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藤橋熏雞產地環境

藤橋(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)是典型的(de)(de)(de)江(jiang)南小(xiao)鎮，三面環山，一(yi)面臨江(jiang)，歷(li)來盛產優質畜禽(qin)。藤橋(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)熏(xun)雞(ji)的(de)(de)(de)制作工(gong)(gong)藝源遠流長，既(ji)秉(bing)承古法(fa)，又不斷創(chuang)新。為了擺脫熏(xun)雞(ji)傳統(tong)工(gong)(gong)藝季節性(xing)生產的(de)(de)(de)限(xian)制，“藤橋(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)牌”創(chuang)始人(ren)張氏(shi)家族經過反復試驗研究，終于熟練掌握熏(xun)雞(ji)制作冷(leng)風干燥規律；從而大(da)大(da)提(ti)升了產品的(de)(de)(de)生產速度與品質。在老工(gong)(gong)藝的(de)(de)(de)基(ji)礎上，保留(liu)傳統(tong)的(de)(de)(de)秘方，獨(du)創(chuang)了“三熏(xun)一(yi)提(ti)”的(de)(de)(de)秘方熏(xun)制技法(fa)。一(yi)調秘制配方，此謂熏(xun)之(zhi)本，二(er)浸草木(mu)味料，是謂熏(xun)之(zhi)法(fa)，三噴熏(xun)液粒子，這是熏(xun)之(zhi)道；“一(yi)提(ti)”是無(wu)煙柔性(xing)熏(xun)制提(ti)色留(liu)香；此種先進的(de)(de)(de)熏(xun)制工(gong)(gong)藝最大(da)優點就(jiu)是健康無(wu)公害。秉(bing)承古法(fa)，不斷創(chuang)新，如今每一(yi)只藤橋(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)熏(xun)雞(ji)，味道、品質均(jun)屬上乘，成(cheng)為了人(ren)人(ren)稱贊的(de)(de)(de)饋贈佳品。藤橋(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)熏(xun)雞(ji)，隨著溫(wen)州(zhou)人(ren)走向世(shi)界(jie)，藤橋(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)熏(xun)雞(ji)的(de)(de)(de)足跡也(ye)遍布(bu)世(shi)界(jie)；那帶(dai)有獨(du)特醇香氣(qi)息的(de)(de)(de)藤橋(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)熏(xun)雞(ji)的(de)(de)(de)味道，日月(yue)更(geng)替，人(ren)事滄桑，唯有這份發于唇齒、刻印心底的(de)(de)(de)味道經歲月(yue)愈陳愈香。

藤橋熏雞的品質特點

原料保障（自養優質本地三黃雞）

產(chan)地(di)為(wei)(wei)藤橋鎮，三面環山(shan)，一面臨江(jiang)，氣候宜人(ren)，歷來(lai)盛(sheng)產(chan)優質畜禽小三黃雞（山(shan)地(di)放養、食蟲、蟻、五谷為(wei)(wei)主要原料）。憑借優越的地(di)理環境，藤橋食品創建了浙江(jiang)省無(wu)公害標準化養殖(zhi)場，自養優質本地(di)三黃雞。

技術保障（低溫冷干發酵傳統工藝）

藤(teng)橋(qiao)食品引進瑞典國際領先的(de)低(di)溫(wen)冷干發(fa)酵(jiao)傳統(tong)工藝，在低(di)溫(wen)無菌的(de)環境中讓(rang)雞肉中的(de)水分揮發(fa)，杜絕細(xi)菌滋生(sheng)(sheng)，最后用微波(bo)濾透技術代(dai)替傳統(tong)的(de)煙霧熏(xun)制，杜絕了危害人體的(de)物質產生(sheng)(sheng)附著。

口味保障（冷凍儲存鎖住營養與健康）

藤橋(qiao)熏(xun)雞在低(di)溫殺(sha)菌徹(che)底的(de)前提下，有效減少了(le)生(sheng)產過程中蛋白質的(de)流失和(he)微生(sheng)物的(de)二次(ci)污染，其采用零下18℃冷凍儲(chu)存(cun)方式，有效鎖(suo)住了(le)熏(xun)雞的(de)營養成分，使熏(xun)雞光澤(ze)鮮亮(liang)、表皮干韌、肉瘦香脆、熏(xun)香濃郁(yu)、肥而不膩(ni)、入口(kou)脆爛、回味無窮。

