一、粘米粉是什么
粘(zhan)米粉(fen)（Rice flour），是用禾(he)本科植物(wu)稻的(de)種子(zi)（大(da)米）磨成的(de)粉(fen)，又叫大(da)米粉(fen)或秈米粉(fen)。它(ta)是多(duo)種食(shi)品的(de)原料，是各種大(da)米中(zhong)糯(nuo)性最低的(de)品種，有(you)著糯(nuo)米粉(fen)不可(ke)代替(ti)的(de)作用。選購粘(zhan)米粉(fen)時要注意，真正(zheng)純(chun)正(zheng)的(de)粘(zhan)米粉(fen)并非是雪白色的(de)，而是微微帶點灰白。
二、粘米粉可以做哪些美食
粘米粉可以做(zuo)米發糕(gao)(gao)、腸(chang)粉、蛋(dan)餅(bing)、蛋(dan)糕(gao)(gao)、紅(hong)糖棗糕(gao)(gao)等。
1、米發糕：是傳統的(de)(de)大米發酵面點(dian)，色澤潔白(bai)，綿軟甜潤，可做主食也可當點(dian)心，具有獨(du)特的(de)(de)風味及較高(gao)的(de)(de)營(ying)養(yang)價值。制作簡單，老幼(you)皆宜。
2、腸粉：在廣東是(shi)最為普(pu)遍的(de)早餐，也是(shi)一種非常普(pu)遍的(de)街坊美食，老少咸宜(yi)，婦(fu)孺皆知。出品時以“白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口”著稱于世。
3、蛋餅：用粘米(mi)粉做(zuo)蛋(dan)(dan)餅，和面粉做(zuo)蛋(dan)(dan)餅有不一樣的(de)味道，但(dan)味道非(fei)常棒，可以配點(dian)喜歡的(de)小菜(cai)和粥、米(mi)糊等，當三(san)餐的(de)主食。
4、蛋糕：使用(yong)米(mi)粉制作(zuo)的蛋(dan)糕(gao)口(kou)感更濕潤(run)綿軟(ruan)，用(yong)粘米(mi)粉做蛋(dan)糕(gao)，蛋(dan)香和米(mi)香完美(mei)融(rong)合，別有一番滋味。
5、紅糖棗糕：紅棗亦有“天然維生(sheng)素丸”之稱，用紅糖作出(chu)的蛋糕(gao)風味更佳。
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三、粘米粉和糯米粉的區別在哪里
1、原料區別
（1）粘米(mi)(mi)粉(fen)是用(yong)普通(tong)的(de)大(da)米(mi)(mi)磨成的(de)粉(fen)，因(yin)此又叫大(da)米(mi)(mi)粉(fen)或(huo)秈(xian)米(mi)(mi)粉(fen)，它(ta)是多種(zhong)食品的(de)原料(liao)，也(ye)是各種(zhong)大(da)米(mi)(mi)中糯性比較低的(de)品種(zhong)，同(tong)時它(ta)還具有糯米(mi)(mi)粉(fen)無法代替的(de)作用(yong)。
（2）糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)是用糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)磨出來的(de)，將糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)浸泡(pao)一晚上(shang)，然后(hou)(hou)把它打成(cheng)漿水，之后(hou)(hou)將其裝入(ru)布袋中(zhong)再吊(diao)一個晚上(shang)，待水分(fen)滴干后(hou)(hou)把濕糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)掰碎(sui)、晾干，最后(hou)(hou)便(bian)制成(cheng)了成(cheng)品糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)（也可以(yi)在超市里購買現成(cheng)的(de)）。
2、手感區別
（1）粘米粉比較細滑，純正的粘米粉用拇(mu)指和食(shi)指擠(ji)壓(ya)、磨擦時不會感(gan)覺到顆粒物。
（2）糯米(mi)(mi)粉(fen)比(bi)較(jiao)(jiao)柔軟、韌滑，而且比(bi)較(jiao)(jiao)香糯，其粉(fen)粒比(bi)較(jiao)(jiao)松散，顏色一般呈潔白色；同(tong)時(shi)它(ta)的吸水(shui)力較(jiao)(jiao)強(qiang)，遇水(shui)即黏連，因此北方也將其稱之(zhi)為江(jiang)米(mi)(mi)粉(fen)或黏米(mi)(mi)粉(fen)。
3、用途區別
（1）粘(zhan)米(mi)粉是用來制作小吃的首選材料(liao)，它(ta)可以被制成蘿卜糕(gao)(gao)、芋頭(tou)糕(gao)(gao)、糍粑等食物。
（2）糯米(mi)粉(fen)可以用來制(zhi)作湯團、南瓜(gua)餅、元宵等食品或家庭小吃，而且(qie)制(zhi)作出(chu)來的食物具有(you)獨(du)特(te)的風(feng)味。
四、粘米粉可以做芋圓嗎
不能。
粘米粉不能(neng)做(zuo)芋(yu)圓，一(yi)般芋(yu)圓制作的(de)原料是木(mu)薯(shu)、南瓜(gua)、龜凝膏等等，首先將木(mu)薯(shu)以及木(mu)瓜(gua)碾碎成磨(mo)，之(zhi)后再慢(man)慢(man)的(de)加入(ru)龜凝膏，水等等材料，待揉成團之(zhi)后放入(ru)冰箱(xiang)之(zhi)中(zhong)進行冷凍，待冷凍一(yi)天之(zhi)后就(jiu)可(ke)以食用(yong)。
