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奶黃包行業簡介

一、速凍奶黃包蒸多久能熟

很(hen)多朋友經常(chang)會去買(mai)一些(xie)速(su)(su)凍的(de)(de)包(bao)(bao)(bao)子回(hui)家當做早(zao)餐來吃，關于速(su)(su)凍奶(nai)黃包(bao)(bao)(bao)蒸(zheng)多久能熟(shu)，一般速(su)(su)凍的(de)(de)奶(nai)黃包(bao)(bao)(bao)正(zheng)常(chang)蒸(zheng)10分(fen)鐘左右就可以(yi)食用(yong)了。時間過(guo)短，奶(nai)黃包(bao)(bao)(bao)沒有(you)蒸(zheng)透，不(bu)易(yi)(yi)食用(yong)，食用(yong)之后可能會帶(dai)來身(shen)體上的(de)(de)一些(xie)不(bu)舒服；時間過(guo)長，奶(nai)黃包(bao)(bao)(bao)易(yi)(yi)爛，因(yin)為(wei)奶(nai)黃包(bao)(bao)(bao)我(wo)們(men)通(tong)常(chang)選用(yong)易(yi)(yi)熟(shu)的(de)(de)食物作為(wei)配料(liao)，所以(yi)對于時間上的(de)(de)掌(zhang)握是必須(xu)的(de)(de)。

一般(ban)來說，速凍奶(nai)黃包無需解凍，可以直(zhi)接蒸(zheng)(zheng)(zheng)，冷(leng)水(shui)上(shang)鍋(guo)需要蒸(zheng)(zheng)(zheng)20分(fen)鐘(zhong)；待蒸(zheng)(zheng)(zheng)鍋(guo)水(shui)沸騰后，將奶(nai)黃包置(zhi)于蒸(zheng)(zheng)(zheng)架上(shang)，中火(huo)蒸(zheng)(zheng)(zheng)8-10分(fen)鐘(zhong)即可。

速凍(dong)包(bao)(bao)點(dian)里面都是被冷凍(dong)住的，如(ru)果蒸制時(shi)間(jian)短，不(bu)(bu)能保(bao)證奶黃(huang)包(bao)(bao)完(wan)全熱透，而(er)且要(yao)注意不(bu)(bu)同品牌奶黃(huang)包(bao)(bao)可能大小不(bu)(bu)一，所以大家在蒸速凍(dong)奶黃(huang)包(bao)(bao)時(shi)最好按(an)照包(bao)(bao)裝(zhuang)上的說(shuo)明書進行，以確保(bao)食用安(an)全和口(kou)感(gan)。

二、速凍奶黃包怎么蒸

速(su)凍奶黃(huang)包用蒸(zheng)鍋蒸(zheng)，奶黃(huang)包從(cong)冰箱拿(na)出無(wu)需解凍，水開后(hou)將奶黃(huang)包放(fang)入蒸(zheng)鍋，蒸(zheng)10分鐘左右即可(ke)食用。

速凍奶黃包可以用微波爐加熱嗎？可以，十大奶黃包品牌的(de)奶(nai)黃包都可以使用(yong)微波(bo)爐加熱。速(su)凍奶(nai)黃包用(yong)微波(bo)爐加熱時(shi)，首先將(jiang)凍奶(nai)黃包拿出來放進盤(pan)子(zi)里，注意不要用(yong)鐵制的(de)盤(pan)子(zi)。然后在奶(nai)黃包表面灑點(dian)水(shui)，再(zai)放入微波(bo)爐內，這樣蒸出來的(de)奶(nai)黃包很軟。最后將(jiang)微波(bo)爐調制高火，調時(shi)3分鐘即(ji)可。

三、奶黃包怎么做

包子皮的用料：中筋面粉500克(ke)，奶(nai)粉30克(ke)，細砂糖(tang)80克(ke)，牛(niu)奶(nai)278克(ke)，酵母6克(ke)、溫水(shui)35度左右24克(ke)。

奶黃(huang)餡的用料：雞蛋5個(ge)，細(xi)砂糖(tang)150克，中筋(jin)面粉(fen)(fen)75克，澄粉(fen)(fen)75克，奶粉(fen)(fen)60克、牛奶250克，黃(huang)油70克。本配方是(shi)24個(ge)的量。

制作方法：

1、先準備好奶黃餡(xian)的所有材料。

2、把雞蛋(dan)全問打到盆里面，再加入細砂糖(tang)，用手動打蛋(dan)器，攪拌均勻。

3、再加入牛奶，同(tong)樣用手動打蛋器混合均勻(yun)即可。

4、所有的干粉過(guo)篩到里面，再混合均勻。

5、混合(he)好(hao)的(de)面粉(fen)，再過(guo)濾一遍，以免有混合(he)不好(hao)的(de)干粉(fen)顆粒(li)。

6、然(ran)后再加入黃油。

7、煤(mei)氣爐(lu)上煮一(yi)鍋熱(re)水(shui)，水(shui)開(kai)后轉(zhuan)小火再把混合好的面粉隔熱(re)水(shui)炒。

