一、秈米粉和粘米粉的區別有哪些
同一(yi)品種(zhong)，沒有區別。
秈米粉又稱粘(zhan)米粉，是(shi)各種大米當中糯性最低(di)的品種，也(ye)是(shi)多種食(shi)材(cai)的原料，富(fu)含豐富(fu)的營養物質。顏色呈現灰白色，不是(shi)純白色。并且摸起來(lai)手感非(fei)常細軟，光滑。
二、秈米粉能做什么好吃的
生活中，秈米粉也是非常受歡(huan)迎的，可以做成(cheng)各種(zhong)美食，一起(qi)來看看吧！
1、鮮蝦腸粉
材料：
玉米(mi)淀(dian)粉(fen)，木薯粉(fen)，秈(xian)米(mi)粉(fen)，澄粉(fen)，牛奶，油，水，鹽(yan)，胡椒粉(fen)，蝦(xia)仁(ren)，淀(dian)粉(fen)，蔥花。
做法：
（1）準(zhun)備蒸(zheng)鍋，用做披薩的盤子(zi)。在(zai)鍋里放(fang)水然后(hou)煮開，要(yao)(yao)注意水要(yao)(yao)一(yi)直(zhi)保持燒開有蒸(zheng)汽的狀態，盤子(zi)要(yao)(yao)放(fang)平整，不(bu)(bu)然蒸(zheng)出的粉皮(pi)厚薄會不(bu)(bu)均勻的，還(huan)有盤子(zi)要(yao)(yao)先蒸(zheng)暖一(yi)下(xia)(xia)，還(huan)要(yao)(yao)用刷(shua)子(zi)刷(shua)層油，這(zhe)樣回使(shi)粉皮(pi)容易脫(tuo)落，在(zai)后(hou)面做就不(bu)(bu)用再刷(shua)了(le)(le)。做之前要(yao)(yao)先把蝦仁腌制一(yi)下(xia)(xia)，然后(hou)把胡椒粉、鹽、料酒(jiu)、淀(dian)粉，腌制15分鐘就可以了(le)(le)。
（2）再(zai)用勺子舀2到(dao)3勺差(cha)不多覆蓋盤(pan)底，然(ran)后就可以用大火蒸了，而且每次只能蒸一張(zhang)，在凝(ning)固的時候(hou)放上蝦仁(ren)再(zai)蒸一會，如果看見(jian)粉(fen)皮(pi)起(qi)泡泡的時候(hou)就可以了，大約需要3至4分鐘吧。
（3）最后拿出(chu)來慢慢的(de)卷起，披(pi)薩盤很好用，也不會粘底，用手卷起來即(ji)可(ke)。因為放了(le)點(dian)牛(niu)奶(nai)，口(kou)感更(geng)滑(hua)爽了(le)，吃(chi)起來很Q，喜(xi)歡的(de)朋友也可(ke)以在(zai)家試試。
2、潮州粘米丸
材料：
湯底：干(gan)尤魚，洋蔥，冬菜，豬大骨，鹽，糖(tang)，味精(jing)。
原料：秈米粉，豬肉，貢(gong)丸，五香肉片，魚餅，魚餃，韭菜，芫荽（香菜），蝦，豆芽(ya)，蔥花。
做法：
（1）五香肉片：取(qu)瘦豬(zhu)肉兩塊醃五香粉、味精、糖、鹽、醬油三小時后，然(ran)后再用小火煎(jian)至(zhi)微焦，等到置(zhi)冷后再切片就(jiu)可(ke)以了。
（2）要將(jiang)豬大骨(gu)先過水再放進滾水中熬至四小時，然后再加一些(xie)冬(dong)菜、糖、鹽、味精調味即成濃湯底。
（3）將豬(zhu)肉(rou)垛碎(sui)在濃湯底(di)里燙熟，然后(hou)拿出再加些油與(yu)醬油拌(ban)勻制成(cheng)豬(zhu)肉(rou)碎(sui)備用。
（4）要將蝦去(qu)殼(ke)剔腸燙(tang)熟，然后(hou)將魚餅、魚餃進行切片。
（5）等(deng)到濃湯底(di)燒開后(hou)，就(jiu)可(ke)以放入秈米(mi)粉(fen)燙熟后(hou)置于大碗內，再(zai)加(jia)魚餅、魚餃、貢丸、蝦與數片五香(xiang)肉(rou)在米(mi)粉(fen)之上，最后(hou)放些(xie)韭菜(cai)與豬肉(rou)碎，再(zai)倒(dao)滿濃湯到碗中(zhong)，散上芫荽與蔥花即可(ke)出菜(cai)。
