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內蒙古肴驢肉配方

內蒙古(gu)的肴驢肉烹制工藝(yi)與廣(guang)饒縣的類似，采用許多中藥材料開發(fa)出獨特的口味。

選取肉質卓越的(de)驢子作為(wei)原(yuan)材料，將驢肉洗凈(jing)后，以(yi)老湯(tang)為(wei)底湯(tang)，加入適當(dang)的(de)中(zhong)藥材料如白芷、八角、丁香、桂皮(pi)等，用中(zhong)小火慢慢煨燉。

肴驢肉做法

1、驢肉切塊冷水(shui)下鍋(guo)，不(bu)要蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)，大(da)火煮開撈出，把血沫和腥味洗掉。

2、熱油放入蔥(cong)、姜、蒜、八(ba)角、花椒、桂皮炒香。

3、放入洗凈(jing)的驢肉，倒入料酒繼(ji)續翻(fan)炒。

4、放(fang)入冰糖(tang)、生(sheng)抽和老抽繼續翻(fan)炒上(shang)色。

5、放入開水，大火(huo)(huo)煮(zhu)開后(hou)小火(huo)(huo)慢燉。

6、一個半小時左(zuo)右，肉燉爛后，放入(ru)鹽和黑胡椒，大(da)火收(shou)汁。

7、盛出，撒上(shang)蔥(cong)花即可。