芒果视频下载

沔陽三臘是哪里特產

沔陽(yang)三(san)臘是沔陽(yang)（今湖北仙桃(tao)）的(de)一大風味，它(ta)與“沔陽(yang)三(san)蒸”齊名(ming)，享譽荊(jing)楚，馳(chi)名(ming)九州，獨具特色(se)，堪稱沔陽(yang)飲食文(wen)化(hua)中(zhong)的(de)杰作。

沔陽三臘是什么菜

沔(mian)陽三(san)臘(la)是指臘(la)肉、臘(la)魚、臘(la)雞(ji)三(san)種，但“三(san)臘(la)”在制作上有許(xu)多考究。

1、臘肉(rou)以豬(zhu)、牛、羊為主要原料(liao)，其(qi)它動物肉(rou)也可(ke)以臘制(zhi)，不過還是以豬(zhu)肉(rou)最為普遍，實屬(shu)家喻戶曉，人皆會做。豬(zhu)肉(rou)不可(ke)太(tai)肥(fei)或太(tai)瘦；牛肉(rou)不可(ke)帶(dai)筋；羊肉(rou)不可(ke)帶(dai)油。

2、魚以(yi)(yi)鯖、鯇、鯉(li)為(wei)主要原(yuan)料，尤以(yi)(yi)鯉(li)魚為(wei)最佳，鯇魚次之，鯖魚再次之。這三(san)種魚個頭大，肉厚(hou)實，水份少(shao)，蝕耗小，味道(dao)好，最適(shi)宜(yi)臘制。

3、雞(ji)(ji)，泛指雞(ji)(ji)、鴨(ya)、鵝，尤以家雞(ji)(ji)和野鴨(ya)為(wei)主(zhu)要(yao)原料。家雞(ji)(ji)又多選用公(gong)雞(ji)(ji)，這不光是(shi)(shi)人們留下母雞(ji)(ji)待來(lai)年產蛋(dan)，更(geng)(geng)主(zhu)要(yao)的是(shi)(shi)公(gong)雞(ji)(ji)個大(da)體(ti)重，肉多油少，臘(la)制更(geng)(geng)為(wei)劃算。

沔陽三臘怎么做

沔陽三臘的臘制方法

魚剖背不(bu)剖肚，忌用(yong)水洗，用(yong)濕(shi)布(bu)將魚的(de)里(li)外(wai)擦(ca)凈(jing)即(ji)(ji)可(ke)(ke)；雞開膛后(hou)(hou)同肉一樣，都(dou)不(bu)要用(yong)水洗，如(ru)有(you)臟物，濕(shi)布(bu)擦(ca)凈(jing)即(ji)(ji)可(ke)(ke)。在(zai)配料方(fang)面，應遵，循．“略偏咸，切(qie)忌淡(dan)”的(de)原則，再輔之以胡(hu)辣、花辣、五(wu)香、白酒(jiu)等(deng)佐料。腌好后(hou)(hou)的(de)“三臘”，肥而不(bu)膩，瘦而不(bu)柴，聞之香氣撲鼻，嚼(jiao)之滋味(wei)濃郁，別有(you)一番風味(wei)。

沔陽三臘的制作時間

在(zai)制(zhi)作的時(shi)間上，須是冬(dong)至以后(hou)立(li)春(chun)之前。如果是在(zai)立(li)春(chun)前腌制(zhi)，在(zai)立(li)春(chun)后(hou)出鹵，其味道(dao)就(jiu)會遜色得多。

沔陽三臘怎么吃

沔陽人不僅在(zai)(zai)“三臘(la)”的制作上獨到之(zhi)處，而且在(zai)(zai)吃“三臘(la)”時也有(you)許(xu)多講究。

1、比(bi)如這三種(zhong)食品(pin)通過甑蒸熟的比(bi)在鍋里(li)炕(kang)熟或(huo)者煮熟的味道好，是實實在在的原(yuan)(yuan)汁原(yuan)(yuan)昧(mei)；

2、臘魚在烹(peng)凋時用(yong)手撕(si)成小塊(kuai)比用(yong)刀(dao)剁成塊(kuai)的味道(dao)好(hao)；

3、臘肉炒藜(li)蒿(hao)、炒蒜(suan)苗(miao)，香上加(jia)香；臘肉包團(tuan)字，其(qi)味別(bie)具一(yi)格；

4、臘雞火鍋，比重(zhong)慶火鍋更(geng)上(shang)一層樓，其湯特鮮(xian)，飲之，使人蕩氣回腸。

沔陽三臘的食用價值

三臘不(bu)僅是(shi)晏中佳肴(yao)，而且還是(shi)一(yi)劑良方。

1、臘(la)肉百合糯米(mi)粥，可止(zhi)痢，臘(la)肉骨焙干研沫，可治腹瀉；

2、生皰(pao)長(chang)結，只要(yao)切上一片肥臘(la)肉敷在患處，便可以淤(yu)提膿，消炎解毒，消腫祛痛；

3、臘肉湯(tang)有清熱退火之(zhi)功(gong)效。

不(bu)僅如此，“三臘(la)”還(huan)具有“拒腐(fu)蝕，永不(bu)沾(zhan)”的(de)優良品(pin)質(zhi)。只要把它掛在(zai)通風(feng)透光(guang)的(de)地方，不(bu)使其受潮沾(zhan)水，放一、二年(nian)也(ye)不(bu)會變質(zhi)或腐(fu)爛的(de)。如果(guo)密封(feng)在(zai)壇子里(li)，存(cun)放的(de)時(shi)間就更長。夏天，隨便置它于何處，蒼蠅(ying)蚊蟲都(dou)不(bu)敢接(jie)近，可(ke)謂(wei)“正氣凜然”了。

沔陽三臘的來歷

沔陽人制(zhi)作“三臘(la)(la)”的歷史悠久，早在東漢末(mo)年就已相(xiang)沿成俗。諸葛(ge)孔明在沔陽居住時(shi)，就十分(fen)喜歡吃(chi)(chi)他岳父黃老先生家的“三臘(la)(la)”。劉備吃(chi)(chi)了大(da)加贊日：“荊楚絕技”；關羽吃(chi)(chi)了說(shuo)“色香(xiang)味俱佳(jia)”；張飛連說(shuo)“好吃(chi)(chi)，好吃(chi)(chi)，真好吃(chi)(chi)”。陳(chen)友諒在采石磯做了皇帝，一(yi)次(ci)大(da)晏群臣(chen)，桌上(shang)既有(you)(you)”三蒸”，又有(you)(you)“三臘(la)(la)”，青一(yi)色的沔陽風味，這都是羅娘娘在御膳坊督辦的，讓文武百官大(da)飽口福。

一(yi)九三(san)二年，賀龍軍(jun)(jun)長率紅(hong)三(san)軍(jun)(jun)進駐(zhu)沔(mian)陽(yang)(yang)，那年春節(jie)，老(lao)百姓紛(fen)紛(fen)用“三(san)臘(la)(la)’’慰(wei)勞紅(hong)軍(jun)(jun)官兵。賀老(lao)總(zong)吃了(le)沔(mian)陽(yang)(yang)的臘(la)(la)肉臘(la)(la)魚(yu)臘(la)(la)雞，連連贊揚道(dao)：“沔(mian)陽(yang)(yang)人民手(shou)藝巧，肉魚(yu)雞鴨臘(la)(la)得好”!