沙(sha)湖鹽蛋是湖北省仙桃(tao)市沙(sha)湖鎮的特產。
沙湖地處沼澤之區,溝壑(he)縱橫,水草(cao)茂盛,蝦肥螺密沙湖水網之地,還生長一(yi)種別處沒有的(de)奇草(cao)——麥黃(huang)角草(cao)。
成熟的(de)(de)麥草角籽(zi)是(shi)鴨(ya)的(de)(de)最佳飼料(liao),鴨(ya)吃(chi)了它,生的(de)(de)蛋(dan)黃中漪(yi)多一(yi)滴朱(zhu)砂般的(de)(de)油坨。故有“沙湖鹽(yan)蛋(dan)一(yi)點珠”的(de)(de)美稱。
清末,沙湖出了個李紱藻,是(shi)位翰(han)林。因為候“缺”住在翰(han)林院。
那時八國聯軍打(da)進了(le)北京,慈禧帶內侍(shi)人(ren)員西逃(tao),路過(guo)翰林院(yuan)見窗口透出燈光,甚(shen)覺稀奇,命內侍(shi)找來“困京”的李紱(fu)藻:“都(dou)在逃(tao)難,惟你在此……?”李紱(fu)藻一見這(zhe)一氣勢,便知是夢寐以求一見的圣顏(yan)駕(jia)臨(lin),直是叩頭:“臣(chen)李紱(fu)藻怎(zen)敢先老(lao)佛爺而(er)出京城!”
于是,他(ta)被慈禧帶著與“護駕”的群臣和(he)眾奴(nu)才一道逃(tao)到了西京,議和(he)回京后,老佛爺(ye)重用了忠(zhong)心耿耿的李紱(fu)藻(zao),李紱(fu)藻(zao)由此而(er)發跡。
李(li)紱藻(zao)為(wei)了討得(de)主(zhu)子歡欣(xin),便從家鄉捎去(qu)一簍沙湖鹽蛋,獻給圣(sheng)顏。
慈禧食用此(ci)蛋,用象牙筷(kuai)挑了(le)那一坨紅(hong)心,浸入水中,即見油花蕩漾,煞是(shi)好(hao)看;再挑紅(hong)心入口,芳香撲鼻,其(qi)味醇久,令人(ren)難忘。
慈禧連連稱道:“好(hao)蛋(dan)(dan)!好(hao)蛋(dan)(dan)!”真是‘一點珠(zhu)’啊!”“沙(sha)湖鹽蛋(dan)(dan)一點珠(zhu)”由此而(er)來并(bing)名(ming)播(bo)海外。
沙(sha)湖(hu)鴨蛋若干(gan)(gan),泥土若干(gan)(gan),鹽若干(gan)(gan)。
一般蛋鹽(yan)比(bi)為100只(zhi)蛋1斤鹽(yan)。
泥土和成稀(xi)糊(hu)狀,取蛋裹上(shang)泥糊(hu),兩頭醮上(shang)少許(xu)鹽。
放壇中,半月即成咸(xian)蛋(dan)。
蛋黃(huang)為朱砂紅(hong),呈沙糖顆(ke)粒狀,剖開(kai)后(hou)油質四(si)溢,色彩鮮艷。