一、秈米粉和粘米粉的區別有哪些
同一品種，沒(mei)有區別。
秈米粉又稱(cheng)粘米(mi)粉，是(shi)各種大米(mi)當中糯性最低的(de)品種，也是(shi)多種食材的(de)原料(liao)，富(fu)含豐富(fu)的(de)營養(yang)物(wu)質(zhi)。顏色呈(cheng)現灰(hui)白(bai)色，不是(shi)純白(bai)色。并且摸起來(lai)手(shou)感非常細軟，光滑。
二、秈米粉能做什么好吃的
生(sheng)活中，秈米粉(fen)也是非常受(shou)歡迎的，可以(yi)做成(cheng)各種美(mei)食，一(yi)起來(lai)看看吧(ba)！
1、鮮蝦腸粉
材料：
玉米(mi)淀(dian)粉，木薯粉，秈(xian)米(mi)粉，澄粉，牛奶，油，水(shui)，鹽，胡(hu)椒粉，蝦仁(ren)，淀(dian)粉，蔥花。
做法：
（1）準備蒸(zheng)鍋，用(yong)做披薩的(de)(de)盤(pan)子(zi)。在(zai)鍋里放水然(ran)后煮開，要注意水要一(yi)直保(bao)持燒開有蒸(zheng)汽的(de)(de)狀態，盤(pan)子(zi)要放平整，不(bu)然(ran)蒸(zheng)出的(de)(de)粉皮厚薄會不(bu)均(jun)勻的(de)(de)，還(huan)有盤(pan)子(zi)要先蒸(zheng)暖(nuan)一(yi)下，還(huan)要用(yong)刷子(zi)刷層油(you)，這樣(yang)回使(shi)粉皮容易脫落，在(zai)后面(mian)做就不(bu)用(yong)再刷了(le)。做之前要先把蝦(xia)仁腌制一(yi)下，然(ran)后把胡椒粉、鹽、料酒、淀(dian)粉，腌制15分鐘就可以了(le)。
（2）再(zai)用(yong)勺子(zi)舀(yao)2到3勺差不(bu)多覆蓋盤底(di)，然后就可以用(yong)大(da)(da)火蒸(zheng)了，而且每(mei)次只能(neng)蒸(zheng)一張(zhang)，在凝固的(de)時候(hou)放上蝦仁再(zai)蒸(zheng)一會，如果(guo)看見(jian)粉皮起泡(pao)泡(pao)的(de)時候(hou)就可以了，大(da)(da)約(yue)需要3至4分鐘(zhong)吧。
（3）最后拿出來(lai)慢(man)慢(man)的(de)卷起(qi)，披薩盤很好用(yong)，也不會粘底，用(yong)手卷起(qi)來(lai)即可。因為(wei)放了點(dian)牛(niu)奶，口(kou)感更滑爽了，吃起(qi)來(lai)很Q，喜(xi)歡的(de)朋友也可以在家試(shi)試(shi)。
2、潮州粘米丸
材料：
湯底：干尤魚，洋(yang)蔥，冬菜，豬大骨，鹽(yan)，糖，味(wei)精。
原料：秈米粉，豬(zhu)肉，貢(gong)丸，五香(xiang)肉片，魚餅(bing)，魚餃，韭菜，芫荽（香(xiang)菜），蝦，豆(dou)芽，蔥花。
做法：
（1）五香肉片：取瘦豬肉兩塊醃五香粉(fen)、味(wei)精、糖(tang)、鹽、醬油(you)三小(xiao)時后(hou)，然后(hou)再(zai)用小(xiao)火煎(jian)至(zhi)微焦，等到置冷(leng)后(hou)再(zai)切片就可以了。
（2）要將豬(zhu)大(da)骨先過水再放進滾水中熬至四小時，然后(hou)再加一(yi)些(xie)冬菜、糖(tang)、鹽、味精調味即成濃湯(tang)底(di)。
（3）將(jiang)豬(zhu)肉(rou)垛碎在濃湯(tang)底里燙(tang)熟，然后(hou)拿出再加些油(you)(you)與(yu)醬油(you)(you)拌勻制成豬(zhu)肉(rou)碎備(bei)用(yong)。
（4）要將蝦去殼剔(ti)腸燙熟，然后將魚(yu)餅、魚(yu)餃進行切片。
（5）等到(dao)濃湯底燒開后，就可以(yi)放入秈米(mi)粉(fen)燙熟后置于大碗內，再(zai)加魚餅、魚餃、貢丸、蝦(xia)與數片五香肉在米(mi)粉(fen)之上，最后放些(xie)韭(jiu)菜與豬肉碎，再(zai)倒滿(man)濃湯到(dao)碗中，散上芫荽與蔥花即可出菜。
