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果丹皮行業簡介

一、果丹皮是什么做的

果(guo)丹皮是(shi)一種比較(jiao)常(chang)見(jian)的零食(shi)，是(shi)由山(shan)(shan)(shan)楂制(zhi)作而成(cheng)的卷，是(shi)河(he)北、天津、山(shan)(shan)(shan)西等地(di)著名的傳(chuan)統(tong)小(xiao)吃。果(guo)丹皮在制(zhi)作的時候主要是(shi)采用新鮮的山(shan)(shan)(shan)楂，制(zhi)作成(cheng)果(guo)泥(ni)之(zhi)后添加糖分，刮片烘干之(zhi)后制(zhi)作成(cheng)的薄片。用山(shan)(shan)(shan)楂制(zhi)作的果(guo)丹皮酸(suan)甜(tian)可口，有助(zhu)消化(hua)，兒童尤為喜食(shi)。

二、果丹皮的原料及做法有哪些

果丹皮(pi)的原(yuan)料(liao)來路廣，制作(zuo)比(bi)較簡便。制作(zuo)果丹皮(pi)的原(yuan)材(cai)料(liao)不僅僅是山(shan)楂，很多水(shui)果都可(ke)以(yi)采(cai)用。如杏，桃(tao)，李子(zi)，漿(jiang)果，蘋果，梨，葡萄(tao)、芒(mang)果、獼(mi)猴桃(tao)、牛油果等。

做法一

果丹皮的(de)原料：山(shan)楂2斤(jin)、白糖0.5斤(jin)、鹽2克(ke)。

果丹皮的做法：

1、山(shan)楂洗凈，中間劈開，去掉山(shan)楂核(he)。

2、放一(yi)層山(shan)楂撒一(yi)層白糖。

3、高壓鍋蒸熟（不用加水(shui)的(de)），加上一點鹽(yan)將山楂醬攪拌(ban)均勻(yun)（要想(xiang)甜放點鹽(yan)）。

4、趁熱將(jiang)山楂醬過篩。

5、平盤上(shang)涂上(shang)黃(huang)油，干了(le)后更(geng)容(rong)易取出。

6、用刮板涂抹均勻（感覺(jue)較(jiao)厚一點好）。

7、利(li)用(yong)上能用(yong)的(de)平(ping)底(di)容器，涂抹好(hao)后(hou)上面(mian)蓋上一塊(kuai)紗布，放暖氣上烘(hong)干。

8、第(di)二天一早(zao)就(jiu)就(jiu)完全干了，用刀子順邊緣(yuan)將果丹皮坯子取下，切(qie)成條狀，卷成小卷，用保(bao)鮮(xian)膜(mo)包裹即可(ke)。

做法二

果(guo)丹皮(pi)的原料：山楂200克(ke)，蘋果(guo)400克(ke)，冰糖(tang)30克(ke)，水30毫升，白糖(tang)30克(ke)。

果丹皮的做法：

1、山楂洗干凈(jing)橫(heng)切將核去掉，頭和根(gen)蒂也處理干凈(jing)，蘋果洗凈(jing)去皮切塊兒，分(fen)別(bie)放入攪拌機加入少量的水(shui)弄(nong)成糊狀。

2、一(yi)起放入一(yi)個不銹(xiu)鋼小盆(pen)里(li)，加入適量的白糖冰糖攪拌(ban)均勻，然(ran)后大鍋里(li)放入水(shui)(shui)(shui)，將裝著果泥的不銹(xiu)鋼盆(pen)放入水(shui)(shui)(shui)中間(jian)，蓋好鍋蓋，隔(ge)水(shui)(shui)(shui)將果泥煮(zhu)熟(shu)，隔(ge)水(shui)(shui)(shui)煮(zhu)因為不會(hui)容易造成糊(hu)掉，中間(jian)需要不斷地攪拌(ban)，利于糖類融化。

3、煮(zhu)熟(shu)后的(de)果泥，顏(yan)色會變紅(hong)變透一些(xie)，然(ran)后取出稍微(wei)放涼一下，這個時候我們將(jiang)(jiang)烤盤底部涂上少量的(de)花生油(you)，玉米油(you)最好，沒(mei)有味道，然(ran)后將(jiang)(jiang)煮(zhu)熟(shu)的(de)果泥均勻的(de)鋪入烤盤，厚度掌握在3毫米的(de)樣子，太薄太厚都不好。

4、然(ran)后我們采取低溫(wen)烘烤的方式完成最(zui)(zui)后一步，烤箱(xiang)最(zui)(zui)高(gao)設置不超過150度，時間(jian)2個小(xiao)時左右，前半個時程需要(yao)放到烤箱(xiang)最(zui)(zui)底層，然(ran)后慢慢地往上挪，最(zui)(zui)終(zhong)在(zai)中層。

5、成品(pin)冷卻后可(ke)以卷(juan)(juan)成寬的卷(juan)(juan)兒，即為果丹皮(pi)，窄一些的就是山(shan)楂卷(juan)(juan)兒了。

做法三

果(guo)丹皮的原料(liao)：新鮮山楂(zha)1200克(ke)、冰糖250克(ke)、細砂糖50克(ke)、檸檬半個(ge)、清水適量。

果(guo)丹皮的做法：

1、新鮮(xian)的山楂清洗干(gan)凈后去蒂(di)切分成(cheng)三、四(si)塊(kuai)。

2、切好的山楂(zha)加上適量的清(qing)水(shui)（清(qing)水(shui)基本上跟山楂(zha)平齊就夠(gou)了，不要加太多），大火(huo)燒開后(hou)轉小(xiao)火(huo)慢慢熬(ao)(ao)，熬(ao)(ao)的過程中，將檸檬對(dui)半(ban)切開，取(qu)一半(ban)擠入檸檬汁。

3、大概熬半(ban)個(ge)小(xiao)時，山楂(zha)就差不(bu)多(duo)都軟爛了(le)，煮(zhu)的(de)過程中需要不(bu)停地用勺(shao)子攪拌。

4、取一個漏(lou)(lou)篩盆(pen)，下面(mian)(mian)再(zai)放(fang)置一個鍋子，將(jiang)煮好的山(shan)楂糊(hu)分次倒入(ru)漏(lou)(lou)篩盆(pen)中，用勺用力擠(ji)壓出細膩的果醬(jiang)濾至下面(mian)(mian)的鍋中。

5、加入冰糖和白砂糖繼續小火(huo)熬(ao)煮。

6、一直熬(ao)至比較濃稠的(de)果醬。

7、取一(yi)個不(bu)粘烤(kao)盤，取一(yi)部分熬好的(de)山楂醬(jiang)倒入烤(kao)盤內(nei)，用刮刀慢慢抹平，厚度約1-2毫米。

8、將烤(kao)(kao)盤(pan)放置烤(kao)(kao)箱中層，85度(du)烤(kao)(kao)150分鐘，然后(hou)取出(chu)自然風(feng)干一夜，果丹皮就做(zuo)好了。

9、做好(hao)的果(guo)丹皮切成(cheng)自己喜歡的塊(kuai)，卷(juan)成(cheng)卷(juan)就(jiu)ok了。

PS：自制果丹皮既衛生又健康，閑暇時可以嘗試下呢，如果嫌麻煩也可以購買果丹皮品牌產品，食用方面也(ye)有安全保障。