一、粘米粉是什么
粘(zhan)米粉（Rice flour），是(shi)(shi)(shi)用禾(he)本科(ke)植(zhi)物稻的(de)種(zhong)子（大米）磨(mo)成的(de)粉，又叫大米粉或(huo)秈米粉。它是(shi)(shi)(shi)多種(zhong)食品的(de)原料，是(shi)(shi)(shi)各種(zhong)大米中糯(nuo)性最低的(de)品種(zhong)，有著糯(nuo)米粉不可(ke)代(dai)替的(de)作用。選購粘(zhan)米粉時(shi)要(yao)注意，真(zhen)正純(chun)正的(de)粘(zhan)米粉并非是(shi)(shi)(shi)雪白(bai)色(se)的(de)，而是(shi)(shi)(shi)微微帶點灰白(bai)。
二、粘米粉可以做哪些美食
粘米粉可以(yi)做米發糕、腸粉、蛋餅、蛋糕、紅(hong)糖棗糕等。
1、米發糕：是(shi)傳統的(de)大米發(fa)酵面點(dian)，色澤潔白(bai)，綿軟甜(tian)潤，可(ke)做主(zhu)食也可(ke)當點(dian)心，具有獨特的(de)風(feng)味及(ji)較高的(de)營養價值(zhi)。制作簡單，老幼皆宜。
2、腸粉：在(zai)廣東是最為(wei)普遍的早(zao)餐，也是一(yi)種非常普遍的街坊(fang)美食，老少(shao)咸宜，婦孺皆知。出(chu)品時以“白如雪，薄如紙，油(you)光(guang)閃亮，香(xiang)滑(hua)可(ke)口(kou)”著稱于世。
3、蛋餅：用(yong)粘米(mi)粉做(zuo)蛋餅，和面粉做(zuo)蛋餅有(you)不一樣的(de)味(wei)道(dao)，但味(wei)道(dao)非常棒，可以配點喜歡的(de)小菜和粥、米(mi)糊等(deng)，當三(san)餐的(de)主食。
4、蛋糕：使(shi)用(yong)米(mi)粉(fen)制(zhi)作(zuo)的蛋糕口感更(geng)濕潤綿軟(ruan)，用(yong)粘米(mi)粉(fen)做蛋糕，蛋香和(he)米(mi)香完美融合，別有一番滋味。
5、紅糖棗糕：紅棗亦(yi)有“天然維生素(su)丸(wan)”之稱，用紅糖作出的蛋糕風味(wei)更佳。
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三、粘米粉和糯米粉的區別在哪里
1、原料區別
（1）粘(zhan)米(mi)粉是用(yong)普通的大米(mi)磨成的粉，因此又叫大米(mi)粉或(huo)秈米(mi)粉，它是多(duo)種食品(pin)的原料(liao)，也是各(ge)種大米(mi)中糯性比較低的品(pin)種，同時(shi)它還(huan)具有糯米(mi)粉無法代替的作用(yong)。
（2）糯米(mi)粉是(shi)用糯米(mi)磨出(chu)來(lai)的(de)，將糯米(mi)浸泡一晚(wan)上，然后把它打成(cheng)漿水，之(zhi)后將其裝入布袋中再吊一個(ge)晚(wan)上，待水分(fen)滴干后把濕糯米(mi)粉掰碎、晾干，最(zui)后便制成(cheng)了成(cheng)品糯米(mi)粉（也可以在(zai)超市里購買現成(cheng)的(de)）。
2、手感區別
（1）粘(zhan)米粉比較細滑，純正的粘(zhan)米粉用拇指和食指擠壓、磨擦(ca)時不(bu)會感覺到顆(ke)粒(li)物。
（2）糯米(mi)粉比較(jiao)柔軟、韌滑，而且比較(jiao)香糯，其(qi)粉粒比較(jiao)松散，顏(yan)色(se)一般呈潔白色(se)；同時它的(de)吸(xi)水力較(jiao)強(qiang)，遇水即黏(nian)連，因此北方也將其(qi)稱之為江(jiang)米(mi)粉或黏(nian)米(mi)粉。
3、用途區別
（1）粘米(mi)粉是用來(lai)制(zhi)作小(xiao)吃的(de)首選材料，它可以被制(zhi)成蘿卜糕、芋頭(tou)糕、糍粑等食物。
（2）糯(nuo)米粉(fen)可以用(yong)來制作湯團、南瓜餅(bing)、元宵(xiao)等食品或家庭小吃，而且制作出來的食物(wu)具有獨特的風味。
四、粘米粉可以做芋圓嗎
不能。
粘(zhan)米(mi)粉(fen)不能做芋(yu)圓(yuan)，一般芋(yu)圓(yuan)制作的原料(liao)是木薯、南瓜(gua)、龜凝膏等等，首先將木薯以及木瓜(gua)碾(nian)碎成磨，之(zhi)后再慢慢的加入(ru)龜凝膏，水(shui)等等材料(liao)，待揉成團之(zhi)后放(fang)入(ru)冰箱(xiang)之(zhi)中進行冷(leng)凍，待冷(leng)凍一天之(zhi)后就可以食用。
