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便當行業簡介

一、午餐便當的做法

（一）蓮藕炒杏鮑菇

食材(cai)：蓮(lian)藕1節，杏鮑(bao)菇2個(ge)，紅(hong)辣(la)椒(jiao)1個(ge)，蠔油1茶(cha)匙，油、鹽各適量。

做法：

1、準備食(shi)材(cai)。蓮藕(ou)削皮(pi)后切成細絲(si)，杏鮑菇洗干凈(jing)，切成絲(si)兒備用(yong)。

2、蓮藕絲放入熱(re)水中汆燙1分(fen)鐘后撈出。

3、熱(re)鍋下油，把辣椒(jiao)絲(si)和杏鮑菇(gu)先倒入鍋中翻(fan)炒熟(shu)。

4、接著倒入(ru)汆燙過(guo)的蓮藕(ou)絲一起翻炒。

5、最后加入(ru)少許蠔油和(he)生抽調味(wei)。

（二）荷蘭豆炒臘腸

食材：荷蘭豆半斤，臘腸2條(tiao)，蠔油(you)、生抽、油(you)、鹽各適量(liang)。

做法：

1、荷(he)蘭豆清洗干(gan)凈，撕去老筋。

2、臘腸切成薄片。

3、熱(re)鍋(guo)下(xia)油，把臘腸先翻(fan)炒出油脂(zhi)。

4、倒(dao)入洗干凈的荷蘭豆(dou)。

5、炒(chao)至荷蘭豆斷(duan)生，加入(ru)蠔油(you)和(he)鹽提味即可。

（三）芹菜香干炒肉片

食(shi)材：香干、豬肉、芹菜、紅椒。

做法：

1、瘦(shou)肉切成(cheng)肉片，加(jia)入適量的(de)食用油(you)、生抽、鹽、生粉(fen)拌勻，腌十分鐘左(zuo)右。

2、芹菜洗干凈切(qie)(qie)小段，紅(hong)椒去(qu)蒂(di)去(qu)籽洗干凈后切(qie)(qie)成(cheng)絲，香(xiang)干切(qie)(qie)成(cheng)長條備(bei)用。

3、用(yong)生抽、蠔油(you)、生粉(fen)，加(jia)入(ru)少量(liang)的清水，勾芡汁(zhi)備(bei)用(yong)。熱(re)鍋下油(you)，油(you)熱(re)后(hou)加(jia)入(ru)肉片，快速(su)翻炒(chao)，炒(chao)到肉片顏色變(bian)白(bai)后(hou)馬上盛起(qi)。

4、鍋里重新(xin)加入(ru)(ru)少量的油，油熱后加入(ru)(ru)香(xiang)干(gan)，大火(huo)煸炒(chao)(chao)出香(xiang)味(wei)(wei)，加入(ru)(ru)芹菜(cai)、紅椒，繼續炒(chao)(chao)一分鐘，加入(ru)(ru)炒(chao)(chao)好的肉(rou)片，拌(ban)(ban)勻加入(ru)(ru)調味(wei)(wei)汁，拌(ban)(ban)勻后起鍋。

（四）土豆咖喱雞飯

食材：雞胸肉、土豆、咖喱、洋蔥、胡蘿卜、純牛奶、大蒜，西(xi)藍(lan)花為(wei)配菜(cai)，可換成其他自(zi)己喜歡的(de)蔬菜(cai)。

做法：

1、雞(ji)胸肉清洗干凈后，切成小塊，加入適量的胡椒粉、鹽，腌(a)制5分鐘。

2、胡(hu)蘿卜、土(tu)豆去皮，切(qie)小塊(kuai)，洋蔥剝(bo)去外(wai)層，切(qie)小塊(kuai)，大蒜去外(wai)衣，剁成蒜末。

3、炒(chao)鍋(guo)中加入(ru)(ru)適(shi)量(liang)的油，加入(ru)(ru)蒜末，小火(huo)翻炒(chao)出香味(wei)，改(gai)大火(huo)，加入(ru)(ru)雞(ji)胸肉，翻炒(chao)至雞(ji)肉變(bian)色(se)，盛起備用(yong)。

4、鍋(guo)中重(zhong)新加(jia)入(ru)(ru)適量的油，油熱后(hou)加(jia)入(ru)(ru)洋(yang)(yang)蔥(cong)。洋(yang)(yang)蔥(cong)翻炒(chao)片刻，加(jia)入(ru)(ru)土(tu)豆(dou)、胡蘿卜(bu)，中火炒(chao)2分鐘。加(jia)入(ru)(ru)純(chun)牛奶，蓋過食(shi)材(cai)即可(ke)，加(jia)入(ru)(ru)咖喱(li)塊(kuai)，中火煮(zhu)4分鐘左(zuo)右。最后(hou)加(jia)入(ru)(ru)雞(ji)肉(rou)，繼(ji)續蓋蓋燜煮(zhu)2分鐘。煮(zhu)至土(tu)豆(dou)能輕松的夾斷，粉粉糯(nuo)(nuo)糯(nuo)(nuo)的口感(gan)就(jiu)可(ke)以了(le)(le)，起鍋(guo)前加(jia)入(ru)(ru)少(shao)量的鹽(yan)(yan)調味，土(tu)豆(dou)咖喱(li)雞(ji)就(jiu)做好了(le)(le)。西(xi)藍花放鹽(yan)(yan)水(shui)中焯熟(shu)一起放入(ru)(ru)便當盒就(jiu)可(ke)以了(le)(le)。

二、水果便當的做法

1、取一片(pian)土司(si)。

2、用模(mo)具壓出喜(xi)歡的花形(xing)。

3、放到小烤碗里(li)。

4、壓花(hua)形(xing)時多余的土司(si)片切小丁(ding)，一(yi)同放入烤箱200度(du)，烤十分鐘。

5、芒果去皮切小丁(ding)、草莓切塊、獼猴桃切小丁(ding)、橙子切小塊。

6、將水(shui)果丁依次放入花形小土司里，加煉乳和銀(yin)珠糖裝飾。

7、保(bao)鮮盒內放(fang)入(ru)生菜，放(fang)入(ru)裝(zhuang)飾(shi)好的土司杯即可。

三、飯團便當的做法

【主料(liao)】：軟米飯60g，黃瓜20g，胡(hu)蘿卜20g，海苔20g。

【輔料(liao)】：飲用鹽水1碗，雞塊1個(ge)，圣(sheng)女(nv)果(guo)半個(ge)，蛋卷1個(ge)，西蘭花1個(ge)，生菜片3片。

步驟：

1、生菜(cai)片、西蘭花洗(xi)凈，起鍋(guo)熱(re)水(shui)，水(shui)里(li)放點鹽，將生菜(cai)片放入過(guo)下水(shui)，西蘭花煮熟。

2、米飯(fan)煮軟，放(fang)置(zhi)稍(shao)涼后，分(fen)成三份。

3、胡蘿卜、黃瓜、海苔切碎沫、分別在鍋內炒(chao)至(zhi)燜熟。

4、胡蘿卜、黃瓜、海苔依次與米飯混合均(jun)勻，手沾鹽(yan)水揉出小型(xing)飯團，還可以用海苔做些表情。

5、準備便(bian)當盒，用生菜片鋪底(di)，依次放入小飯(fan)團(tuan)、幾(ji)塊(kuai)、蛋卷、圣(sheng)女果等食(shi)材即可完成。

當然，不想自己做便當，也可以去便當店里吃現成的，知名的便當品牌推薦給你們。