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便當行業簡介

一、午餐便當的做法

（一）蓮藕炒杏鮑菇

食材：蓮藕1節，杏鮑菇2個(ge)，紅辣(la)椒1個(ge)，蠔油1茶匙(chi)，油、鹽各適量。

做法：

1、準備食材。蓮藕(ou)削(xue)皮后切(qie)成細(xi)絲(si)，杏鮑菇洗干凈，切(qie)成絲(si)兒備用。

2、蓮藕絲放入熱水中汆燙1分(fen)鐘后撈出(chu)。

3、熱鍋下(xia)油，把辣椒絲和杏鮑菇先倒入鍋中翻炒熟。

4、接(jie)著倒入(ru)汆燙(tang)過的蓮藕絲一起翻(fan)炒。

5、最(zui)后加入少許蠔油和(he)生抽調味。

（二）荷蘭豆炒臘腸

食材：荷蘭(lan)豆半(ban)斤(jin)，臘腸(chang)2條，蠔油、生抽、油、鹽各適量。

做法：

1、荷蘭(lan)豆清洗干凈，撕(si)去老筋。

2、臘腸切成薄片。

3、熱鍋下油(you)，把(ba)臘腸(chang)先翻炒出油(you)脂(zhi)。

4、倒(dao)入洗干凈(jing)的荷蘭(lan)豆。

5、炒至荷蘭豆(dou)斷生，加(jia)入(ru)蠔油和鹽提味即可。

（三）芹菜香干炒肉片

食材：香(xiang)干、豬肉(rou)、芹菜、紅椒。

做法：

1、瘦肉切成肉片，加入適量的食用油、生抽、鹽、生粉拌勻，腌(a)十分鐘左右(you)。

2、芹菜洗(xi)干(gan)凈(jing)切小段，紅椒去(qu)(qu)蒂去(qu)(qu)籽(zi)洗(xi)干(gan)凈(jing)后切成絲，香干(gan)切成長(chang)條(tiao)備(bei)用。

3、用生抽、蠔油(you)(you)、生粉，加入少量的清(qing)水(shui)，勾(gou)芡汁(zhi)備(bei)用。熱鍋下油(you)(you)，油(you)(you)熱后加入肉(rou)片，快速翻炒，炒到肉(rou)片顏色變(bian)白后馬上盛起。

4、鍋里(li)重(zhong)新加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)少(shao)量的油，油熱(re)后(hou)加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)香干，大火煸炒出香味(wei)，加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)芹菜、紅椒，繼續炒一(yi)分(fen)鐘，加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)炒好的肉片，拌勻(yun)加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)調(diao)味(wei)汁(zhi)，拌勻(yun)后(hou)起鍋。

（四）土豆咖喱雞飯

食材：雞胸肉、土豆、咖喱(li)、洋(yang)蔥、胡蘿(luo)卜(bu)、純牛奶、大蒜(suan)，西藍花為配菜，可(ke)換成其他自己喜(xi)歡的蔬(shu)菜。

做法：

1、雞胸肉清洗(xi)干凈后(hou)，切成小(xiao)塊，加入適量的胡椒粉(fen)、鹽(yan)，腌(a)制5分(fen)鐘。

2、胡蘿卜、土豆(dou)去皮，切(qie)小塊(kuai)，洋蔥剝去外層，切(qie)小塊(kuai)，大蒜去外衣(yi)，剁成蒜末(mo)。

3、炒鍋中加入(ru)適(shi)量的(de)油，加入(ru)蒜末，小火翻炒出香味，改(gai)大火，加入(ru)雞胸肉(rou)，翻炒至雞肉(rou)變(bian)色，盛起備用。

4、鍋中(zhong)重新加入(ru)(ru)適量(liang)的油(you)，油(you)熱后加入(ru)(ru)洋蔥。洋蔥翻炒片(pian)刻，加入(ru)(ru)土豆(dou)(dou)、胡蘿卜(bu)，中(zhong)火(huo)(huo)炒2分鐘(zhong)。加入(ru)(ru)純牛(niu)奶，蓋(gai)過食材即可，加入(ru)(ru)咖喱塊，中(zhong)火(huo)(huo)煮(zhu)4分鐘(zhong)左右。最后加入(ru)(ru)雞(ji)(ji)肉，繼續蓋(gai)蓋(gai)燜煮(zhu)2分鐘(zhong)。煮(zhu)至(zhi)土豆(dou)(dou)能輕松(song)的夾(jia)斷，粉粉糯糯的口感就可以了(le)，起鍋前加入(ru)(ru)少量(liang)的鹽調(diao)味(wei)，土豆(dou)(dou)咖喱雞(ji)(ji)就做好了(le)。西藍花(hua)放鹽水中(zhong)焯熟一起放入(ru)(ru)便當盒就可以了(le)。

二、水果便當的做法

1、取一片土司。

2、用模具壓(ya)出喜歡的花形(xing)。

3、放到小(xiao)烤碗里。

4、壓花形時(shi)多余的土(tu)司片切小(xiao)丁，一同放入烤(kao)箱200度，烤(kao)十分鐘。

5、芒果去皮切(qie)小丁(ding)、草(cao)莓切(qie)塊、獼猴桃切(qie)小丁(ding)、橙子切(qie)小塊。

6、將水果丁(ding)依(yi)次(ci)放入(ru)花形(xing)小土(tu)司里，加煉乳(ru)和銀珠糖裝(zhuang)飾。

7、保(bao)鮮盒(he)內放入(ru)生(sheng)菜，放入(ru)裝(zhuang)飾好的(de)土司杯即可。

三、飯團便當的做法

【主料】：軟(ruan)米飯60g，黃瓜20g，胡蘿卜20g，海苔20g。

【輔料】：飲用鹽水(shui)1碗(wan)，雞(ji)塊1個，圣(sheng)女果(guo)半個，蛋卷1個，西(xi)蘭(lan)花(hua)1個，生菜(cai)片(pian)3片(pian)。

步驟：

1、生菜片、西蘭花(hua)洗凈，起鍋熱水，水里放(fang)點鹽，將生菜片放(fang)入過下水，西蘭花(hua)煮(zhu)熟(shu)。

2、米飯煮軟，放置稍涼(liang)后，分(fen)成三(san)份。

3、胡蘿卜(bu)、黃瓜、海苔(tai)切碎沫、分(fen)別在(zai)鍋(guo)內炒(chao)至燜熟。

4、胡蘿卜、黃瓜、海(hai)苔依(yi)次與米飯混合均勻，手(shou)沾(zhan)鹽(yan)水揉出(chu)小(xiao)型飯團，還可以(yi)用海(hai)苔做些表情。

5、準(zhun)備便當盒，用生(sheng)菜片鋪底，依次放入小飯團、幾塊、蛋卷、圣女(nv)果等食(shi)材(cai)即(ji)可完成(cheng)。

當然，不想自己做便當，也可以去便當店里吃現成的，知名的便當品牌推薦給你們。