一、梗米粉是什么粉
梗米(mi)粉(fen)是原(yuan)生(sheng)態的(de)米(mi)粉(fen)，且該米(mi)粉(fen)以大米(mi)為原(yuan)料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的(de)條狀、絲狀米(mi)制品。這種(zhong)(zhong)米(mi)粉(fen)質地柔韌，富有(you)彈性，水煮不(bu)糊湯，干(gan)炒不(bu)易斷，配以各種(zhong)(zhong)菜或(huo)湯料進(jin)行湯煮或(huo)干(gan)炒，爽滑入味，深受廣大消費(fei)者的(de)喜愛。
大米(mi)分為梗(geng)(geng)米(mi)、檽(er)米(mi)和汕米(mi)。梗(geng)(geng)米(mi)是(shi)(shi)一種廣(guang)泛(fan)的(de)主食(shi)(shi)(shi)，含(han)有許多碳水(shui)化(hua)合物(wu)(wu)化(hua)合物(wu)(wu)化(hua)合物(wu)(wu)，約占79%，是(shi)(shi)熱值的(de)重要來自。梗(geng)(geng)米(mi)味甘(gan)淡(dan)，其(qi)性寧靜，每日服食(shi)(shi)(shi)，是(shi)(shi)養生(sheng)食(shi)(shi)(shi)療的(de)東西。梗(geng)(geng)米(mi)也(ye)是(shi)(shi)有早、中、晚之(zhi)分，北梗(geng)(geng)涼(liang)(liang)，南粳(jing)溫；赤粳(jing)熱，白(bai)粳(jing)涼(liang)(liang)；新(xin)粳(jing)熱，陳粳(jing)涼(liang)(liang)。煮粥最(zui)以(yi)養，男(nan)女老少兩相宜(yi)。
二、梗米粉的家常做法有哪些
粳米粉更多的是(shi)做(zuo)糕(gao)點類的食品，今天介紹兩種糕(gao)點的做(zuo)法(fa)，讓你足不(bu)出(chu)戶就可以嘗到美味食物。
1、白雪蒸糕，光聽名字就有食欲(yu)了，白雪(xue)(xue)蒸糕，和冬(dong)天的(de)白雪(xue)(xue)一(yi)樣(yang)潔(jie)白無(wu)瑕。
準備材料：主(zhu)料粳米粉(fen)2杯、輔料白糖40g、堅果適量、紅(hong)棗(zao)適量、清水2勺(shao)
制作過程：
（1）往粳(jing)米粉中加入2勺清水。
（2）然后用手輕搓米粉讓其和水充分的攪拌均(jun)勻。
（3）為確認米(mi)粉中含(han)水程度，可(ke)用(yong)手(shou)攥緊一把米(mi)粉成團，然后張開手(shou)輕(qing)輕(qing)晃(huang)動(dong)，米(mi)粉不會散開就說明(ming)水量正好(hao)。
（4）然(ran)后(hou)把米粉用面籮過篩，要用手(shou)反復壓制米粉。
（5）篩過的米粉加入白(bai)糖攪拌均勻。
（6）蒸鍋中(zhong)放入蒸籠布放入模具(ju)(ju)，可在模具(ju)(ju)底部撒上一勺白糖。
（7）然后均勻的倒入米粉用刮板(ban)刮平表面。
（8）用尺子把米粉劃成小塊(kuai)狀，上面裝飾堅(jian)果和大棗花(hua)。
（9）加蓋(gai)大火蒸制25分鐘，可(ke)在蓋(gai)子下面(mian)墊上一(yi)塊蒸籠布。
（10）蒸(zheng)好的(de)蒸(zheng)糕要(yao)燜5分鐘，然(ran)后開蓋稍微(wei)冷涼。
（11）然后取出切塊即可食(shi)用。
2、紅薯團子
準備材料：
主(zhu)料：紅薯5個(ge)、糯米(mi)粉120g、粳米(mi)粉350g
輔料：油適量(liang)、白糖適量(liang)
制作過程：
（1）紅薯去皮，洗凈，切碎(sui)，加白糖，加水煮(zhu)熟，煮(zhu)軟。
（2）用(yong)勺(shao)子把煮(zhu)熟的(de)紅薯(shu)搗碎(sui)(sui)，越碎(sui)(sui)越好，還可以借用(yong)料理機(ji)打碎(sui)(sui)。
（3）把搗碎的紅薯(shu)糊到(dao)進糯米粉(fen)和粳米粉(fen)里，和成洪紅薯(shu)團子。
（4）有糕(gao)點(dian)模具(ju)的：模具(ju)抹油，把紅(hong)薯團分別倒進去，填滿(man)模具(ju)；沒(mei)有模具(ju)的也可(ke)以用其他器皿。
（5）等待水開放到鍋蒸(zheng)蒸(zheng)15分(fen)鐘即可。
