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沙湖鹽蛋簡介

沙湖(hu)鹽蛋是湖(hu)北省仙桃市沙湖(hu)鎮的特產。

沙(sha)(sha)湖(hu)地處沼澤(ze)之區，溝壑縱橫，水草(cao)(cao)(cao)茂盛，蝦肥螺密沙(sha)(sha)湖(hu)水網(wang)之地，還生(sheng)長一種別(bie)處沒有(you)的奇草(cao)(cao)(cao)——麥黃角草(cao)(cao)(cao)。

成熟的(de)麥草角籽(zi)是(shi)鴨的(de)最佳(jia)飼料(liao)，鴨吃了它，生(sheng)的(de)蛋(dan)黃中漪多一(yi)滴(di)朱砂(sha)般的(de)油坨。故有(you)“沙湖鹽蛋(dan)一(yi)點珠”的(de)美稱。

沙湖鹽蛋的傳說

清末，沙(sha)湖出了個(ge)李紱藻，是(shi)位(wei)翰林。因為候“缺”住在(zai)翰林院。

那時八國聯軍打進了北京(jing)，慈禧(xi)帶(dai)內侍人(ren)員西逃，路過(guo)翰林院見窗口透出燈(deng)光(guang)，甚覺稀(xi)奇(qi)，命內侍找來“困京(jing)”的李紱藻(zao)：“都在(zai)逃難，惟你(ni)在(zai)此……？”李紱藻(zao)一見這一氣(qi)勢，便(bian)知是夢寐以求一見的圣(sheng)顏駕臨(lin)，直是叩頭：“臣李紱藻(zao)怎(zen)敢先老佛爺而(er)出京(jing)城！”

于(yu)是，他被(bei)慈禧帶著與“護(hu)駕”的(de)群臣和眾奴才一道逃到了(le)西京，議和回京后，老佛爺重用了(le)忠心耿耿的(de)李(li)紱(fu)藻(zao)，李(li)紱(fu)藻(zao)由此而發跡。

李紱(fu)藻為了討得主子歡(huan)欣(xin)，便(bian)從家鄉(xiang)捎去一簍(lou)沙湖鹽蛋(dan)，獻(xian)給圣顏(yan)。

慈禧食用(yong)此(ci)蛋，用(yong)象牙筷挑(tiao)了那一坨紅(hong)心，浸入水中，即(ji)見油花蕩漾(yang)，煞是(shi)好看；再挑(tiao)紅(hong)心入口，芳(fang)香撲(pu)鼻，其(qi)味(wei)醇(chun)久，令人難忘。

慈(ci)禧連連稱道：“好蛋(dan)！好蛋(dan)！”真是‘一點(dian)珠’啊！”“沙湖鹽(yan)蛋(dan)一點(dian)珠”由此而(er)來并名播海外(wai)。

沙湖鹽蛋的做法

沙(sha)湖鴨蛋若(ruo)干(gan)，泥(ni)土若(ruo)干(gan)，鹽若(ruo)干(gan)。

一般(ban)蛋鹽比為100只蛋1斤鹽。

泥土和成稀糊狀，取蛋(dan)裹上泥糊，兩頭醮上少許鹽。

放壇中，半(ban)月(yue)即成(cheng)咸蛋(dan)。

沙湖鹽蛋的特點

蛋黃為朱砂紅(hong)，呈沙(sha)糖顆粒(li)狀，剖開后(hou)油質四溢(yi)，色彩鮮(xian)艷。