一、大米面是什么面
大米(mi)面(mian)(mian)是什(shen)么面(mian)(mian)？大米(mi)面(mian)(mian)主(zhu)要使用人群在(zai)南(nan)方，是由(you)大米(mi)磨成的面(mian)(mian)粉，又(you)叫米(mi)粉。
大米面的口感較一般面粉的口感而(er)言會更加筋(jin)道，吃起來也會更加的清香。面餅蒸熟(shu)后(hou)可以用刀切成(cheng)小片，方便食用。
大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)面(mian)條的吃(chi)法(fa)(fa)在浙(zhe)江(jiang)臨海市最(zui)為盛(sheng)行。臨海人一般會(hui)在生日(ri)的時候(hou)煮一碗大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)面(mian)條吃(chi)，所以(yi)大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)面(mian)條也稱“長壽面(mian)”。大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)面(mian)是南方特有的面(mian)粉(fen)，北方并不常見。這主要是由于(yu)大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)面(mian)粉(fen)無(wu)法(fa)(fa)曬干儲存，保存時間短，只(zhi)能現磨現賣(mai)。
二、大米面怎么包餃子
1、大米提前泡(pao)一(yi)晚(wan)上，第二天控水(shui)后磨成(cheng)面。
2、用少許鹽切碎(sui)蔬(shu)菜并控制(zhi)水，和水餃餡一(yi)樣的餡兒(er)做好了。
3、將(jiang)三分之一的米粉用開水燙一下，用溫水拌勻。
4、不能轉動搟面杖(zhang)，可(ke)以(yi)用和球一樣的方法(fa)把(ba)它包起來。
5、開鍋(guo)后上(shang)鍋(guo)蒸(zheng)17分鐘。
6、完成了大米餃子。
但是要(yao)(yao)注意的(de)是，大米(mi)面(mian)做餃子(zi)，一(yi)般都(dou)是蒸餃。需要(yao)(yao)燙面(mian)，但不要(yao)(yao)用沸水來燙，大約80度就可以(yi)了(le)。不然面(mian)會非(fei)常的(de)粘(zhan)，包餃子(zi)的(de)時候(hou)費力氣，上(shang)鍋蒸的(de)時候(hou)餃子(zi)皮容易裂(lie)開(kai)。最后口(kou)感(gan)不好。
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