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藤橋熏雞產地環境

藤橋(qiao)是(shi)典(dian)型的(de)江(jiang)南(nan)小鎮(zhen)，三面(mian)環山(shan)，一面(mian)臨江(jiang)，歷來盛產優質畜禽。藤橋(qiao)熏(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)雞(ji)(ji)(ji)的(de)制作工(gong)藝(yi)(yi)源(yuan)遠流長，既(ji)秉(bing)承古法(fa)(fa)，又不斷創新。為了(le)擺(bai)脫熏(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)雞(ji)(ji)(ji)傳(chuan)統工(gong)藝(yi)(yi)季節性生產的(de)限制，“藤橋(qiao)牌”創始人(ren)(ren)張氏家族經(jing)過反復(fu)試驗研究(jiu)，終于(yu)熟(shu)練掌握(wo)熏(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)雞(ji)(ji)(ji)制作冷風干燥規律；從(cong)而大(da)大(da)提升了(le)產品的(de)生產速(su)度與品質。在老工(gong)藝(yi)(yi)的(de)基礎(chu)上，保留(liu)傳(chuan)統的(de)秘方(fang)，獨(du)創了(le)“三熏(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)一提”的(de)秘方(fang)熏(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)制技法(fa)(fa)。一調秘制配方(fang)，此謂(wei)熏(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)之本(ben)，二浸(jin)草(cao)木味料(liao)，是(shi)謂(wei)熏(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)之法(fa)(fa)，三噴熏(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)液粒子，這是(shi)熏(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)之道(dao)；“一提”是(shi)無煙柔性熏(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)制提色(se)留(liu)香(xiang)(xiang)；此種(zhong)先進的(de)熏(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)制工(gong)藝(yi)(yi)最大(da)優點就是(shi)健(jian)康無公害(hai)。秉(bing)承古法(fa)(fa)，不斷創新，如今每一只藤橋(qiao)熏(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)雞(ji)(ji)(ji)，味道(dao)、品質均屬上乘，成為了(le)人(ren)(ren)人(ren)(ren)稱(cheng)贊的(de)饋(kui)贈(zeng)佳品。藤橋(qiao)熏(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)雞(ji)(ji)(ji)，隨(sui)著溫(wen)州人(ren)(ren)走向世界，藤橋(qiao)熏(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)雞(ji)(ji)(ji)的(de)足跡也遍布世界；那(nei)帶有獨(du)特醇香(xiang)(xiang)氣息的(de)藤橋(qiao)熏(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)雞(ji)(ji)(ji)的(de)味道(dao)，日(ri)月更(geng)替，人(ren)(ren)事滄桑，唯有這份發(fa)于(yu)唇齒(chi)、刻印心底的(de)味道(dao)經(jing)歲(sui)月愈陳(chen)愈香(xiang)(xiang)。

藤橋熏雞的品質特點

原料保障（自養優質本地三黃雞）

產地(di)為(wei)藤橋(qiao)鎮，三面(mian)環(huan)山，一(yi)面(mian)臨江，氣(qi)候宜人，歷來盛(sheng)產優質畜禽小三黃雞（山地(di)放(fang)養(yang)、食(shi)蟲、蟻、五(wu)谷為(wei)主要原料）。憑借優越(yue)的地(di)理環(huan)境，藤橋(qiao)食(shi)品創建了浙江省無公害標(biao)準化養(yang)殖場，自(zi)養(yang)優質本地(di)三黃雞。

技術保障（低溫冷干發酵傳統工藝）

藤橋(qiao)食品(pin)引進瑞典國際領(ling)先的(de)(de)低(di)溫冷干發(fa)酵傳統工(gong)藝，在低(di)溫無(wu)菌的(de)(de)環(huan)境中讓雞(ji)肉中的(de)(de)水分揮發(fa)，杜(du)絕細(xi)菌滋生，最后(hou)用微波(bo)濾透技術(shu)代替(ti)傳統的(de)(de)煙(yan)霧(wu)熏(xun)制(zhi)，杜(du)絕了危害人體的(de)(de)物(wu)質(zhi)產生附(fu)著。

