醋不能和什么(me)食(shi)物同吃 食(shi)醋要注(zhu)意(yi)哪些禁(jin)忌

與醋相克的食物

醋(cu)是酸性較(jiao)強的食品(pin)，故用(yong)醋(cu)很有講究。

《本(ben)草綱目》稱“服(fu)茯苓、丹參者，不可(ke)食醋”。

服用氨茶(cha)堿、碳酸氫鈉、磺胺等(deng)堿性(xing)藥物時也不能食(shi)醋，否則(ze)會降低藥效。

鮮牛(niu)奶遇醋會結塊，影響消化甚至發生腹(fu)瀉。故喝鮮奶時不宜同時吃含醋食(shi)品。

醋可破(po)壞新鮮(xian)綠(lv)葉(xie)蔬(shu)菜(cai)(cai)中的葉(xie)綠(lv)素，并(bing)使其變黃，故炒(chao)綠(lv)葉(xie)蔬(shu)菜(cai)(cai)時不要放醋。

海參的(de)黏蛋白(bai)遇醋會(hui)變味且影響(xiang)口感，故(gu)烹(peng)制海參時(shi)用醋當慎。

食醋注意事項

拌(ban)涼菜時放(fang)醋，可(ke)使(shi)涼菜的味(wei)道更(geng)鮮美，口感更(geng)清爽，但要注(zhu)意不(bu)可(ke)隔夜(ye)或放(fang)置過久，以免營養素被破壞。

患(huan)有胃、十二(er)指腸潰瘍及胃酸過多(duo)的(de)人，不宜多(duo)食醋(cu)；另外，醋(cu)與(yu)山(shan)楂、烏梅等同食會增加酸性，對胃的(de)損傷更大。脾虛濕盛者也(ye)不宜多(duo)吃醋(cu)，以防濕邪留滯(zhi)。

醋(cu)會破(po)壞(huai)牙齒的保(bao)護層(ceng)，特別是老人和兒(er)童，故食醋(cu)后就及時(shi)漱口(kou)、以利口(kou)腔保(bao)健。