一、粘米粉是什么
粘米(mi)(mi)粉(fen)(fen)（Rice flour），是用禾本科植物稻的(de)種子（大米(mi)(mi)）磨成的(de)粉(fen)(fen)，又叫(jiao)大米(mi)(mi)粉(fen)(fen)或秈米(mi)(mi)粉(fen)(fen)。它是多種食品的(de)原料，是各種大米(mi)(mi)中糯性最低的(de)品種，有著糯米(mi)(mi)粉(fen)(fen)不可代替的(de)作用。選購粘米(mi)(mi)粉(fen)(fen)時要注(zhu)意，真(zhen)正純正的(de)粘米(mi)(mi)粉(fen)(fen)并非是雪白(bai)色的(de)，而(er)是微微帶(dai)點灰白(bai)。
二、粘米粉可以做哪些美食
粘米粉可以做米發糕、腸粉、蛋餅、蛋糕、紅(hong)糖棗糕等。
1、米發糕：是傳統的大(da)米發酵面(mian)點，色澤(ze)潔白(bai)，綿(mian)軟甜潤，可(ke)做主食也可(ke)當點心，具(ju)有(you)獨特(te)的風味及較(jiao)高的營養價值。制作簡單，老幼皆宜。
2、腸粉：在廣東是最為普遍的(de)早餐，也是一種非常普遍的(de)街坊美食，老少咸(xian)宜，婦(fu)孺(ru)皆知。出品時以“白如(ru)雪，薄(bo)如(ru)紙，油光(guang)閃亮(liang)，香滑可口”著(zhu)稱于世。
3、蛋餅：用(yong)粘(zhan)米粉(fen)做蛋餅，和面粉(fen)做蛋餅有(you)不一樣(yang)的(de)味(wei)道(dao)，但味(wei)道(dao)非常(chang)棒，可以配點喜歡的(de)小菜和粥(zhou)、米糊等(deng)，當三餐的(de)主(zhu)食。
4、蛋糕：使用(yong)米(mi)(mi)粉(fen)制作的蛋(dan)糕口感(gan)更濕(shi)潤綿軟，用(yong)粘(zhan)米(mi)(mi)粉(fen)做(zuo)蛋(dan)糕，蛋(dan)香和米(mi)(mi)香完美融合，別有一(yi)番(fan)滋味。
5、紅糖棗糕：紅(hong)棗亦有“天然維生素丸”之稱(cheng)，用紅(hong)糖作(zuo)出的蛋糕風味更佳。
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三、粘米粉和糯米粉的區別在哪里
1、原料區別
（1）粘米(mi)(mi)粉(fen)是(shi)(shi)用普通的大(da)米(mi)(mi)磨(mo)成的粉(fen)，因此又叫(jiao)大(da)米(mi)(mi)粉(fen)或秈米(mi)(mi)粉(fen)，它是(shi)(shi)多種(zhong)食品(pin)(pin)的原料，也是(shi)(shi)各種(zhong)大(da)米(mi)(mi)中糯(nuo)性比較低的品(pin)(pin)種(zhong)，同(tong)時它還具(ju)有糯(nuo)米(mi)(mi)粉(fen)無法代替(ti)的作用。
（2）糯米粉是用糯米磨出來的(de)，將(jiang)(jiang)糯米浸泡一晚上，然后(hou)把(ba)它(ta)打成(cheng)漿水(shui)，之(zhi)后(hou)將(jiang)(jiang)其(qi)裝入布袋中(zhong)再吊一個(ge)晚上，待水(shui)分(fen)滴干后(hou)把(ba)濕糯米粉掰碎、晾干，最后(hou)便制成(cheng)了成(cheng)品糯米粉（也(ye)可以在超市里購買(mai)現成(cheng)的(de)）。
2、手感區別
（1）粘米(mi)粉比較細滑，純正的粘米(mi)粉用拇指和(he)食指擠壓、磨擦時不(bu)會感(gan)覺到顆(ke)粒物。
（2）糯米(mi)粉(fen)比較柔軟(ruan)、韌滑，而且比較香糯，其粉(fen)粒比較松散(san)，顏(yan)色一般呈潔白色；同(tong)時它的吸水力較強，遇水即(ji)黏(nian)連，因此北方也將其稱之為(wei)江米(mi)粉(fen)或黏(nian)米(mi)粉(fen)。
3、用途區別
（1）粘米(mi)粉是用來(lai)制作小吃的首(shou)選材(cai)料，它可以被制成(cheng)蘿卜糕(gao)、芋頭糕(gao)、糍粑等食物(wu)。
（2）糯米粉可以用來制作湯(tang)團、南瓜餅、元宵(xiao)等(deng)食(shi)品(pin)或家(jia)庭小吃，而且(qie)制作出來的(de)食(shi)物具有獨特(te)的(de)風味。
四、粘米粉可以做芋圓嗎
不能。
粘米粉不(bu)能做(zuo)芋圓，一(yi)般(ban)芋圓制(zhi)作(zuo)的(de)原料是木(mu)薯(shu)、南瓜(gua)、龜凝膏(gao)等(deng)(deng)等(deng)(deng)，首先將木(mu)薯(shu)以及木(mu)瓜(gua)碾碎成磨(mo)，之(zhi)后(hou)再慢慢的(de)加入龜凝膏(gao)，水等(deng)(deng)等(deng)(deng)材料，待(dai)揉成團之(zhi)后(hou)放入冰箱(xiang)之(zhi)中進行(xing)冷凍(dong)，待(dai)冷凍(dong)一(yi)天(tian)之(zhi)后(hou)就可以食用。