口味保障（冷凍儲存鎖住營養與健康）

藤橋熏雞在低溫殺菌徹底的(de)前提下，有(you)效(xiao)減(jian)少了(le)生產過程中蛋(dan)白質的(de)流失和微生物的(de)二次污(wu)染，其(qi)采用(yong)零(ling)下18℃冷凍儲(chu)存方式，有(you)效(xiao)鎖(suo)住(zhu)了(le)熏雞的(de)營養成(cheng)分，使熏雞光(guang)澤鮮亮、表皮干(gan)韌、肉(rou)瘦香脆、熏香濃郁、肥而不膩、入口脆爛(lan)、回味無窮。

特色保障（藤橋傳統經典秘制配方）

藤橋(qiao)食品通過不斷(duan)鉆研(yan)、創(chuang)新，結合現代(dai)工藝，輔以藤橋(qiao)百年傳(chuan)統(tong)配方精(jing)心研(yan)制(zhi)，在傳(chuan)統(tong)的熏(xun)雞(ji)腌(a)制(zhi)工藝上通過對雞(ji)肉(rou)獨特的滾揉(rou)腌(a)制(zhi)技(ji)術，使調料(liao)充分融入雞(ji)肉(rou)中，使熏(xun)雞(ji)品質可靠，口味(wei)領先。

藤橋熏雞的來源故事

“亂流(liu)趨正絕，孤嶼媚(mei)中(zhong)川。云日相輝映(ying)，空(kong)水(shui)共澄鮮(xian)。”這就是(shi)南(nan)北(bei)朝時期“山(shan)水(shui)詩(shi)鼻祖”謝(xie)靈(ling)運游溫州江(jiang)心嶼留下(xia)的壯美詩(shi)篇，也就是(shi)這秀麗的山(shan)水(shui)之間孕育出(chu)了(le)棗紅(hong)鮮(xian)亮，熏香濃醇，臘味本鮮(xian)的藤橋熏雞，從而造(zao)就了(le)中(zhong)華美食(shi)——藤橋熏雞。

明嘉(jia)靖(jing)年間，相傳在(zai)大(da)年前夕大(da)雪(xue)紛飛的(de)(de)夜晚，溫州甌(ou)江西北藤橋(qiao)古鎮的(de)(de)一糖(tang)工在(zai)糖(tang)坊取了些蔗(zhe)渣(zha)用于家(jia)中燒(shao)火，蔗(zhe)渣(zha)產生的(de)(de)煙氣(qi)附(fu)(fu)著于灶(zao)臺上方掛著的(de)(de)臘雞，在(zai)除(chu)夕宴上蒸(zheng)出來(lai)(lai)的(de)(de)該臘雞色(se)澤棗紅(hong)，臘味(wei)中帶有淡(dan)淡(dan)的(de)(de)蜜(mi)糖(tang)焦(jiao)(jiao)香，滋味(wei)美妙非凡。原來(lai)(lai)，蔗(zhe)渣(zha)纖(xian)維中殘留的(de)(de)糖(tang)分在(zai)火焰的(de)(de)炙烤下(xia)，散發出焦(jiao)(jiao)糖(tang)香氣(qi)，附(fu)(fu)著在(zai)臘雞表面，賦予了臘雞濃醇(chun)熏(xun)(xun)香和(he)棗紅(hong)色(se)澤。此后(hou)勤勞的(de)(de)藤橋(qiao)人開始把(ba)糖(tang)熏(xun)(xun)工藝引用到制作(zuo)的(de)(de)臘雞中，盼望來(lai)(lai)年事事“吉（雞）祥如意”，是為“藤橋(qiao)熏(xun)(xun)雞”的(de)(de)由來(lai)(lai)。

藤橋熏雞榮譽

2018年，入(ru)選“鹿城(cheng)區第十批非物質(zhi)文化遺(yi)產項目”名單。

2020年(nian)，入選“溫州市(shi)非物質文化遺產”-藤橋熏雞溫州鹵(lu)味(wei)制作技藝。

2021年，入(ru)選“2021年度(du)溫州市旅游伴手禮(li)”。

2022年(nian)，入(ru)選(xuan)“溫州市預制(zhi)菜(cai)百(bai)佳菜(cai)品”名單。