一、梗米粉是什么粉
梗米(mi)粉(fen)是原生態的(de)米(mi)粉(fen)，且(qie)該米(mi)粉(fen)以大米(mi)為原料(liao)(liao)，經(jing)浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的(de)條狀、絲狀米(mi)制品。這種(zhong)米(mi)粉(fen)質地柔韌(ren)，富(fu)有彈性，水(shui)煮不(bu)糊湯(tang)(tang)，干炒(chao)不(bu)易斷，配以各種(zhong)菜或湯(tang)(tang)料(liao)(liao)進行湯(tang)(tang)煮或干炒(chao)，爽滑入味，深受(shou)廣(guang)大消費者的(de)喜愛。
大米(mi)(mi)(mi)(mi)分(fen)(fen)為梗(geng)米(mi)(mi)(mi)(mi)、檽米(mi)(mi)(mi)(mi)和汕米(mi)(mi)(mi)(mi)。梗(geng)米(mi)(mi)(mi)(mi)是(shi)一種廣泛的主食(shi)(shi)，含(han)有許多碳水(shui)化(hua)合物化(hua)合物化(hua)合物，約占79%，是(shi)熱值的重(zhong)要來自。梗(geng)米(mi)(mi)(mi)(mi)味甘(gan)淡(dan)，其(qi)性寧(ning)靜，每日服食(shi)(shi)，是(shi)養(yang)生(sheng)食(shi)(shi)療的東西。梗(geng)米(mi)(mi)(mi)(mi)也(ye)是(shi)有早、中、晚之分(fen)(fen)，北(bei)梗(geng)涼(liang)(liang)(liang)，南粳溫(wen)；赤粳熱，白粳涼(liang)(liang)(liang)；新(xin)粳熱，陳粳涼(liang)(liang)(liang)。煮粥最以養(yang)，男(nan)女老(lao)少兩(liang)相宜。
二、梗米粉的家常做法有哪些
粳米粉更多的(de)是(shi)做糕(gao)點(dian)類(lei)的(de)食品，今天(tian)介紹(shao)兩(liang)種糕(gao)點(dian)的(de)做法，讓你足不出戶就可以嘗到美味食物。
1、白雪蒸糕，光聽名(ming)字就有食欲了，白雪蒸糕，和冬(dong)天的(de)白雪一(yi)樣潔(jie)白無瑕。
準備材料：主料粳米粉2杯、輔料白糖40g、堅果(guo)適量(liang)、紅棗適量(liang)、清水2勺
制作過程：
（1）往粳(jing)米(mi)粉中加入2勺清水。
（2）然后用手輕搓米粉讓其和水充分的攪拌均勻。
（3）為確(que)認米粉中含水程度，可(ke)用手攥緊一(yi)把米粉成團，然(ran)后(hou)張開手輕輕晃動，米粉不會散開就說明(ming)水量正好。
（4）然后把(ba)米粉用面籮過篩，要用手(shou)反(fan)復壓制米粉。
（5）篩過(guo)的(de)米粉加入白糖攪拌均勻。
（6）蒸鍋中放入蒸籠布放入模(mo)具，可在模(mo)具底部撒上一勺白(bai)糖。
（7）然后均勻的倒入米粉用刮板刮平(ping)表面。
（8）用(yong)尺子把米粉劃成(cheng)小(xiao)塊狀(zhuang)，上面裝飾(shi)堅果和(he)大棗花(hua)。
（9）加(jia)蓋(gai)大火(huo)蒸(zheng)制25分鐘(zhong)，可在蓋(gai)子下面墊上一塊蒸(zheng)籠布。
（10）蒸好的蒸糕要(yao)燜(men)5分鐘，然后開蓋稍微冷涼。
（11）然后取出切塊(kuai)即可食用。
2、紅薯團子
準備材料：
主料：紅薯(shu)5個、糯米粉120g、粳米粉350g
輔(fu)料(liao)：油(you)適量(liang)、白糖(tang)適量(liang)
制作過程：
（1）紅薯去皮，洗凈(jing)，切碎，加(jia)(jia)白糖，加(jia)(jia)水(shui)煮熟，煮軟。
（2）用勺子把煮熟的紅薯搗(dao)碎，越(yue)(yue)碎越(yue)(yue)好，還可(ke)以借用料理機打碎。
（3）把搗碎的紅(hong)薯糊到進糯米粉和粳(jing)米粉里，和成洪紅(hong)薯團子。
（4）有糕點模(mo)(mo)(mo)具(ju)的：模(mo)(mo)(mo)具(ju)抹油，把紅薯(shu)團分(fen)別倒(dao)進去，填滿模(mo)(mo)(mo)具(ju)；沒有模(mo)(mo)(mo)具(ju)的也可以用其他器(qi)皿(min)。
（5）等待(dai)水(shui)開放(fang)到鍋蒸(zheng)蒸(zheng)15分鐘即可(ke)。
