一、秈米粉和粘米粉的區別有哪些
同(tong)一品種，沒有區別。
秈米粉又稱粘米粉，是各種(zhong)(zhong)大(da)米當(dang)中糯性最低的(de)品種(zhong)(zhong)，也是多種(zhong)(zhong)食材的(de)原料，富含豐富的(de)營(ying)養物質。顏色(se)呈現灰(hui)白(bai)色(se)，不是純(chun)白(bai)色(se)。并(bing)且摸起來手感非常(chang)細軟，光(guang)滑。
二、秈米粉能做什么好吃的
生活中，秈米粉也是非常受歡(huan)迎的，可以(yi)做成各種(zhong)美食，一起來(lai)看看吧！
1、鮮蝦腸粉
材料：
玉米淀粉，木薯粉，秈米粉，澄粉，牛奶，油，水，鹽，胡椒粉，蝦仁，淀粉，蔥(cong)花(hua)。
做法：
（1）準備(bei)蒸鍋，用做披(pi)薩的(de)(de)盤(pan)子(zi)。在鍋里(li)放水(shui)然后煮開，要(yao)注意水(shui)要(yao)一直保持燒開有蒸汽的(de)(de)狀態，盤(pan)子(zi)要(yao)放平(ping)整，不然蒸出(chu)的(de)(de)粉皮厚薄會不均勻的(de)(de)，還有盤(pan)子(zi)要(yao)先(xian)蒸暖(nuan)一下，還要(yao)用刷子(zi)刷層油，這樣回使粉皮容易脫落，在后面(mian)做就不用再刷了。做之(zhi)前要(yao)先(xian)把蝦仁腌(a)(a)制一下，然后把胡椒粉、鹽、料酒(jiu)、淀(dian)粉，腌(a)(a)制15分(fen)鐘就可(ke)以(yi)了。
（2）再(zai)用勺子舀2到3勺差(cha)不多覆蓋盤底，然后(hou)就可以用大火蒸了，而(er)且(qie)每次只能蒸一張，在凝固(gu)的時候(hou)放(fang)上蝦仁再(zai)蒸一會，如果(guo)看(kan)見粉(fen)皮起泡(pao)泡(pao)的時候(hou)就可以了，大約需(xu)要3至4分(fen)鐘吧。
（3）最后拿出來(lai)慢慢的(de)卷(juan)起(qi)，披薩盤很(hen)好用(yong)，也不會粘底，用(yong)手(shou)卷(juan)起(qi)來(lai)即可。因為放(fang)了點牛奶，口感更滑爽了，吃起(qi)來(lai)很(hen)Q，喜(xi)歡的(de)朋友(you)也可以在家試試。
2、潮州粘米丸
材料：
湯底：干尤(you)魚，洋(yang)蔥，冬菜(cai)，豬(zhu)大(da)骨(gu)，鹽，糖(tang)，味精(jing)。
原料：秈米粉，豬肉，貢(gong)丸，五香(xiang)肉片，魚餅，魚餃，韭(jiu)菜(cai)，芫(yan)荽（香(xiang)菜(cai)），蝦，豆(dou)芽，蔥花。
做法：
（1）五香肉片：取瘦(shou)豬(zhu)肉兩塊醃五香粉、味精、糖、鹽、醬油三(san)小時后，然后再用小火煎至微焦，等到(dao)置(zhi)冷(leng)后再切片就可(ke)以了。
（2）要將(jiang)豬(zhu)大骨(gu)先過水(shui)再(zai)放進滾水(shui)中(zhong)熬至四小時(shi)，然后(hou)再(zai)加一些冬菜、糖、鹽、味精調味即成濃湯(tang)底。
（3）將豬肉(rou)垛(duo)碎(sui)在濃湯底(di)里燙熟，然后(hou)拿(na)出再加些油與醬油拌(ban)勻制成豬肉(rou)碎(sui)備用。
（4）要將蝦去(qu)殼剔腸(chang)燙熟，然(ran)后(hou)將魚餅、魚餃進行切片。
（5）等到濃湯底燒(shao)開后，就(jiu)可(ke)以放入秈米粉燙(tang)熟后置于大(da)碗內(nei)，再(zai)加魚(yu)餅、魚(yu)餃、貢丸(wan)、蝦與(yu)(yu)數(shu)片五香肉(rou)(rou)在米粉之上(shang)，最后放些韭菜與(yu)(yu)豬肉(rou)(rou)碎，再(zai)倒滿(man)濃湯到碗中，散上(shang)芫荽與(yu)(yu)蔥花(hua)即可(ke)出菜。
