一、蓮子的吃法大全
1、雪梨銀耳紅棗蓮子湯
材料(liao)：雪(xue)梨(li)1個、銀耳30g、蓮子20g、紅棗5枚
做法：雪梨去皮切成塊，銀耳一朵、蓮(lian)子若干和紅(hong)棗(zao)10余粒泡發洗凈。雪梨、銀耳、紅(hong)棗(zao)、蓮(lian)子和冰糖(tang)適量放入鍋中(zhong)，加足量清水(水量大約是所有食材的(de)2-3倍(bei))，大火(huo)燉開后(hou)轉(zhuan)小火(huo)1小時即(ji)可。
功效：潤肺鎮咳、幫助消化、健脾滋陰
2、蓮子粥
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材料：蓮子20克(ke)，紅糖(tang)15克(ke)，糯米100克(ke)
做(zuo)法：去(qu)蓮(lian)心與糯米一同放(fang)入鍋內(nei)，加(jia)水適量煮(zhu)粥(zhou)(zhou)，待粥(zhou)(zhou)快好時，再放(fang)紅(hong)糖稍煮(zhu)片刻(ke)。
功效：補脾止瀉，養(yang)心(xin)安神
3、銀耳蓮子羹
材料：蓮子50克，銀耳30克，冰糖100克
做法(fa)：將(jiang)蓮子、銀(yin)(yin)耳(er)分別(bie)用(yong)清(qing)(qing)水泡發，撈起。把蓮子、銀(yin)(yin)耳(er)、冰(bing)糖同放入碗中，加清(qing)(qing)水適量，入蒸(zheng)籠用(yong)武火(huo)蒸(zheng)1小時(shi)即可。
功效：羹濃(nong)味甜。有潤(run)肺養胃的(de)功能。
4、蓮子人參湯
材(cai)料(liao)：蓮子50克，人(ren)參(can)10克，冰(bing)糖30克
做(zuo)法：將蓮子去心(xin)后與人(ren)參一同入(ru)鍋，加(jia)清水(shui)浸泡30分(fen)鐘，加(jia)冰糖隔水(shui)蒸燉1小時后，即(ji)可食蓮肉喝湯。人(ren)參可連(lian)續使用2次(ci)。第(di)二(er)次(ci)食用時，可連同人參一同吃。
功效(xiao)：適(shi)用于(yu)病后體虛氣(qi)弱者，可補(bu)氣(qi)益脾，養(yang)心安神。
5、紅棗蓮子湯
材料：蓮(lian)子(zi)60克(ke)，紅棗120克(ke)，糖(tang)200克(ke)
做法：1、紅棗洗凈(jing)。2、湯鍋中加入1200毫升水(shui)煮開，放(fang)入紅棗，轉小(xiao)火續煮30分(fen)鐘。3、放(fang)入蓮子續煮30分(fen)鐘，最好(hao)加糖煮開即成(cheng)。
功(gong)效：養(yang)心補(bu)(bu)脾，熬(ao)夜者補(bu)(bu)腎最宜。
6、蓮子紅棗桂圓羹
材料(liao)：蓮(lian)子15克(ke)，紅(hong)棗(zao)、桂圓各20克(ke)，冰糖適(shi)量
做法：將蓮子(zi)去(qu)(qu)心，紅棗去(qu)(qu)核，與桂圓肉一起放(fang)入鍋內(nei)加(jia)水適量，放(fang)入冰糖燉至蓮子(zi)酥爛即可食用。
功效(xiao)：補血養禾，健脾安神(shen)
7、紅蓮椰汁燉雪蛤
材料：發好的(de)雪(xue)蛤200克(ke)(ke)、水發蓮(lian)子30克(ke)(ke)，紅棗25克(ke)(ke)。調料：白糖(tang)100克(ke)(ke)，椰汁50克(ke)(ke)，淡奶30克(ke)(ke)，冰糖(tang)50克(ke)(ke)。
做法：1、將雪(xue)(xue)蛤(ha)擇洗干凈。清水500克(ke)、糖100克(ke)，放入(ru)容器中(zhong)，加入(ru)雪(xue)(xue)蛤(ha)上籠蒸(zheng)5分鐘(zhong)，撈出分裝碗中(zhong)，下蓮子、紅棗待用。2、炒鍋上火(huo)，加水150克(ke)，下椰汁、淡(dan)奶、冰糖燒開后，盛(sheng)入(ru)裝碗的雪(xue)(xue)蛤(ha)中(zhong)，蒸(zheng)10分鐘(zhong)取出，即(ji)成(cheng)。
功效：潔(jie)白(bai)柔(rou)軟，椰(ye)奶清香，為高級滋(zi)補(bu)佳肴。
8、蓮子燉烏雞
材料：蓮子15克，白果10克，烏骨(gu)雞1只。
做(zuo)法：將(jiang)烏骨雞去(qu)毛及內(nei)臟，洗(xi)凈;白果、蓮子研(yan)粗(cu)末放入雞腹內(nei)，加生姜、胡椒、蔥、鹽。加適量清水燉至爛熟即(ji)可食(shi)用，每日1次。
功效：補肝脾(pi)、止帶蝕。
以上(shang)是(shi)蓮子(zi)怎么吃最營養(yang)的(de)內容介紹(shao)，希望對您(nin)有所幫(bang)助(zhu)，蓮子(zi)是(shi)一種不錯的(de)輔(fu)料，喜歡的(de)朋友可以在燉東西(xi)的(de)時候可以放一些蓮子(zi)，不僅(jin)味道(dao)芳香(xiang)也不失營養(yang)呢。
