花蟹簡介

花蟹頭胸甲寬約為長的2倍，梭(suo)形(xing)，表面具粗(cu)糙(cao)的顆粒，雌(ci)性(xing)的顆粒較(jiao)雄性(xing)顯著；前(qian)額具4齒(chi)，中間1對額齒較短小，成(cheng)體(ti)的較尖銳，幼體(ti)的較圓鈍(dun)；前側緣具9尖齒(chi)，末(mo)齒(chi)比前面各齒(chi)大得(de)多，向兩側突出。螯(ao)腳左右大小不同，瘦長(chang)，雄性螯(ao)腳長(chang)度約等于頭胸甲(jia)長(chang)的4倍，表面具花(hua)紋。雌雄(xiong)體色(se)有(you)(you)明顯差異。雄(xiong)性除(chu)在螯腳(jiao)之可(ke)(ke)動指(zhi)(zhi)(zhi)與不(bu)(bu)可(ke)(ke)動指(zhi)(zhi)(zhi)及各步腳(jiao)的前(qian)(qian)(qian)節、指(zhi)(zhi)(zhi)節為(wei)深藍色(se)外(wai)，其(qi)余部(bu)位大都(dou)呈藍綠(lv)色(se)并布有(you)(you)淺藍或白色(se)斑生(sheng)花(hua)蟹駁。雌性頭(tou)胸甲前(qian)(qian)(qian)部(bu)為(wei)深綠(lv)色(se)，后部(bu)布有(you)(you)黃棕色(se)斑駁；螫腳(jiao)前(qian)(qian)(qian)節腹面淡(dan)橙色(se)、延伸熟花(hua)蟹至可(ke)(ke)動指(zhi)(zhi)(zhi)及不(bu)(bu)可(ke)(ke)動指(zhi)(zhi)(zhi)基部(bu)，二指(zhi)(zhi)(zhi)前(qian)(qian)(qian)端為(wei)深紅色(se)；步腳(jiao)前(qian)(qian)(qian)節和指(zhi)(zhi)(zhi)節淡(dan)橙色(se)。

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花蟹的營養價值

功效性味：咸、寒、有小毒。養筋益氣、理胃消食、散(san)諸(zhu)熱(re)、通(tong)經(jing)絡、解(jie)結散(san)血(xue)，對于(yu)淤血(xue)、黃疸、腰腿酸痛和(he)風濕性關節炎等有一定的食療(liao)效果。

營(ying)養價值：含有豐富的蛋白質及微量元素，對身(shen)體有很好的滋(zi)補(bu)作用(yong)；有抗結(jie)核(he)作用(yong)，對結(jie)核(he)病的康復大(da)有補(bu)益。

花蟹價格

花(hua)蟹在北(bei)海是很常見的(de)一(yi)(yi)(yi)種(zhong)海蟹，價格一(yi)(yi)(yi)般(ban)在30到70之間(jian)，具體就(jiu)要看個頭大小(xiao)和肥瘦程(cheng)度了，一(yi)(yi)(yi)般(ban)家里人吃的(de)那種(zhong)就(jiu)30塊錢左右一(yi)(yi)(yi)斤，小(xiao)一(yi)(yi)(yi)點的(de)用來(lai)煮(zhu)湯的(de)也有十(shi)幾塊錢的(de)。

花蟹的做法

1、清蒸花蟹

材料：花蟹、姜片、蔥段

做法：

（1）花蟹(xie)放在(zai)流水里(li)，用小(xiao)刷(shua)將反正(zheng)兩(liang)面刷(shua)干凈，然后剪去捆住花蟹(xie)的(de)皮筋(jin)。

（2）花(hua)蟹(xie)放在流水里，用小刷將(jiang)反(fan)正兩將(jiang)花(hua)蟹(xie)反(fan)過(guo)來放入蒸盤中，放入蔥段、姜片。

（3）將裝有花蟹的蒸盤放入(ru)開水蒸鍋中，將入(ru)料(liao)酒。

（4）大火蒸二十分(fen)鐘，即可出(chu)鍋食(shi)用。

2、姜蔥炒花蟹

材料：花蟹、油(you)、鹽、糖、醬油(you)、豆粉、姜(jiang)片、蔥段

做法：

食材：鮮(xian)活(huo)的(de)花(hua)蟹，兩(liang)只。

（1）處理花(hua)蟹：先切下蟹鉗(qian)(qian)，然后開背(bei)殼，接(jie)著(zhu)去內臟，將蟹肉一份為四，蟹鉗(qian)(qian)用刀背(bei)拍裂(lie)。

（2）準備蔥段和姜片，鍋(guo)里(li)下油，爆香姜片。

（3）然后加入花蟹，翻炒片刻，蓋鍋焗(ju)1分鐘左(zuo)右(you)。

（4）加入適量的醬油，清水，加入適量的鹽和糖，大火，翻炒均勻，再(zai)加入蔥(cong)段。

（5）蓋鍋，煮3~5分(fen)鐘左右(you)。這時候用適(shi)量的豆粉，搭配少許醬油，加少許清(qing)水，調(diao)制芡汁。

（6）往蟹上淋上芡汁，并快速翻炒兩下。加入適(shi)量的油，熄火。將蟹(xie)裝起即可。

花蟹怎么清洗

在吃花蟹之前，清洗的(de)(de)過程是很重(zhong)要的(de)(de)，螃蟹可是最容易(yi)長寄生蟲和(he)細菌的(de)(de)哦，因此大家在烹制之前一(yi)定(ding)得認真洗一(yi)洗，當(dang)然，掌握了正確的(de)(de)清洗方(fang)法才能把(ba)花蟹洗干凈，下(xia)面的(de)(de)洗花蟹步驟就可以幫你(ni)了。

1、將(jiang)花(hua)蟹(xie)放在水桶中浸泡，加(jia)入適量白酒，這(zhe)樣可以讓花(hua)蟹(xie)慢(man)慢(man)醉了；

2、被(bei)白酒水浸(jin)泡過的花蟹已經有些醉了，這時候再用鍋鏟背拍打(da)花蟹，直(zhi)到河(he)蟹被(bei)拍暈為止；

3、暈了(le)的花蟹可以直接用手拿起來(lai)，用刷子仔細刷花蟹的身體；

把刷(shua)好的河(he)蟹(xie)放在(zai)裝有(you)清水(shui)的桶中洗干凈(jing)，或者用流動的清水(shui)沖一下，這樣的花蟹(xie)才是(shi)真正(zheng)洗干凈(jing)了。

花蟹怎樣保存

先煮后凍。冰箱(xiang)能保(bao)鮮(xian)，其原理就在于降(jiang)低細(xi)菌活(huo)性，而不(bu)是完全的(de)(de)殺滅細(xi)菌。海(hai)(hai)蟹最好(hao)是不(bu)要吃死的(de)(de)，因為海(hai)(hai)鮮(xian)體(ti)內大多含有大量微生物(wu)(wu)，死過久的(de)(de)海(hai)(hai)鮮(xian)體(ti)內微生物(wu)(wu)會(hui)大量滋生。先煮吧，先殺滅微生物(wu)(wu)再凍起(qi)來(lai)。當然，這樣(yang)做鮮(xian)味會(hui)明顯降(jiang)低。