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內蒙古肴驢肉配方

內蒙古的(de)肴驢肉(rou)烹制工藝與廣饒縣(xian)的(de)類似(si)，采用許多中藥材料開發出獨特的(de)口味。

選取肉(rou)質(zhi)卓越的(de)(de)驢子作為(wei)原材料，將驢肉(rou)洗凈后，以(yi)老(lao)湯為(wei)底湯，加入適當的(de)(de)中(zhong)藥材料如白(bai)芷、八角、丁香、桂皮(pi)等，用中(zhong)小火(huo)慢慢煨燉。

肴驢肉做法

1、驢肉切(qie)塊冷水下鍋(guo)，不要蓋鍋(guo)蓋，大火煮開撈出(chu)，把(ba)血沫和腥味洗掉。

2、熱(re)油(you)放入蔥、姜、蒜、八角(jiao)、花椒、桂(gui)皮炒香。

3、放入(ru)洗凈的(de)驢肉，倒入(ru)料酒(jiu)繼(ji)續翻炒。

4、放入冰糖、生(sheng)抽(chou)和老(lao)抽(chou)繼續翻(fan)炒上色(se)。

5、放(fang)入開水，大火煮(zhu)開后小火慢燉。

6、一個半小時左右(you)，肉(rou)燉爛后(hou)，放入鹽和黑胡椒(jiao)，大火(huo)收(shou)汁。

7、盛出，撒上(shang)蔥花即可。