一、秈米粉和粘米粉的區別有哪些
同(tong)一品(pin)種，沒有區(qu)別。
秈米粉又稱粘米粉，是(shi)(shi)各(ge)種大米當(dang)中糯性(xing)最低的品種，也是(shi)(shi)多種食(shi)材的原(yuan)料(liao)，富含豐(feng)富的營養物質。顏色呈現灰白(bai)色，不是(shi)(shi)純白(bai)色。并且摸起來手感非常細軟(ruan)，光(guang)滑(hua)。
二、秈米粉能做什么好吃的
生活中，秈米(mi)粉也是非常(chang)受歡(huan)迎(ying)的，可以做成各種(zhong)美食，一起來看看吧！
1、鮮蝦腸粉
材料：
玉米(mi)淀(dian)粉，木薯粉，秈(xian)米(mi)粉，澄(cheng)粉，牛奶(nai)，油，水(shui)，鹽，胡椒粉，蝦仁，淀(dian)粉，蔥花。
做法：
（1）準備蒸(zheng)鍋(guo)，用(yong)做披薩(sa)的(de)(de)(de)盤(pan)子(zi)。在(zai)鍋(guo)里放水然后(hou)(hou)煮開，要(yao)(yao)注意水要(yao)(yao)一直保持燒(shao)開有蒸(zheng)汽的(de)(de)(de)狀態，盤(pan)子(zi)要(yao)(yao)放平整(zheng)，不然蒸(zheng)出的(de)(de)(de)粉皮厚(hou)薄(bo)會不均勻的(de)(de)(de)，還(huan)有盤(pan)子(zi)要(yao)(yao)先蒸(zheng)暖(nuan)一下，還(huan)要(yao)(yao)用(yong)刷(shua)子(zi)刷(shua)層油，這(zhe)樣回使粉皮容易脫落，在(zai)后(hou)(hou)面做就(jiu)不用(yong)再(zai)刷(shua)了。做之前要(yao)(yao)先把蝦仁(ren)腌(a)制一下，然后(hou)(hou)把胡(hu)椒(jiao)粉、鹽、料(liao)酒、淀(dian)粉，腌(a)制15分(fen)鐘就(jiu)可以(yi)了。
（2）再(zai)用勺子舀2到3勺差不多覆蓋(gai)盤底(di)，然后就(jiu)(jiu)可(ke)以(yi)用大火蒸了，而且每次(ci)只能(neng)蒸一張，在(zai)凝固的時候放上蝦仁再(zai)蒸一會，如果看見粉(fen)皮起泡泡的時候就(jiu)(jiu)可(ke)以(yi)了，大約需要(yao)3至4分鐘吧(ba)。
（3）最后(hou)拿出(chu)來慢慢的卷(juan)起，披薩盤很好用，也不會(hui)粘底，用手卷(juan)起來即可(ke)。因為放了點牛奶(nai)，口感更(geng)滑爽了，吃(chi)起來很Q，喜歡的朋友也可(ke)以在家(jia)試試。
2、潮州粘米丸
材料：
湯底：干尤(you)魚，洋蔥，冬菜，豬大骨，鹽，糖(tang)，味精(jing)。
原料：秈米粉，豬肉，貢丸，五香肉片，魚餅，魚餃，韭菜(cai)，芫荽（香菜(cai)），蝦，豆芽，蔥花。
做法：
（1）五香肉片：取瘦豬肉兩塊醃五香粉、味精(jing)、糖(tang)、鹽、醬油三小(xiao)時(shi)后(hou)，然(ran)后(hou)再用小(xiao)火煎(jian)至微(wei)焦，等到(dao)置冷后(hou)再切片就可以(yi)了。
（2）要將豬大骨先過水再放(fang)進滾水中熬至四小(xiao)時，然后再加一些冬菜、糖、鹽、味精調味即成濃湯底(di)。
（3）將(jiang)豬(zhu)肉垛(duo)碎在濃湯底里(li)燙(tang)熟(shu)，然后拿出(chu)再(zai)加(jia)些油與(yu)醬油拌勻制(zhi)成(cheng)豬(zhu)肉碎備用(yong)。
（4）要將(jiang)蝦去(qu)殼(ke)剔腸燙熟，然后將(jiang)魚(yu)餅、魚(yu)餃進行切片。
（5）等到濃(nong)湯底燒(shao)開后(hou)，就可以(yi)放入秈(xian)米粉燙熟后(hou)置于大碗內，再加魚餅、魚餃、貢丸、蝦(xia)與數片五香(xiang)肉在米粉之上(shang)，最后(hou)放些韭菜與豬肉碎，再倒滿濃(nong)湯到碗中(zhong)，散上(shang)芫荽(sui)與蔥花即可出(chu)菜。
