一、梗米粉是什么粉
梗米粉(fen)(fen)是原生態的米粉(fen)(fen)，且該(gai)米粉(fen)(fen)以大米為原料(liao)(liao)，經浸泡、蒸(zheng)煮和壓條(tiao)等工(gong)序(xu)制成的條(tiao)狀、絲狀米制品。這種(zhong)米粉(fen)(fen)質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯(tang)(tang)，干炒(chao)不易斷，配以各種(zhong)菜或湯(tang)(tang)料(liao)(liao)進行湯(tang)(tang)煮或干炒(chao)，爽(shuang)滑入味(wei)，深受(shou)廣(guang)大消費者的喜愛。
大米(mi)分為(wei)梗(geng)米(mi)、檽米(mi)和汕米(mi)。梗(geng)米(mi)是(shi)一種廣泛的主食(shi)(shi)，含有(you)許多(duo)碳(tan)水化合(he)(he)(he)物化合(he)(he)(he)物化合(he)(he)(he)物，約占79%，是(shi)熱值的重要(yao)來自(zi)。梗(geng)米(mi)味甘淡(dan)，其性(xing)寧(ning)靜，每日服食(shi)(shi)，是(shi)養(yang)(yang)生食(shi)(shi)療的東西(xi)。梗(geng)米(mi)也是(shi)有(you)早、中、晚(wan)之分，北梗(geng)涼(liang)(liang)，南粳(jing)溫；赤粳(jing)熱，白粳(jing)涼(liang)(liang)；新粳(jing)熱，陳粳(jing)涼(liang)(liang)。煮粥最以養(yang)(yang)，男女老(lao)少兩相宜。
二、梗米粉的家常做法有哪些
粳米(mi)粉(fen)更多的(de)是做(zuo)糕點類的(de)食(shi)品，今天(tian)介(jie)紹兩種糕點的(de)做(zuo)法，讓你足(zu)不(bu)出(chu)戶就可以嘗到(dao)美味(wei)食(shi)物。
1、白雪蒸糕，光(guang)聽名字就有食欲了，白(bai)雪蒸糕，和冬天的白(bai)雪一樣潔白(bai)無瑕。
準(zhun)備材料(liao)：主料(liao)粳(jing)米粉2杯、輔料(liao)白糖40g、堅(jian)果適(shi)量、紅棗適(shi)量、清(qing)水2勺
制作過程：
（1）往粳米粉中加入2勺清水。
（2）然后用手輕搓米粉讓其(qi)和水(shui)充(chong)分的攪拌均勻。
（3）為確(que)認米粉(fen)中含水程度(du)，可用(yong)手(shou)攥緊(jin)一把米粉(fen)成團，然后張開(kai)手(shou)輕輕晃(huang)動，米粉(fen)不會散開(kai)就說明(ming)水量正好。
（4）然后(hou)把米(mi)粉用面籮過(guo)篩(shai)，要(yao)用手(shou)反(fan)復壓(ya)制米(mi)粉。
（5）篩過的米粉加入白(bai)糖攪拌均勻。
（6）蒸(zheng)鍋中(zhong)放入(ru)蒸(zheng)籠(long)布放入(ru)模(mo)具(ju)，可在模(mo)具(ju)底部撒上一勺白糖(tang)。
（7）然后均(jun)勻的倒入米粉用(yong)刮(gua)板刮(gua)平表面。
（8）用尺(chi)子把米粉劃成小(xiao)塊狀，上面(mian)裝(zhuang)飾(shi)堅果和大棗花(hua)。
（9）加蓋大火蒸制25分鐘(zhong)，可在(zai)蓋子下(xia)面(mian)墊上一塊蒸籠(long)布。
（10）蒸好的蒸糕要燜(men)5分(fen)鐘，然(ran)后開(kai)蓋稍微冷涼。
（11）然后取出(chu)切塊即(ji)可(ke)食(shi)用。
2、紅薯團子
準備材料：
主(zhu)料：紅薯5個、糯米(mi)粉(fen)120g、粳米(mi)粉(fen)350g
輔料(liao)：油適量、白糖適量
制作過程：
（1）紅薯去皮，洗凈，切(qie)碎，加(jia)白糖，加(jia)水(shui)煮熟，煮軟。
（2）用勺子把煮熟的紅薯搗碎，越(yue)碎越(yue)好，還可以借用料理(li)機打碎。
（3）把搗碎(sui)的紅薯糊到進(jin)糯米(mi)粉和(he)(he)粳米(mi)粉里，和(he)(he)成洪紅薯團子。
（4）有(you)糕點模具的(de)：模具抹(mo)油，把紅薯團分別倒進去，填滿模具；沒(mei)有(you)模具的(de)也可以用其他器皿(min)。
（5）等待水開放(fang)到鍋蒸蒸15分(fen)鐘即可(ke)。
