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沙湖鹽蛋簡介

沙(sha)湖(hu)鹽蛋是(shi)湖(hu)北(bei)省(sheng)仙桃市沙(sha)湖(hu)鎮的特產。

沙(sha)湖(hu)地處(chu)沼澤之(zhi)區，溝壑縱橫，水草茂盛，蝦肥螺密沙(sha)湖(hu)水網之(zhi)地，還生長一種別處(chu)沒有的奇草——麥黃角草。

成熟的(de)麥草角籽是鴨的(de)最佳飼料(liao)，鴨吃了它，生的(de)蛋黃(huang)中漪多一(yi)滴朱砂般的(de)油坨。故(gu)有“沙湖鹽蛋一(yi)點(dian)珠”的(de)美稱(cheng)。

沙湖鹽蛋的傳說

清末，沙湖出了(le)個李紱藻，是位(wei)翰(han)林(lin)。因(yin)為候“缺”住(zhu)在翰(han)林(lin)院(yuan)。

那時八國(guo)聯軍打進了北京(jing)(jing)，慈禧帶內(nei)侍人員(yuan)西(xi)逃(tao)，路過翰林(lin)院見窗口透出燈光，甚覺稀奇，命內(nei)侍找(zhao)來“困(kun)京(jing)(jing)”的李紱(fu)(fu)藻：“都在(zai)逃(tao)難，惟(wei)你在(zai)此……？”李紱(fu)(fu)藻一見這(zhe)一氣勢，便知是夢寐(mei)以求一見的圣(sheng)顏駕(jia)臨(lin)，直(zhi)是叩(kou)頭(tou)：“臣李紱(fu)(fu)藻怎敢先老佛爺(ye)而出京(jing)(jing)城！”

于是，他被慈禧帶著與“護駕”的群臣和(he)眾(zhong)奴(nu)才一道(dao)逃到(dao)了西京，議和(he)回京后，老(lao)佛(fo)爺重用(yong)了忠心耿(geng)耿(geng)的李(li)紱(fu)藻(zao)(zao)，李(li)紱(fu)藻(zao)(zao)由此而發(fa)跡(ji)。

李紱(fu)藻為(wei)了討得主子歡欣(xin)，便從家鄉捎去一(yi)簍沙湖鹽蛋，獻給(gei)圣顏。

慈禧食(shi)用(yong)此(ci)蛋，用(yong)象牙筷(kuai)挑了那(nei)一坨紅心，浸入水中，即見油花蕩漾，煞是好看；再(zai)挑紅心入口，芳香撲鼻，其味醇(chun)久，令人(ren)難忘。

慈禧連連稱道：“好(hao)(hao)蛋！好(hao)(hao)蛋！”真是‘一(yi)點珠’啊！”“沙湖鹽蛋一(yi)點珠”由此而來并名播海外(wai)。

沙湖鹽蛋的做法

沙湖鴨(ya)蛋若(ruo)干，泥土若(ruo)干，鹽(yan)若(ruo)干。

一般(ban)蛋鹽比為100只蛋1斤鹽。

泥(ni)土和(he)成稀糊狀，取蛋裹上泥(ni)糊，兩頭醮上少許鹽。

放(fang)壇中，半月即成咸蛋(dan)。

沙湖鹽蛋的特點

蛋黃為朱砂紅，呈沙糖(tang)顆粒狀(zhuang)，剖開后(hou)油(you)質四溢(yi)，色彩(cai)鮮(xian)艷。