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果丹皮行業簡介

一、果丹皮是什么做的

果丹(dan)皮(pi)是(shi)一(yi)種比(bi)較常見(jian)的(de)零食，是(shi)由(you)山(shan)楂(zha)制(zhi)作(zuo)而成的(de)卷，是(shi)河北、天津、山(shan)西等地著名(ming)的(de)傳統小吃。果丹(dan)皮(pi)在制(zhi)作(zuo)的(de)時(shi)候主(zhu)要是(shi)采用(yong)新鮮的(de)山(shan)楂(zha)，制(zhi)作(zuo)成果泥之(zhi)后添加糖分，刮片烘(hong)干之(zhi)后制(zhi)作(zuo)成的(de)薄(bo)片。用(yong)山(shan)楂(zha)制(zhi)作(zuo)的(de)果丹(dan)皮(pi)酸甜可口(kou)，有助消化，兒童尤為(wei)喜食。

二、果丹皮的原料及做法有哪些

果丹皮(pi)的(de)(de)原(yuan)料來路(lu)廣，制作(zuo)(zuo)比(bi)較簡便。制作(zuo)(zuo)果丹皮(pi)的(de)(de)原(yuan)材(cai)料不僅僅是山(shan)楂，很多水果都可以采用。如杏，桃(tao)(tao)，李子(zi)，漿(jiang)果，蘋果，梨(li)，葡萄、芒果、獼猴桃(tao)(tao)、牛油果等。

做法一

果(guo)丹皮的(de)原料：山楂(zha)2斤、白糖0.5斤、鹽2克。

果丹皮的做法：

1、山(shan)楂洗凈(jing)，中間劈(pi)開，去掉(diao)山(shan)楂核。

2、放(fang)一(yi)層山楂撒一(yi)層白(bai)糖。

3、高壓鍋蒸熟（不(bu)用(yong)加水的），加上一點(dian)鹽將山(shan)楂醬攪拌均勻（要想甜放(fang)點(dian)鹽）。

4、趁熱(re)將山(shan)楂醬過篩。

5、平盤上涂上黃(huang)油，干(gan)了后更容(rong)易取出。

6、用刮板涂抹均(jun)勻（感覺(jue)較厚一(yi)點好）。

7、利用(yong)上能(neng)用(yong)的平底(di)容器，涂抹好后上面(mian)蓋(gai)上一塊紗布，放(fang)暖氣上烘干(gan)。

8、第二天(tian)一早就就完全干(gan)了，用刀子順邊(bian)緣將果丹皮坯子取下，切成條狀(zhuang)，卷成小卷，用保鮮膜包裹即可。

做法二

果丹皮的(de)原(yuan)料(liao)：山(shan)楂200克(ke)(ke)，蘋果400克(ke)(ke)，冰糖(tang)30克(ke)(ke)，水30毫升，白(bai)糖(tang)30克(ke)(ke)。

果丹皮的做法：

1、山楂洗干(gan)凈橫切(qie)將核去掉，頭(tou)和根(gen)蒂也(ye)處理干(gan)凈，蘋果(guo)洗凈去皮切(qie)塊兒，分別放入(ru)(ru)攪(jiao)拌機加入(ru)(ru)少(shao)量的水弄成糊狀。

2、一起放入一個不銹(xiu)鋼(gang)(gang)小(xiao)盆里，加入適量的白糖(tang)(tang)冰糖(tang)(tang)攪拌(ban)均勻，然后(hou)大鍋里放入水，將裝著果泥的不銹(xiu)鋼(gang)(gang)盆放入水中間，蓋好鍋蓋，隔水將果泥煮(zhu)熟，隔水煮(zhu)因(yin)為(wei)不會(hui)容易造成糊掉，中間需要不斷地(di)攪拌(ban)，利(li)于糖(tang)(tang)類融(rong)化。

3、煮熟(shu)后的(de)果泥，顏色會變(bian)紅變(bian)透一些(xie)，然后取出(chu)稍微放(fang)涼(liang)一下，這個時候我們(men)將(jiang)烤(kao)盤底部涂上少量的(de)花生油，玉(yu)米油最好(hao)，沒有(you)味(wei)道，然后將(jiang)煮熟(shu)的(de)果泥均勻的(de)鋪(pu)入烤(kao)盤，厚度(du)掌握在3毫米的(de)樣子，太薄太厚都(dou)不好(hao)。

4、然后我們采取低(di)溫(wen)烘烤的(de)方式完成最后一步(bu)，烤箱(xiang)最高設置不(bu)超過150度，時間2個(ge)小時左(zuo)右，前半(ban)個(ge)時程需要(yao)放到烤箱(xiang)最底層，然后慢(man)慢(man)地(di)往上挪，最終在(zai)中層。

5、成品冷(leng)卻(que)后可以(yi)卷(juan)(juan)成寬的卷(juan)(juan)兒(er)，即為(wei)果丹(dan)皮(pi)，窄一些的就是山楂卷(juan)(juan)兒(er)了。

做法三

果(guo)丹(dan)皮的原料(liao)：新鮮(xian)山楂(zha)1200克、冰糖250克、細砂糖50克、檸檬半個、清水適量。

果丹皮的做法：

1、新鮮(xian)的山楂清洗(xi)干凈(jing)后去蒂切(qie)分成三、四塊(kuai)。

2、切(qie)好的山楂(zha)加上適量的清水(shui)(shui)（清水(shui)(shui)基本上跟山楂(zha)平(ping)齊就夠了(le)，不要(yao)加太多），大火燒(shao)開后(hou)轉小火慢慢熬，熬的過(guo)程中(zhong)，將檸(ning)(ning)檬(meng)對半切(qie)開，取一半擠入檸(ning)(ning)檬(meng)汁。

3、大概(gai)熬半(ban)個小時，山(shan)楂就差不多都軟(ruan)爛了，煮的(de)過程中需要(yao)不停地用勺子攪拌。

4、取一個(ge)漏篩(shai)盆(pen)，下面再放(fang)置一個(ge)鍋(guo)子，將煮好(hao)的(de)山楂(zha)糊分次倒入漏篩(shai)盆(pen)中，用(yong)勺用(yong)力(li)擠壓出細膩(ni)的(de)果醬濾至下面的(de)鍋(guo)中。

5、加(jia)入冰糖和白砂糖繼續小火熬煮。

6、一直熬至比(bi)較濃稠的果醬。

7、取一個不(bu)粘烤(kao)盤，取一部分熬(ao)好(hao)的山楂醬倒入(ru)烤(kao)盤內，用刮刀慢(man)(man)慢(man)(man)抹(mo)平，厚度約1-2毫(hao)米。

8、將烤(kao)盤放置烤(kao)箱(xiang)中層，85度烤(kao)150分鐘，然后取(qu)出自然風干一夜，果丹(dan)皮(pi)就做好了。

9、做好的(de)果(guo)丹皮切成(cheng)(cheng)自己喜歡的(de)塊，卷成(cheng)(cheng)卷就ok了。

PS：自制果丹皮既衛生又健康，閑暇時可以嘗試下呢，如果嫌麻煩也可以購買果丹皮品牌產品，食用方面也有安(an)全保障。