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固原銀耳怎么做好吃

1、銀耳用溫熱水浸(jin)泡至軟，去(qu)蒂，去(qu)沙，至無雜質即(ji)可(ke)。

2、紅(hong)棗(zao)洗(xi)凈，如果是比較大(da)顆，可(ke)以(yi)用刀在(zai)紅(hong)棗(zao)上劃幾下。

3、鍋里放水，放入擇洗干凈(jing)的銀耳用大火煮開，然后小(xiao)火熬(ao)制半小(xiao)時。

4、放入洗凈的紅棗，中火熬制至(zhi)湯成膠質液體。

5、加入(ru)冰糖，溶化后即可(ke)食用(yong)。

銀耳的功效與作用

1.清(qing)熱健胃(wei)：銀耳是一(yi)味滋補(bu)良(liang)(liang)藥，特(te)點是滋潤(run)而不(bu)膩滯，具(ju)有(you)補(bu)脾開胃(wei)、益氣(qi)清(qing)腸、安(an)眠健胃(wei)、補(bu)腦、養陰清(qing)熱、潤(run)燥之(zhi)功，對于陰虛(xu)火旺不(bu)受參茸等溫熱滋補(bu)的病人，是一(yi)種良(liang)(liang)好(hao)的補(bu)品。

2.美容祛(qu)斑：銀耳富(fu)有(you)(you)天然特性膠質(zhi)，加(jia)上其滋陰作(zuo)用，長期(qi)服(fu)用可以潤膚(fu)，并有(you)(you)祛(qu)除臉部黃褐斑、雀(que)斑的(de)功效。

3.減肥：銀(yin)耳含膳食纖維，可助胃腸蠕動(dong)，減少脂肪(fang)吸(xi)收。

銀耳的鑒別方法

一看：好的(de)銀耳耳片色澤鮮白僅帶微黃，有光(guang)澤，朵大體輕疏松(song)，肉(rou)質肥厚，堅韌(ren)而(er)有彈性，蒂(di)頭無耳腳、黑點，無雜質等。干耳浸水后，膨脹(zhang)率可達15倍以上。

二聞：品質(zhi)新(xin)鮮的(de)銀(yin)耳(er)，應(ying)無酸(suan)、臭、異(yi)味等。存放時(shi)間較久的(de)陳銀(yin)耳(er)，不(bu)僅色澤會漸(jian)變(bian)黃，而且能因(yin)蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪成分的(de)變(bian)性(xing)而有酸(suan)氣(qi)或其他不(bu)爽(shuang)的(de)異(yi)味。銀(yin)耳(er)若(ruo)有霉(mei)味，說(shuo)明已經受(shou)潮，發霉(mei)變(bian)質(zhi)。輕度霉(mei)的(de)銀(yin)耳(er)應(ying)經晾(liang)曬并除去發霉(mei)部分，仍可食用(yong)；嚴重發霉(mei)變(bian)質(zhi)的(de)，不(bu)宜再供食用(yong)。銀(yin)耳(er)具有焦味，大多數系因(yin)鮮銀(yin)耳(er)在加(jia)工(gong)脫水時(shi)烘(hong)干過火所致(zhi)，雖可食用(yong)，但品質(zhi)、風味均較差。

三嘗(chang)：銀耳本(ben)身應無(wu)味道，選(xuan)購(gou)時可(ke)取少許試嘗(chang)，如對舌有刺激或(huo)辣(la)的(de)(de)感覺，就(jiu)可(ke)證明這種銀耳是用(yong)硫磺熏制做了(le)假的(de)(de)。