松濤(tao)鳙(yong)魚(yu)是海南省儋(dan)(dan)州市的特色名(ming)菜,2016年9月(yue)11日,2016年吃在儋(dan)(dan)州“十(shi)(shi)大名(ming)菜”和“十(shi)(shi)大小吃”評選活動(dong)落(luo)下帷幕,儋(dan)(dan)州市餐飲(yin)烹飪協會羊達儂制作的“松濤(tao)鳙(yong)魚(yu)”獲(huo)得儋(dan)(dan)州“十(shi)(shi)大名(ming)菜”入選獎。
1、取松(song)濤水(shui)庫的淡水(shui)魚(yu),分(fen)成魚(yu)頭、魚(yu)骨和魚(yu)肉。
2、魚肉用水(shui)淀粉(fen)腌制均勻(yun),備用。
3、放姜蔥(cong)炒香,下魚(yu)頭。
4、魚頭變色后,倒入清水煮沸。
5、下入魚骨(gu),煮至湯色變白(bai)為止。
6、最后(hou)倒入魚肉即(ji)可。
松(song)濤鳙(yong)魚(yu)成品色澤(ze)紅(hong)亮,魚(yu)皮酥香,肉質肥嫩,味道鮮(xian)美 腌制后(hou)的松(song)濤水庫風味魚(yu),既可密封保(bao)存(cun),也可隨(sui)(sui)用隨(sui)(sui)取,現炸先(xian)吃,適合家庭(ting)儲存(cun)或飯店備貨。