花蟹簡介
花蟹頭胸甲寬約為長的2倍，梭形，表面具粗糙的(de)顆(ke)(ke)粒，雌性的(de)顆(ke)(ke)粒較雄性顯著；前額具4齒，中間1對額(e)齒較短小，成體的較尖銳(rui)，幼體的較圓鈍；前側緣具9尖齒，末齒比前面(mian)各齒大(da)得多，向兩側突出。螯(ao)(ao)腳左右大(da)小不同(tong)，瘦長(chang)(chang)，雄性(xing)螯(ao)(ao)腳長(chang)(chang)度(du)約等于頭胸(xiong)甲長(chang)(chang)的4倍，表面具花(hua)紋(wen)。雌(ci)雄體色(se)(se)(se)有明顯(xian)差異(yi)。雄性除在螯腳之可動(dong)(dong)(dong)指(zhi)(zhi)與不可動(dong)(dong)(dong)指(zhi)(zhi)及各步腳的(de)前(qian)節(jie)(jie)、指(zhi)(zhi)節(jie)(jie)為(wei)深(shen)(shen)藍色(se)(se)(se)外(wai)，其余部(bu)(bu)(bu)位大(da)都呈(cheng)藍綠(lv)色(se)(se)(se)并布有淺藍或白色(se)(se)(se)斑生花(hua)蟹(xie)駁。雌(ci)性頭(tou)胸甲前(qian)部(bu)(bu)(bu)為(wei)深(shen)(shen)綠(lv)色(se)(se)(se)，后部(bu)(bu)(bu)布有黃棕色(se)(se)(se)斑駁；螫腳前(qian)節(jie)(jie)腹面淡(dan)(dan)橙(cheng)色(se)(se)(se)、延伸(shen)熟花(hua)蟹(xie)至可動(dong)(dong)(dong)指(zhi)(zhi)及不可動(dong)(dong)(dong)指(zhi)(zhi)基部(bu)(bu)(bu)，二指(zhi)(zhi)前(qian)端為(wei)深(shen)(shen)紅色(se)(se)(se)；步腳前(qian)節(jie)(jie)和指(zhi)(zhi)節(jie)(jie)淡(dan)(dan)橙(cheng)色(se)(se)(se)。
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花蟹的營養價值
功效(xiao)性味：咸、寒、有小毒(du)。養筋益氣、理胃(wei)消食(shi)、散諸熱、通經絡、解結(jie)散血(xue)(xue)，對(dui)于淤血(xue)(xue)、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎(yan)等有一定的(de)食(shi)療效(xiao)果。
營養價值(zhi)：含(han)有(you)豐富(fu)的蛋白質及微量元素，對身體(ti)有(you)很(hen)好的滋補作用；有(you)抗結(jie)(jie)核作用，對結(jie)(jie)核病的康復大有(you)補益(yi)。
花蟹價格
花蟹在北海是很常見的一種海蟹，價格一般(ban)在30到70之間(jian)，具體就要看個頭大小和肥瘦(shou)程(cheng)度了，一般(ban)家(jia)里人(ren)吃的那(nei)種就30塊(kuai)錢左右(you)一斤，小一點的用來煮(zhu)湯的也(ye)有十(shi)幾塊(kuai)錢的。
花蟹的做法
1、清蒸花蟹
材料：花(hua)蟹、姜片、蔥段(duan)
做法：
（1）花蟹放(fang)在流水里(li)，用(yong)小刷將(jiang)反正兩面刷干凈，然后剪去捆住花蟹的皮筋(jin)。
（2）花蟹放在流水里，用小刷將反(fan)正兩將花蟹反(fan)過來放入(ru)蒸盤中，放入(ru)蔥段、姜片。
（3）將(jiang)裝有花(hua)蟹的蒸盤放(fang)入開水蒸鍋(guo)中，將(jiang)入料酒。
（4）大火蒸(zheng)二(er)十分鐘，即可(ke)出鍋食用。
2、姜蔥炒花蟹
材(cai)料：花蟹、油、鹽、糖、醬油、豆粉(fen)、姜片、蔥段
做法：
食材：鮮活的花(hua)蟹，兩只。
（1）處理花(hua)蟹(xie)：先(xian)切下(xia)蟹(xie)鉗，然后開背殼，接著(zhu)去(qu)內臟，將(jiang)蟹(xie)肉一份為四，蟹(xie)鉗用(yong)刀背拍裂。
（2）準備蔥段和姜片，鍋里(li)下油，爆香姜片。
（3）然后加入花蟹，翻炒片刻，蓋鍋(guo)焗1分(fen)鐘(zhong)左右。
（4）加入適量的醬油，清水，加入適量的鹽和糖，大火，翻炒均勻，再加入蔥段。
（5）蓋鍋，煮3~5分(fen)鐘左(zuo)右(you)。這時(shi)候用適(shi)量的豆(dou)粉(fen)，搭配少許醬油，加少許清水，調制(zhi)芡汁。
（6）往蟹上淋上芡汁，并快速翻炒兩下。加入適量的(de)油，熄火。將蟹裝起(qi)即可。
花蟹怎么清洗
在(zai)吃花蟹(xie)(xie)之前，清(qing)洗(xi)(xi)的過程是(shi)很(hen)重要的，螃蟹(xie)(xie)可(ke)是(shi)最容易長寄生蟲和細菌的哦(e)，因(yin)此(ci)大家(jia)在(zai)烹(peng)制之前一定得認真洗(xi)(xi)一洗(xi)(xi)，當(dang)然，掌握了正確的清(qing)洗(xi)(xi)方法(fa)才能把(ba)花蟹(xie)(xie)洗(xi)(xi)干(gan)凈，下(xia)面的洗(xi)(xi)花蟹(xie)(xie)步驟就可(ke)以幫你(ni)了。
1、將花蟹(xie)放在水桶中(zhong)浸(jin)泡，加入適量白酒，這樣可(ke)以讓花蟹(xie)慢(man)慢(man)醉了(le)；
2、被(bei)白(bai)酒水浸泡過的花蟹(xie)已(yi)經有些醉了，這時候再用(yong)鍋(guo)鏟(chan)背拍(pai)(pai)打花蟹(xie)，直到(dao)河蟹(xie)被(bei)拍(pai)(pai)暈為止(zhi)；
3、暈(yun)了(le)的花(hua)(hua)蟹可以直接用(yong)手拿起來，用(yong)刷(shua)子仔(zi)細刷(shua)花(hua)(hua)蟹的身體；
把刷好(hao)的河蟹放在裝有清(qing)水的桶中洗干凈，或者用(yong)流動的清(qing)水沖一下，這樣(yang)的花蟹才是真正洗干凈了。
花蟹怎樣保存
先(xian)煮后凍。冰箱能保鮮，其原(yuan)理就(jiu)在于降低細菌(jun)活性，而不是完全的(de)殺滅(mie)細菌(jun)。海(hai)蟹最好是不要吃死(si)的(de)，因(yin)為海(hai)鮮體(ti)內大多(duo)含有大量(liang)微生(sheng)物，死(si)過久的(de)海(hai)鮮體(ti)內微生(sheng)物會大量(liang)滋生(sheng)。先(xian)煮吧，先(xian)殺滅(mie)微生(sheng)物再凍起來。當(dang)然，這樣做鮮味會明顯降低。
