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藤橋熏雞產地環境

藤橋(qiao)是(shi)典型的(de)(de)江南小(xiao)鎮，三面環山，一(yi)(yi)面臨江，歷來盛(sheng)產(chan)優(you)質畜禽。藤橋(qiao)熏(xun)(xun)雞(ji)(ji)(ji)的(de)(de)制(zhi)(zhi)作工藝(yi)(yi)源遠流長，既(ji)秉(bing)承古法(fa)，又不斷創(chuang)新(xin)。為(wei)了(le)擺脫熏(xun)(xun)雞(ji)(ji)(ji)傳統工藝(yi)(yi)季節性生產(chan)的(de)(de)限制(zhi)(zhi)，“藤橋(qiao)牌”創(chuang)始人(ren)張氏(shi)家(jia)族(zu)經過反復試驗(yan)研(yan)究，終(zhong)于熟練掌握(wo)熏(xun)(xun)雞(ji)(ji)(ji)制(zhi)(zhi)作冷(leng)風干燥規(gui)律；從(cong)而大大提(ti)(ti)升了(le)產(chan)品的(de)(de)生產(chan)速度與品質。在老(lao)工藝(yi)(yi)的(de)(de)基礎(chu)上(shang)，保(bao)留(liu)傳統的(de)(de)秘方(fang)(fang)，獨創(chuang)了(le)“三熏(xun)(xun)一(yi)(yi)提(ti)(ti)”的(de)(de)秘方(fang)(fang)熏(xun)(xun)制(zhi)(zhi)技法(fa)。一(yi)(yi)調秘制(zhi)(zhi)配方(fang)(fang)，此謂(wei)熏(xun)(xun)之(zhi)本，二浸草(cao)木味(wei)料，是(shi)謂(wei)熏(xun)(xun)之(zhi)法(fa)，三噴熏(xun)(xun)液粒子(zi)，這(zhe)是(shi)熏(xun)(xun)之(zhi)道(dao)；“一(yi)(yi)提(ti)(ti)”是(shi)無(wu)煙柔性熏(xun)(xun)制(zhi)(zhi)提(ti)(ti)色(se)留(liu)香；此種先進(jin)的(de)(de)熏(xun)(xun)制(zhi)(zhi)工藝(yi)(yi)最大優(you)點就(jiu)是(shi)健康無(wu)公害。秉(bing)承古法(fa)，不斷創(chuang)新(xin)，如今每一(yi)(yi)只藤橋(qiao)熏(xun)(xun)雞(ji)(ji)(ji)，味(wei)道(dao)、品質均(jun)屬上(shang)乘，成為(wei)了(le)人(ren)人(ren)稱贊的(de)(de)饋(kui)贈佳品。藤橋(qiao)熏(xun)(xun)雞(ji)(ji)(ji)，隨著溫(wen)州人(ren)走向世界，藤橋(qiao)熏(xun)(xun)雞(ji)(ji)(ji)的(de)(de)足跡也遍布(bu)世界；那帶有(you)獨特醇香氣息(xi)的(de)(de)藤橋(qiao)熏(xun)(xun)雞(ji)(ji)(ji)的(de)(de)味(wei)道(dao)，日月更替，人(ren)事滄桑(sang)，唯(wei)有(you)這(zhe)份(fen)發(fa)于唇齒、刻印(yin)心底的(de)(de)味(wei)道(dao)經歲(sui)月愈陳愈香。

藤橋熏雞的品質特點

原料保障（自養優質本地三黃雞）

產地為(wei)(wei)藤橋(qiao)鎮(zhen)，三面(mian)環(huan)山(shan)，一(yi)面(mian)臨江(jiang)，氣(qi)候宜(yi)人，歷(li)來盛產優(you)質(zhi)畜禽小三黃雞(ji)（山(shan)地放(fang)養、食(shi)(shi)蟲、蟻、五谷為(wei)(wei)主(zhu)要原(yuan)料(liao)）。憑借優(you)越的地理環(huan)境，藤橋(qiao)食(shi)(shi)品(pin)創建了浙(zhe)江(jiang)省無公害標(biao)準化養殖場，自(zi)養優(you)質(zhi)本地三黃雞(ji)。

