鱈魚肉味甘美、高營養、低膽固醇、易于被人體吸收，對心腦血管系統有保護作用，其中清蒸鱈魚清淡爽口，具有降血糖、活血止痛、保護心血管等功效。鐵觀音有清熱降火、殺菌止痢的作用，能夠緩解口干舌燥、排尿不暢、煩躁等不適，還可以保護胃腸道黏膜、抑制腹瀉。那么這兩者結合的茶香鱈魚排你是否聽說過呢？這篇文章就會大家介紹茶香鱈魚排的做法，起來看看吧！
做法
- STEP 01
打散雞蛋
- STEP 02
鐵觀音茶用90℃的600克沸水浸泡2分鐘，撈出茶葉切碎，放在打散的雞蛋中；
- STEP 03
銀鱈魚肉去皮、洗凈，切成長、寬各為6厘米，厚0.5厘米的魚片
- STEP 04
用姜汁、料酒、鹽、胡椒粉、味精腌漬20分鐘
- STEP 05
將腌漬好的鱈魚先粘上玉米淀粉，再裹用雞蛋液和茶葉末調勻的糊，最后裹面包糠、拍芝麻制成鱈魚排
- STEP 06
鍋內放入花生油，燒至四成熱下魚排
- STEP 07
小火浸炸3分鐘至金黃色，取出控油，放入盤中即可
小貼士
做此菜(cai)時，茶葉要用(yong)80-90℃的水(shui)沖(chong)泡，如(ru)溫度過高，會(hui)把(ba)茶葉燙熟而(er)失(shi)去其的清(qing)香味
茶葉一(yi)經泡開后，立刻(ke)撈(lao)出(chu)
做(zuo)菜時，茶葉(xie)的(de)用量(liang)以食客的(de)喜好來定，如量(liang)多時可(ke)放少許白糖，以除(chu)去茶葉(xie)的(de)苦(ku)味
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