一、鵝肉的營養價值

鵝肉營養豐(feng)富(fu)(fu)，富(fu)(fu)含人(ren)體必(bi)需的多(duo)種氨(an)基酸(suan)、蛋白質(zhi)、多(duo)種維生素、煙酸(suan)、糖、微量元素，并(bing)且(qie)脂肪含量很(hen)低(di)，不飽和(he)脂肪酸(suan)含量高(gao)，對人(ren)體健康十(shi)分有利。鵝肉的蛋白質(zhi)含量很(hen)高(gao)，根據測定，其含量比鴨肉、雞肉、牛(niu)肉、豬肉都高(gao)，賴氨(an)酸(suan)含量比肉仔雞高(gao)。鵝肉性平味甘，補氣(qi)(qi)養陰，暖胃生津(jin)，祛風濕，防衰老，是營養不良，身體虛弱，氣(qi)(qi)血(xue)不足人(ren)群(qun)食療的佳品。

二、鵝不同部位的功效

該圖片由注冊用戶"愛吃~愛玩"提供，版權聲明反饋

鵝肉的功效作用

鵝(e)肉性平、味甘、歸脾、肺經。具有益氣(qi)補虛(xu)、和胃(wei)止渴、止咳化痰，解(jie)鉛(qian)毒等作用。

1、潤肺止咳：鵝肉能解五臟之熱，可治療(liao)和預防(fang)咳(ke)嗽病癥。尤其對治療(liao)感冒(mao)和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫(zhong)、肺氣腫(zhong)、哮喘咳(ke)痰有很好的療(liao)效(xiao)。

2、補虛益氣：鵝(e)肉營養豐(feng)富，含有豐(feng)富無機鹽、維生(sheng)素和微量元素，鵝(e)肉能補虛益氣(qi)，主治中氣(qi)不足，消瘦(shou)乏(fa)力等癥。適宜身體虛弱、氣(qi)血不足，營養不良之人(ren)食用。

3、增強免疫：鵝(e)肉中含有大量的(de)(de)蛋白質，并(bing)且多屬于優(you)質蛋白，分解之后可補充大量的(de)(de)蛋白質，為自身體內免疫(yi)蛋白的(de)(de)合成提供充足的(de)(de)原料，能增強人體的(de)(de)體液(ye)免疫(yi)。

4、改善心血管系統：鵝肉(rou)中脂(zhi)肪(fang)(fang)含量較低(di)，但是它所(suo)含有的脂(zhi)肪(fang)(fang)中有大部分屬于不飽(bao)(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸，占比高(gao)達在(zai)66.3％，不飽(bao)(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸是人體(ti)血液中重要(yao)的抗氧化成(cheng)分，對減(jian)少低(di)密度脂(zhi)蛋白的合成(cheng)十分有效，還能促進血栓(shuan)的分解，對高(gao)血脂(zhi)、腦血栓(shuan)等有一定的預(yu)防作用(yong)。

鵝血的功效與作用

1、中醫認為(wei)鵝血性平、味咸、無毒，入心、肝(gan)、胃三經;

2、有解(jie)毒通膈、軟堅化瘀、益氣補虛(xu)、暖胃(wei)開津和治虛(xu)羸消渴之功(gong)效;

3、主治噎膈反胃、解毒(du)。

4、凡癌癥(zheng)病人(ren)癥(zheng)見噎膈(ge)、反(fan)胃(wei)皆可食(shi)(shi)用，將鵝血煮熟(shu)或蒸熟(shu)食(shi)(shi)之，可解藥(yao)毒(du)、箭毒(du)。烹(peng)調食(shi)(shi)之對(dui)虛勞羸瘦、消渴、噎嗝、反(fan)胃(wei)等癥(zheng)有良好的輔助治療作用。

鵝肝的營養價值

鵝肝是動(dong)物肝臟(zang)(zang)的(de)一種(zhong)，有(you)著動(dong)物肝臟(zang)(zang)典型的(de)營養(yang)(yang)成分。肝臟(zang)(zang)是動(dong)物體內儲存(cun)養(yang)(yang)料(liao)和解毒的(de)重要器官，含有(you)豐富的(de)營養(yang)(yang)物質(zhi)，是補血佳品。

1、動物(wu)肝(gan)中維生素A的含量遠遠超過奶(nai)、蛋、肉、魚等食品(pin)，具有維持正常生長和生殖機能(neng)的作用。

2、能保護眼(yan)睛，維持正常視力，防止眼(yan)睛干澀、疲勞;能維持健(jian)康的(de)膚(fu)色，對皮膚(fu)的(de)健(jian)美具有重要(yao)的(de)意(yi)義(yi)。

3、經常食用動物(wu)肝還能補(bu)充維生素B2，這對(dui)(dui)補(bu)充機(ji)體(ti)重(zhong)要的(de)輔酶，完成(cheng)機(ji)體(ti)對(dui)(dui)一些有毒(du)成(cheng)分的(de)去毒(du)有重(zhong)要作用。

4、肝中(zhong)還具(ju)有(you)一般(ban)肉類食品(pin)不(bu)含的(de)(de)維(wei)生(sheng)素C和微量元(yuan)素硒，能(neng)增強人體的(de)(de)免疫反(fan)應，抗氧化，防衰老(lao)，并能(neng)抑(yi)制(zhi)腫瘤(liu)細胞的(de)(de)產生(sheng)。

5、動(dong)(dong)物(wu)肝臟含鐵豐富，鐵質(zhi)是(shi)產生(sheng)紅血球(qiu)必需的元素(su)(su)，一旦缺乏便(bian)會感覺疲倦，面色青(qing)白。適量進食動(dong)(dong)物(wu)肝臟可使(shi)皮(pi)膚紅潤。動(dong)(dong)物(wu)肝臟中(zhong)富含維(wei)生(sheng)素(su)(su)B2，維(wei)生(sheng)素(su)(su)B2是(shi)人體(ti)生(sheng)化(hua)代謝中(zhong)許多酶和(he)輔酶的組成部分，在細(xi)胞增(zeng)殖及皮(pi)膚生(sheng)長(chang)(chang)中(zhong)發揮著間接作(zuo)用。所以，常食動(dong)(dong)物(wu)肝臟有益(yi)于皮(pi)膚健康生(sheng)長(chang)(chang)。