一、梗米粉是什么粉
梗米粉是原(yuan)生態的(de)米粉，且該米粉以大(da)米為原(yuan)料(liao)，經浸(jin)泡、蒸煮(zhu)和壓條等工(gong)序制成(cheng)的(de)條狀(zhuang)、絲狀(zhuang)米制品(pin)。這種米粉質地柔韌，富有彈性，水煮(zhu)不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜或(huo)湯料(liao)進(jin)行湯煮(zhu)或(huo)干炒，爽滑入味，深受廣(guang)大(da)消費者的(de)喜(xi)愛。
大米(mi)(mi)(mi)分為(wei)梗(geng)米(mi)(mi)(mi)、檽米(mi)(mi)(mi)和汕米(mi)(mi)(mi)。梗(geng)米(mi)(mi)(mi)是一種廣(guang)泛的主(zhu)食，含有(you)許多碳水化(hua)合(he)(he)物化(hua)合(he)(he)物化(hua)合(he)(he)物，約占(zhan)79%，是熱(re)(re)值的重要來自。梗(geng)米(mi)(mi)(mi)味甘淡，其性寧靜，每日服食，是養生食療的東西。梗(geng)米(mi)(mi)(mi)也(ye)是有(you)早、中(zhong)、晚之(zhi)分，北梗(geng)涼(liang)，南(nan)粳溫；赤粳熱(re)(re)，白(bai)粳涼(liang)；新粳熱(re)(re)，陳(chen)粳涼(liang)。煮粥最以養，男女老(lao)少兩(liang)相宜。
二、梗米粉的家常做法有哪些
粳米粉更多(duo)的是做糕(gao)點類的食品，今(jin)天介紹兩種糕(gao)點的做法，讓你(ni)足不出戶就(jiu)可(ke)以嘗到美味食物。
1、白雪蒸糕，光聽名字就有(you)食欲(yu)了，白雪蒸(zheng)糕，和冬天的白雪一樣潔白無瑕。
準備材料(liao)：主料(liao)粳米粉2杯(bei)、輔料(liao)白(bai)糖40g、堅果適(shi)量、紅棗(zao)適(shi)量、清水(shui)2勺(shao)
制作過程：
（1）往粳(jing)米粉中加(jia)入(ru)2勺清水。
（2）然后用手(shou)輕搓米粉讓其(qi)和水(shui)充分的攪拌均勻。
（3）為確認米(mi)粉(fen)中含水(shui)程度，可用手攥緊(jin)一把米(mi)粉(fen)成(cheng)團，然后(hou)張開手輕(qing)輕(qing)晃動，米(mi)粉(fen)不會散開就說明水(shui)量正好。
（4）然后把米粉用面(mian)籮過篩，要用手(shou)反(fan)復壓制米粉。
（5）篩過的米粉加入白糖攪拌均勻。
（6）蒸(zheng)(zheng)鍋中放(fang)入(ru)蒸(zheng)(zheng)籠(long)布放(fang)入(ru)模具(ju)，可在模具(ju)底部(bu)撒上一勺白糖。
（7）然(ran)后(hou)均勻的倒入(ru)米粉用(yong)刮(gua)板(ban)刮(gua)平表面。
（8）用(yong)尺子把米(mi)粉劃成小塊狀(zhuang)，上面裝飾堅果和大棗(zao)花。
（9）加蓋大火蒸制25分鐘，可在蓋子下(xia)面墊(dian)上(shang)一塊蒸籠布。
（10）蒸好的蒸糕要(yao)燜(men)5分鐘，然后開蓋(gai)稍微冷(leng)涼。
（11）然(ran)后取出(chu)切(qie)塊即可(ke)食用。
2、紅薯團子
準備材料：
主料：紅(hong)薯5個、糯米(mi)粉120g、粳米(mi)粉350g
輔料：油適(shi)(shi)量、白糖(tang)適(shi)(shi)量
制作過程：
（1）紅薯去(qu)皮，洗凈，切碎，加白糖，加水煮(zhu)熟，煮(zhu)軟。
（2）用勺子(zi)把煮熟的(de)紅薯(shu)搗碎(sui)，越碎(sui)越好，還(huan)可以借用料理(li)機打碎(sui)。
（3）把搗碎的紅薯糊(hu)到進糯米粉和粳米粉里，和成洪紅薯團子(zi)。
（4）有(you)糕(gao)點模(mo)具的(de)：模(mo)具抹油，把紅(hong)薯團分別(bie)倒進(jin)去，填滿模(mo)具；沒有(you)模(mo)具的(de)也可(ke)以用其他(ta)器皿。
（5）等待水(shui)開放到鍋蒸(zheng)(zheng)蒸(zheng)(zheng)15分鐘即可。
