一、粘米粉是什么
粘米(mi)(mi)粉（Rice flour），是(shi)用禾本科植物(wu)稻(dao)的種子（大米(mi)(mi)）磨(mo)成(cheng)的粉，又叫大米(mi)(mi)粉或秈米(mi)(mi)粉。它是(shi)多種食(shi)品(pin)的原料，是(shi)各種大米(mi)(mi)中糯(nuo)性(xing)最低的品(pin)種，有(you)著(zhu)糯(nuo)米(mi)(mi)粉不可代替(ti)的作用。選購粘米(mi)(mi)粉時要注意，真正純正的粘米(mi)(mi)粉并非(fei)是(shi)雪白色的，而是(shi)微微帶(dai)點灰白。
二、粘米粉可以做哪些美食
粘(zhan)米(mi)粉可以做米(mi)發糕(gao)、腸粉、蛋餅、蛋糕(gao)、紅糖棗糕(gao)等。
1、米發糕：是(shi)傳(chuan)統的(de)(de)大米(mi)發酵面(mian)點，色澤潔白(bai)，綿軟甜(tian)潤，可做主(zhu)食也可當點心(xin)，具(ju)有(you)獨特的(de)(de)風味(wei)及較高的(de)(de)營養價值。制作簡(jian)單，老幼皆宜。
2、腸粉：在廣東是最為普遍的早餐(can)，也是一種(zhong)非常普遍的街坊美食，老少咸宜，婦(fu)孺皆知。出品(pin)時以“白(bai)如(ru)雪，薄如(ru)紙，油光閃(shan)亮，香滑可口”著稱于世。
3、蛋餅：用粘米(mi)粉做蛋餅，和面(mian)粉做蛋餅有不一樣(yang)的味道(dao)(dao)，但味道(dao)(dao)非常棒，可以配點喜歡的小菜和粥、米(mi)糊等(deng)，當三餐(can)的主食。
4、蛋糕：使(shi)用(yong)(yong)米(mi)粉(fen)制作(zuo)的蛋糕(gao)口感更濕潤綿(mian)軟(ruan)，用(yong)(yong)粘米(mi)粉(fen)做蛋糕(gao)，蛋香和米(mi)香完美(mei)融合，別有(you)一番滋味。
5、紅糖棗糕：紅棗亦有“天然維生素丸(wan)”之(zhi)稱，用紅糖作(zuo)出的蛋(dan)糕風味更佳(jia)。
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三、粘米粉和糯米粉的區別在哪里
1、原料區別
（1）粘米(mi)(mi)粉(fen)是(shi)用普通的(de)(de)大(da)米(mi)(mi)磨成的(de)(de)粉(fen)，因此(ci)又叫大(da)米(mi)(mi)粉(fen)或秈米(mi)(mi)粉(fen)，它是(shi)多(duo)種(zhong)食品的(de)(de)原料，也是(shi)各種(zhong)大(da)米(mi)(mi)中糯性比較低的(de)(de)品種(zhong)，同時它還具有糯米(mi)(mi)粉(fen)無法(fa)代替的(de)(de)作(zuo)用。
（2）糯(nuo)米粉(fen)是用糯(nuo)米磨出來的，將(jiang)糯(nuo)米浸泡一晚(wan)上，然后把(ba)它打成漿水，之后將(jiang)其(qi)裝入布袋中再吊一個(ge)晚(wan)上，待(dai)水分滴干后把(ba)濕糯(nuo)米粉(fen)掰碎、晾干，最(zui)后便制(zhi)成了成品糯(nuo)米粉(fen)（也可以在超(chao)市里購買(mai)現成的）。
2、手感區別
（1）粘(zhan)米粉(fen)比較細滑，純正的粘(zhan)米粉(fen)用拇指(zhi)和食指(zhi)擠壓(ya)、磨擦時(shi)不(bu)會(hui)感覺到顆(ke)粒物。
（2）糯米(mi)粉比較柔軟、韌滑，而(er)且比較香(xiang)糯，其粉粒比較松(song)散，顏色(se)一般呈潔白色(se)；同(tong)時它(ta)的吸(xi)水(shui)力較強，遇水(shui)即黏連，因此北方也將其稱之為江米(mi)粉或(huo)黏米(mi)粉。
3、用途區別
（1）粘米粉是(shi)用來制(zhi)作(zuo)小吃的首選材料，它可以被制(zhi)成蘿卜糕(gao)、芋(yu)頭糕(gao)、糍粑(ba)等食物。
（2）糯(nuo)米粉可以(yi)用來制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)湯團、南瓜餅(bing)、元宵等食(shi)品或家庭小吃(chi)，而(er)且制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)出來的食(shi)物具有獨特(te)的風味。
四、粘米粉可以做芋圓嗎
不能。
粘米粉不能做(zuo)芋圓(yuan)(yuan)，一般芋圓(yuan)(yuan)制作(zuo)的原料(liao)是木(mu)(mu)薯、南瓜、龜(gui)凝(ning)膏等(deng)等(deng)，首先將木(mu)(mu)薯以(yi)(yi)及木(mu)(mu)瓜碾碎成磨，之(zhi)(zhi)后再慢慢的加入(ru)龜(gui)凝(ning)膏，水等(deng)等(deng)材料(liao)，待(dai)揉成團之(zhi)(zhi)后放入(ru)冰(bing)箱之(zhi)(zhi)中進(jin)行冷凍，待(dai)冷凍一天之(zhi)(zhi)后就可以(yi)(yi)食用。
