江米條的做法：

【主料(liao)】：糯米粉300克

【輔料】：麥芽糖75克，水200克，白糖適量，白芝(zhi)麻適量，植物油適量

步驟：

1.將麥芽糖倒(dao)入(ru)鍋(guo)內，加入(ru)200克清(qing)水，用(yong)大火燒開

2.取(qu)2/3的(de)糯(nuo)米粉(fen)倒(dao)入盆(pen)內，倒(dao)入剛才燒開的(de)麥(mai)芽糖水(shui)，邊倒(dao)邊攪拌(ban)

3.分兩次加入剩下的糯米粉

4.用手揉成光滑(hua)的(de)面(mian)團，用搟(xian)面(mian)杖將面(mian)團搟(xian)成5mm厚的(de)面(mian)片

5.切成約1cm左右的條(tiao)狀，用(yong)手分別將每個條(tiao)搓成圓棍

6.切成長(chang)短均勻的小段，鍋中倒入適量(liang)油

7.冷油下入部分切好的小段(duan)，小火(huo)慢炸

8.隨著油溫升(sheng)高，江米條(tiao)慢慢浮(fu)起(qi)，用筷子(zi)輕(qing)輕(qing)翻動，使(shi)其不粘連(lian)

9.整個過(guo)程保持中小(xiao)火(huo)，5分鐘左右，等(deng)江(jiang)米條表面全(quan)變為(wei)金黃(huang)，撈出(chu)控油

10.接著炸剩余的江米條，關火，等油變溫(wen)，再放進去

11.撈(lao)出的江米條，趁(chen)熱的時(shi)候，先(xian)裹上一(yi)層白糖

12.再裹上白芝(zhi)麻。依(yi)次將(jiang)所有炸(zha)完(wan)的江(jiang)米條都裹上白糖和白芝(zhi)麻

13.將裹(guo)好(hao)白糖和白芝麻的(de)江米條，均勻鋪(pu)開，晾涼即(ji)可

小貼士：

1、放入(ru)麥芽糖可(ke)使(shi)江米條炸完后(hou)，里面(mian)的組織呈蜂窩狀

2、分(fen)兩次加入面粉(fen)，2/3用開水(shui)燙熟，1/3干(gan)粉(fen)再與燙熟的面團揉(rou)在一起，這是使江米(mi)條口感酥脆的關(guan)鍵

3、炸(zha)江米(mi)條的(de)時候，要冷油(you)下(xia)鍋，并且(qie)要小火慢(man)炸(zha)。不然外面炸(zha)糊了，里面還沒熟(shu)透，而且(qie)炸(zha)出來的(de)江米(mi)條，形狀(zhuang)不規則

4、炸完江米條控油后，趁熱先裹(guo)一(yi)層白糖再裹(guo)一(yi)層白芝麻，不(bu)熱就裹(guo)不(bu)上了

5、裹(guo)白糖也可改為裹(guo)糖漿，用水加白糖熬成(cheng)粘稠(chou)的(de)糖漿，裹(guo)在(zai)江米(mi)條(tiao)上，再蘸白芝(zhi)麻(ma)，晾涼就可以