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堤西咸鴨蛋地域產地

時堰鎮地處東臺堤西里下河，氣候溫和濕潤(run)，四季分明，為(wei)亞熱(re)帶季風(feng)氣候。轄區(qu)內(nei)水(shui)網縱橫，景色優美(mei)，是著名的(de)魚米(mi)之鄉，養殖麻(ma)鴨(ya)已有一千多(duo)年的(de)歷史，用麻(ma)鴨(ya)所產之蛋制作(zuo)的(de)堤西咸(xian)鴨(ya)蛋更是馳(chi)名大江南北的(de)美(mei)食。

堤西咸鴨蛋品質特點

堤西咸鴨蛋(dan)蛋(dan)白如(ru)玉，松軟可口(kou)，蛋(dan)黃咸香，油多四溢，伴著紅油，入口(kou)沙沙的蛋(dan)黃口(kou)感松散細(xi)膩(ni)，從舌尖(jian)蔓延舌根，還沒來(lai)得及細(xi)品(pin)，就(jiu)已裹挾味蕾即刻融(rong)化，讓人回(hui)味無(wu)窮，只消(xiao)一碗白粥，鮮咸細(xi)膩(ni)之中即品(pin)平(ping)淡真味。

堤西咸鴨蛋制作技藝

堤西咸鴨(ya)蛋(dan)(dan)制(zhi)(zhi)(zhi)作技藝有(you)著一(yi)整套的制(zhi)(zhi)(zhi)作程(cheng)序，首先要精(jing)心(xin)挑選新(xin)鮮無破(po)損干(gan)凈的麻(ma)鴨(ya)蛋(dan)(dan)，并按大小等級分(fen)開(kai)；然后用(yong)其獨特的配(pei)方，腌(a)制(zhi)(zhi)(zhi)鴨(ya)蛋(dan)(dan)，鴨(ya)蛋(dan)(dan)在配(pei)好(hao)的料泥(ni)中浸(jin)泡一(yi)段時間后，取出后放(fang)入宜興陶(tao)土缸(gang)中封存(cun)一(yi)月有(you)余；咸鴨(ya)蛋(dan)(dan)腌(a)制(zhi)(zhi)(zhi)成熟(shu)后再經過清洗、挑選、蒸煮、真空包(bao)裝、裝箱等一(yi)系列的流程(cheng)。

堤西咸鴨蛋榮譽認證

2020年，堤西咸(xian)鴨蛋制作技藝入選第五批鹽城市級(ji)非遺代表(biao)性項目名錄。

堤西咸鴨蛋歷史起源

堤西咸鴨蛋制作技(ji)藝出自時(shi)堰古鎮，最早是由時(shi)堰人李(li)棠創(chuang)辦于1808年(nian)（清嘉慶十三年(nian)），至今已歷經八(ba)代。1936年（民國二十(shi)五年），第六代傳人李啟唐在浙江(jiang)開辦(ban)禽蛋業，將(jiang)其(qi)制作的咸鴨蛋用船(chuan)運往(wang)浙江(jiang)余杭，由于其(qi)味(wei)道純正，口味(wei)地道很(hen)受當地人歡迎，蛋品經常是供不應求(qiu)；第七(qi)代傳人李永興，1957年公(gong)私合營后在富安供銷社禽蛋(dan)加工廠工作(zuo)；第(di)八代傳(chuan)人(ren)李惠平在家族傳(chuan)統技(ji)藝的基礎上，結合現代科技(ji)，優化配(pei)方(fang)，創立(li)了“萬鳳”咸鴨蛋(dan)品(pin)牌，年產值達1000多(duo)萬元(yuan)，促進了當地(di)特(te)色農(nong)產品的對外流通(tong)。