芒果视频下载

德興皮蛋
#皮蛋# 0 0
德興皮蛋屬于無鉛皮蛋,是江蘇德興一種特色健康食品,很受游客歡迎。德興的皮帶主要原料有鴨蛋、純堿、生石灰、食鹽、草木灰、紅茶末、開水等,制作需要多道工序,經恒溫浸泡新工藝精制而成,口感獨特,吃著清涼爽口,余味持久,回味無窮。根據國家規定,每1000克皮蛋鉛含量不得超過0.5毫克,符合這一標準就可以稱作“無鉛皮蛋”,而德興皮蛋就滿足這一標準,屬于不含鉛的綠色皮蛋,而且食用方便,剝殼切開后,拌上各種調料即可,經常食用有滋陰、潤肺、清肝的功效。
詳細介紹(shao) PROFILE +

江西德興皮蛋介紹

德(de)興皮(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)是(shi)江西省上饒市德(de)興市的(de)特產,皮(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)又稱松花蛋(dan)(dan)(dan)(dan)、變(bian)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)等,是(shi)一(yi)種味道很奇特的(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)加工(gong)食(shi)品(pin),皮(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)是(shi)以鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)為主原料,再用生(sheng)石灰(hui)、黃丹粉、茶(cha)葉末(mo)、純堿、草木灰(hui)和食(shi)鹽等加上調和稀包(bao)裹加工(gong)而成(cheng)。皮(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)營(ying)養豐富,開(kai)胃解膩,有一(yi)定(ding)的(de)藥用價值(zhi)。

德興皮蛋的制作方法

德興皮蛋配方

鴨蛋800枚(質量約(yue)60千(qian)(qian)克(ke)(ke)(ke)),水50千(qian)(qian)克(ke)(ke)(ke),純堿(碳酸鈉)3.3千(qian)(qian)克(ke)(ke)(ke),生石灰14千(qian)(qian)克(ke)(ke)(ke),黃丹粉150克(ke)(ke)(ke),食鹽2千(qian)(qian)克(ke)(ke)(ke),紅(hong)茶(cha)末1千(qian)(qian)克(ke)(ke)(ke),柏樹枝250克(ke)(ke)(ke)。

熬料

按配方(fang)要求將(jiang)備好的食鹽(yan)、紅茶末、柏樹枝放在鍋內(nei),加(jia)水煮沸,趁熱慢慢倒(dao)入預先(xian)放好生(sheng)石灰、黃(huang)丹粉、純堿等(deng)輔料的缸內(nei),用(yong)木棍不(bu)斷攪拌。待(dai)全部(bu)輔料溶化后,冷卻后備用(yong)。

裝蛋、灌湯

將(jiang)挑選好的鮮鴨(ya)(ya)蛋(dan)(dan)(dan),放入清潔、鋪有墊革的缸內(nei)(nei)。裝缸時(shi)要輕(qing)輕(qing)按(an)層次平放,放至距缸口(kou)15厘米處即為(wei)滿缸,用竹(zhu)筐擋住蛋(dan)(dan)(dan)面(mian),以免灌湯(tang)后鴨(ya)(ya)蛋(dan)(dan)(dan)飄浮。灌湯(tang)前,要將(jiang)料(liao)液拌勻,按(an)需要量徐(xu)徐(xu)沿缸壁倒入缸內(nei)(nei),直至將(jiang)鴨(ya)(ya)蛋(dan)(dan)(dan)全部淹沒(mei)為(wei)止,蓋上缸蓋,靜置安放在室(shi)內(nei)(nei)。灌湯(tang)時(shi)的料(liao)液溫度以22~25°C為(wei)直。

泡制

在(zai)泡制期要控(kong)制好室內溫度,一般要求在(zai)20~24℃,在(zai)灌湯(tang)后(hou)最(zui)初兩周內,不得移動蛋缸。裝缸后(hou),夏天(tian)(tian)經6~7天(tian)(tian)、冬天(tian)(tian)經9~1l天(tian)(tian),應進行第(di)一次(ci)質(zhi)量檢查。取樣(yang)蛋用燈光透(tou)視,發現基本似黑(hei)貼(tie)皮,說明(ming)正常。若(ruo)全部發黑(hei),說明(ming)料液太濃(nong),須加冷(leng)茶水沖淡。第(di)二次(ci)檢查可(ke)在(zai)下(xia)缸后(hou)20天(tian)(tian)左右進行。

