一、大米面是什么面
大米(mi)(mi)面(mian)是什么面(mian)？大米(mi)(mi)面(mian)主要使(shi)用(yong)人(ren)群在南方，是由大米(mi)(mi)磨成的面(mian)粉(fen)，又叫米(mi)(mi)粉(fen)。
大米面的口感較一般面粉的口感而言(yan)會更加(jia)(jia)筋道，吃起(qi)來(lai)也會更加(jia)(jia)的清香。面餅蒸熟(shu)后可以用刀切成小片，方便(bian)食用。
大(da)米(mi)面條(tiao)的吃法(fa)(fa)在浙江臨海市最為盛(sheng)行。臨海人一(yi)(yi)般(ban)會在生日的時(shi)候(hou)煮一(yi)(yi)碗(wan)大(da)米(mi)面條(tiao)吃，所以大(da)米(mi)面條(tiao)也稱“長(chang)壽面”。大(da)米(mi)面是南方特有(you)的面粉(fen)，北方并不常見。這主要是由于大(da)米(mi)面粉(fen)無法(fa)(fa)曬干儲存(cun)，保存(cun)時(shi)間短，只能現磨現賣。
二、大米面怎么包餃子
1、大(da)米提前泡(pao)一(yi)晚上，第二(er)天控水(shui)后磨成面。
2、用少(shao)許鹽切碎蔬(shu)菜并控制水(shui)，和水(shui)餃餡一樣的(de)餡兒做好了。
3、將三分(fen)之(zhi)一(yi)的(de)米粉(fen)用開水(shui)燙一(yi)下，用溫水(shui)拌勻。
4、不能轉動搟面杖，可以用(yong)和(he)球一樣(yang)的方法把它(ta)包起來。
5、開鍋(guo)(guo)后上鍋(guo)(guo)蒸17分鐘。
6、完成了大米餃子。
但是(shi)(shi)(shi)要注意(yi)的是(shi)(shi)(shi)，大米面(mian)做餃(jiao)子(zi)，一般都是(shi)(shi)(shi)蒸餃(jiao)。需要燙面(mian)，但不(bu)要用(yong)沸(fei)水來燙，大約(yue)80度就可以了。不(bu)然面(mian)會(hui)非常的粘，包餃(jiao)子(zi)的時候(hou)費力氣，上鍋(guo)蒸的時候(hou)餃(jiao)子(zi)皮容易裂(lie)開。最(zui)后口感不(bu)好。
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