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渦陽干扣面簡介

渦陽(yang)干(gan)扣面是安徽省(sheng)亳州市渦陽(yang)地區的(de)一種傳統面食(shi)，它以(yi)煮熟的(de)黃豆芽作鋪墊，配上(shang)蒜汁(zhi)、蔥花、味精、胡椒、食(shi)醋等為佐料，煮熟的(de)面條如雀巢(chao)一樣覆蓋其上(shang)，再加上(shang)秘(mi)制辣椒油，充(chong)分攪(jiao)拌以(yi)后(hou)即可食(shi)用(yong)。

渦陽干扣面由來

相傳在渦河北有一個叫甘(gan)賀之的(de)(de)村民，想用(yong)傳承祖(zu)上留下(xia)的(de)(de)制作面(mian)(mian)條的(de)(de)工藝開一家面(mian)(mian)館(guan)，他(ta)選用(yong)自己的(de)(de)姓作為面(mian)(mian)名(ming)，加上面(mian)(mian)的(de)(de)制作手(shou)法，于是(shi)給自己的(de)(de)面(mian)(mian)命名(ming)為“甘(gan)扣面(mian)(mian)”。

甘扣(kou)面問世后，由于面條工(gong)藝獨(du)特，調料(liao)配方獨(du)到(dao)，名字別致(zhi)，很快受到(dao)消費(fei)者的青睞，面條生意十分紅火。

渦陽干扣面做法

1、豆芽(ya)擇洗(xi)干(gan)凈，蔥蒜(suan)洗(xi)凈，鍋(guo)中加水把豆芽(ya)煮熟。

2、在碗(wan)底(di)放兩勺左右蒜汁，加上(shang)蔥(cong)花和(he)適量(liang)醬油(you)、醋、麻油(you)、胡椒(jiao)和(he)味精(jing)。

3、將(jiang)豆芽鋪在加入(ru)佐料的碗中。

4、堿面入鍋煮熟后放在(zai)豆芽(ya)上(shang)，加上(shang)辣(la)椒油即可。