一、大米面是什么面
大米面(mian)是什(shen)么(me)面(mian)？大米面(mian)主要使用人群在南方(fang)，是由大米磨成的面(mian)粉(fen)，又叫米粉(fen)。
大米面的口感較一般面(mian)粉的口感而言會更(geng)加筋(jin)道，吃起(qi)來也(ye)會更(geng)加的清香(xiang)。面(mian)餅(bing)蒸熟后可以用刀切成(cheng)小(xiao)片，方便食(shi)用。
大米面條的(de)吃(chi)法在(zai)(zai)浙(zhe)江臨(lin)海市最為盛行(xing)。臨(lin)海人一般會在(zai)(zai)生日的(de)時候(hou)煮一碗大米面條吃(chi)，所(suo)以大米面條也稱(cheng)“長壽(shou)面”。大米面是南方特有的(de)面粉(fen)，北方并不常見。這主要是由于大米面粉(fen)無法曬干(gan)儲存(cun)，保存(cun)時間短，只(zhi)能(neng)現磨現賣(mai)。
二、大米面怎么包餃子
1、大(da)米提(ti)前泡一晚(wan)上(shang)，第(di)二天控(kong)水后磨成面。
2、用少許(xu)鹽切碎蔬(shu)菜并控制水，和水餃餡一樣的餡兒做好了。
3、將(jiang)三(san)分(fen)之一的米(mi)粉用(yong)開水燙一下，用(yong)溫(wen)水拌勻(yun)。
4、不能轉(zhuan)動搟面(mian)杖，可以用和球一樣的方法把它包起來。
5、開(kai)鍋(guo)后(hou)上鍋(guo)蒸17分鐘。
6、完成了大米餃子。
但是要(yao)(yao)注意的(de)(de)是，大(da)米(mi)面做(zuo)餃(jiao)(jiao)子(zi)，一般都是蒸餃(jiao)(jiao)。需要(yao)(yao)燙(tang)面，但不要(yao)(yao)用沸水來燙(tang)，大(da)約80度就可以(yi)了。不然面會非常的(de)(de)粘，包餃(jiao)(jiao)子(zi)的(de)(de)時候費力(li)氣，上(shang)鍋蒸的(de)(de)時候餃(jiao)(jiao)子(zi)皮容易(yi)裂(lie)開。最后(hou)口感不好。
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