一、蓮子的吃法大全
1、雪梨銀耳紅棗蓮子湯
材料：雪梨1個、銀耳30g、蓮子(zi)20g、紅棗5枚
做(zuo)法(fa)：雪梨去(qu)皮切成(cheng)塊(kuai)，銀耳(er)一(yi)朵(duo)、蓮(lian)子(zi)若干(gan)和(he)(he)紅棗10余(yu)粒(li)泡發洗凈。雪梨、銀耳(er)、紅棗、蓮(lian)子(zi)和(he)(he)冰糖適量(liang)放入鍋中，加(jia)足量(liang)清水(水量(liang)大約是所(suo)有食(shi)材的2-3倍)，大火(huo)燉(dun)開后轉小火(huo)1小時即可。
功效(xiao)：潤(run)肺鎮咳、幫(bang)助消化(hua)、健脾(pi)滋陰
2、蓮子粥
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材料：蓮(lian)子20克(ke)，紅糖15克(ke)，糯米100克(ke)
做法：去蓮心與糯米(mi)一同放入鍋內(nei)，加水適量煮粥(zhou)，待(dai)粥(zhou)快好時，再(zai)放紅糖(tang)稍煮片刻。
功(gong)效：補脾止(zhi)瀉(xie)，養心安(an)神
3、銀耳蓮子羹
材料(liao)：蓮(lian)子50克(ke)，銀耳30克(ke)，冰糖100克(ke)
做法：將蓮子、銀耳分別用(yong)清水泡(pao)發，撈(lao)起(qi)。把蓮子、銀耳、冰(bing)糖同放入碗中，加(jia)清水適量，入蒸籠用(yong)武火蒸1小時即(ji)可。
功效：羹(geng)濃味甜。有潤肺養胃的功能。
4、蓮子人參湯
材料：蓮(lian)子50克(ke)，人參10克(ke)，冰糖30克(ke)
做法：將蓮子去心后(hou)(hou)與人參(can)一同(tong)入鍋，加(jia)清水(shui)浸泡30分鐘(zhong)，加(jia)冰(bing)糖(tang)隔水(shui)蒸燉1小(xiao)時(shi)后(hou)(hou)，即可食蓮肉(rou)喝湯。人參(can)可連續(xu)使用2次。第二次食用時(shi)，可連同人(ren)參一同吃。
功效：適用于(yu)病后體虛氣(qi)弱者，可補氣(qi)益脾，養心(xin)安神。
5、紅棗蓮子湯
材料(liao)：蓮子60克，紅棗(zao)120克，糖200克
做(zuo)法：1、紅(hong)棗洗凈(jing)。2、湯鍋中(zhong)加入(ru)1200毫升水(shui)煮開，放(fang)入(ru)紅(hong)棗，轉小(xiao)火續(xu)煮30分鐘。3、放(fang)入(ru)蓮(lian)子續(xu)煮30分鐘，最好加糖(tang)煮開即成(cheng)。
功效：養(yang)心補脾，熬夜者補腎最宜。
6、蓮子紅棗桂圓羹
材料：蓮子15克(ke)，紅棗、桂圓(yuan)各20克(ke)，冰(bing)糖適量(liang)
做法：將蓮子去(qu)心，紅棗去(qu)核，與桂(gui)圓(yuan)肉一起放入(ru)鍋內加水適量，放入(ru)冰(bing)糖燉至蓮子酥(su)爛即可食(shi)用。
功效：補血養禾，健脾安神
7、紅蓮椰汁燉雪蛤
材料：發(fa)好的雪蛤200克(ke)(ke)、水發(fa)蓮子30克(ke)(ke)，紅(hong)棗25克(ke)(ke)。調料：白糖(tang)100克(ke)(ke)，椰汁50克(ke)(ke)，淡奶30克(ke)(ke)，冰糖(tang)50克(ke)(ke)。
做法(fa)：1、將雪蛤(ha)擇(ze)洗干(gan)凈(jing)。清(qing)水(shui)(shui)500克、糖100克，放入容器中(zhong)，加入雪蛤(ha)上籠(long)蒸5分鐘，撈出分裝碗中(zhong)，下蓮子、紅棗待用。2、炒鍋上火，加水(shui)(shui)150克，下椰汁、淡奶、冰糖燒開后，盛入裝碗的雪蛤(ha)中(zhong)，蒸10分鐘取出，即成。
功效：潔白柔軟，椰奶清香，為高級滋補佳肴。
8、蓮子燉烏雞
材料：蓮子(zi)15克，白果10克，烏骨雞1只。
做(zuo)法：將烏骨雞去毛及內臟，洗(xi)凈;白果、蓮子(zi)研(yan)粗(cu)末放入(ru)雞腹內，加生姜、胡椒、蔥、鹽。加適量清水(shui)燉至爛(lan)熟即可食用(yong)，每日1次。
功(gong)效(xiao)：補肝(gan)脾(pi)、止帶蝕。
以上是蓮子怎么(me)吃最(zui)營養的內(nei)容介紹，希望(wang)對您有所(suo)幫助，蓮子是一(yi)種不(bu)錯的輔(fu)料，喜歡的朋(peng)友可以在燉東(dong)西(xi)的時候可以放一(yi)些蓮子，不(bu)僅(jin)味(wei)道(dao)芳香(xiang)也(ye)不(bu)失營養呢(ni)。
二、蓮子心能吃嗎
蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)心是蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)中(zhong)央的青綠色胚(pei)芽，味道非常(chang)的苦，一(yi)般(ban)在平時(shi)(shi)食用蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)的時(shi)(shi)候人們大(da)多會(hui)把(ba)蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)心去掉(diao)而食其肉，但是其實蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)心的功(gong)效作用也(ye)是很好的，甚至比蓮(lian)(lian)(lian)肉的藥用功(gong)效更(geng)好。所以蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)心是能吃的。
