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固原銀耳怎么做好吃

1、銀耳(er)用(yong)溫熱水浸泡至軟(ruan)，去蒂(di)，去沙，至無雜質(zhi)即可。

2、紅(hong)棗(zao)(zao)洗凈，如果是(shi)比較大顆，可以(yi)用刀在紅(hong)棗(zao)(zao)上劃幾下。

3、鍋(guo)里放水，放入擇洗(xi)干凈(jing)的銀耳用(yong)大火煮開，然后小火熬制半(ban)小時(shi)。

4、放入洗凈的紅棗，中火熬制(zhi)至湯成膠(jiao)質液(ye)體。

5、加入冰糖，溶化后(hou)即可食(shi)用。

銀耳的功效與作用

1.清熱(re)(re)健胃：銀耳是一味滋(zi)補(bu)(bu)良藥，特(te)點是滋(zi)潤而不膩滯，具有補(bu)(bu)脾開(kai)胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bu)(bu)腦、養陰(yin)清熱(re)(re)、潤燥之(zhi)功(gong)，對(dui)于陰(yin)虛火旺不受參茸(rong)等溫熱(re)(re)滋(zi)補(bu)(bu)的(de)病人，是一種良好的(de)補(bu)(bu)品(pin)。

2.美容(rong)祛(qu)斑：銀(yin)耳富有天然特性膠質(zhi)，加上其滋陰作用，長期(qi)服(fu)用可以潤(run)膚，并有祛(qu)除臉部(bu)黃褐斑、雀(que)斑的(de)功效。

3.減(jian)肥：銀耳(er)含(han)膳食纖維，可助胃腸蠕(ru)動，減(jian)少脂(zhi)肪吸收(shou)。

銀耳的鑒別方法

一看：好(hao)的銀(yin)耳(er)耳(er)片(pian)色澤鮮白僅帶(dai)微黃，有光澤，朵大體(ti)輕疏松，肉質肥(fei)厚，堅韌而有彈性(xing)，蒂頭無耳(er)腳、黑點，無雜質等(deng)。干耳(er)浸(jin)水(shui)后，膨脹率可達15倍(bei)以上。

二聞：品質(zhi)新(xin)鮮(xian)的(de)銀(yin)(yin)(yin)(yin)耳，應(ying)無(wu)酸、臭、異味(wei)等(deng)。存放時間較久的(de)陳銀(yin)(yin)(yin)(yin)耳，不(bu)(bu)僅色澤會漸(jian)變(bian)黃，而且能(neng)因蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪(fang)成分的(de)變(bian)性而有(you)酸氣或其他不(bu)(bu)爽(shuang)的(de)異味(wei)。銀(yin)(yin)(yin)(yin)耳若有(you)霉(mei)味(wei)，說明已經(jing)受(shou)潮，發霉(mei)變(bian)質(zhi)。輕度霉(mei)的(de)銀(yin)(yin)(yin)(yin)耳應(ying)經(jing)晾曬并除(chu)去發霉(mei)部分，仍可食(shi)(shi)用；嚴重(zhong)發霉(mei)變(bian)質(zhi)的(de)，不(bu)(bu)宜(yi)再供食(shi)(shi)用。銀(yin)(yin)(yin)(yin)耳具有(you)焦(jiao)味(wei)，大多數系(xi)因鮮(xian)銀(yin)(yin)(yin)(yin)耳在加工脫水時烘(hong)干過火(huo)所(suo)致(zhi)，雖(sui)可食(shi)(shi)用，但品質(zhi)、風味(wei)均較差。

三嘗：銀耳本身(shen)應無(wu)味道，選(xuan)購時(shi)可取少許試嘗，如對舌(she)有刺激或辣的感覺，就可證明這種銀耳是用硫磺熏制(zhi)做了假的。