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堤西咸鴨蛋地域產地

時堰鎮地處東臺(tai)堤西里下河，氣候(hou)溫和濕(shi)潤，四季分明，為(wei)亞熱(re)帶季風氣候(hou)。轄區內水網縱橫，景色(se)優美，是(shi)著名(ming)的(de)魚米之鄉，養(yang)殖麻鴨(ya)已有(you)一(yi)千多(duo)年的(de)歷史，用麻鴨(ya)所產之蛋(dan)制作的(de)堤西咸鴨(ya)蛋(dan)更是(shi)馳名(ming)大江南北的(de)美食(shi)。

堤西咸鴨蛋品質特點

堤西咸鴨蛋(dan)蛋(dan)白如玉，松軟可口，蛋(dan)黃咸香(xiang)，油多(duo)四溢，伴著紅油，入口沙沙的蛋(dan)黃口感松散細膩(ni)(ni)，從舌尖蔓延(yan)舌根(gen)，還沒(mei)來得及(ji)細品(pin)，就已裹挾(xie)味蕾即刻(ke)融(rong)化，讓人回(hui)味無窮，只(zhi)消一(yi)碗白粥，鮮咸細膩(ni)(ni)之中即品(pin)平淡真味。

堤西咸鴨蛋制作技藝

堤(di)西咸(xian)鴨(ya)蛋(dan)制(zhi)(zhi)作技藝(yi)有著(zhu)一(yi)整套的(de)制(zhi)(zhi)作程(cheng)序，首先要精心挑選新鮮無破損干(gan)凈的(de)麻鴨(ya)蛋(dan)，并按大(da)小(xiao)等(deng)級分(fen)開；然后用其獨特的(de)配(pei)方，腌制(zhi)(zhi)鴨(ya)蛋(dan)，鴨(ya)蛋(dan)在配(pei)好的(de)料(liao)泥中(zhong)浸泡一(yi)段時間后，取出后放入宜興陶土(tu)缸中(zhong)封存一(yi)月(yue)有余(yu)；咸(xian)鴨(ya)蛋(dan)腌制(zhi)(zhi)成熟后再經過清洗、挑選、蒸(zheng)煮、真空包裝、裝箱等(deng)一(yi)系列的(de)流程(cheng)。

堤西咸鴨蛋榮譽認證

2020年，堤西咸鴨蛋制作技藝入(ru)選第(di)五(wu)批鹽城市(shi)級非遺代(dai)表性項目(mu)名錄(lu)。

堤西咸鴨蛋歷史起源

堤西(xi)咸鴨蛋制作(zuo)技藝出自(zi)時堰(yan)古鎮，最早是由時堰(yan)人李棠創辦(ban)于1808年（清(qing)嘉慶十三(san)年），至今已歷(li)經(jing)八代。1936年(nian)（民國二(er)十五年(nian)），第(di)六代(dai)傳(chuan)人李(li)啟(qi)唐在浙江(jiang)開辦禽蛋(dan)業，將其(qi)制作的咸鴨(ya)蛋(dan)用船運往浙江(jiang)余杭(hang)，由(you)于其(qi)味道純(chun)正，口(kou)味地(di)(di)道很(hen)受當地(di)(di)人歡迎，蛋(dan)品經常(chang)是供(gong)不應(ying)求；第(di)七代(dai)傳(chuan)人李(li)永興(xing)，1957年公私(si)合(he)營后在富安供(gong)銷社禽蛋加(jia)工廠工作；第八(ba)代傳(chuan)人李惠平在家族傳(chuan)統技(ji)藝的基礎上(shang)，結合(he)現代科技(ji)，優化配方，創立了“萬鳳”咸(xian)鴨蛋品牌，年產值達(da)1000多萬(wan)元(yuan)，促進了當地(di)特(te)色農產品的對外流通。