醋不能和什么食物同吃 食醋要注(zhu)意(yi)哪些禁忌

與醋相克的食物

醋(cu)(cu)是酸性較強的食品，故用(yong)醋(cu)(cu)很(hen)有講究。

《本草綱(gang)目》稱(cheng)“服(fu)茯苓、丹參者，不可(ke)食醋”。

服用氨茶堿、碳酸氫鈉(na)、磺胺(an)等堿性藥(yao)(yao)物(wu)時也不能食醋，否則(ze)會(hui)降低藥(yao)(yao)效。

鮮牛奶遇醋會結塊，影響消(xiao)化(hua)甚至發生腹瀉。故(gu)喝鮮奶時(shi)不宜同時(shi)吃含(han)醋食品。

醋可破壞新鮮綠(lv)葉(xie)蔬菜中的(de)葉(xie)綠(lv)素，并使(shi)其變黃(huang)，故炒綠(lv)葉(xie)蔬菜時(shi)不(bu)要(yao)放醋。

海參的黏蛋白遇醋(cu)會變味且影響口(kou)感，故烹制海參時用醋(cu)當慎。

食醋注意事項

拌涼(liang)菜時放醋(cu)，可使涼(liang)菜的味道(dao)更鮮美，口感更清(qing)爽，但(dan)要注意不可隔夜或(huo)放置過久(jiu)，以免營(ying)養素被破壞(huai)。

患有(you)胃、十二指腸潰(kui)瘍及胃酸過多的人，不宜(yi)多食(shi)(shi)醋(cu)(cu)(cu)；另外(wai)，醋(cu)(cu)(cu)與山楂(zha)、烏梅等同食(shi)(shi)會增(zeng)加酸性，對胃的損傷更大。脾虛濕(shi)盛者也不宜(yi)多吃醋(cu)(cu)(cu)，以防(fang)濕(shi)邪留滯。

醋會(hui)破(po)壞牙齒的保(bao)護層，特別是老(lao)人和兒童，故食(shi)醋后就及時漱(shu)口(kou)、以利(li)口(kou)腔保(bao)健。