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辣椒面行業簡介

一、辣椒面的做法

材料：干辣椒、花椒、八角、山奈、熟芝麻、小(xiao)茴香。

做法：

1、將除芝麻以外的幾種佐料一(yi)同(tong)入鍋炒(chao)香，或者用(yong)烤箱烤出香味，讓其(qi)能烤干(gan)些，如果是炒(chao)，還得(de)注意(yi)別炒(chao)糊了，要注意(yi)火(huo)候，火(huo)得(de)小些，勤翻動，炒(chao)至辣椒干(gan)而(er)脆就可撈起等待冷卻(que)。

2、芝麻單獨炒熟，冷卻。

3、待全部冷(leng)卻后放入粉碎(sui)機打碎(sui)，或者(zhe)打成塊狀，便可(ke)以了。

二、辣椒面怎么做辣椒油

原料(liao)：辣椒面、油(you)、花(hua)椒面、鹽。

步驟：

1、準備好辣椒(jiao)面，還有花椒(jiao)面。

2、把(ba)辣(la)椒面(mian)(mian)(mian)取適量放入(ru)碗里(li)，喜歡有(you)花(hua)椒味(wei)的還可以放點花(hua)椒面(mian)(mian)(mian)在(zai)里(li)面(mian)(mian)(mian)。

3、然后再(zai)放一點鹽(yan)，攪(jiao)拌均(jun)勻。

4、鍋里放小半(ban)碗油(you)燒熱后再涼一會，不(bu)可以太(tai)熱容易把辣椒面燙(tang)糊(hu)。

5、接著把(ba)熱(re)油倒入辣椒面里面。

6、馬上(shang)攪拌(ban)均勻。一(yi)碗香(xiang)香(xiang)的辣(la)辣(la)的辣(la)椒油就(jiu)做好(hao)了。涼了以后可以裝在干凈的瓶子里(li)存放。

三、辣椒面怎么保存

1、研(yan)磨(mo)好的(de)辣椒(jiao)面要徹底(di)晾涼后才能裝入密封器皿中保存，否(fou)則容易(yi)回(hui)潮變質，因為干辣椒(jiao)中還是含有少(shao)量的(de)水分。

2、經過炒制(zhi)的干辣(la)椒(jiao)(jiao)不僅容(rong)易(yi)研磨，還能延長保(bao)質期，并(bing)且會更香，但是干辣(la)椒(jiao)(jiao)面也要注意防潮。

3、在將辣(la)椒(jiao)面放冰(bing)箱之前一定(ding)要密封(feng)起(qi)來，一旦辣(la)椒(jiao)面受潮(chao)就(jiu)會發生霉變(bian)，那樣就(jiu)只能(neng)丟掉了。

4、用密封(feng)的玻璃瓶或者是盒子、紙(zhi)袋(dai)裝(zhuang)好后(hou)保(bao)存(cun)，最(zui)好放冰箱冷藏。

四、辣椒面怎么挑選

1、看顏色：大(da)多(duo)數的(de)辣(la)(la)椒面是橘紅(hong)(hong)色(se)的(de)，由熟透的(de)辣(la)(la)椒做(zuo)成的(de)辣(la)(la)椒面呈現(xian)暗(an)紅(hong)(hong)色(se)。鮮紅(hong)(hong)的(de)辣(la)(la)椒面是絕對不自(zi)然(ran)的(de)，如果遇到(dao)鮮紅(hong)(hong)色(se)的(de)辣(la)(la)椒面，建(jian)議用手指搓幾下，看是否有摻雜紅(hong)(hong)色(se)添加劑。

2、聞氣味：優質的品牌辣椒面會有一種嗆鼻的辛辣味道，如果聞出的味道淺淡，則辣椒面質量不高，作為調味料口味差，也難以體驗辣椒面的風味。

3、摸手感：辣椒(jiao)面雖然(ran)是顆粒狀的(de)，但整體的觸感(gan)(gan)是綿軟(ruan)的，類似于面粉般(ban)，如果感(gan)(gan)覺辣椒面中顆粒(li)觸感(gan)(gan)強烈，可能是添(tian)加了別(bie)的產品，純正(zheng)度低。

4、看干濕：潮濕的(de)辣(la)椒面不要購買(mai)。辣(la)椒面摸起來比較(jiao)干，質量比較(jiao)好，也便于(yu)儲存(cun)，如果潮濕放一段時間就會發霉，建議不要購買(mai)。

5、看用途：做(zuo)辣(la)椒(jiao)油，首選(xuan)粉末(mo)狀辣(la)椒(jiao)面；做(zuo)菜用，首選(xuan)顆粒(li)明(ming)顯(xian)（帶(dai)辣(la)椒(jiao)籽的）辣(la)椒(jiao)粉。

6、認準商標：如果(guo)您購買的是包裝好(hao)的辣椒面(mian)，請認準QS——“企業食品生(sheng)產許可”標識(shi)。