鱈魚肉味甘美、高營養、低膽固醇、易于被人體吸收，對心腦血管系統有保護作用，其中清蒸鱈魚清淡爽口，具有降血糖、活血止痛、保護心血管等功效。鐵觀音有清熱降火、殺菌止痢的作用，能夠緩解口干舌燥、排尿不暢、煩躁等不適，還可以保護胃腸道黏膜、抑制腹瀉。那么這兩者結合的茶香鱈魚排你是否聽說過呢？這篇文章就會大家介紹茶香鱈魚排的做法，起來看看吧！
做法
- STEP 01
打散雞蛋
- STEP 02
鐵觀音茶用90℃的600克沸水浸泡2分鐘，撈出茶葉切碎，放在打散的雞蛋中；
- STEP 03
銀鱈魚肉去皮、洗凈，切成長、寬各為6厘米，厚0.5厘米的魚片
- STEP 04
用姜汁、料酒、鹽、胡椒粉、味精腌漬20分鐘
- STEP 05
將腌漬好的鱈魚先粘上玉米淀粉，再裹用雞蛋液和茶葉末調勻的糊，最后裹面包糠、拍芝麻制成鱈魚排
- STEP 06
鍋內放入花生油，燒至四成熱下魚排
- STEP 07
小火浸炸3分鐘至金黃色，取出控油，放入盤中即可
小貼士
做此菜(cai)時，茶(cha)葉要用80-90℃的(de)(de)水沖泡，如溫(wen)度過高(gao)，會把茶(cha)葉燙熟而失去其(qi)的(de)(de)清香味
茶葉(xie)一經泡(pao)開后(hou)，立刻撈出
做(zuo)菜時，茶葉的(de)用量以(yi)食客的(de)喜好來定，如量多時可放少許白糖，以(yi)除去茶葉的(de)苦味
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