江米條的做法：

【主料】：糯米粉300克

【輔(fu)料】：麥芽(ya)糖(tang)75克(ke)，水200克(ke)，白糖(tang)適量，白芝麻適量，植物油(you)適量

步驟：

1.將麥芽糖倒入(ru)鍋內，加入(ru)200克清(qing)水，用大火燒開

2.取(qu)2/3的糯米(mi)粉倒入盆內(nei)，倒入剛才(cai)燒開(kai)的麥芽糖水，邊倒邊攪拌

3.分兩次加入剩下的糯米(mi)粉

4.用手揉(rou)成光滑(hua)的面團，用搟面杖(zhang)將(jiang)面團搟成5mm厚的面片

5.切成約1cm左右的(de)條狀，用手分別將每個條搓成圓棍

6.切成長短均勻的小段(duan)，鍋中倒入適量油

7.冷油下入部分切(qie)好的(de)小段，小火(huo)慢炸

8.隨著油溫升高，江米條慢慢浮起，用筷子輕(qing)輕(qing)翻動，使其(qi)不粘連(lian)

9.整個過程保(bao)持(chi)中小火，5分鐘左右，等江(jiang)米條表(biao)面全(quan)變為金(jin)黃，撈出控油

10.接(jie)著炸剩余的(de)江(jiang)米條，關火(huo)，等油變溫，再放進去

11.撈出的(de)江(jiang)米條，趁熱的(de)時候，先裹上一層白糖

12.再裹(guo)(guo)上白(bai)芝(zhi)麻。依次將所有炸完的(de)江米(mi)條都裹(guo)(guo)上白(bai)糖和白(bai)芝(zhi)麻

13.將裹好白糖和白芝(zhi)麻的江米條(tiao)，均勻鋪(pu)開，晾涼(liang)即可

小貼士：

1、放入麥芽糖可使江米(mi)條炸(zha)完(wan)后(hou)，里面的組織呈蜂(feng)窩狀(zhuang)

2、分(fen)兩次加入面粉，2/3用(yong)開(kai)水燙熟(shu)，1/3干(gan)粉再與燙熟(shu)的面團揉在一起，這是使江米條口感(gan)酥脆的關鍵

3、炸(zha)江(jiang)米條(tiao)(tiao)的時候，要冷油下(xia)鍋，并且要小火慢炸(zha)。不(bu)然外面(mian)炸(zha)糊了，里面(mian)還沒熟透，而且炸(zha)出來的江(jiang)米條(tiao)(tiao)，形狀不(bu)規則

4、炸(zha)完江(jiang)米條控油后，趁熱先裹一層白(bai)糖再裹一層白(bai)芝麻，不熱就裹不上(shang)了

5、裹白(bai)糖(tang)也可改(gai)為裹糖(tang)漿，用(yong)水加(jia)白(bai)糖(tang)熬成(cheng)粘稠的糖(tang)漿，裹在江米條上，再蘸白(bai)芝麻，晾(liang)涼就可以(yi)