炸醬的做法：

【主料】：五(wu)花(hua)肉 1塊(kuai)；黃醬 80克(ke)；甜(tian)面(mian)醬 150克(ke)；

【輔(fu)料】：色拉(la)油 適量；蔥 半根；蒜 4瓣；

步驟：

1、精五花七(qi)八兩，洗(xi)干凈，切(qie)黃豆粒大小(xiao)的丁(ding)。

2、蔥，半根(gen)，蒜，四瓣，弄弄碎。

3、甜面醬，一(yi)袋，好(hao)像是150克。

4、干黃(huang)醬，250克(ke)的包裝用(yong)了差不多三分之一，應該是80克(ke)左右。

5、找一(yi)只(zhi)略大的(de)碗，把(ba)干黃(huang)醬放進去，再擠入甜面醬，然后(hou)加(jia)清水(shui)泄開(kai)。

6、鍋燒熱，加入油(you)，然后將五花肉(rou)(rou)(rou)丁(ding)放入，煸炒至肥油(you)流出(chu)，肉(rou)(rou)(rou)呈淺金黃色(se)，將肉(rou)(rou)(rou)丁(ding)盛出(chu)。

7、再(zai)加(jia)入(ru)一些油，燒熱，改小火(huo)，將(jiang)泄好的(de)醬倒(dao)入(ru)，然(ran)后耐心地(di)翻炒吧，注意(yi)別糊了(le)鍋，

直到油和(he)醬(jiang)(jiang)融合(he)，醬(jiang)(jiang)中的水汽(qi)都(dou)蒸(zheng)發出來，醬(jiang)(jiang)現出油亮的顏色(se)，加入肉(rou)丁(ding)和(he)蔥蒜碎，繼續

翻炒(chao)至肉與醬均(jun)勻(yun)混(hun)合(he)，蔥蒜香味炸出，關火。

8、放涼后，把醬盛(sheng)入密封(feng)(feng)盒封(feng)(feng)好(hao)就可以了放冰箱了。隨吃隨取(qu)。

小貼士：

1、不糊鍋(guo)的其他竅門就是，油(you)加多(duo)一(yi)(yi)點(dian)。鍋(guo)燒熱(re)一(yi)(yi)點(dian)。火改小一(yi)(yi)點(dian)。耐心(xin)一(yi)(yi)點(dian)。多(duo)攪動一(yi)(yi)下(xia)。

2、如果(guo)油(you)(you)比較多，吃(chi)的(de)時候(hou)又不喜歡油(you)(you)膩的(de)話，可以把多余(yu)的(de)油(you)(you)找一(yi)只(zhi)干凈無水的(de)小碗單獨盛出(chu)。這些油(you)(you)，可以在炒茄子或者其(qi)他(ta)適合醬炒的(de)菜類時使用。