一、梗米粉是什么粉
梗米粉(fen)是原(yuan)生態的米粉(fen)，且該米粉(fen)以大米為(wei)原(yuan)料(liao)，經浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲(si)狀米制品。這種米粉(fen)質地柔(rou)韌，富有彈(dan)性(xing)，水煮不(bu)糊(hu)湯(tang)，干(gan)炒不(bu)易(yi)斷，配以各(ge)種菜或湯(tang)料(liao)進行(xing)湯(tang)煮或干(gan)炒，爽滑入(ru)味，深受廣大消(xiao)費者的喜愛。
大米分為梗米、檽米和汕米。梗米是一種廣泛的(de)(de)主(zhu)食(shi)，含(han)有許多碳水化合(he)物化合(he)物化合(he)物，約占(zhan)79%，是熱值的(de)(de)重要(yao)來自。梗米味甘淡，其(qi)性寧(ning)靜(jing)，每日(ri)服食(shi)，是養生食(shi)療的(de)(de)東西。梗米也是有早(zao)、中、晚之分，北梗涼，南粳(jing)溫；赤粳(jing)熱，白粳(jing)涼；新粳(jing)熱，陳粳(jing)涼。煮粥最(zui)以(yi)養，男(nan)女老(lao)少兩相(xiang)宜(yi)。
二、梗米粉的家常做法有哪些
粳(jing)米粉更多(duo)的(de)是做(zuo)糕點類的(de)食(shi)(shi)品，今天介(jie)紹兩種糕點的(de)做(zuo)法，讓你足不(bu)出(chu)戶(hu)就可以嘗到美味食(shi)(shi)物。
1、白雪蒸糕，光聽名(ming)字就有食欲了，白雪蒸糕，和冬天的白雪一樣潔白無瑕。
準(zhun)備材料：主料粳米粉2杯、輔料白糖40g、堅果適量、紅棗(zao)適量、清水(shui)2勺(shao)
制作過程：
（1）往粳米粉中加入(ru)2勺(shao)清水。
（2）然后用手輕搓米(mi)粉讓(rang)其和水充分(fen)的攪拌均勻。
（3）為確認米(mi)粉(fen)中含水程度，可用手攥緊一把米(mi)粉(fen)成團，然后(hou)張開(kai)手輕(qing)輕(qing)晃動(dong)，米(mi)粉(fen)不會散開(kai)就(jiu)說明水量正好。
（4）然后把米(mi)粉用(yong)面籮過篩，要用(yong)手反復壓(ya)制米(mi)粉。
（5）篩過的米(mi)粉(fen)加(jia)入白糖攪拌均(jun)勻(yun)。
（6）蒸(zheng)鍋中放入蒸(zheng)籠(long)布放入模具，可在模具底部撒上一(yi)勺(shao)白糖。
（7）然后均(jun)勻的(de)倒入米粉用刮(gua)板刮(gua)平表面。
（8）用尺子把米粉(fen)劃(hua)成小塊狀，上面(mian)裝飾堅(jian)果和大棗花(hua)。
（9）加蓋(gai)大火蒸制25分鐘，可在蓋(gai)子(zi)下面墊上一塊蒸籠(long)布。
（10）蒸(zheng)(zheng)好的蒸(zheng)(zheng)糕要燜5分鐘(zhong)，然后開蓋稍微冷(leng)涼。
（11）然后取出切塊即可食用。
2、紅薯團子
準備材料：
主料：紅薯(shu)5個、糯米(mi)粉(fen)120g、粳米(mi)粉(fen)350g
輔料：油(you)適(shi)量(liang)(liang)、白糖適(shi)量(liang)(liang)
制作過程：
（1）紅薯去(qu)皮，洗凈，切碎(sui)，加白糖，加水煮(zhu)熟(shu)，煮(zhu)軟。
（2）用勺子把煮熟的紅薯(shu)搗碎(sui)，越(yue)碎(sui)越(yue)好，還(huan)可以借用料理機打碎(sui)。
（3）把搗(dao)碎的紅(hong)薯糊(hu)到(dao)進糯米粉和粳米粉里，和成洪(hong)紅(hong)薯團子。
（4）有糕點模(mo)具(ju)的(de)：模(mo)具(ju)抹油，把紅薯團(tuan)分(fen)別倒進去，填(tian)滿模(mo)具(ju)；沒有模(mo)具(ju)的(de)也可以用其他器皿(min)。
（5）等待水開放到鍋蒸(zheng)蒸(zheng)15分鐘即可(ke)。
