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堤西咸鴨蛋地域產地

時堰鎮地處東臺堤西(xi)里下河(he)，氣(qi)候(hou)溫和(he)濕(shi)潤，四(si)季分明，為亞(ya)熱帶季風氣(qi)候(hou)。轄區內水網(wang)縱橫(heng)，景色優美，是(shi)著(zhu)名的(de)(de)魚米(mi)之鄉，養殖(zhi)麻(ma)鴨(ya)已有一千(qian)多年的(de)(de)歷(li)史，用麻(ma)鴨(ya)所產之蛋制作(zuo)的(de)(de)堤西(xi)咸鴨(ya)蛋更是(shi)馳名大(da)江南(nan)北的(de)(de)美食。

堤西咸鴨蛋品質特點

堤西(xi)咸(xian)鴨蛋(dan)蛋(dan)白如玉，松軟可口(kou)，蛋(dan)黃咸(xian)香，油多四溢，伴著紅油，入口(kou)沙沙的蛋(dan)黃口(kou)感(gan)松散細(xi)膩(ni)，從(cong)舌尖蔓延舌根，還沒來(lai)得及細(xi)品，就(jiu)已裹挾味蕾即刻(ke)融化，讓(rang)人回味無窮，只消一碗白粥，鮮咸(xian)細(xi)膩(ni)之中即品平淡真(zhen)味。

堤西咸鴨蛋制作技藝

堤西咸鴨(ya)蛋制(zhi)(zhi)作(zuo)技藝(yi)有(you)著一整套的(de)制(zhi)(zhi)作(zuo)程(cheng)序，首先要精心挑選新鮮(xian)無破(po)損干(gan)凈的(de)麻鴨(ya)蛋，并(bing)按(an)大小(xiao)等級分開；然后(hou)(hou)用其獨特的(de)配(pei)方，腌制(zhi)(zhi)鴨(ya)蛋，鴨(ya)蛋在配(pei)好(hao)的(de)料泥(ni)中浸泡一段(duan)時間后(hou)(hou)，取出后(hou)(hou)放入宜興陶(tao)土(tu)缸中封存(cun)一月有(you)余；咸鴨(ya)蛋腌制(zhi)(zhi)成熟后(hou)(hou)再經過清(qing)洗(xi)、挑選、蒸煮、真空(kong)包裝、裝箱(xiang)等一系列的(de)流(liu)程(cheng)。

堤西咸鴨蛋榮譽認證

2020年，堤西咸鴨(ya)蛋制作技藝入(ru)選第(di)五批鹽(yan)城市級非遺代表性(xing)項目名錄。

堤西咸鴨蛋歷史起源

堤(di)西咸鴨蛋制作技藝(yi)出自時堰古鎮，最早(zao)是由(you)時堰人李棠創辦于(yu)1808年（清(qing)嘉慶(qing)十三(san)年），至今(jin)已歷經(jing)八代。1936年（民國二十五年），第六代(dai)傳人李(li)啟唐在浙江(jiang)開辦禽(qin)蛋業，將其制作的(de)咸鴨蛋用船運往浙江(jiang)余杭，由于其味道純正(zheng)，口味地道很受(shou)當地人歡迎，蛋品經常是供不應求(qiu)；第七代(dai)傳人李(li)永興(xing)，1957年(nian)(nian)公(gong)私合(he)營后(hou)在富安供銷社禽蛋(dan)加工廠工作；第八代傳(chuan)人(ren)李(li)惠(hui)平在家族(zu)傳(chuan)統技(ji)藝的基礎(chu)上，結合(he)現(xian)代科技(ji)，優化配方，創(chuang)立了“萬鳳”咸鴨(ya)蛋(dan)品(pin)牌(pai)，年(nian)(nian)產值達1000多萬元(yuan)，促(cu)進了(le)當地特色農產品的對(dui)外流通。