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梅州美食

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梅州十大名小吃梅州名小吃有哪些梅州客家特色小吃你都吃過嗎？

梅州是廣東的地級城市，也是客家人比較集中的聚居地之一，被譽為“世界客都”，在梅州，可以吃到有很多客家美食，那么梅州名小吃有哪些呢？MAIGOO小編整理了梅州十大小吃及排行榜，包括大埔贊粄、三及第湯、梅州腌面、仙人粄、客家算盤子、豐順捆粄、菊花糕等梅州著名小吃，其中三及第湯、仙人粄、筍粄、憶子粄等代表梅州市入選“廣東百種傳統特色小吃”，一起來看看梅州特色美食小吃吧。

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梅州客家十大名菜梅州客家名菜有哪些你吃過幾道經典菜？

梅州菜指梅州地區的客家菜肴，屬于客家菜，也是東江菜梅州地方菜系，是客家菜的五大派系之一，同屬于粵菜，那么，梅州客家名菜有哪些？梅州有哪些特色菜呢？梅州除了梅州鹽焗雞、梅州客家釀豆腐和梅菜扣肉被稱為梅州三大客家菜外，還有梅州鹽焗雞爪、客家紅燜肉、梅州鳳投胎、梅州娘酒雞、客家釀苦瓜、梅州煎春角等梅州有名的菜，這份梅州客家十大名菜排行榜值得好好收藏，一起來看看吧。

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梅州腌面介紹梅州腌面做法

梅州腌面是傳統的漢族小吃，客家人經過幾次大遷移后，把中原部分飲食方式帶到南方的結晶，形成了的獨特地方美食。其做法是選取手工制作的精大面條，用開水煮熟后撈起將碗，加拌豬油、炸香的蒜仁及蔥粒，再配少許魚露，即成一碗香噴噴的腌面。

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梅州小吃大埔贊粄大埔贊粄做法

大埔贊粄是梅州著名特色小吃，是大浦特色風味小吃，包括筍粄、算盤子、憶子粄、薄餅等，被評為“嶺南名小吃”，還被中國旅游協會評定為“中國金牌旅游小吃”。其中，筍粄是發源于廣東梅州大埔傳統的客家小吃，筍粄、豆粄其制作包括粄皮和肉餡兩部分。算盤子是用煮熟的芋頭與粉搓勻做成一粒粒的算盤子樣，算盤子珠圓玉潤，口感滑爽。憶子粄已有300多年的歷史，以百侯制作的憶子粄最有名。

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梅州特色菜梅州客家釀豆腐梅州客家釀豆腐做法

梅州客家釀豆腐是廣東梅州三大特色傳統名菜之一，屬于粵菜系客家菜。“釀”是一個客家話動詞，表示“植入餡料”的意思，“釀豆腐”即“有肉餡的豆腐”之意。釀豆腐鮮嫩滑香、營養豐富，是客家人過年的保留菜式。千年古城梅州，有“客都”之稱，中原人“衣冠南遷”到這里，不但帶來了讀書皆上品的風氣，也形成了自己的飲食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黃色，把豬肉魚肉做成的餡“釀”入其中，放進蔥花，香油，盛在雞湯瓦煲內燜著，直到香氣四溢。

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梅州煎春角簡介梅州煎春角好吃嗎

煎春角又叫釀蛋角、煎蛋角、釀春、春角煲等等，是一道經典的傳統名菜，屬于粵菜系客家菜。把前胛肉（去豬皮）、冬菇（去腳水浸軟）、蔥頭、馬蹄一起剁好，加適量鹽調好味。打好雞蛋，加適量鹽攪拌均勻。可以先用少一點的蛋，看餡的多少下料。起油鑊，放兩匙羮蛋液煎。記住：一定要關小火，不然做唔贏手腳。在中間的蛋還沒有熟的時候放適量餡下去。接著用鑊鏟鏟起半邊覆過去，兩面翻煎一會。煎好的春角鏟進煲缽，加適量的沸水，撒一點蔥花，用文火煲沸即可。

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梅州客家釀苦瓜簡介梅州客家釀苦瓜好吃嗎

客家釀苦瓜屬于客家菜，梅州客家釀苦瓜是梅州菜地方名菜。客家菜釀苦瓜名不虛傳。豬肉餡填在苦瓜節里，豬肉的鮮香味和苦瓜的清苦味相輔相成，非常和諧地融合到一起。吃起來不膩、不柴，也不會感到苦口。味道清淡鮮美，口感綿綿軟軟。

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梅州娘酒雞簡介梅州娘酒雞好吃嗎

客家娘酒雞是一道廣東省的特色傳統名菜，屬于粵菜系，流行于廣東的惠州、河源、梅州等一帶。娘酒雞是客家地區用雞肉、生姜、娘酒（糯米酒）制作而成的一種作用獨特的美食，是補血佳品，常用來給產婦產后補血復原之用。梅州娘酒雞用的是梅州客家娘酒，梅州客家娘酒用糯米加酒餅釀成的，類似于酒釀。其做法是先將糯米蒸熟，攤開散涼后加入酒餅和勻，而后再放入瓦制的酒甕里密封好，過一段是時間就制成了。

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梅州鳳投胎簡介梅州鳳投胎好吃嗎

鳳投胎又叫豬肚包雞、豬肚包雞火鍋，為廣東本地客家名菜之一，流行于廣東的惠州、河源、梅州等粵東一帶。梅州鳳投胎是梅州地方名菜之一，此菜是客家人都會做的家常菜，主要食材是豬肚和雞肉。豬肚煲雞的食補療效是經過上千年的傳承和檢驗的，冬季補胃就從鳳凰投胎開始。

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梅州鹽焗雞爪簡介梅州鹽焗雞爪好吃嗎

梅州鹽焗雞爪是一道色香味俱全的地方名菜，屬于粵菜系。最早源于廣東梅州市，在梅州市區（含梅江區、梅縣區）的梅城大街小巷都有梅州鹽焗雞爪。由于中原地區和粵東山區都屬內陸腹地，因此梅州客家菜用以入饌的副食品都是家養禽畜和山間野味，海產品較少，有“無雞不清，無肉不鮮，無鴨不香，無肘不濃”的說法，日積月累，客家菜慢慢地自成一家，而客家鹽焗雞爪是從客家鹽焗雞中延變出的客家名菜。

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梅州特色菜梅州鹽焗雞梅州鹽焗雞做法

梅州鹽焗雞是廣東梅州三大特色傳統名菜之一，是廣東久負盛名的一道漢族傳統佳肴，也是廣東本地客家招牌菜式之一，屬于粵菜系-客家菜，鹽焗雞的一種。鹽焗雞流行于廣東深圳、惠州、河源、梅州等地，現已成為享譽國內外的經典菜式，特別是在廣東籍華僑集中的海外地區久負盛名。制法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人。

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