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便當行業簡介

一、午餐便當的做法

（一）蓮藕炒杏鮑菇

食材：蓮(lian)藕1節，杏鮑菇(gu)2個，紅辣(la)椒1個，蠔油1茶匙，油、鹽各適(shi)量。

做法：

1、準備食材。蓮藕削皮后切成細絲(si)，杏鮑(bao)菇洗干凈，切成絲(si)兒備用。

2、蓮藕絲放(fang)入熱水(shui)中汆燙(tang)1分鐘后撈(lao)出。

3、熱鍋下油，把辣椒絲和杏鮑菇(gu)先倒入鍋中翻(fan)炒熟。

4、接(jie)著倒入汆燙過的蓮藕絲(si)一(yi)起翻炒。

5、最后加入少許蠔油和生(sheng)抽調味。

（二）荷蘭豆炒臘腸

食材：荷(he)蘭豆(dou)半斤，臘(la)腸2條，蠔油、生抽、油、鹽各適量。

做法：

1、荷蘭豆(dou)清洗干凈，撕去老筋。

2、臘腸切成(cheng)薄片。

3、熱鍋下(xia)油，把臘(la)腸(chang)先翻(fan)炒出油脂(zhi)。

4、倒入洗干凈的荷蘭豆。

5、炒(chao)至(zhi)荷蘭(lan)豆斷(duan)生，加(jia)入蠔油(you)和鹽提(ti)味即可(ke)。

（三）芹菜香干炒肉片

食材：香(xiang)干、豬(zhu)肉、芹(qin)菜、紅椒(jiao)。

做法：

1、瘦肉(rou)切成肉(rou)片，加入適量的食用油、生抽、鹽、生粉拌勻，腌十分鐘左右。

2、芹菜洗(xi)干凈切小段，紅椒去(qu)蒂去(qu)籽洗(xi)干凈后切成絲(si)，香干切成長條備用。

3、用(yong)生抽、蠔油、生粉，加入少量的清(qing)水，勾(gou)芡汁備用(yong)。熱鍋下油，油熱后(hou)加入肉片，快速翻炒(chao)，炒(chao)到肉片顏色變(bian)白后(hou)馬上盛(sheng)起(qi)。

4、鍋里重新(xin)加(jia)入(ru)少(shao)量的(de)油(you)，油(you)熱后加(jia)入(ru)香干，大火煸炒出香味(wei)(wei)，加(jia)入(ru)芹菜、紅椒，繼(ji)續炒一(yi)分鐘(zhong)，加(jia)入(ru)炒好的(de)肉片，拌(ban)勻(yun)加(jia)入(ru)調味(wei)(wei)汁，拌(ban)勻(yun)后起鍋。

（四）土豆咖喱雞飯

食材：雞胸肉、土(tu)豆、咖喱(li)、洋蔥、胡蘿卜(bu)、純(chun)牛奶、大蒜，西藍花為配菜，可換成其他(ta)自己喜歡的蔬菜。

做法：

1、雞(ji)胸(xiong)肉清洗干凈后，切成(cheng)小塊，加入適量的胡椒(jiao)粉、鹽，腌(a)制5分鐘。

2、胡蘿卜、土(tu)豆去皮，切(qie)小(xiao)塊，洋蔥(cong)剝去外(wai)層(ceng)，切(qie)小(xiao)塊，大蒜(suan)去外(wai)衣，剁成蒜(suan)末(mo)。

3、炒鍋中加(jia)入(ru)適量的油，加(jia)入(ru)蒜(suan)末，小火(huo)(huo)翻炒出香(xiang)味，改大火(huo)(huo)，加(jia)入(ru)雞胸肉(rou)，翻炒至雞肉(rou)變色，盛起備用。

4、鍋中重新加(jia)(jia)入(ru)適量(liang)的(de)(de)(de)油(you)，油(you)熱(re)后加(jia)(jia)入(ru)洋蔥。洋蔥翻(fan)炒片(pian)刻，加(jia)(jia)入(ru)土豆、胡(hu)蘿(luo)卜(bu)，中火炒2分鐘。加(jia)(jia)入(ru)純牛奶(nai)，蓋過食材即可，加(jia)(jia)入(ru)咖喱(li)塊，中火煮(zhu)4分鐘左右。最(zui)后加(jia)(jia)入(ru)雞肉(rou)，繼續(xu)蓋蓋燜煮(zhu)2分鐘。煮(zhu)至土豆能(neng)輕(qing)松的(de)(de)(de)夾斷，粉粉糯糯的(de)(de)(de)口感就可以了，起鍋前加(jia)(jia)入(ru)少量(liang)的(de)(de)(de)鹽(yan)調味，土豆咖喱(li)雞就做好了。西(xi)藍花放鹽(yan)水中焯(zhuo)熟一起放入(ru)便當(dang)盒就可以了。

二、水果便當的做法

1、取(qu)一片(pian)土司。

2、用模(mo)具(ju)壓出(chu)喜歡的花形。

3、放到小烤碗里。

4、壓花形時多余的土司片切小丁，一同放(fang)入烤箱200度，烤十分鐘。

5、芒果去(qu)皮切(qie)小丁、草(cao)莓切(qie)塊(kuai)、獼猴桃切(qie)小丁、橙子(zi)切(qie)小塊(kuai)。

6、將水果丁依(yi)次放入花(hua)形小(xiao)土司里，加煉乳和銀珠(zhu)糖裝飾。

7、保鮮盒(he)內(nei)放(fang)入生菜(cai)，放(fang)入裝飾好的土司杯即可(ke)。

三、飯團便當的做法

【主料】：軟米飯60g，黃瓜(gua)20g，胡蘿(luo)卜(bu)20g，海苔20g。

【輔料】：飲(yin)用鹽水(shui)1碗，雞塊1個，圣女果半(ban)個，蛋(dan)卷(juan)1個，西蘭花1個，生菜片(pian)3片(pian)。

步驟：

1、生(sheng)菜片、西蘭花(hua)洗凈，起鍋熱水(shui)，水(shui)里放點鹽，將生(sheng)菜片放入(ru)過(guo)下(xia)水(shui)，西蘭花(hua)煮熟(shu)。

2、米飯煮軟，放置稍涼后，分(fen)成三份。

3、胡蘿卜、黃瓜、海苔(tai)切碎沫(mo)、分別在鍋內炒至燜(men)熟。

4、胡蘿卜、黃瓜、海苔依次(ci)與米飯混合均(jun)勻，手沾鹽(yan)水(shui)揉出(chu)小(xiao)型飯團，還可以用海苔做(zuo)些表情(qing)。

5、準備便當盒(he)，用生(sheng)菜片鋪底，依次放(fang)入小飯團、幾塊、蛋卷(juan)、圣女果等食材即可完成。

當然，不想自己做便當，也可以去便當店里吃現成的，知名的便當品牌推薦給你們。