花蟹簡介
花蟹頭胸甲寬約為長的2倍，梭形，表面(mian)具粗糙的顆粒(li)，雌性(xing)的顆粒(li)較雄性(xing)顯著(zhu)；前額具4齒，中間1對額齒較短小，成體(ti)(ti)的較尖銳(rui)，幼(you)體(ti)(ti)的較圓鈍；前側緣具9尖齒，末齒比(bi)前面各齒大得多，向兩側(ce)突出。螯(ao)腳左(zuo)右(you)大小(xiao)不同(tong)，瘦長(chang)(chang)，雄性螯(ao)腳長(chang)(chang)度約等(deng)于頭胸甲長(chang)(chang)的4倍，表面(mian)具花紋。雌(ci)雄(xiong)體色(se)(se)有明顯差異。雄(xiong)性(xing)(xing)除在螯腳(jiao)之可動指(zhi)(zhi)(zhi)與不(bu)可動指(zhi)(zhi)(zhi)及各步腳(jiao)的前(qian)節(jie)、指(zhi)(zhi)(zhi)節(jie)為深(shen)(shen)藍色(se)(se)外，其余部位大都呈藍綠(lv)色(se)(se)并布有淺藍或(huo)白色(se)(se)斑生花蟹(xie)駁。雌(ci)性(xing)(xing)頭胸甲(jia)前(qian)部為深(shen)(shen)綠(lv)色(se)(se)，后部布有黃棕色(se)(se)斑駁；螫腳(jiao)前(qian)節(jie)腹面(mian)淡(dan)橙(cheng)色(se)(se)、延伸熟(shu)花蟹(xie)至可動指(zhi)(zhi)(zhi)及不(bu)可動指(zhi)(zhi)(zhi)基(ji)部，二指(zhi)(zhi)(zhi)前(qian)端為深(shen)(shen)紅色(se)(se)；步腳(jiao)前(qian)節(jie)和指(zhi)(zhi)(zhi)節(jie)淡(dan)橙(cheng)色(se)(se)。
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花蟹的營養價值
功效性味：咸、寒、有小毒。養筋(jin)益氣、理胃消(xiao)食、散諸熱、通經(jing)絡(luo)、解(jie)結散血，對于淤血、黃(huang)疸、腰腿酸(suan)痛和(he)風濕性關節炎等(deng)有一定的(de)食療效果(guo)。
營養價值：含有(you)(you)豐富的蛋白質及(ji)微量元素，對身體(ti)有(you)(you)很好(hao)的滋補(bu)作用(yong)；有(you)(you)抗(kang)結核(he)作用(yong)，對結核(he)病的康復大有(you)(you)補(bu)益。
花蟹價格
花蟹(xie)(xie)在(zai)北海是很常(chang)見的(de)(de)一(yi)種(zhong)海蟹(xie)(xie)，價格一(yi)般在(zai)30到70之間(jian)，具體就要看個(ge)頭大小(xiao)和肥(fei)瘦程度了，一(yi)般家里人吃(chi)的(de)(de)那(nei)種(zhong)就30塊錢(qian)左(zuo)右(you)一(yi)斤，小(xiao)一(yi)點的(de)(de)用來(lai)煮湯的(de)(de)也有十(shi)幾塊錢(qian)的(de)(de)。
花蟹的做法
1、清蒸花蟹
材料：花蟹(xie)、姜片、蔥段(duan)
做法：
（1）花(hua)蟹(xie)放在(zai)流水(shui)里，用小刷將反正兩面(mian)刷干凈(jing)，然后(hou)剪去捆住花(hua)蟹(xie)的皮筋。
（2）花蟹(xie)放在流水(shui)里，用小刷(shua)將反正(zheng)兩(liang)將花蟹(xie)反過來放入(ru)蒸盤中，放入(ru)蔥(cong)段(duan)、姜片。
（3）將(jiang)裝有花(hua)蟹的(de)蒸盤放入開(kai)水(shui)蒸鍋中(zhong)，將(jiang)入料(liao)酒。
（4）大火蒸二十分鐘，即可(ke)出(chu)鍋(guo)食用(yong)。
2、姜蔥炒花蟹
材料：花蟹、油、鹽(yan)、糖(tang)、醬油、豆粉、姜片、蔥(cong)段
做法：
食材：鮮活的花蟹，兩(liang)只。
（1）處理花蟹：先切下蟹鉗(qian)，然后開背(bei)殼，接(jie)著去內臟，將蟹肉一份為四，蟹鉗(qian)用刀背(bei)拍裂。
（2）準備蔥段和姜片，鍋里下(xia)油(you)，爆香姜(jiang)片。
（3）然后加入花蟹，翻炒片刻，蓋鍋焗1分鐘左(zuo)右(you)。
（4）加入適量的醬油，清水，加入適量的鹽和糖，大火，翻炒均勻，再加入蔥段。
（5）蓋鍋，煮(zhu)3~5分鐘(zhong)左右。這時候用適量的豆粉，搭配(pei)少(shao)許醬油，加少(shao)許清水，調制芡汁。
（6）往蟹上淋上芡汁，并快速翻炒兩下。加入適(shi)量的油，熄火(huo)。將蟹裝(zhuang)起即(ji)可(ke)。
花蟹怎么清洗
在(zai)吃(chi)花(hua)蟹之前(qian)，清洗(xi)(xi)的過程是很(hen)重要的，螃蟹可(ke)是最容易長寄生(sheng)蟲和細菌的哦，因此大家在(zai)烹制之前(qian)一(yi)定(ding)得認真洗(xi)(xi)一(yi)洗(xi)(xi)，當然，掌握(wo)了(le)正確的清洗(xi)(xi)方法(fa)才能把花(hua)蟹洗(xi)(xi)干凈，下面的洗(xi)(xi)花(hua)蟹步驟就(jiu)可(ke)以幫你了(le)。
1、將花(hua)蟹(xie)放在水桶中浸(jin)泡(pao)，加(jia)入適(shi)量白酒，這樣可以讓花(hua)蟹(xie)慢慢醉了；
2、被白酒水浸泡(pao)過的花(hua)蟹(xie)已(yi)經有些醉了，這時候再用鍋鏟背拍打花(hua)蟹(xie)，直(zhi)到河(he)蟹(xie)被拍暈為止；
3、暈了的花蟹可(ke)以直接用手拿起(qi)來，用刷(shua)子仔細刷(shua)花蟹的身體；
把刷好的(de)河蟹放在(zai)裝(zhuang)有(you)清水的(de)桶中(zhong)洗干凈，或者用流動(dong)的(de)清水沖一下，這樣的(de)花蟹才是(shi)真(zhen)正洗干凈了。
花蟹怎樣保存
先煮后凍。冰(bing)箱能保鮮(xian)，其原理(li)就在于降低(di)細菌(jun)活性，而(er)不是完(wan)全的殺(sha)(sha)滅細菌(jun)。海(hai)蟹最(zui)好(hao)是不要吃死的，因為海(hai)鮮(xian)體內(nei)大多含(han)有大量微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)物，死過久的海(hai)鮮(xian)體內(nei)微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)物會(hui)(hui)大量滋(zi)生(sheng)(sheng)。先煮吧，先殺(sha)(sha)滅微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)物再凍起(qi)來。當然(ran)，這樣(yang)做鮮(xian)味會(hui)(hui)明顯降低(di)。
