing)無水的小碗單獨盛(sheng)出。這些油，可(ke)以在炒茄子(zi)或(huo)者其(qi)他(ta)適合醬炒的菜(cai)類時(shi)使用。