一、大米面是什么面
大米面是什(shen)么面？大米面主要使用人群在南(nan)方(fang)，是由大米磨成的面粉，又叫米粉。
大米面的口感(gan)較一般面粉的口感(gan)而言會更加(jia)筋道，吃起(qi)來也(ye)會更加(jia)的清(qing)香(xiang)。面餅蒸熟后可以(yi)用刀切成(cheng)小片，方便食用。
大(da)米(mi)(mi)面條(tiao)的吃法(fa)在浙江臨海(hai)市最(zui)為盛行(xing)。臨海(hai)人一般(ban)會(hui)在生日的時(shi)候煮一碗大(da)米(mi)(mi)面條(tiao)吃，所(suo)以(yi)大(da)米(mi)(mi)面條(tiao)也稱“長(chang)壽(shou)面”。大(da)米(mi)(mi)面是南方(fang)(fang)特(te)有的面粉，北方(fang)(fang)并不常見(jian)。這主要是由(you)于(yu)大(da)米(mi)(mi)面粉無(wu)法(fa)曬干儲存，保存時(shi)間短，只能現(xian)(xian)磨(mo)現(xian)(xian)賣。
二、大米面怎么包餃子
1、大米提前泡一晚上，第二天控水(shui)后磨成面。
2、用少許鹽(yan)切(qie)碎(sui)蔬菜并(bing)控制水，和水餃餡(xian)一(yi)樣的餡(xian)兒(er)做好了。
3、將三分之一的米粉用開水(shui)(shui)燙一下，用溫水(shui)(shui)拌勻。
4、不能轉動搟面杖，可(ke)以用和球一樣的方法把它(ta)包(bao)起來。
5、開鍋(guo)后上(shang)鍋(guo)蒸17分鐘。
6、完成了大米餃子。
但是要(yao)注意的是，大(da)米面(mian)做餃(jiao)(jiao)子，一般(ban)都是蒸餃(jiao)(jiao)。需要(yao)燙(tang)面(mian)，但不要(yao)用沸(fei)水來燙(tang)，大(da)約80度就(jiu)可以(yi)了(le)。不然(ran)面(mian)會非常(chang)的粘(zhan)，包餃(jiao)(jiao)子的時候費(fei)力氣，上(shang)鍋蒸的時候餃(jiao)(jiao)子皮(pi)容(rong)易(yi)裂開。最(zui)后口感不好(hao)。
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