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果丹皮行業簡介

一、果丹皮是什么做的

果(guo)(guo)丹皮是一種比較(jiao)常(chang)見(jian)的(de)零(ling)食(shi)，是由(you)山楂制(zhi)(zhi)作而(er)成的(de)卷，是河北、天津、山西等地著名(ming)的(de)傳統小吃。果(guo)(guo)丹皮在制(zhi)(zhi)作的(de)時候(hou)主要是采用新(xin)鮮的(de)山楂，制(zhi)(zhi)作成果(guo)(guo)泥之后(hou)添加糖分，刮片烘干之后(hou)制(zhi)(zhi)作成的(de)薄片。用山楂制(zhi)(zhi)作的(de)果(guo)(guo)丹皮酸甜可口(kou)，有助消化，兒童尤為(wei)喜食(shi)。

二、果丹皮的原料及做法有哪些

果(guo)丹皮的(de)原(yuan)料來路(lu)廣，制作比較簡便。制作果(guo)丹皮的(de)原(yuan)材料不(bu)僅僅是山楂，很多水果(guo)都可(ke)以(yi)采用(yong)。如杏，桃，李子，漿果(guo)，蘋果(guo)，梨，葡萄、芒(mang)果(guo)、獼猴(hou)桃、牛油果(guo)等。

做法一

果(guo)丹(dan)皮的原料：山(shan)楂2斤(jin)、白糖0.5斤(jin)、鹽2克。

果丹皮的做法：

1、山楂(zha)洗凈，中(zhong)間劈開，去掉山楂(zha)核。

2、放(fang)一層(ceng)山(shan)楂撒一層(ceng)白糖。

3、高壓鍋蒸熟（不用加(jia)水的），加(jia)上一點鹽(yan)將(jiang)山(shan)楂(zha)醬攪(jiao)拌均(jun)勻（要想甜(tian)放點鹽(yan)）。

4、趁熱(re)將山楂醬過(guo)篩。

5、平盤(pan)上涂上黃油，干(gan)了后更容(rong)易取出。

6、用(yong)刮板涂抹均勻（感覺較(jiao)厚一點好）。

7、利用上(shang)(shang)能用的(de)平底(di)容器，涂抹好后(hou)上(shang)(shang)面蓋上(shang)(shang)一塊紗布，放暖(nuan)氣上(shang)(shang)烘干。

8、第二天一(yi)早(zao)就就完全干(gan)了，用(yong)刀子順邊緣將果(guo)丹皮坯子取下(xia)，切成條狀，卷成小卷，用(yong)保鮮膜包裹即可。

做法二

果丹皮的原料：山楂200克，蘋(pin)果400克，冰糖30克，水30毫升，白(bai)糖30克。

果丹皮的做法：

1、山(shan)楂洗(xi)干(gan)凈橫切將核去掉，頭和根(gen)蒂也處(chu)理干(gan)凈，蘋(pin)果洗(xi)凈去皮(pi)切塊兒，分(fen)別放入攪(jiao)拌機加入少量的水弄成糊狀。

2、一(yi)起放(fang)入一(yi)個不(bu)(bu)銹(xiu)鋼小盆里(li)，加(jia)入適量的白糖冰糖攪拌均勻，然后(hou)大鍋里(li)放(fang)入水(shui)，將(jiang)裝著(zhu)果(guo)泥的不(bu)(bu)銹(xiu)鋼盆放(fang)入水(shui)中間(jian)，蓋好鍋蓋，隔水(shui)將(jiang)果(guo)泥煮熟，隔水(shui)煮因為不(bu)(bu)會容(rong)易造成糊掉，中間(jian)需要不(bu)(bu)斷地攪拌，利(li)于糖類融化。

3、煮(zhu)熟后的(de)(de)果泥，顏色會變紅變透一些，然后取出稍微放涼一下，這個時候(hou)我們將烤盤底(di)部涂(tu)上少量的(de)(de)花(hua)生油，玉米油最好(hao)，沒有味道，然后將煮(zhu)熟的(de)(de)果泥均勻的(de)(de)鋪入烤盤，厚度掌握在3毫(hao)米的(de)(de)樣子，太薄太厚都(dou)不好(hao)。

4、然(ran)后(hou)我們采取(qu)低溫(wen)烘烤的(de)方式(shi)完成最后(hou)一步(bu)，烤箱最高設置不超過150度，時間(jian)2個(ge)小時左右，前半個(ge)時程(cheng)需(xu)要放(fang)到烤箱最底層(ceng)，然(ran)后(hou)慢(man)慢(man)地往上挪，最終在(zai)中層(ceng)。

5、成品冷卻后可(ke)以(yi)卷(juan)成寬的卷(juan)兒，即為果(guo)丹(dan)皮，窄一些的就是山楂(zha)卷(juan)兒了。

做法三

果(guo)丹皮(pi)的(de)原料(liao)：新(xin)鮮山楂1200克、冰糖(tang)(tang)250克、細砂(sha)糖(tang)(tang)50克、檸檬(meng)半個、清水(shui)適量。

果丹(dan)皮的(de)做法：

1、新鮮的山楂清洗干凈后去(qu)蒂(di)切分成三、四(si)塊。

2、切好(hao)的(de)山楂加上適量的(de)清水(shui)（清水(shui)基本上跟山楂平(ping)齊(qi)就(jiu)夠了，不要(yao)加太多(duo)），大火(huo)燒(shao)開后轉小(xiao)火(huo)慢慢熬(ao)，熬(ao)的(de)過程中，將(jiang)檸(ning)檬對半切開，取一半擠(ji)入(ru)檸(ning)檬汁。

3、大概熬半個小時，山楂就差(cha)不多都軟爛了，煮的過程中(zhong)需要不停地用勺子攪(jiao)拌。

4、取一個漏篩盆，下(xia)(xia)面(mian)再放置(zhi)一個鍋子，將煮好(hao)的山楂糊分次倒(dao)入漏篩盆中(zhong)，用勺用力擠壓出細(xi)膩的果醬(jiang)濾(lv)至下(xia)(xia)面(mian)的鍋中(zhong)。

5、加入冰糖(tang)和白砂糖(tang)繼(ji)續小火熬(ao)煮。

6、一直熬至比較濃稠(chou)的果醬。

7、取一(yi)個不(bu)粘烤(kao)盤(pan)，取一(yi)部分熬(ao)好(hao)的山楂醬倒入烤(kao)盤(pan)內，用刮刀慢慢抹(mo)平，厚度約(yue)1-2毫米。

8、將烤盤(pan)放置烤箱中(zhong)層，85度烤150分鐘，然后(hou)取出自然風(feng)干一夜(ye)，果丹皮就做好(hao)了。

9、做(zuo)好的(de)果丹皮切成自己喜(xi)歡(huan)的(de)塊(kuai)，卷成卷就ok了。

PS：自制果丹皮既衛生又健康，閑暇時可以嘗試下呢，如果嫌麻煩也可以購買果丹皮品牌產品，食用(yong)方面也有安全保障(zhang)。