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固原銀耳怎么做好吃

1、銀(yin)耳用溫熱(re)水浸泡(pao)至軟，去(qu)蒂，去(qu)沙，至無(wu)雜質即可。

2、紅(hong)棗洗凈，如果是比較大顆，可以(yi)用刀在紅(hong)棗上劃幾下。

3、鍋里放水，放入擇洗干凈的銀耳用大火煮(zhu)開，然后(hou)小火熬制半小時。

4、放入洗凈的紅棗，中(zhong)火熬制(zhi)至湯成膠(jiao)質液體。

5、加入冰糖(tang)，溶化(hua)后即可食用(yong)。

銀耳的功效與作用

1.清(qing)(qing)熱健(jian)胃(wei)(wei)：銀耳是(shi)一味滋補(bu)(bu)良(liang)藥，特(te)點是(shi)滋潤(run)而不膩滯，具有補(bu)(bu)脾開胃(wei)(wei)、益(yi)氣(qi)清(qing)(qing)腸、安眠健(jian)胃(wei)(wei)、補(bu)(bu)腦、養陰清(qing)(qing)熱、潤(run)燥之功，對于陰虛(xu)火旺不受參茸等溫熱滋補(bu)(bu)的病人，是(shi)一種良(liang)好的補(bu)(bu)品。

2.美容(rong)祛斑(ban)：銀耳富有(you)天(tian)然特(te)性(xing)膠質，加上其滋(zi)陰作(zuo)用，長期服用可以潤膚，并(bing)有(you)祛除臉部黃褐斑(ban)、雀斑(ban)的功效。

3.減肥：銀耳(er)含膳食纖維，可助胃腸(chang)蠕動(dong)，減少脂肪吸收。

銀耳的鑒別方法

一(yi)看：好的銀耳(er)耳(er)片(pian)色(se)澤鮮白僅(jin)帶微黃，有(you)光(guang)澤，朵(duo)大體輕疏(shu)松，肉質肥(fei)厚，堅韌而(er)有(you)彈性，蒂頭無(wu)耳(er)腳、黑點，無(wu)雜質等。干耳(er)浸水后，膨脹率(lv)可達15倍以上。

二(er)聞：品質(zhi)新鮮(xian)的(de)銀耳(er)，應(ying)無(wu)酸(suan)、臭(chou)、異味(wei)等。存放時間較(jiao)久的(de)陳銀耳(er)，不僅色澤會(hui)漸(jian)變(bian)(bian)黃，而且能因(yin)蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪成分(fen)的(de)變(bian)(bian)性而有酸(suan)氣或其他不爽的(de)異味(wei)。銀耳(er)若(ruo)有霉(mei)味(wei)，說明已經受潮，發(fa)霉(mei)變(bian)(bian)質(zhi)。輕度霉(mei)的(de)銀耳(er)應(ying)經晾曬并除去發(fa)霉(mei)部分(fen)，仍可(ke)食(shi)用；嚴重發(fa)霉(mei)變(bian)(bian)質(zhi)的(de)，不宜再供食(shi)用。銀耳(er)具(ju)有焦味(wei)，大多數系(xi)因(yin)鮮(xian)銀耳(er)在加工脫(tuo)水時烘干過(guo)火所致，雖可(ke)食(shi)用，但(dan)品質(zhi)、風味(wei)均較(jiao)差(cha)。

三(san)嘗(chang)：銀耳本身應無(wu)味道，選(xuan)購時可取少許試嘗(chang)，如對舌有刺激或(huo)辣(la)的感覺(jue)，就可證(zheng)明這(zhe)種銀耳是用硫(liu)磺熏制(zhi)做(zuo)了假的。