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辣椒面行業簡介

一、辣椒面的做法

材料(liao)：干辣(la)椒、花(hua)椒、八角(jiao)、山(shan)奈、熟芝麻(ma)、小茴香。

做法：

1、將(jiang)除芝麻以(yi)外(wai)的幾種佐料一同入鍋炒香，或(huo)者用烤箱烤出香味，讓(rang)其能(neng)烤干(gan)(gan)些(xie)，如果是(shi)炒，還得注意(yi)別炒糊(hu)了，要注意(yi)火(huo)(huo)候，火(huo)(huo)得小些(xie)，勤翻動，炒至辣椒干(gan)(gan)而脆就可(ke)撈起等待冷卻。

2、芝麻單獨炒熟，冷(leng)卻。

3、待全(quan)部冷(leng)卻(que)后(hou)放入粉碎機打碎，或者打成塊狀，便可以了。

二、辣椒面怎么做辣椒油

原料(liao)：辣椒(jiao)面、油、花椒(jiao)面、鹽。

步驟：

1、準備好辣椒面，還有花椒面。

2、把辣椒(jiao)面(mian)取適量放入(ru)碗里，喜(xi)歡有花椒(jiao)味(wei)的還可(ke)以放點花椒(jiao)面(mian)在里面(mian)。

3、然后再(zai)放一(yi)點鹽，攪(jiao)拌均勻。

4、鍋里放小半碗(wan)油燒熱(re)后再涼一(yi)會，不可以太熱(re)容易把辣(la)椒面燙糊。

5、接著把熱油倒(dao)入辣(la)椒面(mian)里面(mian)。

6、馬上攪拌(ban)均勻(yun)。一碗香香的辣辣的辣椒油(you)就(jiu)做好了。涼了以(yi)后(hou)可以(yi)裝(zhuang)在(zai)干凈的瓶子(zi)里存放。

三、辣椒面怎么保存

1、研磨好的(de)辣椒(jiao)面(mian)要(yao)徹底(di)晾涼(liang)后才(cai)能裝(zhuang)入密(mi)封器皿中(zhong)保存，否則容易(yi)回(hui)潮變質，因為(wei)干辣椒(jiao)中(zhong)還(huan)是含有(you)少(shao)量的(de)水(shui)分。

2、經過(guo)炒制(zhi)的干辣(la)椒不僅容(rong)易(yi)研磨(mo)，還(huan)能延長保(bao)質期，并且會更香(xiang)，但是干辣(la)椒面也要(yao)注意防潮。

3、在將辣椒面放冰(bing)箱之前一定(ding)要(yao)密封起(qi)來，一旦(dan)辣椒面受潮就(jiu)會發(fa)生霉變，那樣(yang)就(jiu)只能丟掉了。

4、用密封的(de)玻璃瓶或者(zhe)是盒子(zi)、紙袋裝好后保存，最好放冰箱冷藏。

四、辣椒面怎么挑選

1、看顏色：大多(duo)數的(de)(de)辣(la)(la)椒(jiao)面(mian)是(shi)橘(ju)紅(hong)色(se)的(de)(de)，由(you)熟透的(de)(de)辣(la)(la)椒(jiao)做成(cheng)的(de)(de)辣(la)(la)椒(jiao)面(mian)呈現暗紅(hong)色(se)。鮮紅(hong)的(de)(de)辣(la)(la)椒(jiao)面(mian)是(shi)絕對不自(zi)然的(de)(de)，如果(guo)遇到鮮紅(hong)色(se)的(de)(de)辣(la)(la)椒(jiao)面(mian)，建議用手指(zhi)搓(cuo)幾下，看是(shi)否有摻雜紅(hong)色(se)添加(jia)劑。

2、聞氣味：優質的品牌辣椒面會有一種嗆鼻的辛辣味道，如果聞出的味道淺淡，則辣椒面質量不高，作為調味料口味差，也難以體驗辣椒面的風味。

3、摸手感：辣椒(jiao)面雖然是顆粒狀的，但整體的觸感是綿(mian)軟的，類似于面粉般，如(ru)果感覺辣椒(jiao)面中(zhong)顆粒觸感強烈，可能是添加了別的產品，純正度低。

4、看干濕：潮濕的辣椒面(mian)不要(yao)(yao)購買(mai)(mai)。辣椒面(mian)摸起來(lai)比較干，質量比較好，也便于儲存，如(ru)果潮濕放一段時間就會發(fa)霉(mei)，建議不要(yao)(yao)購買(mai)(mai)。

5、看用途：做辣(la)椒油，首選粉末狀(zhuang)辣(la)椒面；做菜用(yong)，首選顆粒明(ming)顯（帶辣(la)椒籽的）辣(la)椒粉。

6、認準商標：如果您購(gou)買的是(shi)包裝好的辣(la)椒(jiao)面，請認準QS——“企(qi)業食(shi)品生產許可”標識。