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固原銀耳怎么做好吃

1、銀耳用溫熱水(shui)浸泡(pao)至軟，去(qu)蒂，去(qu)沙，至無雜質即可。

2、紅棗洗(xi)凈，如果是(shi)比較大顆(ke)，可以用刀在紅棗上劃幾下(xia)。

3、鍋里放水，放入擇洗干凈的(de)銀(yin)耳用大火煮開，然(ran)后小火熬制(zhi)半小時。

4、放入洗凈的紅(hong)棗，中火熬制(zhi)至湯成膠質液體。

5、加(jia)入冰(bing)糖，溶化后即可食用。

銀耳的功效與作用

1.清(qing)熱健胃(wei)：銀耳是(shi)一味滋(zi)補(bu)良(liang)藥，特點是(shi)滋(zi)潤而不膩滯，具有補(bu)脾開胃(wei)、益氣(qi)清(qing)腸、安(an)眠(mian)健胃(wei)、補(bu)腦(nao)、養陰清(qing)熱、潤燥之(zhi)功，對于陰虛火旺不受參茸等(deng)溫熱滋(zi)補(bu)的(de)病人，是(shi)一種良(liang)好(hao)的(de)補(bu)品。

2.美容(rong)祛斑(ban)(ban)：銀(yin)耳富有天然特性膠質，加上其滋陰作用，長期服用可(ke)以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑(ban)(ban)、雀斑(ban)(ban)的功效。

3.減肥：銀耳(er)含(han)膳食纖維，可助(zhu)胃(wei)腸蠕動，減少(shao)脂肪吸收。

銀耳的鑒別方法

一看(kan)：好的銀耳耳片(pian)色(se)澤鮮白(bai)僅帶微黃(huang)，有光澤，朵大體(ti)輕(qing)疏松，肉質肥(fei)厚，堅韌而有彈性，蒂(di)頭無耳腳(jiao)、黑(hei)點，無雜(za)質等(deng)。干耳浸(jin)水(shui)后，膨脹率(lv)可達15倍(bei)以上(shang)。

二聞：品質(zhi)新鮮的銀(yin)(yin)耳(er)，應無酸、臭、異味(wei)等。存放時(shi)間較久的陳(chen)銀(yin)(yin)耳(er)，不(bu)(bu)僅色澤會(hui)漸變黃，而(er)且能因蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪成分的變性而(er)有(you)酸氣(qi)或(huo)其他不(bu)(bu)爽(shuang)的異味(wei)。銀(yin)(yin)耳(er)若(ruo)有(you)霉味(wei)，說(shuo)明(ming)已經受(shou)潮(chao)，發(fa)霉變質(zhi)。輕度霉的銀(yin)(yin)耳(er)應經晾(liang)曬并除(chu)去發(fa)霉部分，仍(reng)可食(shi)(shi)用(yong)；嚴(yan)重發(fa)霉變質(zhi)的，不(bu)(bu)宜(yi)再(zai)供食(shi)(shi)用(yong)。銀(yin)(yin)耳(er)具有(you)焦(jiao)味(wei)，大多數系因鮮銀(yin)(yin)耳(er)在(zai)加工脫水時(shi)烘干過火所致，雖可食(shi)(shi)用(yong)，但品質(zhi)、風味(wei)均較差。

三嘗：銀耳(er)本身(shen)應無味道，選購時可(ke)取少許試嘗，如(ru)對舌有刺激或辣的感覺(jue)，就可(ke)證(zheng)明這(zhe)種銀耳(er)是(shi)用硫磺熏(xun)制做了假的。