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固原銀耳怎么做好吃

1、銀耳(er)用溫熱水浸(jin)泡至(zhi)軟(ruan)，去(qu)蒂(di)，去(qu)沙，至(zhi)無雜(za)質即可。

2、紅(hong)棗洗(xi)凈，如(ru)果是比較(jiao)大(da)顆，可(ke)以用刀在(zai)紅(hong)棗上(shang)劃幾下。

3、鍋里(li)放(fang)水，放(fang)入擇洗干凈的銀耳(er)用大火(huo)煮開(kai)，然后小火(huo)熬(ao)制半小時。

4、放(fang)入洗凈的紅(hong)棗，中火熬制至湯成膠質液(ye)體。

5、加入冰糖(tang)，溶化后(hou)即可食用。

銀耳的功效與作用

1.清熱(re)健(jian)胃：銀耳是(shi)一味滋補良藥(yao)，特(te)點是(shi)滋潤(run)而(er)不(bu)膩滯(zhi)，具有(you)補脾開(kai)胃、益氣清腸、安(an)眠健(jian)胃、補腦(nao)、養(yang)陰(yin)清熱(re)、潤(run)燥之功(gong)，對于(yu)陰(yin)虛(xu)火旺不(bu)受參(can)茸等溫熱(re)滋補的病人，是(shi)一種(zhong)良好(hao)的補品(pin)。

2.美容祛斑：銀耳富有(you)天然特(te)性膠(jiao)質，加上其滋(zi)陰作用(yong)，長期(qi)服用(yong)可以潤膚，并有(you)祛除臉部黃(huang)褐(he)斑、雀斑的(de)功效。

3.減肥：銀(yin)耳(er)含膳食纖維，可(ke)助胃(wei)腸蠕動，減少(shao)脂肪吸收。

銀耳的鑒別方法

一看：好的銀耳(er)耳(er)片色(se)澤鮮白僅帶微黃，有光澤，朵(duo)大體輕疏松，肉質肥厚，堅韌而有彈性，蒂頭無耳(er)腳、黑點，無雜(za)質等。干耳(er)浸水后，膨脹率可達15倍以上(shang)。

二(er)聞(wen)：品質新鮮的銀(yin)耳(er)，應(ying)(ying)無酸、臭(chou)、異味(wei)等。存放時(shi)(shi)間較久的陳銀(yin)耳(er)，不僅色(se)澤(ze)會漸(jian)變黃，而且能因蛋白質、脂(zhi)肪成(cheng)分(fen)的變性(xing)而有(you)酸氣(qi)或其他不爽的異味(wei)。銀(yin)耳(er)若有(you)霉(mei)(mei)味(wei)，說明已經受潮，發(fa)霉(mei)(mei)變質。輕度(du)霉(mei)(mei)的銀(yin)耳(er)應(ying)(ying)經晾曬并除(chu)去發(fa)霉(mei)(mei)部分(fen)，仍可(ke)食用；嚴重發(fa)霉(mei)(mei)變質的，不宜(yi)再供食用。銀(yin)耳(er)具有(you)焦(jiao)味(wei)，大多數系因鮮銀(yin)耳(er)在加工脫水時(shi)(shi)烘干過(guo)火所(suo)致，雖可(ke)食用，但品質、風味(wei)均較差。

三嘗：銀耳(er)本身應(ying)無味(wei)道，選購(gou)時可取少許試嘗，如對舌有刺激或辣的感覺，就可證明這種銀耳(er)是用硫磺熏制(zhi)做了假的。