大白菇簡介

大(da)白菇子(zi)實(shi)體中等至較(jiao)大(da)。

菌(jun)蓋直徑3-14cm，初扁半球形中央臍狀(zhuang)，伸展后下凹至漏斗形，污白色(se)，后變為米黃色(se)或(huo)蛋殼色(se)，或(huo)有時具銹(xiu)褐(he)色(se)斑點，無毛或(huo)具細絨(rong)毛，不粘，邊緣初內卷(juan)后伸展，無條紋。

菌肉白色(se)(se)或近(jin)白色(se)(se)，傷不變色(se)(se)。味道柔各至慢慢地(di)微麻或稍辛辣，有水果氣味。

菌褶白色(se)或(huo)近白色(se)，中等密，不等長，近延生，褶緣(yuan)常帶淡綠色(se)。菌柄(bing)長1-4cm，粗1-2.5cm，內實，圓(yuan)柱形或(huo)向下漸細，傷不變色(se)，光滑或(huo)上部具微細絨毛(mao)。

孢子印白色。孢子無(wu)色，近(jin)球形(xing)，小刺顯著，稍有網紋。

大白菇的吃法

素炒白蘑菇

食材：大白菇、紅彩椒(jiao)、香(xiang)蒜、辣椒(jiao)醬(jiang)。

制作步驟：

1、蘑(mo)菇清洗干凈，切成大約1厘米的(de)厚片。

2、紅(hong)彩椒切(qie)大塊(kuai)，香蒜清洗(xi)干(gan)凈，分(fen)別切(qie)出蒜白和蒜葉。

3、熱鍋放油，放入蒜(suan)白和紅(hong)彩(cai)椒翻炒(chao)斷生(sheng)。

4、加入白蘑菇片翻(fan)炒(chao)到(dao)熟透(tou)，加入蒜葉翻(fan)炒(chao)斷生(sheng)，加入辣(la)椒(jiao)和適量的(de)鹽調味即可。

雞蛋蘑菇湯

食材：大白菇(gu)、雞蛋、香菜(cai)。

制作步驟：

1、白(bai)蘑菇清洗干(gan)凈，把(ba)蘑菇腿(tui)和蘑菇帽(mao)分(fen)開，香菜去根清洗干(gan)凈，切成小段備(bei)用。

2、熱鍋放油，把雞蛋煎成荷包蛋，盛出來備用。

3、鍋里重新放一(yi)點油，放入蘑(mo)菇帽(mao)煎(jian)到有些微微焦(jiao)焦(jiao)黃，加入蘑(mo)菇腿，繼續煎(jian)到蘑(mo)菇帽(mao)中間(jian)有湯汁滲(shen)出。

4、鍋(guo)里加適量(liang)的水，把(ba)蘑(mo)菇帽用鍋(guo)鏟成分小塊，煮開后加適量(liang)的生(sheng)抽調味。

5、放入煎好的雞(ji)蛋，再次煮開，加入香菜燙到(dao)斷生即可。

大白菇的功效與作用

1、白蘑菇含有難以(yi)消(xiao)化的(de)粗纖維、半粗纖維和(he)木質素。可以(yi)保(bao)持腸道水(shui)分，吸收剩余的(de)膽固醇和(he)糖，并排出體外。有效預防便秘、腸癌、動脈(mo)硬化和(he)糖尿(niao)病。

2、Act-2可以(yi)從白蘑菇中(zhong)提取，實驗(yan)證明，該物質具有鎮靜作用(yong)，其鎮痛作用(yong)可替代嗎(ma)啡。

3、白蘑菇是可(ke)以提供維生素D的蔬菜。當白蘑菇暴(bao)露于(yu)紫外線(xian)輻射時，會產(chan)生大(da)量的維生素D，多吃維生素D可(ke)以預(yu)防(fang)骨質(zhi)疏松(song)癥(zheng)。

4、白(bai)蘑菇的有效成分可以增強T淋巴細胞(bao)的功能，從(cong)而提(ti)高機體對各種疾病的免疫功能。

大白菇和白毒傘的區別

1、大白菇和(he)白毒(du)傘外表都為(wei)(wei)白色，而且(qie)菌(jun)蓋多為(wei)(wei)圓(yuan)形(xing)，但大白菇是(shi)一種可以食用(yong)的(de)野生食用(yong)菌(jun)，它營養豐富保(bao)健功(gong)效(xiao)出色，人(ren)們食用(yong)以后能滋補強壯身體，但白毒(du)傘卻是(shi)一種有(you)毒(du)蘑菇，誤食后會出現嚴重的(de)中(zhong)毒(du)反應，這是(shi)兩者之間最重要的(de)區別(bie)。

2、大白(bai)(bai)菇和(he)白(bai)(bai)毒(du)傘的(de)(de)菌(jun)蓋多為白(bai)(bai)色，但細(xi)細(xi)觀察時(shi)就會(hui)發現前者的(de)(de)菌(jun)蓋雖然是白(bai)(bai)色，但帶有一定的(de)(de)灰色，而且無光(guang)澤存(cun)在(zai)，看上去比較(jiao)灰暗，而后者的(de)(de)菌(jun)蓋則比較(jiao)白(bai)(bai)，而且有一定的(de)(de)光(guang)澤度，看上去比較(jiao)漂亮。

在鑒(jian)別蘑菇(gu)時一定要仔細，不要誤食毒(du)蘑菇(gu)，這樣會得不償失。