一、大米面是什么面
大米(mi)面(mian)是什么(me)面(mian)？大米(mi)面(mian)主(zhu)要(yao)使用人群(qun)在南方，是由大米(mi)磨成(cheng)的面(mian)粉，又叫米(mi)粉。
大米面的(de)(de)口感較一般面(mian)粉的(de)(de)口感而言會(hui)更加筋道，吃起來也會(hui)更加的(de)(de)清香。面(mian)餅蒸熟后可以用刀(dao)切成(cheng)小片(pian)，方(fang)便食(shi)用。
大(da)米(mi)面(mian)(mian)條(tiao)的(de)吃(chi)(chi)法在(zai)浙江(jiang)臨海市最為盛(sheng)行(xing)。臨海人(ren)一(yi)般會(hui)在(zai)生日的(de)時候煮(zhu)一(yi)碗(wan)大(da)米(mi)面(mian)(mian)條(tiao)吃(chi)(chi)，所以(yi)大(da)米(mi)面(mian)(mian)條(tiao)也稱“長壽(shou)面(mian)(mian)”。大(da)米(mi)面(mian)(mian)是(shi)南方(fang)特有的(de)面(mian)(mian)粉，北方(fang)并(bing)不(bu)常見。這主要(yao)是(shi)由于大(da)米(mi)面(mian)(mian)粉無法曬干儲存，保(bao)存時間短(duan)，只能現(xian)磨現(xian)賣。
二、大米面怎么包餃子
1、大米提前泡一晚上，第二(er)天控水后磨成面。
2、用少許鹽切碎蔬(shu)菜并控制水，和水餃(jiao)餡一樣的餡兒做好了。
3、將三分之一的米粉用開(kai)水燙(tang)一下(xia)，用溫水拌勻。
4、不能轉動(dong)搟面杖，可以用和球(qiu)一樣(yang)的方法把它包起來。
5、開(kai)鍋(guo)后上鍋(guo)蒸(zheng)17分鐘。
6、完成了大米餃子。
但是(shi)要(yao)注意(yi)的(de)是(shi)，大(da)米面做(zuo)餃(jiao)子(zi)，一(yi)般(ban)都是(shi)蒸(zheng)餃(jiao)。需要(yao)燙面，但不(bu)要(yao)用沸(fei)水來(lai)燙，大(da)約(yue)80度(du)就可以(yi)了。不(bu)然面會非常的(de)粘，包餃(jiao)子(zi)的(de)時(shi)候(hou)費力氣，上鍋蒸(zheng)的(de)時(shi)候(hou)餃(jiao)子(zi)皮容易裂開。最后口感不(bu)好(hao)。
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