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便當行業簡介

一、午餐便當的做法

（一）蓮藕炒杏鮑菇

食材(cai)：蓮藕1節，杏鮑菇2個，紅辣椒1個，蠔油1茶匙(chi)，油、鹽各適(shi)量。

做法：

1、準備食(shi)材。蓮藕削(xue)皮(pi)后(hou)切成(cheng)細(xi)絲，杏鮑菇洗(xi)干凈，切成(cheng)絲兒(er)備用(yong)。

2、蓮(lian)藕絲放(fang)入(ru)熱水中汆燙1分(fen)鐘后撈出(chu)。

3、熱鍋下油，把(ba)辣椒絲和杏鮑菇先倒入鍋中翻炒(chao)熟。

4、接著倒入(ru)汆(cuan)燙過的蓮藕絲一起(qi)翻炒。

5、最后(hou)加入(ru)少許蠔(hao)油和生抽調味。

（二）荷蘭豆炒臘腸

食材：荷蘭豆半斤，臘腸2條，蠔油(you)、生抽、油(you)、鹽各適量。

做法：

1、荷蘭豆清洗干凈，撕去老筋。

2、臘腸(chang)切成薄片。

3、熱鍋下(xia)油，把(ba)臘腸先翻炒出(chu)油脂。

4、倒入洗干(gan)凈的荷蘭(lan)豆。

5、炒(chao)至荷蘭豆(dou)斷(duan)生，加入蠔油(you)和鹽提味即可。

（三）芹菜香干炒肉片

食材：香干、豬肉、芹菜、紅椒。

做法：

1、瘦肉(rou)切成肉(rou)片，加(jia)入適量的食用油、生抽(chou)、鹽、生粉拌勻，腌十分(fen)鐘左(zuo)右。

2、芹菜洗干凈切小段，紅椒(jiao)去(qu)蒂去(qu)籽洗干凈后切成絲，香干切成長條(tiao)備用(yong)。

3、用(yong)生(sheng)抽、蠔油(you)(you)、生(sheng)粉，加入少(shao)量(liang)的清水，勾(gou)芡(qian)汁備用(yong)。熱(re)鍋下油(you)(you)，油(you)(you)熱(re)后加入肉片，快速翻炒，炒到肉片顏色變白(bai)后馬上盛起。

4、鍋(guo)(guo)里重新加(jia)入(ru)少量的(de)油，油熱后加(jia)入(ru)香干(gan)，大火煸(bian)炒(chao)出香味(wei)，加(jia)入(ru)芹菜(cai)、紅椒，繼續炒(chao)一分鐘，加(jia)入(ru)炒(chao)好的(de)肉片，拌勻(yun)加(jia)入(ru)調味(wei)汁，拌勻(yun)后起鍋(guo)(guo)。

（四）土豆咖喱雞飯

食材：雞胸肉、土(tu)豆、咖喱、洋蔥、胡(hu)蘿卜、純(chun)牛奶、大蒜，西藍花為(wei)配(pei)菜(cai)，可換成其他(ta)自(zi)己喜(xi)歡的蔬菜(cai)。

做法：

1、雞胸肉清洗干凈后，切成小塊，加入適量的(de)胡椒粉、鹽，腌(a)制5分鐘。

2、胡蘿卜(bu)、土(tu)豆(dou)去皮，切小塊(kuai)，洋蔥(cong)剝去外層，切小塊(kuai)，大蒜去外衣，剁(duo)成(cheng)蒜末(mo)。

3、炒鍋中加入(ru)適(shi)量的油，加入(ru)蒜末，小火翻炒出香味，改大火，加入(ru)雞胸肉，翻炒至雞肉變色(se)，盛起備用。

4、鍋中(zhong)重(zhong)新加(jia)入(ru)適量的(de)油，油熱后加(jia)入(ru)洋(yang)蔥。洋(yang)蔥翻炒片(pian)刻，加(jia)入(ru)土(tu)豆(dou)、胡蘿卜(bu)，中(zhong)火炒2分鐘(zhong)。加(jia)入(ru)純(chun)牛奶，蓋過食材(cai)即(ji)可(ke)，加(jia)入(ru)咖(ka)喱(li)塊，中(zhong)火煮4分鐘(zhong)左右。最后加(jia)入(ru)雞肉(rou)，繼續蓋蓋燜煮2分鐘(zhong)。煮至土(tu)豆(dou)能輕松的(de)夾斷，粉粉糯糯的(de)口(kou)感(gan)就可(ke)以了，起鍋前加(jia)入(ru)少量的(de)鹽(yan)調味，土(tu)豆(dou)咖(ka)喱(li)雞就做好(hao)了。西藍花放(fang)鹽(yan)水中(zhong)焯(zhuo)熟一起放(fang)入(ru)便當盒(he)就可(ke)以了。

二、水果便當的做法

1、取一片土司。

2、用模具壓(ya)出喜歡的花形(xing)。

3、放到小烤碗里(li)。

4、壓花(hua)形(xing)時(shi)多余的(de)土司(si)片切小(xiao)丁(ding)，一同放入(ru)烤箱200度，烤十分鐘(zhong)。

5、芒果去皮切(qie)(qie)小(xiao)丁、草(cao)莓(mei)切(qie)(qie)塊、獼猴桃切(qie)(qie)小(xiao)丁、橙子切(qie)(qie)小(xiao)塊。

6、將(jiang)水果丁依次(ci)放入花形小土司里，加(jia)煉乳和(he)銀珠糖裝飾。

7、保鮮盒內放入生菜，放入裝(zhuang)飾好的土司杯即可。

三、飯團便當的做法

【主料(liao)】：軟米飯60g，黃瓜20g，胡蘿卜20g，海苔20g。

【輔料】：飲用鹽水1碗，雞(ji)塊1個(ge)，圣女果半(ban)個(ge)，蛋卷1個(ge)，西蘭花(hua)1個(ge)，生菜片(pian)3片(pian)。

步驟：

1、生菜(cai)(cai)片、西(xi)蘭(lan)花(hua)洗凈，起鍋熱水(shui)，水(shui)里放(fang)點鹽，將(jiang)生菜(cai)(cai)片放(fang)入過下水(shui)，西(xi)蘭(lan)花(hua)煮(zhu)熟。

2、米飯煮(zhu)軟(ruan)，放置稍(shao)涼后，分成三份。

3、胡蘿(luo)卜、黃瓜、海苔切碎(sui)沫(mo)、分別(bie)在鍋內炒至(zhi)燜熟。

4、胡蘿卜、黃瓜、海(hai)苔依(yi)次與米飯混合均勻，手(shou)沾鹽(yan)水揉出小型飯團，還可以用(yong)海(hai)苔做(zuo)些表情。

5、準備便當(dang)盒(he)，用生菜片鋪底，依次放入小飯團、幾塊、蛋(dan)卷、圣女(nv)果(guo)等食(shi)材即(ji)可完成(cheng)。

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