炸醬的做法：

【主(zhu)料】：五(wu)花肉 1塊(kuai)；黃醬 80克；甜面醬 150克；

【輔料】：色(se)拉油(you) 適(shi)量；蔥 半根；蒜 4瓣(ban)；

步驟：

1、精五花七八兩，洗干(gan)凈，切黃豆粒大小(xiao)的(de)丁。

2、蔥，半根(gen)，蒜，四瓣，弄弄碎。

3、甜面醬，一袋，好像是150克。

4、干黃醬，250克的(de)包裝用(yong)了差不多三分(fen)之一(yi)，應該是80克左右。

5、找一只(zhi)略大(da)的碗，把干黃醬(jiang)放進去，再擠入甜面醬(jiang)，然后(hou)加清(qing)水(shui)泄開。

6、鍋(guo)燒熱，加入油，然后將五花肉(rou)丁(ding)放入，煸炒至肥油流出，肉(rou)呈淺金黃色，將肉(rou)丁(ding)盛出。

7、再加入一(yi)些油(you)，燒熱，改小火，將(jiang)泄好(hao)的醬倒入，然(ran)后耐心地翻炒吧，注意別(bie)糊(hu)了鍋，

直到油和醬融合，醬中的(de)水(shui)汽都蒸發出(chu)(chu)來(lai)，醬現出(chu)(chu)油亮的(de)顏色，加入肉(rou)丁和蔥蒜碎，繼續

翻(fan)炒至肉與(yu)醬(jiang)均勻混合，蔥蒜(suan)香(xiang)味炸出(chu)，關(guan)火。

8、放涼后(hou)，把醬盛入(ru)密封(feng)盒封(feng)好就可以了(le)放冰箱了(le)。隨吃(chi)隨取。

小貼士：

1、不糊鍋的其他竅門就是，油(you)加多(duo)一(yi)(yi)點。鍋燒熱一(yi)(yi)點。火(huo)改小一(yi)(yi)點。耐(nai)心一(yi)(yi)點。多(duo)攪動一(yi)(yi)下。

2、如果油(you)比較多，吃的(de)時候又不(bu)喜歡油(you)膩的(de)話，可以把多余的(de)油(you)找一只干凈無水的(de)小碗單獨(du)盛出。這些油(you)，可以在(zai)炒(chao)茄子或者其他適(shi)合醬(jiang)炒(chao)的(de)菜類時使(shi)用。