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果丹皮行業簡介

一、果丹皮是什么做的

果(guo)丹(dan)皮是一種(zhong)比較(jiao)常見的零食，是由山楂(zha)制(zhi)作而成(cheng)(cheng)的卷，是河北、天津、山西等地著名的傳統小吃。果(guo)丹(dan)皮在制(zhi)作的時候(hou)主(zhu)要是采用新鮮的山楂(zha)，制(zhi)作成(cheng)(cheng)果(guo)泥之(zhi)后添加(jia)糖分，刮片烘(hong)干之(zhi)后制(zhi)作成(cheng)(cheng)的薄片。用山楂(zha)制(zhi)作的果(guo)丹(dan)皮酸甜可口，有助消化，兒(er)童尤(you)為(wei)喜食。

二、果丹皮的原料及做法有哪些

果(guo)丹皮的原(yuan)料來路廣，制作比較簡(jian)便。制作果(guo)丹皮的原(yuan)材料不僅僅是山楂，很(hen)多水果(guo)都可以采用。如杏(xing)，桃(tao)，李子，漿果(guo)，蘋果(guo)，梨，葡萄、芒果(guo)、獼猴桃(tao)、牛油果(guo)等。

做法一

果丹皮的原料：山楂2斤、白(bai)糖0.5斤、鹽2克。

果丹皮的做法：

1、山楂(zha)洗凈，中(zhong)間劈開，去掉山楂(zha)核。

2、放一層山楂(zha)撒一層白糖。

3、高壓鍋蒸熟（不用加水的），加上一點(dian)鹽將山楂醬攪拌均(jun)勻（要想甜(tian)放點(dian)鹽）。

4、趁(chen)熱將山楂醬過篩。

5、平盤上涂上黃油，干(gan)了后更容(rong)易取出。

6、用(yong)刮板涂抹(mo)均勻（感覺較厚一點好）。

7、利用上(shang)能用的平底(di)容器(qi)，涂抹(mo)好(hao)后上(shang)面蓋(gai)上(shang)一塊紗布，放暖氣上(shang)烘(hong)干。

8、第二天一早(zao)就(jiu)(jiu)就(jiu)(jiu)完全干了，用(yong)刀子(zi)順邊緣將果丹皮坯子(zi)取下，切成條(tiao)狀，卷成小卷，用(yong)保鮮膜包裹(guo)即可。

做法二

果丹皮的原料：山楂200克(ke)(ke)，蘋果400克(ke)(ke)，冰糖30克(ke)(ke)，水30毫升，白糖30克(ke)(ke)。

果丹皮的做法：

1、山楂(zha)洗干凈橫(heng)切(qie)將(jiang)核去掉，頭和根蒂也(ye)處理干凈，蘋(pin)果洗凈去皮(pi)切(qie)塊(kuai)兒，分(fen)別(bie)放入(ru)攪拌機加(jia)入(ru)少量的水弄(nong)成(cheng)糊狀(zhuang)。

2、一(yi)起放入一(yi)個不(bu)(bu)銹鋼小盆里，加入適量的白糖冰糖攪拌(ban)均勻(yun)，然(ran)后大鍋里放入水(shui)，將裝著果泥(ni)的不(bu)(bu)銹鋼盆放入水(shui)中(zhong)(zhong)間，蓋(gai)好鍋蓋(gai)，隔水(shui)將果泥(ni)煮熟，隔水(shui)煮因(yin)為不(bu)(bu)會容易(yi)造成糊掉(diao)，中(zhong)(zhong)間需要(yao)不(bu)(bu)斷地攪拌(ban)，利于糖類融化。

3、煮熟后的(de)(de)果(guo)泥，顏色(se)會(hui)變(bian)紅變(bian)透一些，然后取出稍(shao)微(wei)放涼一下，這個時候我們將烤(kao)盤底部涂上少量的(de)(de)花生油，玉米(mi)油最好(hao)，沒有味道，然后將煮熟的(de)(de)果(guo)泥均勻的(de)(de)鋪入烤(kao)盤，厚度掌握在(zai)3毫米(mi)的(de)(de)樣子，太薄太厚都不好(hao)。

4、然后我(wo)們采取低溫烘烤(kao)(kao)的(de)方式完成最后一步，烤(kao)(kao)箱最高設置(zhi)不(bu)超過150度，時(shi)間2個(ge)小時(shi)左右(you)，前半個(ge)時(shi)程需要放到烤(kao)(kao)箱最底(di)層，然后慢(man)慢(man)地往(wang)上挪，最終在中層。

5、成(cheng)(cheng)品冷(leng)卻(que)后可以(yi)卷(juan)成(cheng)(cheng)寬的卷(juan)兒，即為果丹皮，窄(zhai)一些(xie)的就是(shi)山楂卷(juan)兒了(le)。

做法三

果丹皮的原料：新鮮山楂1200克、冰糖(tang)250克、細砂糖(tang)50克、檸檬半個(ge)、清水適(shi)量(liang)。

果丹(dan)皮的做法：

1、新鮮的山楂清洗干(gan)凈(jing)后去蒂切分成三、四(si)塊。

2、切好(hao)的山楂(zha)加(jia)上(shang)適量的清水(shui)（清水(shui)基本上(shang)跟山楂(zha)平(ping)齊(qi)就夠了，不要(yao)加(jia)太多），大火燒開后轉小(xiao)火慢慢熬(ao)，熬(ao)的過程中，將檸(ning)檬(meng)對半切開，取(qu)一半擠入檸(ning)檬(meng)汁(zhi)。

3、大概熬半個小(xiao)時(shi)，山楂就差不多都(dou)軟爛了，煮的過(guo)程中需要(yao)不停地用勺子攪拌。

4、取一個(ge)(ge)漏(lou)篩盆(pen)，下面再放置一個(ge)(ge)鍋子，將煮好的山楂糊(hu)分次(ci)倒(dao)入漏(lou)篩盆(pen)中，用勺用力擠壓出(chu)細膩的果醬濾至下面的鍋中。

5、加(jia)入冰糖和白(bai)砂糖繼續小火熬煮。

6、一(yi)直熬至比較濃稠的果(guo)醬。

7、取一個不(bu)粘烤盤，取一部(bu)分熬好的山楂醬倒(dao)入烤盤內，用(yong)刮刀慢(man)慢(man)抹(mo)平，厚(hou)度約1-2毫米。

8、將(jiang)烤盤(pan)放(fang)置(zhi)烤箱中層，85度烤150分(fen)鐘，然后取(qu)出自然風(feng)干一夜，果丹皮就做好了。

9、做好的(de)果丹皮切成(cheng)自(zi)己喜歡的(de)塊，卷成(cheng)卷就ok了。

PS：自制果丹皮既衛生又健康，閑暇時可以嘗試下呢，如果嫌麻煩也可以購買果丹皮品牌產品(pin)，食用方面也有安全保障。