8、小火不停的翻(fan)炒(chao)，炒(chao)到可以揉(rou)成團即可。

9、炒好的(de)奶(nai)黃餡放(fang)涼后(hou)，分成24個小劑(ji)子，放(fang)在(zai)一旁待用。

10、準備好包子(zi)皮的(de)材(cai)料。

11、將(jiang)牛奶(nai)、細砂糖(tang)、奶(nai)粉，中(zhong)筋面粉，放入(ru)面包機的桶里，和面15分鐘(zhong)。

12、和面(mian)好了之后，手機調好鬧鐘(zhong)1小時，面(mian)團放在面(mian)包機里(li)面(mian)蓋上(shang)蓋子，靜(jing)置1小時。

13、在溫水里放入酵(jiao)母，靜置5分(fen)鐘，后(hou)再溶解酵(jiao)母。

14、將(jiang)(jiang)溶解好(hao)入酵(jiao)母水倒入面(mian)(mian)包(bao)機桶里，將(jiang)(jiang)靜置過的面(mian)(mian)團(tuan)，用(yong)剪(jian)刀(dao)剪(jian)成一小塊一小塊，放入面(mian)(mian)包(bao)機里，再和面(mian)(mian)10分鐘(zhong)，將(jiang)(jiang)酵(jiao)母揉進面(mian)(mian)團(tuan)里面(mian)(mian)即可。

15、面團(tuan)揉好(hao)后，拿(na)出來平均(jun)分(fen)成24個小(xiao)面團(tuan)。

16、將每個(ge)小劑子用搟(xian)面桿將面團(tuan)搟(xian)成圓(yuan)形。

17、再包入(ru)奶(nai)黃餡，再包起來(lai)，收(shou)口要壓在底下，再收(shou)圓點即可。

19、烤(kao)網和(he)烤(kao)盤（有網眼(yan)的(de)）分(fen)(fen)別墊(dian)上(shang)硅膠(jiao)蒸墊(dian)，再分(fen)(fen)別把做好的(de)包子(zi)放上(shang)去（注意(yi)下，如果不是放在蒸汽烤(kao)箱(xiang)中(zhong)蒸的(de)話，就要放在蒸鍋(guo)中(zhong)，底下也(ye)要墊(dian)下油(you)紙(zhi)或蒸布、蒸墊(dian)）。

20、將整理好的包子放入ACA蒸汽烤箱(xiang)(xiang)里，烤箱(xiang)(xiang)里的水箱(xiang)(xiang)加(jia)夠純凈水，按發酵擋35度，發至2倍大即可(ke)（如果用蒸鍋(guo)蒸的話就放在鍋(guo)上(shang)蓋上(shang)蓋子室溫發到2倍大即可(ke)）。

21、發(fa)酵(jiao)好的包子，直接烤箱選擇蒸汽功能110度(du)20分(fen)鐘(zhong)（蒸鍋(guo)是冰(bing)水上鍋(guo)蒸，大火蒸20分(fen)鐘(zhong)，再燜5分(fen)鐘(zhong)再拿出來）。

22、蒸好(hao)后不要急(ji)于(yu)拿出(chu)(chu)來(lai)，先在烤箱里悶5分鐘再(zai)拿出(chu)(chu)來(lai)，這樣的包子才(cai)好(hao)不會塌，表(biao)面也不會有坑。

小貼士：

1、如果家里沒有面包機(ji)，可(ke)以的找個大點的盆手揉面團(tuan)，手揉至面團(tuan)光滑即可(ke)。

2、切記溫水一定要是35度以內(nei)的，避免水太燙把(ba)酵(jiao)母(mu)給(gei)燙壞了(le)。

3、這款方(fang)子的包(bao)子也可以做成其他(ta)花型(xing)，或者(zhe)做成其他(ta)的餡料也可以。

4、奶黃餡一定(ding)要隔熱水(shui)炒(chao)，也一定(ding)小(xiao)火炒(chao)，還要不停的(de)翻(fan)拌著。

5、如果沒有硅膠(jiao)蒸墊(dian)的(de)話，記(ji)得每個包子下面(mian)墊(dian)一個油紙，這樣能防(fang)粘。

6、如果沒有蒸(zheng)烤(kao)箱(xiang)，也可以用蒸(zheng)鍋來做，其他都一樣(yang)的(de)做法。