取(qu)出蓮(lian)(lian)子(zi)的(de)心的(de)辦法(fa)是先用小刀(dao)在(zai)蓮(lian)(lian)子(zi)中間橫劃一圈，使蓮(lian)(lian)子(zi)殼上出現清晰刀(dao)跡即可。掰(bai)開殼，露(lu)出(chu)(chu)蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)。用一根牙簽從蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)中間穿過，帶出(chu)(chu)蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)心(xin)(xin)，拔(ba)出(chu)(chu)蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)心(xin)(xin)。用涼開水清洗(xi)掉蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)心(xin)(xin)上的粘液，陰干，即可(ke)泡茶了(le)。有(you)史料記(ji)載，乾隆皇帝(di)每到(dao)避暑山莊總要用荷葉露(lu)珠(zhu)炮制蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)芯茶，以(yi)養心(xin)(xin)益智，調整元氣，清心(xin)(xin)火與解毒。
三、蓮子怎么煮容易爛
1、熱水浸泡
想(xiang)讓干蓮(lian)(lian)(lian)子快速煮(zhu)熟(shu)煮(zhu)爛最好的(de)(de)(de)做法就是(shi)提(ti)前(qian)把(ba)它(ta)放在水中(zhong)浸(jin)(jin)泡，不(bu)過在浸(jin)(jin)泡蓮(lian)(lian)(lian)子時(shi)(shi)一(yi)定要注意水的(de)(de)(de)溫度(du)，因為干蓮(lian)(lian)(lian)子用冷水浸(jin)(jin)泡時(shi)(shi)間(jian)越長越難(nan)煮(zhu)爛，所以平時(shi)(shi)浸(jin)(jin)泡蓮(lian)(lian)(lian)子時(shi)(shi)一(yi)定要用60度(du)以上(shang)的(de)(de)(de)熱(re)水浸(jin)(jin)泡時(shi)(shi)間(jian)可以是(shi)3~4小時(shi)(shi)，在浸(jin)(jin)泡過程中(zhong)可以換(huan)水2~3次這樣的(de)(de)(de)蓮(lian)(lian)(lian)子放到鍋中(zhong)煮(zhu)制時(shi)(shi)很快就會被煮(zhu)爛。
2、用高壓鍋
干蓮子用高(gao)(gao)壓(ya)(ya)鍋(guo)(guo)(guo)煮(zhu)也能盡(jin)快煮(zhu)熟煮(zhu)爛，在需要的(de)(de)(de)時候可以(yi)把準備好(hao)的(de)(de)(de)干蓮子和(he)其他食(shi)材一起放到準備好(hao)的(de)(de)(de)高(gao)(gao)壓(ya)(ya)鍋(guo)(guo)(guo)中，再加入足量的(de)(de)(de)清(qing)水，然后(hou)蓋(gai)好(hao)高(gao)(gao)壓(ya)(ya)鍋(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)蓋(gai)加熱燒開(kai)等(deng)(deng)高(gao)(gao)壓(ya)(ya)鍋(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)高(gao)(gao)壓(ya)(ya)閥彈起以(yi)后(hou)調小火(huo)力，再繼續(xu)煮(zhu)半小時左右關火(huo)，等(deng)(deng)高(gao)(gao)壓(ya)(ya)鍋(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)高(gao)(gao)壓(ya)(ya)閥自動降下去以(yi)后(hou)打開(kai)高(gao)(gao)壓(ya)(ya)鍋(guo)(guo)(guo)就(jiu)會發(fa)現里面的(de)(de)(de)蓮子已經煮(zhu)爛。
3、冷凍處理
把干蓮(lian)(lian)(lian)子提前(qian)用清水浸泡，等它吸水膨脹(zhang)以后，再把干蓮(lian)(lian)(lian)子放(fang)(fang)到冷凍室(shi)中冷凍24小時(shi)，取(qu)出以后，化凍直接放(fang)(fang)在鍋中與(yu)其他煮(zhu)(zhu)(zhu)粥的(de)食材(cai)一起煮(zhu)(zhu)(zhu)，再開(kai)鍋以后再煮(zhu)(zhu)(zhu)10分(fen)鐘左右，鍋中的(de)干蓮(lian)(lian)(lian)子就能煮(zhu)(zhu)(zhu)熟煮(zhu)(zhu)(zhu)爛，這時(shi)再取(qu)出食用時(shi)，還會(hui)感(gan)覺蓮(lian)(lian)(lian)子的(de)口感(gan)特別好。
