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內蒙古肴驢肉配方

內蒙古的肴(yao)驢肉(rou)烹制工(gong)藝與廣饒縣的類似，采用許多中藥(yao)材料開發出獨特的口味。

選取(qu)肉(rou)質卓越的驢子作為(wei)原(yuan)材料(liao)，將驢肉(rou)洗凈后，以老(lao)湯為(wei)底湯，加入適當的中(zhong)藥材料(liao)如白芷(zhi)、八角、丁香、桂皮(pi)等，用中(zhong)小火慢(man)慢(man)煨燉。

肴驢肉做法

1、驢肉切塊冷水下鍋，不要(yao)蓋(gai)鍋蓋(gai)，大火煮(zhu)開撈出，把血沫(mo)和腥味(wei)洗掉。

2、熱油放入蔥、姜、蒜、八角、花椒、桂(gui)皮炒香。

3、放(fang)入洗凈的驢肉，倒入料酒繼續翻炒(chao)。

4、放入冰糖、生抽和老抽繼(ji)續翻(fan)炒上色。

5、放入(ru)開(kai)水，大火煮開(kai)后小火慢(man)燉(dun)。

6、一個半小(xiao)時左右，肉燉爛后，放入鹽(yan)和黑(hei)胡椒，大(da)火收汁(zhi)。

7、盛(sheng)出，撒上蔥花即可。