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便當行業簡介

一、午餐便當的做法

（一）蓮藕炒杏鮑菇

食(shi)材：蓮藕1節，杏鮑菇(gu)2個，紅辣(la)椒(jiao)1個，蠔油1茶匙，油、鹽(yan)各適量(liang)。

做法：

1、準備(bei)食材。蓮(lian)藕(ou)削皮后切(qie)成(cheng)(cheng)細(xi)絲(si)，杏鮑菇洗干(gan)凈，切(qie)成(cheng)(cheng)絲(si)兒備(bei)用。

2、蓮藕絲放入熱水中汆燙1分鐘(zhong)后撈出(chu)。

3、熱(re)鍋(guo)下油，把(ba)辣椒絲和杏鮑菇先倒入(ru)鍋(guo)中翻炒熟(shu)。

4、接著倒入汆燙過的蓮藕絲一起翻炒。

5、最后加入少許蠔油和生抽調味(wei)。

（二）荷蘭豆炒臘腸

食材(cai)：荷蘭豆(dou)半斤，臘腸(chang)2條，蠔油、生抽(chou)、油、鹽(yan)各適量。

做法：

1、荷(he)蘭豆清洗干凈，撕去老筋。

2、臘腸切成薄片。

3、熱(re)鍋(guo)下油，把臘腸先翻炒出油脂(zhi)。

4、倒入洗干凈(jing)的荷蘭豆。

5、炒至荷(he)蘭(lan)豆(dou)斷生，加入蠔(hao)油和(he)鹽(yan)提味即可。

（三）芹菜香干炒肉片

食材：香干、豬肉、芹菜(cai)、紅(hong)椒(jiao)。

做法：

1、瘦肉(rou)(rou)切(qie)成肉(rou)(rou)片，加入適(shi)量的食(shi)用油、生抽(chou)、鹽、生粉拌勻(yun)，腌(a)十分鐘左右。

2、芹菜洗干(gan)凈切(qie)(qie)小段，紅椒(jiao)去蒂去籽洗干(gan)凈后切(qie)(qie)成絲，香干(gan)切(qie)(qie)成長條備用。

3、用(yong)生抽(chou)、蠔(hao)油(you)、生粉，加入(ru)少量(liang)的清水(shui)，勾(gou)芡(qian)汁備用(yong)。熱鍋下油(you)，油(you)熱后(hou)加入(ru)肉片，快速翻炒，炒到肉片顏色變(bian)白(bai)后(hou)馬上(shang)盛起。

4、鍋里(li)重新(xin)加入(ru)少量(liang)的油，油熱后加入(ru)香(xiang)干，大(da)火煸炒(chao)出香(xiang)味，加入(ru)芹菜、紅椒(jiao)，繼續炒(chao)一分鐘，加入(ru)炒(chao)好的肉片，拌(ban)勻加入(ru)調味汁，拌(ban)勻后起鍋。

（四）土豆咖喱雞飯

食(shi)材：雞胸肉、土(tu)豆、咖喱、洋蔥、胡(hu)蘿卜、純(chun)牛(niu)奶、大(da)蒜，西藍花(hua)為配(pei)菜，可換成其他自(zi)己喜歡(huan)的蔬菜。

做法：

1、雞胸肉清(qing)洗干(gan)凈后(hou)，切成小(xiao)塊，加入適量的(de)胡(hu)椒粉、鹽，腌制5分鐘。

2、胡蘿卜(bu)、土豆去(qu)皮，切小塊，洋蔥剝去(qu)外(wai)層(ceng)，切小塊，大蒜(suan)去(qu)外(wai)衣，剁成蒜(suan)末。

3、炒鍋中(zhong)加(jia)入(ru)(ru)適量的油，加(jia)入(ru)(ru)蒜末，小(xiao)火翻(fan)炒出香味(wei)，改大(da)火，加(jia)入(ru)(ru)雞胸肉(rou)，翻(fan)炒至(zhi)雞肉(rou)變色，盛(sheng)起備用。

4、鍋(guo)中(zhong)重新加(jia)(jia)(jia)入(ru)適量(liang)的(de)(de)油，油熱后加(jia)(jia)(jia)入(ru)洋(yang)(yang)蔥。洋(yang)(yang)蔥翻炒片刻(ke)，加(jia)(jia)(jia)入(ru)土豆、胡(hu)蘿卜，中(zhong)火炒2分鐘。加(jia)(jia)(jia)入(ru)純牛奶，蓋(gai)過食材即(ji)可，加(jia)(jia)(jia)入(ru)咖喱(li)塊，中(zhong)火煮4分鐘左右。最后加(jia)(jia)(jia)入(ru)雞(ji)肉，繼續(xu)蓋(gai)蓋(gai)燜煮2分鐘。煮至土豆能輕松的(de)(de)夾(jia)斷，粉粉糯糯的(de)(de)口感就(jiu)可以了，起鍋(guo)前加(jia)(jia)(jia)入(ru)少量(liang)的(de)(de)鹽(yan)調味，土豆咖喱(li)雞(ji)就(jiu)做好了。西藍花(hua)放鹽(yan)水中(zhong)焯熟一起放入(ru)便(bian)當盒就(jiu)可以了。

二、水果便當的做法

1、取一片(pian)土司。

2、用模具壓出喜歡的花(hua)形。

3、放到小(xiao)烤碗里。

4、壓花形時多余的土司片切(qie)小丁，一同放入烤箱200度，烤十分(fen)鐘。

5、芒果(guo)去皮切(qie)(qie)(qie)小丁(ding)(ding)、草莓(mei)切(qie)(qie)(qie)塊、獼猴桃切(qie)(qie)(qie)小丁(ding)(ding)、橙子切(qie)(qie)(qie)小塊。

6、將水果丁依次放入(ru)花形小土司里，加煉(lian)乳和銀珠(zhu)糖裝飾。

7、保鮮盒內放入生(sheng)菜，放入裝飾好的土司(si)杯即可。

三、飯團便當的做法

【主料】：軟米飯(fan)60g，黃瓜20g，胡蘿(luo)卜20g，海苔20g。

【輔(fu)料】：飲用鹽水(shui)1碗，雞塊1個(ge)，圣(sheng)女果(guo)半個(ge)，蛋卷1個(ge)，西蘭花1個(ge)，生(sheng)菜片(pian)3片(pian)。

步驟：

1、生菜(cai)片(pian)、西蘭花洗凈，起(qi)鍋(guo)熱水(shui)，水(shui)里(li)放點鹽，將生菜(cai)片(pian)放入過下水(shui)，西蘭花煮熟。

2、米飯煮軟，放置稍涼后，分(fen)成三(san)份。

3、胡蘿卜、黃瓜、海(hai)苔切(qie)碎沫、分別在鍋內炒至燜熟。

4、胡蘿卜、黃瓜、海苔(tai)依次(ci)與米飯混合均勻，手(shou)沾鹽水揉(rou)出小型(xing)飯團(tuan)，還(huan)可以用海苔(tai)做些(xie)表情。

5、準備便當盒，用生菜片鋪底，依次放入小(xiao)飯團(tuan)、幾(ji)塊、蛋卷、圣女果等食材即可完(wan)成。

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