出缸、洗蛋

成熟期為35~45天(tian)。成熟的標志是將(jiang)皮蛋(dan)向空中拋(pao)起落(luo)在手里有(you)顫動感、有(you)彈性;燈光透視內(nei)容物(wu)呈茶紅色;剝殼(ke)檢查(cha),蛋(dan)白呈墨(mo)綠色,不粘殼(ke),凝(ning)固良好,蛋(dan)黃呈綠褐色,中心(xin)呈淡黃色,并有(you)怡糖(tang)狀核心(xin)。達到上述標準時(shi),應(ying)立(li)即(ji)出(chu)缸,以免老化。松(song)花蛋(dan)出(chu)缸后,要及時(shi)進行清洗,并濾水(shui)晾干。洗蛋(dan)應(ying)用(yong)冷開(kai)水(shui)或殘料(liao)的上清液,忌用(yong)生水(shui)。

包泥、滾糠、儲運

出口或存放的(de)皮(pi)蛋(dan),要進行包(bao)泥(ni)和(he)滾(gun)糠。泥(ni)料配制視皮(pi)蛋(dan)成熟情況而定。用60%~70%的(de)黃泥(ni)黠土加(jia)30%~40%的(de)泡制過皮(pi)蛋(dan)的(de)料湯,用溫水調成泥(ni)糊狀。包(bao)泥(ni)時要逐(zhu)個用泥(ni)料包(bao)裹(guo),隨即(ji)放在稻糠或谷(gu)殼上(shang)來回(hui)滾(gun)動,使之均(jun)勻地(di)粘在包(bao)泥(ni)上(shang)。包(bao)好的(de)皮(pi)蛋(dan)裝入(ru)箱或缸內,加(jia)蓋(gai)封(feng)嚴,即(ji)可(ke)儲運。儲藏期(qi)一般為3~4個月。

