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觀堂大蒜的特點

觀(guan)堂大(da)蒜的獨特之(zhi)處是內在質量，一般蒜種只能“吃”一水(shui)，它卻能“吃”三(san)水(shui)。所謂“吃”三(san)水(shui)，指的是將大(da)蒜搗碎，涼水(shui)調(diao)成蒜汁，饅頭蘸而食之(zhi)。汁干再兌(dui)水(shui)調(diao)之(zhi)，味道不(bu)變。第(di)三(san)次兌(dui)水(shui)，仍能調(diao)成一定的濃度，味道如前。

觀堂大蒜的營養價值

大(da)蒜(suan)中含有一(yi)種叫“硫化丙(bing)烯”的(de)(de)辣素，其殺菌能力可達到青(qing)霉素的(de)(de)十分(fen)之一(yi)，對病(bing)原菌和寄生蟲都有良好的(de)(de)殺滅(mie)作用，可以(yi)起到預防流感(gan)、防止傷口感(gan)染、治療感(gan)染性疾病(bing)和驅蟲的(de)(de)作用。

大(da)蒜具有明顯的降(jiang)血(xue)脂及預防冠心病(bing)和(he)動脈硬化的作用，并(bing)可防止血(xue)栓的形成(cheng)。

大(da)蒜能保護肚臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝(xiao)胺致癌物(wu)質的合成，從而預防癌癥的發生。

觀堂大蒜怎么吃

大蒜粥

原料：紫皮大蒜30克，粳米100克。

制(zhi)作方法：大蒜去皮，放沸水(shui)中煮1分(fen)鐘撈(lao)出，然后取粳米，放入煮蒜水(shui)中煮成(cheng)稀(xi)粥，再(zai)將(jiang)蒜放入（若結核(he)患(huan)者(zhe)食(shi)(shi)用，可(ke)另加白及粉5克），同煮為粥。此粥具有下(xia)氣健胃，解毒止痢(li)的功效，適用于(yu)急性菌痢(li)患(huan)者(zhe)食(shi)(shi)之。

大蒜浸液

大蒜10克，白糖適(shi)(shi)量。將大蒜去皮搗爛，加開水50毫升，澄清后加白糖適(shi)(shi)量即成(cheng)。此浸液具有止(zhi)咳解毒的功效，適(shi)(shi)用于(yu)百日咳痙咳期。