一、梗米粉是什么粉
梗米(mi)粉(fen)是原生態的(de)(de)米(mi)粉(fen)，且該米(mi)粉(fen)以(yi)大(da)米(mi)為原料，經浸泡、蒸煮(zhu)和壓條(tiao)等工序制成的(de)(de)條(tiao)狀、絲狀米(mi)制品。這種米(mi)粉(fen)質地柔(rou)韌，富有彈性，水(shui)煮(zhu)不糊湯(tang)，干炒(chao)(chao)不易斷(duan)，配以(yi)各種菜或湯(tang)料進行湯(tang)煮(zhu)或干炒(chao)(chao)，爽滑入味(wei)，深受廣大(da)消費(fei)者的(de)(de)喜愛。
大米(mi)(mi)分為梗(geng)米(mi)(mi)、檽米(mi)(mi)和汕米(mi)(mi)。梗(geng)米(mi)(mi)是一(yi)種(zhong)廣(guang)泛(fan)的主食(shi)(shi)(shi)，含有許多碳水化(hua)合(he)物化(hua)合(he)物化(hua)合(he)物，約占79%，是熱(re)值的重要(yao)來自。梗(geng)米(mi)(mi)味(wei)甘淡，其(qi)性寧靜，每日服食(shi)(shi)(shi)，是養(yang)生食(shi)(shi)(shi)療的東西。梗(geng)米(mi)(mi)也是有早、中、晚之分，北梗(geng)涼，南粳(jing)溫；赤粳(jing)熱(re)，白粳(jing)涼；新粳(jing)熱(re)，陳粳(jing)涼。煮粥最以養(yang)，男女老少兩相宜。
二、梗米粉的家常做法有哪些
粳米粉更多(duo)的是(shi)做糕點(dian)(dian)類的食品，今天介紹兩(liang)種糕點(dian)(dian)的做法(fa)，讓你(ni)足(zu)不出戶(hu)就可以嘗到美味食物。
1、白雪蒸糕，光聽名(ming)字就(jiu)有食欲了，白(bai)(bai)雪蒸糕，和(he)冬天的白(bai)(bai)雪一樣潔(jie)白(bai)(bai)無瑕(xia)。
準備材(cai)料：主料粳米粉(fen)2杯、輔料白糖40g、堅果適量、紅棗適量、清水2勺
制作過程：
（1）往(wang)粳米(mi)粉中(zhong)加入2勺(shao)清水。
（2）然后(hou)用(yong)手輕搓(cuo)米(mi)粉讓(rang)其和水充分的攪拌均勻。
（3）為確認米粉中含水程度，可用手攥緊一把(ba)米粉成團，然(ran)后張開(kai)手輕輕晃動，米粉不(bu)會散開(kai)就說明水量正好。
（4）然后把米粉(fen)用(yong)面籮過篩(shai)，要用(yong)手反復(fu)壓制米粉(fen)。
（5）篩(shai)過的米粉加入白糖攪拌(ban)均勻。
（6）蒸鍋中放(fang)(fang)入(ru)蒸籠布放(fang)(fang)入(ru)模(mo)具，可在模(mo)具底部撒上一勺白(bai)糖。
（7）然后均勻的倒入米(mi)粉用刮板(ban)刮平(ping)表面。
（8）用尺子把米粉劃成小塊(kuai)狀(zhuang)，上面(mian)裝飾(shi)堅果和大棗花。
（9）加(jia)蓋大火蒸制25分鐘，可在蓋子(zi)下面墊上一塊蒸籠布(bu)。
（10）蒸好的蒸糕要燜5分鐘，然后開蓋稍微冷涼。
（11）然后(hou)取出(chu)切塊即可食用。
2、紅薯團子
準備材料：
主料：紅薯(shu)5個、糯米粉120g、粳(jing)米粉350g
輔料：油適量(liang)、白糖適量(liang)
制作過程：
（1）紅薯去皮，洗凈，切(qie)碎，加(jia)白(bai)糖，加(jia)水煮熟，煮軟。
（2）用(yong)勺子把煮熟的(de)紅薯搗碎，越碎越好，還可(ke)以借用(yong)料(liao)理機打(da)碎。
（3）把搗(dao)碎的紅(hong)薯(shu)糊(hu)到(dao)進糯米粉和粳米粉里(li)，和成洪紅(hong)薯(shu)團子(zi)。
（4）有糕點(dian)模(mo)具的(de)：模(mo)具抹油(you)，把(ba)紅薯團分別倒進去，填滿模(mo)具；沒有模(mo)具的(de)也(ye)可以用其他器皿。
（5）等待(dai)水開(kai)放(fang)到(dao)鍋蒸蒸15分鐘即可。
