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便當行業簡介

一、午餐便當的做法

（一）蓮藕炒杏鮑菇

食材：蓮藕1節，杏(xing)鮑菇2個，紅(hong)辣椒1個，蠔油(you)1茶(cha)匙，油(you)、鹽各適(shi)量。

做法：

1、準備食材。蓮藕(ou)削(xue)皮后切成細絲(si)，杏(xing)鮑菇(gu)洗干凈，切成絲(si)兒備用。

2、蓮藕絲放入熱水中汆燙1分鐘(zhong)后(hou)撈出(chu)。

3、熱鍋下油，把辣椒絲(si)和杏鮑菇先(xian)倒(dao)入鍋中翻(fan)炒熟(shu)。

4、接著倒入汆燙過的蓮藕(ou)絲一起翻炒。

5、最后加(jia)入(ru)少許蠔油和生抽(chou)調味。

（二）荷蘭豆炒臘腸

食(shi)材：荷蘭豆半斤，臘腸2條(tiao)，蠔油、生抽、油、鹽各適量。

做法：

1、荷蘭豆清洗干(gan)凈，撕去老筋(jin)。

2、臘腸切成薄片(pian)。

3、熱(re)鍋(guo)下油(you)，把臘腸(chang)先翻炒出油(you)脂。

4、倒入洗干凈的荷(he)蘭豆。

5、炒至荷蘭豆斷生，加(jia)入蠔(hao)油和鹽提味即可。

（三）芹菜香干炒肉片

食(shi)材：香干、豬肉、芹菜、紅椒。

做法：

1、瘦肉(rou)切成肉(rou)片，加入適量的食用油、生抽、鹽、生粉拌(ban)勻(yun)，腌十分鐘左右。

2、芹(qin)菜洗干凈(jing)切(qie)小段，紅椒去蒂(di)去籽洗干凈(jing)后切(qie)成絲，香干切(qie)成長條備用。

3、用生抽、蠔油、生粉，加(jia)(jia)入少量的清(qing)水，勾芡汁備用。熱鍋下(xia)油，油熱后(hou)加(jia)(jia)入肉片，快速翻炒，炒到(dao)肉片顏色變白后(hou)馬上盛(sheng)起。

4、鍋里重(zhong)新加入少(shao)量的油(you)，油(you)熱后加入香干，大(da)火煸炒(chao)出香味，加入芹菜、紅椒，繼續炒(chao)一分鐘(zhong)，加入炒(chao)好(hao)的肉片(pian)，拌勻(yun)加入調(diao)味汁，拌勻(yun)后起鍋。

（四）土豆咖喱雞飯

食材：雞胸(xiong)肉(rou)、土豆、咖喱、洋蔥、胡蘿卜、純牛奶、大蒜，西藍花為配菜，可換成其他自己喜歡(huan)的蔬菜。

做法：

1、雞胸肉清洗(xi)干凈(jing)后，切成小(xiao)塊，加入(ru)適(shi)量的胡椒粉、鹽，腌制5分(fen)鐘。

2、胡蘿卜、土豆去(qu)皮(pi)，切小塊，洋蔥剝去(qu)外層，切小塊，大蒜去(qu)外衣，剁成蒜末。

3、炒(chao)鍋(guo)中(zhong)加(jia)入適量的油，加(jia)入蒜(suan)末(mo)，小火(huo)翻(fan)(fan)炒(chao)出香味，改大火(huo)，加(jia)入雞胸(xiong)肉(rou)(rou)，翻(fan)(fan)炒(chao)至雞肉(rou)(rou)變(bian)色(se)，盛起備用。

4、鍋中重新加(jia)入(ru)(ru)適量的油，油熱后(hou)加(jia)入(ru)(ru)洋(yang)蔥(cong)(cong)。洋(yang)蔥(cong)(cong)翻炒片刻(ke)，加(jia)入(ru)(ru)土豆、胡蘿卜，中火炒2分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)。加(jia)入(ru)(ru)純牛奶，蓋(gai)(gai)(gai)過食材即可，加(jia)入(ru)(ru)咖喱(li)塊，中火煮(zhu)4分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)左右。最后(hou)加(jia)入(ru)(ru)雞肉，繼續蓋(gai)(gai)(gai)蓋(gai)(gai)(gai)燜(men)煮(zhu)2分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)。煮(zhu)至土豆能輕松的夾(jia)斷，粉粉糯(nuo)糯(nuo)的口感就(jiu)可以(yi)了，起(qi)鍋前加(jia)入(ru)(ru)少量的鹽調味，土豆咖喱(li)雞就(jiu)做好(hao)了。西藍花放鹽水中焯熟一起(qi)放入(ru)(ru)便(bian)當(dang)盒就(jiu)可以(yi)了。

二、水果便當的做法

1、取一片土司。

2、用模(mo)具壓出(chu)喜(xi)歡的花(hua)形。

3、放到小烤碗里。

4、壓花形時多余的(de)土(tu)司片切(qie)小丁，一(yi)同(tong)放入烤(kao)(kao)箱200度，烤(kao)(kao)十分鐘(zhong)。

5、芒果去(qu)皮切(qie)(qie)小(xiao)(xiao)丁(ding)、草莓切(qie)(qie)塊、獼猴桃切(qie)(qie)小(xiao)(xiao)丁(ding)、橙子切(qie)(qie)小(xiao)(xiao)塊。

6、將(jiang)水果丁依次放(fang)入花形(xing)小土司里，加煉乳和銀珠糖裝飾。

7、保鮮盒內(nei)放入(ru)(ru)生菜，放入(ru)(ru)裝(zhuang)飾好(hao)的土(tu)司(si)杯即可(ke)。

三、飯團便當的做法

【主(zhu)料】：軟(ruan)米飯60g，黃瓜20g，胡(hu)蘿卜20g，海苔20g。

【輔料】：飲用鹽(yan)水1碗，雞塊1個，圣女(nv)果半個，蛋卷(juan)1個，西(xi)蘭花(hua)1個，生(sheng)菜片3片。

步驟：

1、生菜(cai)片(pian)、西蘭花洗凈，起鍋熱水(shui)，水(shui)里放點(dian)鹽，將生菜(cai)片(pian)放入過下水(shui)，西蘭花煮(zhu)熟。

2、米飯(fan)煮軟，放置稍涼后，分(fen)成三(san)份。

3、胡蘿卜、黃瓜(gua)、海(hai)苔切碎沫、分別在鍋內炒(chao)至燜熟。

4、胡蘿卜(bu)、黃瓜、海(hai)苔(tai)依次與米飯混合均勻，手(shou)沾鹽水揉出(chu)小(xiao)型飯團(tuan)，還可以用海(hai)苔(tai)做些(xie)表情。

5、準備便當盒(he)，用生(sheng)菜片鋪底，依次放入小飯團、幾(ji)塊(kuai)、蛋卷(juan)、圣女果(guo)等食材即可完(wan)成。

當然，不想自己做便當，也可以去便當店里吃現成的，知名的便當品牌推薦給你們。