一、大米面是什么面
大米(mi)(mi)面(mian)是(shi)什么(me)面(mian)？大米(mi)(mi)面(mian)主要使用人群在南(nan)方，是(shi)由大米(mi)(mi)磨成的面(mian)粉(fen)，又叫米(mi)(mi)粉(fen)。
大米面的口感(gan)較一般面(mian)粉的口感(gan)而言會更加(jia)筋(jin)道，吃(chi)起來也會更加(jia)的清(qing)香。面(mian)餅(bing)蒸熟(shu)后(hou)可以(yi)用(yong)刀切成小片，方便食用(yong)。
大(da)(da)(da)米(mi)面(mian)條的吃法(fa)在浙(zhe)江(jiang)臨(lin)海市最為(wei)盛(sheng)行。臨(lin)海人一(yi)(yi)般會在生日的時(shi)候煮一(yi)(yi)碗大(da)(da)(da)米(mi)面(mian)條吃，所以(yi)大(da)(da)(da)米(mi)面(mian)條也稱(cheng)“長壽面(mian)”。大(da)(da)(da)米(mi)面(mian)是南(nan)方特有的面(mian)粉(fen)，北方并不(bu)常見(jian)。這主要是由于大(da)(da)(da)米(mi)面(mian)粉(fen)無法(fa)曬(shai)干(gan)儲(chu)存(cun)，保(bao)存(cun)時(shi)間(jian)短，只能現磨現賣。
二、大米面怎么包餃子
1、大米提前泡一(yi)晚上，第(di)二(er)天控水后磨(mo)成面。
2、用(yong)少(shao)許鹽切(qie)碎蔬菜并控制水(shui)，和(he)水(shui)餃(jiao)餡一樣的餡兒做好了。
3、將三(san)分之一(yi)的米粉用開水燙一(yi)下，用溫水拌勻(yun)。
4、不能轉動搟面杖(zhang)，可以用和(he)球一(yi)樣的方法把它包起來。
5、開鍋后上鍋蒸(zheng)17分鐘(zhong)。
6、完成了大米餃子。
但是要注意的是，大(da)(da)米面做(zuo)餃子，一般都(dou)是蒸(zheng)餃。需要燙(tang)(tang)面，但不(bu)要用(yong)沸水來燙(tang)(tang)，大(da)(da)約(yue)80度就可(ke)以了。不(bu)然面會非常的粘，包餃子的時候費力(li)氣，上鍋蒸(zheng)的時候餃子皮容易(yi)裂開。最后口感不(bu)好。
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