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渦陽干扣面簡介

渦陽(yang)(yang)干(gan)扣面(mian)是安徽省亳州市渦陽(yang)(yang)地區(qu)的(de)(de)一種傳統面(mian)食(shi)，它(ta)以(yi)煮熟的(de)(de)黃豆芽作鋪墊，配上蒜汁(zhi)、蔥花(hua)、味精(jing)、胡椒(jiao)、食(shi)醋(cu)等為佐料，煮熟的(de)(de)面(mian)條如雀巢(chao)一樣覆蓋其上，再加(jia)上秘制辣椒(jiao)油(you)，充分攪拌以(yi)后即可食(shi)用。

渦陽干扣面由來

相(xiang)傳在渦河北有一個叫(jiao)甘賀之的(de)村民，想用(yong)傳承祖(zu)上(shang)(shang)留下的(de)制作面(mian)條(tiao)的(de)工(gong)藝開一家面(mian)館，他選用(yong)自(zi)己(ji)的(de)姓作為面(mian)名(ming)，加(jia)上(shang)(shang)面(mian)的(de)制作手法，于是(shi)給(gei)自(zi)己(ji)的(de)面(mian)命名(ming)為“甘扣面(mian)”。

甘扣面(mian)問世后(hou)，由于面(mian)條(tiao)工藝獨(du)特(te)，調(diao)料(liao)配(pei)方獨(du)到，名字(zi)別致，很快受到消費者的青睞，面(mian)條(tiao)生意十分紅(hong)火。

渦陽干扣面做法

1、豆芽(ya)擇洗干(gan)凈，蔥(cong)蒜洗凈，鍋中加水把豆芽(ya)煮(zhu)熟。

2、在碗底放兩勺左右蒜(suan)汁，加上蔥花和適量醬油、醋、麻油、胡(hu)椒和味精。

3、將豆芽鋪在加入(ru)佐料的碗中。

4、堿面入(ru)鍋(guo)煮(zhu)熟后(hou)放在豆芽(ya)上(shang)，加上(shang)辣椒油(you)即(ji)可。