特色保障（藤橋傳統經典秘制配方）

藤(teng)橋食(shi)品(pin)通過(guo)不斷鉆研、創新，結合現代(dai)工藝，輔以藤(teng)橋百年傳(chuan)統配方精(jing)心研制(zhi)(zhi)，在傳(chuan)統的熏雞(ji)(ji)腌(a)制(zhi)(zhi)工藝上通過(guo)對雞(ji)(ji)肉(rou)獨特的滾揉(rou)腌(a)制(zhi)(zhi)技術，使調料充分(fen)融入雞(ji)(ji)肉(rou)中，使熏雞(ji)(ji)品(pin)質可靠，口(kou)味領先。

藤橋熏雞的來源故事

“亂流趨正(zheng)絕，孤嶼媚中川。云(yun)日(ri)相(xiang)輝映，空水(shui)共澄鮮(xian)。”這就(jiu)(jiu)是南北朝時期“山水(shui)詩鼻祖”謝靈運(yun)游(you)溫州江心嶼留(liu)下(xia)的壯美詩篇，也就(jiu)(jiu)是這秀麗的山水(shui)之間孕育(yu)出了(le)棗紅鮮(xian)亮，熏(xun)香濃醇，臘(la)味本鮮(xian)的藤橋(qiao)熏(xun)雞，從而造就(jiu)(jiu)了(le)中華(hua)美食——藤橋(qiao)熏(xun)雞。

明嘉靖年間，相傳(chuan)在(zai)大年前(qian)夕(xi)大雪紛(fen)飛的(de)(de)夜(ye)晚(wan)，溫州(zhou)甌江(jiang)西北藤橋古鎮的(de)(de)一糖(tang)(tang)(tang)(tang)工在(zai)糖(tang)(tang)(tang)(tang)坊取(qu)了些蔗渣(zha)(zha)用于(yu)家(jia)中燒(shao)火，蔗渣(zha)(zha)產生(sheng)的(de)(de)煙(yan)氣附(fu)著于(yu)灶(zao)臺上方掛著的(de)(de)臘(la)(la)(la)雞(ji)，在(zai)除(chu)夕(xi)宴(yan)上蒸(zheng)出來的(de)(de)該臘(la)(la)(la)雞(ji)色澤(ze)棗(zao)(zao)紅，臘(la)(la)(la)味(wei)中帶有淡淡的(de)(de)蜜糖(tang)(tang)(tang)(tang)焦(jiao)(jiao)香，滋味(wei)美妙非凡(fan)。原來，蔗渣(zha)(zha)纖維中殘留的(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)(tang)分在(zai)火焰的(de)(de)炙烤下(xia)，散發出焦(jiao)(jiao)糖(tang)(tang)(tang)(tang)香氣，附(fu)著在(zai)臘(la)(la)(la)雞(ji)表面(mian)，賦(fu)予了臘(la)(la)(la)雞(ji)濃醇熏香和棗(zao)(zao)紅色澤(ze)。此(ci)后勤勞(lao)的(de)(de)藤橋人開始把糖(tang)(tang)(tang)(tang)熏工藝引用到制作的(de)(de)臘(la)(la)(la)雞(ji)中，盼望來年事事“吉(ji)（雞(ji)）祥如意”，是為(wei)“藤橋熏雞(ji)”的(de)(de)由來。

藤橋熏雞榮譽

2018年(nian)，入選(xuan)“鹿城區第十(shi)批非物質(zhi)文化遺產項目”名單。

2020年，入選“溫州(zhou)市(shi)非物質文化遺(yi)產”-藤橋熏(xun)雞溫州(zhou)鹵味制作技藝。

2021年，入(ru)選“2021年度溫州(zhou)市旅游伴手禮(li)”。

2022年，入選“溫州市預制菜百佳菜品”名單(dan)。