一、大米面是什么面
大米(mi)(mi)(mi)面(mian)(mian)是什(shen)么面(mian)(mian)？大米(mi)(mi)(mi)面(mian)(mian)主(zhu)要使用人群在南(nan)方，是由大米(mi)(mi)(mi)磨(mo)成的面(mian)(mian)粉，又叫米(mi)(mi)(mi)粉。
大米面的口感較一(yi)般(ban)面粉的口感而言會(hui)更加筋道，吃(chi)起來也會(hui)更加的清(qing)香。面餅蒸(zheng)熟后可以(yi)用(yong)刀(dao)切成小片，方(fang)便食用(yong)。
大米(mi)(mi)(mi)面(mian)(mian)條的吃(chi)法在浙江臨海(hai)(hai)市最為盛行(xing)。臨海(hai)(hai)人一般(ban)會在生日的時(shi)候煮一碗大米(mi)(mi)(mi)面(mian)(mian)條吃(chi)，所以大米(mi)(mi)(mi)面(mian)(mian)條也(ye)稱“長(chang)壽面(mian)(mian)”。大米(mi)(mi)(mi)面(mian)(mian)是(shi)南方特有的面(mian)(mian)粉(fen)(fen)，北(bei)方并不常見(jian)。這主要(yao)是(shi)由(you)于大米(mi)(mi)(mi)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)無法曬干儲存，保存時(shi)間短，只(zhi)能現磨現賣。
二、大米面怎么包餃子
1、大米提前泡一晚上，第二天控(kong)水后磨(mo)成面。
2、用(yong)少許鹽切碎蔬菜(cai)并控制水，和水餃餡一樣(yang)的餡兒做好了。
3、將三分之一的米粉用開水燙(tang)一下，用溫(wen)水拌勻。
4、不能轉動(dong)搟面杖，可以用和球一樣(yang)的方法把它(ta)包起來。
5、開(kai)鍋后(hou)上鍋蒸17分(fen)鐘(zhong)。
6、完成了大米餃子。
但(dan)是(shi)要注意的是(shi)，大米(mi)面做餃(jiao)子(zi)，一般都是(shi)蒸餃(jiao)。需要燙面，但(dan)不(bu)要用沸水來(lai)燙，大約(yue)80度就可以了。不(bu)然面會非常的粘(zhan)，包餃(jiao)子(zi)的時(shi)(shi)候費(fei)力氣，上鍋蒸的時(shi)(shi)候餃(jiao)子(zi)皮容易裂開。最后口(kou)感不(bu)好(hao)。
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