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便當行業簡介

一、午餐便當的做法

（一）蓮藕炒杏鮑菇

食材：蓮藕1節，杏(xing)鮑菇2個，紅辣椒1個，蠔油1茶匙，油、鹽各適量。

做法：

1、準備食材。蓮藕削皮(pi)后切(qie)成細(xi)絲，杏鮑(bao)菇洗干凈，切(qie)成絲兒備用。

2、蓮藕絲放入熱水中(zhong)汆燙1分鐘后撈出。

3、熱(re)鍋下(xia)油，把辣(la)椒絲(si)和杏鮑菇先(xian)倒入鍋中翻炒熟。

4、接著(zhu)倒入汆燙過(guo)的蓮藕絲一起翻炒。

5、最后加(jia)入少許蠔油和生抽調味(wei)。

（二）荷蘭豆炒臘腸

食材：荷蘭豆半斤，臘腸2條，蠔油、生抽(chou)、油、鹽(yan)各適量(liang)。

做法：

1、荷蘭豆清(qing)洗干凈，撕去老筋。

2、臘腸(chang)切成(cheng)薄片(pian)。

3、熱鍋下油，把臘腸先翻炒出油脂(zhi)。

4、倒入洗(xi)干凈的荷蘭豆(dou)。

5、炒至荷蘭豆斷生，加入(ru)蠔油和鹽提味即可。

（三）芹菜香干炒肉片

食材：香(xiang)干、豬肉、芹(qin)菜(cai)、紅椒。

做法：

1、瘦肉切(qie)成肉片，加入適量的食(shi)用(yong)油、生抽、鹽(yan)、生粉拌勻，腌十(shi)分(fen)鐘左(zuo)右。

2、芹菜洗干(gan)凈切小段(duan)，紅椒去蒂去籽洗干(gan)凈后切成(cheng)絲，香(xiang)干(gan)切成(cheng)長條備用。

3、用(yong)生(sheng)(sheng)抽(chou)、蠔油(you)、生(sheng)(sheng)粉，加入少量的清(qing)水，勾(gou)芡汁備(bei)用(yong)。熱鍋(guo)下油(you)，油(you)熱后(hou)加入肉片，快速翻炒，炒到肉片顏色變白后(hou)馬上盛起。

4、鍋里重新加入(ru)少量的油，油熱后加入(ru)香(xiang)干，大(da)火(huo)煸(bian)炒(chao)(chao)(chao)出香(xiang)味(wei)，加入(ru)芹菜、紅椒，繼續(xu)炒(chao)(chao)(chao)一分鐘(zhong)，加入(ru)炒(chao)(chao)(chao)好(hao)的肉片，拌(ban)(ban)勻(yun)加入(ru)調味(wei)汁，拌(ban)(ban)勻(yun)后起鍋。

（四）土豆咖喱雞飯

食材：雞胸肉、土豆、咖喱、洋蔥、胡(hu)蘿卜、純牛奶、大(da)蒜(suan)，西(xi)藍花(hua)為配(pei)菜，可換成其(qi)他(ta)自己喜歡的蔬菜。

做法：

1、雞胸(xiong)肉清洗干凈后，切(qie)成(cheng)小塊，加入適(shi)量的(de)胡(hu)椒粉、鹽，腌制5分鐘。

2、胡蘿卜(bu)、土豆去皮，切(qie)小塊(kuai)，洋蔥剝去外層，切(qie)小塊(kuai)，大(da)蒜去外衣，剁成蒜末。

3、炒鍋中加(jia)入(ru)適量的油，加(jia)入(ru)蒜(suan)末，小火翻炒出香味，改大火，加(jia)入(ru)雞胸肉，翻炒至雞肉變(bian)色，盛起備用。

4、鍋(guo)(guo)中(zhong)重(zhong)新(xin)加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)適量的(de)油，油熱后(hou)加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)洋(yang)蔥。洋(yang)蔥翻炒(chao)片刻，加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)土豆、胡蘿卜，中(zhong)火炒(chao)2分鐘。加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)純牛奶，蓋過食材(cai)即可(ke)(ke)，加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)咖(ka)喱塊，中(zhong)火煮4分鐘左右。最(zui)后(hou)加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)雞肉，繼續蓋蓋燜煮2分鐘。煮至土豆能輕(qing)松的(de)夾斷(duan)，粉粉糯(nuo)糯(nuo)的(de)口(kou)感就可(ke)(ke)以了(le)，起鍋(guo)(guo)前加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)少量的(de)鹽調味(wei)，土豆咖(ka)喱雞就做好了(le)。西(xi)藍(lan)花放鹽水(shui)中(zhong)焯熟(shu)一(yi)起放入(ru)(ru)(ru)便當(dang)盒就可(ke)(ke)以了(le)。

二、水果便當的做法

1、取一片土(tu)司。

2、用(yong)模具壓(ya)出(chu)喜歡的(de)花形(xing)。

3、放到小烤碗(wan)里。

4、壓花形時多余(yu)的土司片切小丁(ding)，一同(tong)放入烤箱200度，烤十分鐘。

5、芒果去(qu)皮切小(xiao)丁、草(cao)莓切塊、獼(mi)猴桃切小(xiao)丁、橙子切小(xiao)塊。

6、將(jiang)水(shui)果丁依次放入花形小土(tu)司(si)里(li)，加(jia)煉乳(ru)和銀珠糖(tang)裝飾(shi)。

7、保(bao)鮮盒(he)內放入生菜(cai)，放入裝飾好(hao)的土司杯(bei)即可(ke)。

三、飯團便當的做法

【主料】：軟(ruan)米飯60g，黃瓜20g，胡蘿卜(bu)20g，海苔20g。

【輔料】：飲用鹽(yan)水1碗，雞塊(kuai)1個(ge)(ge)，圣(sheng)女果半個(ge)(ge)，蛋卷1個(ge)(ge)，西(xi)蘭花1個(ge)(ge)，生菜片(pian)3片(pian)。

步驟：

1、生(sheng)菜片(pian)、西(xi)蘭(lan)花(hua)(hua)洗凈，起(qi)鍋熱(re)水(shui)，水(shui)里放點鹽(yan)，將生(sheng)菜片(pian)放入(ru)過下水(shui)，西(xi)蘭(lan)花(hua)(hua)煮熟。

2、米飯(fan)煮(zhu)軟，放(fang)置稍涼(liang)后(hou)，分(fen)成三份。

3、胡蘿(luo)卜、黃瓜、海苔(tai)切碎沫、分別在鍋(guo)內炒至(zhi)燜熟。

4、胡蘿卜、黃瓜、海(hai)苔(tai)(tai)依次與米(mi)飯混合均勻(yun)，手沾鹽水(shui)揉(rou)出小(xiao)型飯團(tuan)，還(huan)可以用(yong)海(hai)苔(tai)(tai)做些表情(qing)。

5、準備便(bian)當(dang)盒，用生菜片鋪底，依次放入(ru)小飯團、幾塊、蛋卷、圣(sheng)女果等食材(cai)即可(ke)完成。

當然，不想自己做便當，也可以去便當店里吃現成的，知名的便當品牌推薦給你們。