一、鵝肉的營養價值

鵝(e)肉營養(yang)豐富，富含(han)人體必需(xu)的多(duo)種(zhong)氨(an)基酸(suan)、蛋(dan)白(bai)質、多(duo)種(zhong)維生(sheng)素(su)、煙(yan)酸(suan)、糖、微量元素(su)，并且脂肪含(han)量很(hen)低，不(bu)飽(bao)和脂肪酸(suan)含(han)量高，對人體健康十分有(you)利。鵝(e)肉的蛋(dan)白(bai)質含(han)量很(hen)高，根(gen)據測定(ding)，其含(han)量比鴨肉、雞(ji)肉、牛肉、豬肉都高，賴氨(an)酸(suan)含(han)量比肉仔雞(ji)高。鵝(e)肉性平味(wei)甘，補氣(qi)養(yang)陰(yin)，暖(nuan)胃生(sheng)津，祛風(feng)濕，防衰老，是營養(yang)不(bu)良(liang)，身體虛弱，氣(qi)血不(bu)足人群(qun)食(shi)療的佳品。

二、鵝不同部位的功效

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鵝肉的功效作用

鵝肉性平、味甘、歸(gui)脾、肺經(jing)。具有益氣(qi)補虛(xu)、和胃(wei)止渴、止咳化痰，解鉛毒等作(zuo)用(yong)。

1、潤肺止咳：鵝肉能(neng)解(jie)五臟之熱，可治療(liao)(liao)和預防咳嗽病癥。尤其對(dui)治療(liao)(liao)感冒和急慢性氣(qi)管(guan)炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣(qi)腫、哮喘咳痰(tan)有很(hen)好的療(liao)(liao)效(xiao)。

2、補虛益氣：鵝肉營(ying)養(yang)豐(feng)(feng)富(fu)，含有豐(feng)(feng)富(fu)無機(ji)鹽、維生素和(he)微(wei)量元素，鵝肉能補虛益氣(qi)，主治中氣(qi)不(bu)(bu)足，消瘦乏力等(deng)癥。適宜身(shen)體虛弱、氣(qi)血不(bu)(bu)足，營(ying)養(yang)不(bu)(bu)良之人食用。

3、增強免疫：鵝肉中含有(you)大量(liang)的(de)蛋(dan)白質(zhi)，并且多屬于優質(zhi)蛋(dan)白，分解(jie)之后可(ke)補充大量(liang)的(de)蛋(dan)白質(zhi)，為自(zi)身(shen)體(ti)(ti)內免疫(yi)蛋(dan)白的(de)合成(cheng)提供充足的(de)原料(liao)，能增強人(ren)體(ti)(ti)的(de)體(ti)(ti)液免疫(yi)。

4、改善心血管系統：鵝肉中(zhong)(zhong)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪含量較低，但是它(ta)所含有(you)的(de)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪中(zhong)(zhong)有(you)大部分(fen)(fen)屬于不飽和脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)，占比高達(da)在(zai)66.3％，不飽和脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)是人(ren)體血液(ye)中(zhong)(zhong)重要(yao)的(de)抗氧化成分(fen)(fen)，對減(jian)少低密度脂(zhi)(zhi)(zhi)蛋白的(de)合成十(shi)分(fen)(fen)有(you)效，還(huan)能促(cu)進血栓的(de)分(fen)(fen)解，對高血脂(zhi)(zhi)(zhi)、腦血栓等有(you)一定的(de)預防作用。

鵝血的功效與作用

1、中醫認(ren)為(wei)鵝血性(xing)平、味(wei)咸、無毒，入心、肝(gan)、胃三經;

2、有解毒通(tong)膈、軟(ruan)堅化(hua)瘀、益(yi)氣補虛(xu)、暖胃開津(jin)和治虛(xu)羸消(xiao)渴(ke)之功效;

3、主治(zhi)噎膈反胃、解毒。

4、凡癌癥(zheng)病人癥(zheng)見(jian)噎膈(ge)、反(fan)胃皆(jie)可食(shi)用，將鵝血煮(zhu)熟(shu)或(huo)蒸熟(shu)食(shi)之，可解藥毒、箭毒。烹(peng)調食(shi)之對(dui)虛勞羸瘦、消渴、噎嗝(ge)、反(fan)胃等癥(zheng)有良(liang)好的(de)輔(fu)助治療作用。

鵝肝的營養價值

鵝肝是(shi)動物(wu)肝臟(zang)的(de)一種，有著動物(wu)肝臟(zang)典(dian)型的(de)營養(yang)(yang)成分。肝臟(zang)是(shi)動物(wu)體內儲存養(yang)(yang)料(liao)和解毒的(de)重要器官，含(han)有豐(feng)富的(de)營養(yang)(yang)物(wu)質，是(shi)補血(xue)佳品。

1、動物肝中維(wei)(wei)生素A的含量(liang)遠遠超(chao)過奶(nai)、蛋、肉、魚等食品，具有維(wei)(wei)持正常(chang)生長和生殖(zhi)機能的作用(yong)。

2、能保(bao)護眼(yan)睛(jing)，維持正常(chang)視力，防止眼(yan)睛(jing)干澀、疲(pi)勞;能維持健康的膚色，對皮(pi)膚的健美具有(you)重(zhong)要的意義。

3、經(jing)常食用(yong)(yong)動物肝(gan)還(huan)能補充維生素(su)B2，這(zhe)對(dui)補充機體重要的輔酶(mei)，完成機體對(dui)一些(xie)有毒成分(fen)的去毒有重要作用(yong)(yong)。

4、肝中還具(ju)有一(yi)般(ban)肉類食品不含的(de)(de)(de)維生素(su)C和微量元素(su)硒，能(neng)增強人(ren)體的(de)(de)(de)免疫反應(ying)，抗氧化，防(fang)衰老，并能(neng)抑制(zhi)腫瘤細胞的(de)(de)(de)產生。

5、動物(wu)肝(gan)臟(zang)含鐵(tie)豐富，鐵(tie)質是(shi)產生紅血球必(bi)需的(de)元素(su)，一旦缺(que)乏便會感覺疲倦，面色青白(bai)。適量進食(shi)動物(wu)肝(gan)臟(zang)可(ke)使皮(pi)(pi)膚紅潤。動物(wu)肝(gan)臟(zang)中富含維生素(su)B2，維生素(su)B2是(shi)人(ren)體生化代謝中許多酶(mei)和輔(fu)酶(mei)的(de)組成部分，在細胞增殖及皮(pi)(pi)膚生長(chang)中發揮著間接(jie)作用。所以，常(chang)食(shi)動物(wu)肝(gan)臟(zang)有益(yi)于皮(pi)(pi)膚健康生長(chang)。