一、粘米粉是什么
粘米粉(fen)(fen)（Rice flour），是(shi)用禾本(ben)科(ke)植物稻的(de)(de)種(zhong)子(zi)（大(da)米）磨成的(de)(de)粉(fen)(fen)，又叫大(da)米粉(fen)(fen)或秈米粉(fen)(fen)。它是(shi)多種(zhong)食品的(de)(de)原料，是(shi)各種(zhong)大(da)米中糯(nuo)性最低的(de)(de)品種(zhong)，有著糯(nuo)米粉(fen)(fen)不可代替的(de)(de)作(zuo)用。選(xuan)購粘米粉(fen)(fen)時要注(zhu)意，真正純(chun)正的(de)(de)粘米粉(fen)(fen)并非是(shi)雪白(bai)色的(de)(de)，而是(shi)微微帶點灰白(bai)。
二、粘米粉可以做哪些美食
粘米粉可以做米發糕(gao)、腸粉、蛋餅(bing)、蛋糕(gao)、紅糖棗糕(gao)等。
1、米發糕：是傳統的(de)大米發(fa)酵面(mian)點(dian)，色澤潔(jie)白(bai)，綿軟甜潤，可做主食也可當點(dian)心，具有(you)獨(du)特的(de)風味及較(jiao)高(gao)的(de)營養價值。制作簡(jian)單，老幼(you)皆宜(yi)。
2、腸粉：在廣東是最為普遍(bian)的早餐(can)，也是一種非常(chang)普遍(bian)的街坊美食，老(lao)少咸宜，婦孺皆知。出品時以“白如(ru)雪(xue)，薄如(ru)紙(zhi)，油光(guang)閃亮，香滑可口”著稱(cheng)于世(shi)。
3、蛋餅：用粘(zhan)米粉做蛋餅，和(he)面粉做蛋餅有不(bu)一(yi)樣(yang)的味道(dao)，但味道(dao)非常棒(bang)，可以配點喜歡的小菜(cai)和(he)粥(zhou)、米糊等，當三(san)餐的主食。
4、蛋糕：使用(yong)米粉制作的蛋糕口感(gan)更濕潤(run)綿軟，用(yong)粘米粉做蛋糕，蛋香(xiang)和米香(xiang)完美融合(he)，別有一番滋味(wei)。
5、紅糖棗糕：紅棗亦有“天然維生素丸”之稱(cheng)，用紅糖作(zuo)出(chu)的蛋糕風味更佳。
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三、粘米粉和糯米粉的區別在哪里
1、原料區別
（1）粘米(mi)(mi)(mi)粉(fen)是用普(pu)通的(de)(de)大米(mi)(mi)(mi)磨成的(de)(de)粉(fen)，因此又叫大米(mi)(mi)(mi)粉(fen)或秈米(mi)(mi)(mi)粉(fen)，它是多種(zhong)食(shi)品的(de)(de)原料，也是各種(zhong)大米(mi)(mi)(mi)中(zhong)糯性比較低的(de)(de)品種(zhong)，同時(shi)它還具有糯米(mi)(mi)(mi)粉(fen)無法代替(ti)的(de)(de)作用。
（2）糯(nuo)(nuo)米粉是用糯(nuo)(nuo)米磨出來的，將糯(nuo)(nuo)米浸泡一(yi)晚上，然后把(ba)它打成(cheng)漿水，之(zhi)后將其(qi)裝入布(bu)袋中再吊一(yi)個晚上，待水分滴干后把(ba)濕(shi)糯(nuo)(nuo)米粉掰碎、晾干，最后便制成(cheng)了成(cheng)品糯(nuo)(nuo)米粉（也可以(yi)在超市里購買現成(cheng)的）。
2、手感區別
（1）粘米粉比較細滑，純正的粘米粉用拇指(zhi)和(he)食指(zhi)擠壓、磨擦(ca)時不(bu)會感覺(jue)到(dao)顆粒物。
（2）糯(nuo)米粉比較(jiao)柔(rou)軟、韌滑，而且比較(jiao)香糯(nuo)，其粉粒(li)比較(jiao)松散，顏色(se)一般呈潔白(bai)色(se)；同(tong)時它(ta)的吸水力(li)較(jiao)強，遇水即黏連(lian)，因此北方也(ye)將其稱之為(wei)江米粉或(huo)黏米粉。
3、用途區別
（1）粘米粉是用來制作小吃的首選材料，它可以被(bei)制成蘿卜糕、芋(yu)頭糕、糍粑等(deng)食(shi)物。
（2）糯米(mi)粉可以用來制作湯(tang)團、南瓜餅、元宵等食(shi)品或家庭(ting)小吃(chi)，而且(qie)制作出來的食(shi)物具有獨特(te)的風味。
四、粘米粉可以做芋圓嗎
不能。
粘米粉(fen)不能做芋圓，一般(ban)芋圓制作的原料是(shi)木(mu)薯、南瓜、龜凝膏(gao)等(deng)等(deng)，首(shou)先(xian)將木(mu)薯以及木(mu)瓜碾碎成(cheng)磨，之(zhi)后再慢慢的加入龜凝膏(gao)，水等(deng)等(deng)材料，待(dai)揉成(cheng)團之(zhi)后放入冰(bing)箱之(zhi)中(zhong)進行冷凍(dong)，待(dai)冷凍(dong)一天(tian)之(zhi)后就可以食用。
