一、粘米粉是什么
粘(zhan)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)（Rice flour），是(shi)(shi)用禾(he)本(ben)科植(zhi)物稻的(de)(de)種(zhong)子（大(da)米(mi)(mi)）磨成的(de)(de)粉(fen)(fen)(fen)，又(you)叫大(da)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)或秈米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)。它是(shi)(shi)多種(zhong)食(shi)品的(de)(de)原料，是(shi)(shi)各種(zhong)大(da)米(mi)(mi)中(zhong)糯性(xing)最低的(de)(de)品種(zhong)，有著糯米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)不可(ke)代替的(de)(de)作(zuo)用。選購粘(zhan)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)時(shi)要(yao)注意(yi)，真(zhen)正純正的(de)(de)粘(zhan)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)并非是(shi)(shi)雪白色(se)的(de)(de)，而(er)是(shi)(shi)微微帶點灰白。
二、粘米粉可以做哪些美食
粘(zhan)米粉可以做(zuo)米發糕、腸(chang)粉、蛋(dan)餅(bing)、蛋(dan)糕、紅糖棗(zao)糕等。
1、米發糕：是(shi)傳統(tong)的(de)大(da)米發酵面點，色澤潔白，綿軟甜潤，可做(zuo)主食也(ye)可當點心，具有獨特(te)的(de)風味及(ji)較高的(de)營養(yang)價(jia)值。制作簡單(dan)，老幼皆宜。
2、腸粉：在廣東是最為普(pu)遍的早餐(can)，也(ye)是一種(zhong)非(fei)常普(pu)遍的街坊美食，老(lao)少咸宜，婦(fu)孺皆知。出品時(shi)以“白如雪(xue)，薄如紙，油光(guang)閃亮(liang)，香滑可口(kou)”著稱于世。
3、蛋餅：用粘米(mi)粉做蛋餅，和(he)面粉做蛋餅有不一樣的(de)(de)味道，但味道非常棒(bang)，可以配(pei)點(dian)喜(xi)歡的(de)(de)小菜(cai)和(he)粥、米(mi)糊等，當三餐的(de)(de)主食。
4、蛋糕：使用米(mi)(mi)粉(fen)制作的蛋糕口(kou)感更濕潤綿軟，用粘米(mi)(mi)粉(fen)做蛋糕，蛋香(xiang)和米(mi)(mi)香(xiang)完美融合，別(bie)有一番滋味。
5、紅糖棗糕：紅(hong)棗亦有“天然維生(sheng)素丸”之(zhi)稱，用(yong)紅(hong)糖作(zuo)出的蛋(dan)糕風(feng)味更佳。
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三、粘米粉和糯米粉的區別在哪里
1、原料區別
（1）粘米(mi)(mi)粉是(shi)用普通的(de)大(da)米(mi)(mi)磨成的(de)粉，因此又叫大(da)米(mi)(mi)粉或(huo)秈米(mi)(mi)粉，它是(shi)多種食(shi)品(pin)的(de)原(yuan)料，也是(shi)各(ge)種大(da)米(mi)(mi)中糯性比(bi)較低的(de)品(pin)種，同時它還具有糯米(mi)(mi)粉無法代替(ti)的(de)作用。
（2）糯(nuo)米(mi)(mi)粉是(shi)用糯(nuo)米(mi)(mi)磨出來的(de)(de)，將(jiang)糯(nuo)米(mi)(mi)浸泡(pao)一(yi)晚上，然后把它打(da)成(cheng)(cheng)漿水，之(zhi)后將(jiang)其裝入布(bu)袋中再吊一(yi)個晚上，待水分滴干(gan)后把濕糯(nuo)米(mi)(mi)粉掰碎(sui)、晾干(gan)，最(zui)后便(bian)制(zhi)成(cheng)(cheng)了成(cheng)(cheng)品(pin)糯(nuo)米(mi)(mi)粉（也可以在超市里(li)購買現成(cheng)(cheng)的(de)(de)）。
2、手感區別
（1）粘米粉比較細(xi)滑，純(chun)正的(de)粘米粉用(yong)拇指和食(shi)指擠壓、磨擦(ca)時不會感覺到(dao)顆粒物。
（2）糯(nuo)米(mi)粉(fen)比較柔軟(ruan)、韌(ren)滑，而且比較香糯(nuo)，其粉(fen)粒比較松散，顏色一般(ban)呈潔白色；同時它的吸水(shui)力較強，遇水(shui)即黏連，因此北方也將其稱之為(wei)江米(mi)粉(fen)或黏米(mi)粉(fen)。
3、用途區別
（1）粘米粉是(shi)用來(lai)制(zhi)作小吃的首(shou)選(xuan)材(cai)料，它可以(yi)被制(zhi)成蘿卜(bu)糕、芋(yu)頭糕、糍(ci)粑等(deng)食(shi)物(wu)。
（2）糯米(mi)粉可(ke)以用來(lai)(lai)制作湯團、南瓜餅、元宵(xiao)等食(shi)品(pin)或家庭小吃(chi)，而且制作出來(lai)(lai)的食(shi)物具有獨(du)特的風(feng)味(wei)。
四、粘米粉可以做芋圓嗎
不能。
粘(zhan)米粉不(bu)能做芋圓，一(yi)般芋圓制作的原料(liao)是(shi)木薯(shu)、南瓜、龜凝膏等等，首先將木薯(shu)以(yi)及(ji)木瓜碾碎成磨，之(zhi)后(hou)再慢慢的加入(ru)龜凝膏，水等等材料(liao)，待揉成團之(zhi)后(hou)放入(ru)冰箱(xiang)之(zhi)中進行冷凍，待冷凍一(yi)天(tian)之(zhi)后(hou)就可以(yi)食用(yong)。
