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堤西咸鴨蛋地域產地

時堰鎮(zhen)地(di)處東(dong)臺堤(di)西(xi)里下河，氣候溫和濕潤，四季分明，為亞熱(re)帶季風氣候。轄區內水網縱橫，景色優美，是著名(ming)的魚(yu)米之鄉，養殖麻鴨已有一千多年(nian)的歷史，用(yong)麻鴨所產之蛋(dan)制作的堤(di)西(xi)咸(xian)鴨蛋(dan)更是馳名(ming)大(da)江南北(bei)的美食。

堤西咸鴨蛋品質特點

堤西咸(xian)鴨蛋(dan)蛋(dan)白如(ru)玉，松(song)軟可口，蛋(dan)黃(huang)咸(xian)香，油多(duo)四溢(yi)，伴著(zhu)紅油，入(ru)口沙沙的蛋(dan)黃(huang)口感(gan)松(song)散細(xi)膩(ni)，從舌(she)尖蔓(man)延舌(she)根，還沒(mei)來得及細(xi)品，就已裹(guo)挾味蕾(lei)即刻融化，讓人回味無窮，只消(xiao)一碗白粥(zhou)，鮮咸(xian)細(xi)膩(ni)之中(zhong)即品平淡真味。

堤西咸鴨蛋制作技藝

堤西咸(xian)鴨(ya)蛋(dan)(dan)制(zhi)作(zuo)技(ji)藝(yi)有著一整套的(de)制(zhi)作(zuo)程序，首先要精心(xin)挑(tiao)選新鮮無破損干凈的(de)麻鴨(ya)蛋(dan)(dan)，并(bing)按大小等級分(fen)開；然(ran)后用其獨特(te)的(de)配方(fang)，腌制(zhi)鴨(ya)蛋(dan)(dan)，鴨(ya)蛋(dan)(dan)在配好(hao)的(de)料泥中浸(jin)泡一段時(shi)間后，取出(chu)后放入(ru)宜興陶(tao)土(tu)缸中封存一月(yue)有余；咸(xian)鴨(ya)蛋(dan)(dan)腌制(zhi)成熟后再經過清洗、挑(tiao)選、蒸煮、真空包裝、裝箱等一系(xi)列的(de)流程。

堤西咸鴨蛋榮譽認證

2020年，堤(di)西咸鴨蛋制作技(ji)藝入選(xuan)第五批鹽城市級(ji)非遺代(dai)表性項目名錄。

堤西咸鴨蛋歷史起源

堤西咸鴨蛋制作(zuo)技藝出自(zi)時堰(yan)古鎮，最早是由(you)時堰(yan)人(ren)李棠創(chuang)辦于1808年（清嘉慶十三年），至(zhi)今已歷經(jing)八(ba)代。1936年（民(min)國二(er)十五(wu)年），第六代(dai)(dai)傳人李(li)啟唐在浙(zhe)江(jiang)開辦禽蛋(dan)(dan)業，將其制作的(de)咸鴨蛋(dan)(dan)用船(chuan)運(yun)往浙(zhe)江(jiang)余(yu)杭，由于(yu)其味道純正，口(kou)味地(di)道很受當地(di)人歡迎，蛋(dan)(dan)品經常是供不應(ying)求；第七代(dai)(dai)傳人李(li)永興，1957年公私合(he)營后在(zai)富安供(gong)銷(xiao)社禽蛋加工廠工作；第八代傳人李惠平在(zai)家族傳統技藝的(de)基礎上，結合(he)現代科(ke)技，優化配方，創立了“萬鳳(feng)”咸鴨蛋品牌，年產值達1000多萬(wan)元，促進了(le)當地特色(se)農產(chan)品的對外流通。