一、鵝肉的營養價值

鵝(e)(e)肉(rou)(rou)(rou)營養(yang)豐富，富含人(ren)(ren)體必(bi)需的多種氨基酸、蛋白質(zhi)(zhi)、多種維(wei)生素、煙酸、糖(tang)、微量元素，并且脂(zhi)肪含量很低，不(bu)飽和脂(zhi)肪酸含量高(gao)(gao)(gao)，對人(ren)(ren)體健康十分有利。鵝(e)(e)肉(rou)(rou)(rou)的蛋白質(zhi)(zhi)含量很高(gao)(gao)(gao)，根據測定(ding)，其含量比鴨(ya)肉(rou)(rou)(rou)、雞肉(rou)(rou)(rou)、牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)、豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)都(dou)高(gao)(gao)(gao)，賴氨酸含量比肉(rou)(rou)(rou)仔雞高(gao)(gao)(gao)。鵝(e)(e)肉(rou)(rou)(rou)性平(ping)味甘，補氣養(yang)陰，暖胃生津，祛風濕，防(fang)衰老，是營養(yang)不(bu)良，身體虛弱(ruo)，氣血不(bu)足(zu)人(ren)(ren)群食療的佳品。

二、鵝不同部位的功效

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鵝肉的功效作用

鵝肉性平(ping)、味甘、歸脾(pi)、肺(fei)經。具有益(yi)氣(qi)補虛(xu)、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。

1、潤肺止咳：鵝肉能解五(wu)臟之熱，可治(zhi)療(liao)和(he)預(yu)防咳(ke)嗽病癥。尤(you)其對治(zhi)療(liao)感冒和(he)急慢性氣(qi)管(guan)炎、慢性腎炎、老(lao)年浮腫、肺氣(qi)腫、哮(xiao)喘(chuan)咳(ke)痰有很好的療(liao)效。

2、補虛益氣：鵝肉營養(yang)豐(feng)富，含有豐(feng)富無機鹽、維生素(su)和微量元素(su)，鵝肉能補虛(xu)益(yi)氣(qi)，主治中氣(qi)不(bu)足(zu)，消瘦(shou)乏力等癥。適宜(yi)身體(ti)虛(xu)弱(ruo)、氣(qi)血(xue)不(bu)足(zu)，營養(yang)不(bu)良(liang)之人食用(yong)。

3、增強免疫：鵝肉中含有大(da)量(liang)的(de)(de)蛋白質，并且多屬于優質蛋白，分(fen)解之后(hou)可補充大(da)量(liang)的(de)(de)蛋白質，為自身體(ti)內免疫(yi)蛋白的(de)(de)合成(cheng)提供充足(zu)的(de)(de)原料，能(neng)增強人(ren)體(ti)的(de)(de)體(ti)液免疫(yi)。

4、改善心血管系統：鵝肉中脂肪(fang)含(han)(han)量(liang)較(jiao)低，但(dan)是它所含(han)(han)有的脂肪(fang)中有大部分(fen)屬于不飽(bao)和(he)脂肪(fang)酸，占比高達(da)在(zai)66.3％，不飽(bao)和(he)脂肪(fang)酸是人體血(xue)(xue)(xue)液中重要的抗氧化成分(fen)，對減少低密(mi)度脂蛋白的合(he)成十(shi)分(fen)有效，還能促(cu)進血(xue)(xue)(xue)栓(shuan)的分(fen)解，對高血(xue)(xue)(xue)脂、腦血(xue)(xue)(xue)栓(shuan)等有一定的預(yu)防作用。

鵝血的功效與作用

1、中醫(yi)認為鵝血(xue)性平(ping)、味咸、無毒，入(ru)心、肝、胃三經(jing);

2、有解毒通(tong)膈、軟堅化瘀、益氣補虛(xu)、暖胃開津(jin)和治虛(xu)羸消渴(ke)之功效(xiao);

3、主治(zhi)噎膈反胃、解毒。

4、凡癌癥病(bing)人癥見噎(ye)膈、反(fan)胃(wei)(wei)皆可(ke)(ke)食用(yong)，將鵝血煮熟或蒸(zheng)熟食之(zhi)，可(ke)(ke)解藥毒(du)、箭(jian)毒(du)。烹(peng)調食之(zhi)對虛勞羸瘦、消渴、噎(ye)嗝(ge)、反(fan)胃(wei)(wei)等癥有良好的輔(fu)助治療作用(yong)。

鵝肝的營養價值

鵝肝是(shi)動物(wu)(wu)肝(gan)臟(zang)的(de)一種(zhong)，有著動物(wu)(wu)肝(gan)臟(zang)典型的(de)營(ying)養(yang)成(cheng)分。肝(gan)臟(zang)是(shi)動物(wu)(wu)體(ti)內儲存養(yang)料和(he)解毒的(de)重(zhong)要器官(guan)，含有豐富的(de)營(ying)養(yang)物(wu)(wu)質，是(shi)補(bu)血佳品。

1、動物肝中(zhong)維生(sheng)(sheng)素(su)A的(de)含量(liang)遠遠超過奶、蛋(dan)、肉(rou)、魚等食品，具有維持正(zheng)常生(sheng)(sheng)長(chang)和(he)生(sheng)(sheng)殖機能的(de)作(zuo)用(yong)。

2、能(neng)(neng)保(bao)護(hu)眼(yan)睛，維(wei)(wei)持(chi)正常視力，防(fang)止眼(yan)睛干澀、疲勞;能(neng)(neng)維(wei)(wei)持(chi)健康的膚色(se)，對皮膚的健美具有(you)重要的意義。

3、經常食用動物肝還能補充維生素(su)B2，這(zhe)對補充機(ji)體重(zhong)要的輔(fu)酶，完成機(ji)體對一(yi)些有(you)(you)毒成分的去毒有(you)(you)重(zhong)要作(zuo)用。

4、肝中還具有一般肉(rou)類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化(hua)，防衰老，并能抑(yi)制腫瘤(liu)細胞的產生。

5、動(dong)(dong)物肝(gan)臟(zang)(zang)含(han)鐵(tie)(tie)豐富，鐵(tie)(tie)質是產生(sheng)(sheng)紅血球(qiu)必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適(shi)量進食動(dong)(dong)物肝(gan)臟(zang)(zang)可使皮(pi)膚(fu)紅潤。動(dong)(dong)物肝(gan)臟(zang)(zang)中富含(han)維生(sheng)(sheng)素B2，維生(sheng)(sheng)素B2是人體(ti)生(sheng)(sheng)化(hua)代謝中許多酶和輔酶的組成部分(fen)，在細胞增殖及皮(pi)膚(fu)生(sheng)(sheng)長(chang)中發揮(hui)著間接作(zuo)用。所以，常食動(dong)(dong)物肝(gan)臟(zang)(zang)有(you)益于皮(pi)膚(fu)健康生(sheng)(sheng)長(chang)。