一、秈米粉和粘米粉的區別有哪些
同一品(pin)種，沒有區(qu)別(bie)。
秈米粉又稱粘米粉，是(shi)各種大米當中(zhong)糯性最低的(de)品種，也是(shi)多種食材(cai)的(de)原料，富含豐富的(de)營養物質。顏色呈(cheng)現(xian)灰白色，不(bu)是(shi)純白色。并且(qie)摸(mo)起(qi)來手(shou)感非常細軟(ruan)，光滑。
二、秈米粉能做什么好吃的
生活中，秈米粉也是非(fei)常受歡迎的，可(ke)以做成各種美食(shi)，一起來看看吧！
1、鮮蝦腸粉
材料：
玉米(mi)淀粉(fen)，木薯粉(fen)，秈米(mi)粉(fen)，澄粉(fen)，牛奶(nai)，油，水(shui)，鹽(yan)，胡椒粉(fen)，蝦仁，淀粉(fen)，蔥花(hua)。
做法：
（1）準備蒸鍋(guo)，用(yong)做(zuo)披(pi)薩(sa)的(de)盤(pan)子(zi)(zi)。在鍋(guo)里(li)放(fang)水然后煮開，要(yao)(yao)注意水要(yao)(yao)一(yi)(yi)直保持燒開有蒸汽(qi)的(de)狀態，盤(pan)子(zi)(zi)要(yao)(yao)放(fang)平整，不(bu)(bu)然蒸出的(de)粉(fen)皮(pi)厚(hou)薄會不(bu)(bu)均(jun)勻(yun)的(de)，還(huan)有盤(pan)子(zi)(zi)要(yao)(yao)先蒸暖一(yi)(yi)下，還(huan)要(yao)(yao)用(yong)刷子(zi)(zi)刷層油，這樣回使(shi)粉(fen)皮(pi)容易脫落，在后面做(zuo)就不(bu)(bu)用(yong)再刷了(le)。做(zuo)之(zhi)前要(yao)(yao)先把蝦仁(ren)腌制一(yi)(yi)下，然后把胡椒粉(fen)、鹽、料酒、淀粉(fen)，腌制15分鐘就可以了(le)。
（2）再(zai)用勺(shao)(shao)子舀2到3勺(shao)(shao)差不多覆(fu)蓋盤底，然后就可以(yi)用大(da)火蒸(zheng)了，而且每次只能蒸(zheng)一張，在凝固的時候放上蝦仁再(zai)蒸(zheng)一會(hui)，如果看(kan)見粉皮起(qi)泡泡的時候就可以(yi)了，大(da)約需要3至4分(fen)鐘(zhong)吧(ba)。
（3）最后(hou)拿出來慢(man)(man)慢(man)(man)的卷起(qi)，披(pi)薩盤很好(hao)用，也(ye)不(bu)會粘底，用手卷起(qi)來即可。因為(wei)放(fang)了(le)點牛(niu)奶，口感(gan)更滑爽了(le)，吃起(qi)來很Q，喜歡的朋友也(ye)可以在家試(shi)試(shi)。
2、潮州粘米丸
材料：
湯(tang)底：干尤魚，洋蔥，冬菜，豬大骨，鹽，糖，味精(jing)。
原料：秈米粉，豬肉(rou)，貢丸，五香(xiang)肉(rou)片，魚餅，魚餃，韭(jiu)菜，芫荽（香(xiang)菜），蝦，豆芽，蔥花。
做法：
（1）五香肉片：取(qu)瘦豬肉兩塊醃五香粉、味精、糖、鹽、醬油三小時后(hou)(hou)，然(ran)后(hou)(hou)再用小火煎至微焦(jiao)，等到置冷(leng)后(hou)(hou)再切片就可以了。
（2）要將(jiang)豬大骨先(xian)過水再放進滾(gun)水中(zhong)熬至四小時，然(ran)后再加(jia)一些冬(dong)菜、糖、鹽(yan)、味精調味即(ji)成(cheng)濃湯底。
（3）將豬(zhu)肉(rou)垛碎在濃(nong)湯底里燙熟，然后拿出(chu)再加些油(you)與醬油(you)拌勻制成(cheng)豬(zhu)肉(rou)碎備用。
（4）要將蝦去(qu)殼剔腸(chang)燙(tang)熟(shu)，然后將魚(yu)餅、魚(yu)餃進行切片。
（5）等到濃湯底(di)燒開(kai)后，就可(ke)以放入秈米粉(fen)燙熟(shu)后置于大碗內，再加魚(yu)餅、魚(yu)餃、貢(gong)丸、蝦與(yu)數片(pian)五(wu)香肉在米粉(fen)之上，最后放些韭菜(cai)與(yu)豬肉碎，再倒滿濃湯到碗中，散上芫荽與(yu)蔥花(hua)即可(ke)出菜(cai)。
