花蟹簡介
花蟹頭胸甲寬約為長的2倍(bei)，梭形，表面具(ju)(ju)粗糙的(de)顆粒(li)，雌(ci)性的(de)顆粒(li)較雄性顯著(zhu)；前額具(ju)(ju)4齒，中間1對額齒(chi)較(jiao)(jiao)短小，成體(ti)的(de)較(jiao)(jiao)尖銳，幼體(ti)的(de)較(jiao)(jiao)圓鈍；前(qian)側緣具9尖齒，末齒比前面(mian)各齒大得多，向兩(liang)側(ce)突出(chu)。螯腳(jiao)左右大小不同，瘦長(chang)，雄性螯腳(jiao)長(chang)度約等于頭胸(xiong)甲長(chang)的4倍，表面具花(hua)紋。雌(ci)雄(xiong)體色(se)(se)有(you)明顯差異(yi)。雄(xiong)性(xing)(xing)除在螯腳(jiao)之可動指與(yu)不可動指及(ji)各步腳(jiao)的前(qian)節、指節為(wei)深(shen)藍(lan)色(se)(se)外，其余部(bu)位(wei)大都呈藍(lan)綠色(se)(se)并布(bu)有(you)淺藍(lan)或白色(se)(se)斑生花(hua)蟹駁(bo)。雌(ci)性(xing)(xing)頭胸甲前(qian)部(bu)為(wei)深(shen)綠色(se)(se)，后部(bu)布(bu)有(you)黃棕色(se)(se)斑駁(bo)；螫腳(jiao)前(qian)節腹面淡橙色(se)(se)、延(yan)伸熟花(hua)蟹至可動指及(ji)不可動指基部(bu)，二(er)指前(qian)端為(wei)深(shen)紅色(se)(se)；步腳(jiao)前(qian)節和指節淡橙色(se)(se)。
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花蟹的營養價值
功效(xiao)性味：咸、寒、有(you)小毒。養筋(jin)益氣、理(li)胃消食(shi)、散(san)諸熱、通經絡、解結散(san)血(xue)，對于淤血(xue)、黃疸、腰腿酸(suan)痛(tong)和風濕性關節炎等有(you)一定的食(shi)療效(xiao)果。
營養(yang)價(jia)值(zhi)：含(han)有(you)豐富(fu)的蛋白質及微(wei)量元素，對身(shen)體有(you)很好的滋補作用；有(you)抗結核作用，對結核病(bing)的康復大(da)有(you)補益(yi)。
花蟹價格
花蟹(xie)在(zai)北海是很常見(jian)的(de)一(yi)種海蟹(xie)，價(jia)格一(yi)般(ban)在(zai)30到70之間(jian)，具體就(jiu)(jiu)要看個頭大小和肥瘦程度了，一(yi)般(ban)家里(li)人吃(chi)的(de)那(nei)種就(jiu)(jiu)30塊錢左右一(yi)斤，小一(yi)點的(de)用(yong)來煮湯的(de)也(ye)有十幾塊錢的(de)。
花蟹的做法
1、清蒸花蟹
材料：花蟹(xie)、姜(jiang)片、蔥段
做法：
（1）花蟹放在流水里，用小(xiao)刷將(jiang)反正兩面刷干凈，然后剪去捆住花蟹的(de)皮(pi)筋。
（2）花(hua)蟹放(fang)在流水里，用(yong)小(xiao)刷(shua)將(jiang)反正兩將(jiang)花(hua)蟹反過來(lai)放(fang)入蒸盤中，放(fang)入蔥段、姜片。
（3）將裝有(you)花蟹(xie)的蒸盤放入(ru)開水蒸鍋(guo)中，將入(ru)料酒(jiu)。
（4）大(da)火蒸二(er)十分鐘，即可出(chu)鍋食用。
2、姜蔥炒花蟹
材料：花蟹、油、鹽(yan)、糖(tang)、醬油、豆粉、姜(jiang)片、蔥段
做法：
食材(cai)：鮮活的花(hua)蟹，兩只(zhi)。
（1）處理花蟹(xie)(xie)：先切下蟹(xie)(xie)鉗，然后開背(bei)殼(ke)，接著去內臟，將蟹(xie)(xie)肉(rou)一份為四，蟹(xie)(xie)鉗用刀(dao)背(bei)拍裂。
（2）準備蔥段和姜片，鍋里下油，爆(bao)香姜片。
（3）然后加入花蟹，翻炒片刻，蓋鍋(guo)焗1分鐘左(zuo)右(you)。
（4）加入適量的醬油，清水，加入適量的鹽和糖，大火，翻炒均勻，再(zai)加入蔥(cong)段(duan)。
（5）蓋鍋，煮(zhu)3~5分鐘左右。這時候(hou)用適量的豆(dou)粉，搭配少許(xu)醬油，加(jia)少許(xu)清水，調(diao)制芡汁。
（6）往蟹上淋上芡汁，并快速翻炒兩下。加(jia)入(ru)適量的油，熄火。將蟹裝起即可。
花蟹怎么清洗
在吃(chi)花蟹(xie)之(zhi)(zhi)前(qian)(qian)，清洗的(de)過程是(shi)(shi)很重(zhong)要(yao)的(de)，螃蟹(xie)可是(shi)(shi)最容(rong)易(yi)長寄生蟲和細菌的(de)哦，因此大家(jia)在烹制之(zhi)(zhi)前(qian)(qian)一(yi)定得認真洗一(yi)洗，當(dang)然，掌(zhang)握了正確的(de)清洗方(fang)法才能(neng)把花蟹(xie)洗干(gan)凈，下(xia)面的(de)洗花蟹(xie)步(bu)驟(zou)就可以(yi)幫你了。
1、將花蟹(xie)放(fang)在水桶中浸泡，加入適量白酒，這樣可以讓花蟹(xie)慢慢醉了；
2、被(bei)白(bai)酒水浸泡過的花蟹已經有些(xie)醉(zui)了，這時候再用鍋鏟背拍打花蟹，直到河(he)蟹被(bei)拍暈為止；
3、暈了(le)的花(hua)蟹(xie)可(ke)以直接用(yong)手拿起(qi)來，用(yong)刷子仔細(xi)刷花(hua)蟹(xie)的身體；
把刷好的河蟹放在(zai)裝有清(qing)水的桶中洗(xi)干凈，或者用流動的清(qing)水沖(chong)一下，這樣的花蟹才是真正(zheng)洗(xi)干凈了。
花蟹怎樣保存
先煮(zhu)后凍。冰箱能保鮮，其原(yuan)理就(jiu)在于降(jiang)低細菌活性，而不是完(wan)全的殺滅細菌。海蟹最好是不要吃(chi)死(si)的，因為(wei)海鮮體內(nei)大(da)多(duo)含(han)有大(da)量微生(sheng)物，死(si)過久的海鮮體內(nei)微生(sheng)物會(hui)大(da)量滋(zi)生(sheng)。先煮(zhu)吧，先殺滅微生(sheng)物再凍起來(lai)。當然，這(zhe)樣做鮮味會(hui)明顯降(jiang)低。