本百(bai)科詞條(tiao)由網(wang)站注冊用(yong)戶(hu)【 溫暖(nuan)·生活家 】編(bian)輯上傳(chuan)提供(gong),當前頁(ye)面所展示的(de)詞條介紹涉及宣傳(chuan)內容屬于(yu)注冊用戶個(ge)人編(bian)輯行為,網站(zhan)不完全保證內容信(xin)息(xi)的(de)準(zhun)確(que)性、真實性,也不代表(biao)本站(zhan)立場。
詞條所在榜單
您還未登錄,依《網絡安全法》相關要求,請您登錄賬戶后再提交發布信息。點擊登錄>>如您還未注冊,可點擊注冊>>,感謝您的理解及支持!
發表評論
最新評論
暫無評論
相關知識文章
中國哪里的皮蛋最出名 10種全國最有名的松花蛋盤點
皮蛋,又稱松花蛋、變蛋等,是一種中國特有的食品,具特殊風味,能促進食欲。那么,什么地方的松花蛋出名?MAIGOO網編整理了一份最好吃的皮蛋,...
上饒十大著名景點 上饒著名旅游景點排行 上饒有名的景點介紹
上饒是江西旅游資源最多的城市,是名副其實的旅游大市,有著豐富的山水景觀和古色文化遺存,聞名大江南北的“中國最美鄉村”-婺源縣就位于此。本期,...
江西婺源十大好玩的景點 婺源最好的三個景點推薦
“最美鄉村,古村婺源”。作為全國著名的文化與生態旅游縣,江西婺源以美麗的自然景觀,以及保持完整的明清古建筑而成為旅游勝地,擁有田園牧歌式的氛...
上饒十大著名特產排名 上饒能帶走的10種土特產推薦
上饒市是中國優秀旅游城市,位于江西東北部,因“山郁珍奇,上乘富饒”得名上饒,所轄各地物產豐富,品種繁多,各具風情,那么上饒市的特產有哪些呢?...
上饒十大著名歷史人物 上饒歷史上出過有哪些名人
上饒歷史上最有名的人,當數吳芮,他是江西歷史上第一個有明確記載的杰出人物,以民為本的政治家和軍事家。此外,上饒著名歷史人物還有張潛、姜夔、江...
十大婺源特色風味小吃排名 到江西婺源必吃的10大名吃
婺源縣隸屬于江西省上饒市,早在唐代就已建制,是一座古老的城市,這里不僅有悠久的歷史,還有豐富的自然和人文景觀,以及種類豐富的美食,那么婺源有...
上饒十大小吃 上饒特色小吃排行 上饒有什么名小吃
上饒地域廣闊,物產各異,特色美食小吃亦是千差萬別,品種繁多,各具風情。那么,上饒名小吃有哪些?MAIGOO小編為你整理了上饒十大名小吃,有弋...
上饒十大名菜 上饒特色菜有哪些 上饒菜的代表菜你吃過幾道?
上饒地域廣闊,物產各異,特色菜亦是千差萬別,雞鴨魚肉、時令鮮蔬、山珍野味,品種繁多。上饒菜,即饒幫菜,起源于明代,以古信州為中心,兼納廣豐、...
上饒市5A景點 上饒5a景區有哪些 上饒國家級5A景區名單
上饒,古稱廣信、信州,江西省轄地級市,位于江西省東北部,東連浙江、南挺福建、北接安徽,處于長江三角洲地區、海峽西岸經濟區、鄱陽湖生態經濟區交...
婺源十大古村落 婺源最美十大古村 婺源十大古村排行榜
婺源縣有著“中國最美鄉村”的美名,境內眾多粉墻黛瓦的徽派民居點綴在青山綠水間,形成一幅人與自然和諧相處的絕美畫卷。截止至目前,全縣擁有傳統村...
上饒十大購物中心 上饒逛街的地方在哪兒 上饒購物商場有哪些
作為江西省經濟發展的重要組成部分,上饒市商業發展迅速,出現了許多的購物中心,那你知道上饒逛街的地方在哪兒?上饒購物商場有哪些嗎?上饒的購物中...
上饒有哪些大學 上饒市著名大學 上饒大學名單一覽【大學名錄】
上饒市有哪些大學呢?上饒市大學排名又是怎么樣呢?上饒市有哪些重點大學?大學是人生重要的階段之一,相信很多考生和家長在填報志愿的時候都想對學校...
2023年上饒各區縣GDP排行榜 上饒最有錢的區縣 上饒各區縣經濟數據
上饒市以丘陵為主,南東高、北西低,西有鄱陽湖,屬亞熱帶濕潤型氣候,適宜耕種農作物,特產萬年貢米、廣豐馬家柚、婺源綠茶等;形成有新能源、有色金...
上饒最好玩的地方名單 上饒好玩的地方有哪些 上饒景點哪里好玩
上饒哪里好玩?上饒好玩的地方有哪些?上饒位于江西省東北部,境內擁有豐富的山水景觀、紅色革命遺址和古色文化遺存,是中國最具幸福感城市、中國優秀...
上饒市機動車檢測站地址名單 上饒市有哪些機動車檢測站 上饒汽車年檢在哪里
上饒市有多少家機動車檢測站?很多想給汽車做年檢的用戶會在網上參考各類上饒機動車檢測站做為參考,那么上饒市出名的機動車檢測站你了解多少呢?下面...
上饒市旅行社名單 上饒有哪些旅行社 上饒正規旅行社一覽表
上饒市有多少家旅行社?很多想出去旅游的用戶會在網上參考各類上饒旅行社做為參考,那么上饒出名的旅行社你了解多少呢?下面買購網編輯通過研究整理了...
上饒市科目一考場名單 上饒市科目一考場地址在哪里 上饒市有哪些科目一考場
在上饒市的科目一考場名單有多少家?科目一考場地址在哪里?科目一考場是進行駕考科目一的地方,考試形式為上機考試。科目一又稱科目一理論考試、駕駛...
游三清山必買的十大特產推薦 江西三清山風景區10大土特產
三清山是道教名山,位于中國江西省上饒市玉山縣與德興市交界處,很多人都慕名前往。三清山風景名勝區是國家AAAAA級旅游景區,如果到三清山游玩,...
上饒十大商業街 上饒步行街在哪個位置 上饒商業街區有哪些
上饒市作為贛浙閩皖區域性現代化中心城市、環鄱陽湖城市群副中心城市和長江中游城市群重要城市之一,你知道上饒步行街在哪個位置,上饒商業街區有哪些...
德興十大最美景點 來德興不能錯過的10個最美地方 德興人氣景點
德興市位于上饒市北部,贛、浙、皖三省交界處,取“山川之寶,惟德乃興”之意而定名,總面積2101平方公里,轄11個鄉鎮、3個街道、大茅山集團公...
溫暖·生活家
注冊用戶-璽子哥的酒窩的個人賬號
頁面相關分類
熱門美食
地方特產
TOP美食特產榜
精華推薦