技術保障（低溫冷干發酵傳統工藝）

藤橋食(shi)品引進瑞典(dian)國際領先(xian)的低(di)(di)溫(wen)冷干發酵傳(chuan)統(tong)工藝(yi)，在低(di)(di)溫(wen)無菌(jun)的環境中讓雞肉中的水分揮發，杜絕細菌(jun)滋生(sheng)，最后(hou)用(yong)微波濾透(tou)技術代替傳(chuan)統(tong)的煙霧熏制，杜絕了危害人體的物質產生(sheng)附著。

口味保障（冷凍儲存鎖住營養與健康）

藤橋熏雞(ji)在低(di)溫(wen)殺菌徹底的(de)前提(ti)下，有效減(jian)少了(le)生產過(guo)程中蛋白(bai)質的(de)流失和微生物(wu)的(de)二次污染，其采用(yong)零下18℃冷凍儲存方式，有效鎖住了(le)熏雞(ji)的(de)營(ying)養(yang)成分，使熏雞(ji)光澤(ze)鮮(xian)亮、表皮干韌(ren)、肉瘦香脆(cui)、熏香濃郁、肥(fei)而不膩(ni)、入(ru)口脆(cui)爛(lan)、回味無窮。

特色保障（藤橋傳統經典秘制配方）

藤橋(qiao)食品通過(guo)不(bu)斷鉆(zhan)研、創新，結合現代(dai)工藝，輔以(yi)藤橋(qiao)百年傳統(tong)配(pei)方精心研制，在傳統(tong)的熏雞(ji)腌制工藝上通過(guo)對雞(ji)肉(rou)獨特的滾揉腌制技術，使(shi)調料充分融入(ru)雞(ji)肉(rou)中，使(shi)熏雞(ji)品質可靠，口味領先。

藤橋熏雞的來源故事

“亂流趨正絕，孤嶼(yu)媚中(zhong)川。云日相輝映，空水(shui)共澄鮮。”這(zhe)就(jiu)是(shi)南北朝時(shi)期“山水(shui)詩(shi)鼻(bi)祖”謝靈運游溫州(zhou)江心嶼(yu)留下的(de)壯(zhuang)美(mei)詩(shi)篇，也(ye)就(jiu)是(shi)這(zhe)秀(xiu)麗的(de)山水(shui)之(zhi)間孕育出(chu)了(le)棗(zao)紅鮮亮(liang)，熏香濃醇，臘味(wei)本鮮的(de)藤橋(qiao)(qiao)熏雞，從而(er)造就(jiu)了(le)中(zhong)華(hua)美(mei)食——藤橋(qiao)(qiao)熏雞。

明嘉靖年(nian)(nian)間，相傳在(zai)大年(nian)(nian)前夕大雪紛飛(fei)的(de)(de)夜(ye)晚，溫州(zhou)甌江西北藤(teng)橋古鎮的(de)(de)一糖工在(zai)糖坊取了些蔗(zhe)渣(zha)用于(yu)家中燒火，蔗(zhe)渣(zha)產生的(de)(de)煙氣附著于(yu)灶臺上方掛著的(de)(de)臘(la)雞(ji)，在(zai)除夕宴上蒸(zheng)出來的(de)(de)該臘(la)雞(ji)色澤棗紅，臘(la)味中帶有淡淡的(de)(de)蜜糖焦香(xiang)，滋(zi)味美妙非凡。原來，蔗(zhe)渣(zha)纖維(wei)中殘留的(de)(de)糖分在(zai)火焰的(de)(de)炙烤下(xia)，散發出焦糖香(xiang)氣，附著在(zai)臘(la)雞(ji)表(biao)面，賦予(yu)了臘(la)雞(ji)濃醇(chun)熏香(xiang)和棗紅色澤。此后勤勞的(de)(de)藤(teng)橋人開(kai)始(shi)把糖熏工藝(yi)引(yin)用到制作的(de)(de)臘(la)雞(ji)中，盼望來年(nian)(nian)事事“吉（雞(ji)）祥如(ru)意”，是為“藤(teng)橋熏雞(ji)”的(de)(de)由來。

藤橋熏雞榮譽

2018年，入(ru)選“鹿城(cheng)區第十(shi)批(pi)非物質文化遺產(chan)項目”名(ming)單。

2020年(nian)，入選“溫州市非物質文化遺產”-藤(teng)橋熏(xun)雞溫州鹵味制作技(ji)藝。

2021年，入(ru)選(xuan)“2021年度溫州市(shi)旅游(you)伴手禮”。

2022年，入選“溫(wen)州(zhou)市預制(zhi)菜(cai)百佳菜(cai)品”名(ming)單。