二、蓮子心能吃嗎
蓮(lian)子心是蓮(lian)子中央(yang)的(de)(de)青綠色胚(pei)芽，味道非常的(de)(de)苦(ku)，一般在平時(shi)(shi)食用蓮(lian)子的(de)(de)時(shi)(shi)候人們大多會把蓮(lian)子心去(qu)掉而食其肉，但是其實蓮(lian)子心的(de)(de)功效作用也是很好(hao)的(de)(de)，甚至比蓮(lian)肉的(de)(de)藥用功效更好(hao)。所以蓮(lian)子心是能吃(chi)的(de)(de)。
取出(chu)蓮子的(de)(de)心(xin)的(de)(de)辦法(fa)是先用(yong)小刀(dao)在蓮子中間橫劃一圈，使蓮子殼上出(chu)現(xian)清晰刀(dao)跡即可。掰開殼，露出蓮(lian)(lian)(lian)(lian)子。用(yong)一根牙簽從蓮(lian)(lian)(lian)(lian)子中間(jian)穿過，帶出蓮(lian)(lian)(lian)(lian)子心(xin)，拔出蓮(lian)(lian)(lian)(lian)子心(xin)。用(yong)涼開水清洗(xi)掉蓮(lian)(lian)(lian)(lian)子心(xin)上的粘(zhan)液，陰干，即可(ke)泡茶(cha)了。有史料記載，乾隆皇(huang)帝每(mei)到避暑山莊總要用(yong)荷(he)葉露珠炮制(zhi)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)子芯茶(cha)，以養心(xin)益智，調整元氣，清心(xin)火與(yu)解毒。
三、蓮子怎么煮容易爛
1、熱水浸泡
想讓干蓮子(zi)(zi)(zi)快速煮(zhu)(zhu)熟(shu)煮(zhu)(zhu)爛(lan)最好(hao)的(de)做(zuo)法(fa)就(jiu)是(shi)提(ti)前把(ba)它(ta)放在(zai)水(shui)中(zhong)浸(jin)(jin)泡，不(bu)過在(zai)浸(jin)(jin)泡蓮子(zi)(zi)(zi)時(shi)一(yi)定要注意水(shui)的(de)溫(wen)度，因為干蓮子(zi)(zi)(zi)用(yong)冷水(shui)浸(jin)(jin)泡時(shi)間越(yue)長越(yue)難煮(zhu)(zhu)爛(lan)，所以(yi)平時(shi)浸(jin)(jin)泡蓮子(zi)(zi)(zi)時(shi)一(yi)定要用(yong)60度以(yi)上的(de)熱水(shui)浸(jin)(jin)泡時(shi)間可(ke)以(yi)是(shi)3~4小時(shi)，在(zai)浸(jin)(jin)泡過程中(zhong)可(ke)以(yi)換(huan)水(shui)2~3次(ci)這(zhe)樣的(de)蓮子(zi)(zi)(zi)放到鍋中(zhong)煮(zhu)(zhu)制時(shi)很快就(jiu)會(hui)被煮(zhu)(zhu)爛(lan)。
2、用高壓鍋
干蓮子用(yong)高(gao)(gao)(gao)壓鍋煮(zhu)(zhu)也能盡快(kuai)煮(zhu)(zhu)熟煮(zhu)(zhu)爛，在需要(yao)的(de)時候可(ke)以把準(zhun)備(bei)好的(de)干(gan)蓮(lian)子和其他食(shi)材一起(qi)放到準(zhun)備(bei)好的(de)高(gao)(gao)(gao)壓鍋中，再(zai)(zai)加入足量的(de)清(qing)水，然后(hou)蓋(gai)好高(gao)(gao)(gao)壓鍋的(de)蓋(gai)加熱燒開等(deng)高(gao)(gao)(gao)壓鍋的(de)高(gao)(gao)(gao)壓閥(fa)彈起(qi)以后(hou)調(diao)小火(huo)力(li)，再(zai)(zai)繼續煮(zhu)(zhu)半小時左右關火(huo)，等(deng)高(gao)(gao)(gao)壓鍋的(de)高(gao)(gao)(gao)壓閥(fa)自動(dong)降下去以后(hou)打開高(gao)(gao)(gao)壓鍋就(jiu)會發現里面的(de)蓮(lian)子已(yi)經煮(zhu)(zhu)爛。
3、冷凍處理
把干蓮(lian)(lian)子(zi)提前用(yong)清水浸泡，等它吸(xi)水膨脹(zhang)以(yi)后(hou)(hou)(hou)，再把干蓮(lian)(lian)子(zi)放(fang)到冷凍室中冷凍24小時(shi)，取出以(yi)后(hou)(hou)(hou)，化凍直接放(fang)在鍋中與其他煮(zhu)(zhu)粥的食材一起煮(zhu)(zhu)，再開(kai)鍋以(yi)后(hou)(hou)(hou)再煮(zhu)(zhu)10分鐘左右，鍋中的干蓮(lian)(lian)子(zi)就能煮(zhu)(zhu)熟煮(zhu)(zhu)爛，這(zhe)時(shi)再取出食用(yong)時(shi)，還會感覺蓮(lian)(lian)子(zi)的口感特別好。
