芒果视频下载

烤全羊的由來

《樸通(tong)(tong)事·柳羔羊(yang)》對烤羊(yang)肉做了較詳細(xi)的(de)記載：“元代有柳羔羊(yang)”，于(yu)地(di)做爐三尺，周圍以火燒，令全通(tong)(tong)赤，用鐵箅盛羊(yang)，上用柳子蓋覆上封，以熟為度。”

哈密烤全羊介紹

哈密烤全(quan)羊是新(xin)疆最負(fu)盛名(ming)的(de)風味(wei)小(xiao)吃(chi)，被譽為“西北(bei)第一宴”。哈密地區的(de)羊肉一般選用4個月左(zuo)右(you)的(de)小(xiao)尾寒羊來(lai)做烤全(quan)羊，味(wei)美鮮香，肉質細膩，非常好吃(chi)。

哈密烤全羊外表金黃(huang)油亮，外部肉(rou)(rou)焦黃(huang)發脆，內(nei)部肉(rou)(rou)綿(mian)軟鮮嫩，羊肉(rou)(rou)味清香(xiang)撲鼻，頗為適口，別具一格。

哈密烤全羊的制作方法

1、將(jiang)羊(yang)宰殺，用80～90℃的(de)開水燒(shao)燙全(quan)身，趁熱煺凈(jing)(jing)毛，取出內臟，刮洗(xi)干凈(jing)(jing)，然后在羊(yang)的(de)腹腔內和后腿內側肉厚的(de)地(di)方用刀割若干小口。

2、羊腹內(nei)放入蔥段、姜片(pian)、花椒、大料、小茴香末，并用精(jing)鹽搓擦入味，羊腿內(nei)側的(de)刀(dao)口處，用調(diao)料和鹽入味。

3、將(jiang)羊(yang)尾用鐵(tie)簽(qian)別入腹內(nei)，胸部朝(chao)上(shang)，四肢用鐵(tie)鉤掛(gua)住皮面，刷上(shang)醬油、糖色略(lve)涼(liang)，再(zai)刷上(shang)香(xiang)油。

4、將全羊(yang)腹(fu)朝(chao)上掛(gua)入提前燒熱的烤爐內，將爐口用鐵鍋蓋嚴，并用黃泥封(feng)好，在爐的下面備一鐵盒(he)，用來盛裝(zhuang)烘烤時(shi)(shi)(shi)流出的羊(yang)油，大約3～4小時(shi)(shi)(shi)，待羊(yang)皮烤至黃紅酥脆，肉質嫩熟(shu)時(shi)(shi)(shi)取出。

5、食用時先將整羊(yang)臥(wo)放于特制(zhi)的木盤(pan)(pan)內，羊(yang)角系上紅(hong)綢布，抬(tai)至餐(can)室請(qing)賓客(ke)欣賞后，由廚師將羊(yang)皮剝下切成條裝盤(pan)(pan)，再(zai)將羊(yang)肉割下切成厚片，羊(yang)骨剁成大(da)塊分(fen)別(bie)裝盤(pan)(pan)，配以蔥(cong)段、蒜泥(ni)、面醬、荷葉餅(bing)，并隨(sui)帶蒙(meng)古(gu)刀上桌。

哈密烤全羊的功效與作用

1、烤全(quan)羊具有溫補脾胃(wei)的作用，用于緩(huan)解脾胃(wei)虛寒所致的反胃(wei)等癥(zheng)狀。

2、烤全羊(yang)營養豐富，對肺結核(he)、氣管炎、哮喘(chuan)、貧血、產后氣血兩虛、腹部冷(leng)痛、體(ti)虛畏寒、營養不(bu)良(liang)、腰(yao)膝酸(suan)軟、陽痿早泄以及一(yi)切(qie)虛寒病癥均有很大裨益，具有補(bu)腎壯陽、補(bu)虛溫中等作用(yong)。