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便當行業簡介

一、午餐便當的做法

（一）蓮藕炒杏鮑菇

食材：蓮藕1節(jie)，杏鮑(bao)菇2個，紅辣椒1個，蠔油(you)1茶匙，油(you)、鹽(yan)各適量。

做法：

1、準備食材(cai)。蓮藕削皮(pi)后切成細絲，杏鮑菇洗干凈，切成絲兒備用。

2、蓮藕絲放入熱水中汆(cuan)燙1分(fen)鐘后(hou)撈出。

3、熱鍋下油，把辣(la)椒絲和(he)杏鮑菇先倒入鍋中翻(fan)炒熟。

4、接(jie)著倒入汆燙過的蓮藕絲一起翻炒。

5、最后加入少許蠔(hao)油和生抽(chou)調味。

（二）荷蘭豆炒臘腸

食材：荷蘭豆半斤，臘腸2條，蠔油、生抽、油、鹽各適量(liang)。

做法：

1、荷蘭豆(dou)清洗干凈，撕去(qu)老(lao)筋。

2、臘腸(chang)切成薄片。

3、熱鍋下油(you)(you)，把臘腸先翻炒出油(you)(you)脂。

4、倒入洗干(gan)凈(jing)的荷蘭豆。

5、炒至荷(he)蘭豆斷生，加入蠔(hao)油和(he)鹽(yan)提味即(ji)可。

（三）芹菜香干炒肉片

食(shi)材：香干、豬肉、芹菜、紅椒。

做法：

1、瘦(shou)肉切成肉片，加(jia)入適量的食用油、生(sheng)抽(chou)、鹽(yan)、生(sheng)粉拌勻，腌十(shi)分鐘左右。

2、芹菜(cai)洗干凈(jing)(jing)切小(xiao)段，紅椒(jiao)去蒂(di)去籽洗干凈(jing)(jing)后切成絲(si)，香(xiang)干切成長條(tiao)備(bei)用。

3、用生抽、蠔油(you)、生粉，加入少量的清(qing)水，勾(gou)芡汁備用。熱(re)鍋下油(you)，油(you)熱(re)后加入肉(rou)片，快(kuai)速翻炒，炒到肉(rou)片顏色(se)變白后馬上盛(sheng)起(qi)。

4、鍋里重(zhong)新加(jia)(jia)入少量的(de)油，油熱后加(jia)(jia)入香干，大(da)火(huo)煸炒(chao)(chao)出(chu)香味，加(jia)(jia)入芹菜、紅椒(jiao)，繼續炒(chao)(chao)一分鐘，加(jia)(jia)入炒(chao)(chao)好的(de)肉片，拌(ban)勻加(jia)(jia)入調味汁，拌(ban)勻后起鍋。

（四）土豆咖喱雞飯

食材：雞(ji)胸肉、土豆、咖喱、洋蔥、胡蘿卜、純(chun)牛(niu)奶、大(da)蒜(suan)，西藍花為(wei)配菜，可換成其他自己喜歡(huan)的蔬菜。

做法：

1、雞胸肉清(qing)洗干凈后(hou)，切(qie)成(cheng)小塊，加入適量的胡椒粉、鹽，腌制5分鐘。

2、胡蘿卜、土(tu)豆去皮，切(qie)小塊(kuai)，洋蔥剝去外層(ceng)，切(qie)小塊(kuai)，大(da)蒜去外衣(yi)，剁(duo)成蒜末。

3、炒鍋(guo)中加入適量(liang)的油，加入蒜末，小(xiao)火(huo)翻炒出(chu)香味，改大(da)火(huo)，加入雞胸肉(rou)，翻炒至(zhi)雞肉(rou)變色，盛起(qi)備(bei)用。

4、鍋中重新加(jia)(jia)(jia)入(ru)適量(liang)的油，油熱后加(jia)(jia)(jia)入(ru)洋蔥。洋蔥翻炒片刻，加(jia)(jia)(jia)入(ru)土豆、胡蘿卜(bu)，中火(huo)炒2分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)。加(jia)(jia)(jia)入(ru)純牛奶，蓋過食材即可(ke)(ke)，加(jia)(jia)(jia)入(ru)咖(ka)喱塊，中火(huo)煮4分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)左右。最后加(jia)(jia)(jia)入(ru)雞肉，繼續蓋蓋燜煮2分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)。煮至土豆能(neng)輕松的夾斷，粉(fen)粉(fen)糯糯的口(kou)感就可(ke)(ke)以(yi)了，起(qi)鍋前加(jia)(jia)(jia)入(ru)少(shao)量(liang)的鹽調味，土豆咖(ka)喱雞就做(zuo)好(hao)了。西藍花放(fang)鹽水中焯熟一起(qi)放(fang)入(ru)便當盒就可(ke)(ke)以(yi)了。

二、水果便當的做法

1、取一片土司。

2、用模(mo)具壓出喜歡的(de)花(hua)形。

3、放到小(xiao)烤碗里。

4、壓花形時多余的土司(si)片(pian)切小丁(ding)，一(yi)同放入烤箱(xiang)200度，烤十分(fen)鐘(zhong)。

5、芒果去皮(pi)切(qie)(qie)小(xiao)丁、草莓切(qie)(qie)塊、獼猴(hou)桃切(qie)(qie)小(xiao)丁、橙子切(qie)(qie)小(xiao)塊。

6、將(jiang)水(shui)果(guo)丁依次放入花形小土司(si)里(li)，加(jia)煉乳和銀珠(zhu)糖裝飾。

7、保鮮盒內放(fang)入生菜，放(fang)入裝(zhuang)飾好的(de)土司杯即可(ke)。

三、飯團便當的做法

【主料】：軟米飯60g，黃瓜20g，胡蘿卜20g，海苔20g。

【輔料】：飲用(yong)鹽水1碗(wan)，雞塊1個，圣女果(guo)半個，蛋卷1個，西蘭花1個，生(sheng)菜(cai)片3片。

步驟：

1、生菜片、西(xi)蘭(lan)花(hua)洗凈，起鍋(guo)熱(re)水(shui)，水(shui)里放點鹽，將生菜片放入過下水(shui)，西(xi)蘭(lan)花(hua)煮熟(shu)。

2、米飯煮軟，放置(zhi)稍涼后，分成三份。

3、胡(hu)蘿卜、黃瓜、海苔切碎沫、分別在(zai)鍋內炒至燜熟。

4、胡蘿(luo)卜、黃(huang)瓜、海(hai)苔依次與米飯混合均勻，手沾鹽(yan)水(shui)揉出小型飯團，還可以(yi)用(yong)海(hai)苔做些(xie)表情。

5、準備便當盒，用生菜(cai)片鋪底，依次(ci)放入小(xiao)飯團、幾(ji)塊、蛋卷、圣女果(guo)等食材即可完成。

當然，不想自己做便當，也可以去便當店里吃現成的，知名的便當品牌推薦給你們。