大白菇簡介

大白菇子實體中等至較大。

菌蓋直徑(jing)3-14cm，初扁半球形(xing)中央臍狀，伸(shen)展(zhan)后(hou)(hou)下(xia)凹至漏(lou)斗形(xing)，污白色(se)，后(hou)(hou)變為(wei)米黃色(se)或(huo)蛋殼色(se)，或(huo)有時(shi)具銹褐(he)色(se)斑點，無毛(mao)或(huo)具細絨毛(mao)，不粘，邊緣初內(nei)卷后(hou)(hou)伸(shen)展(zhan)，無條紋。

菌(jun)肉白色或近白色，傷(shang)不變色。味道柔各至慢(man)慢(man)地(di)微麻(ma)或稍(shao)辛辣，有(you)水果(guo)氣味。

菌(jun)褶白色或(huo)近白色，中等密，不等長，近延生，褶緣常(chang)帶淡(dan)綠色。菌(jun)柄長1-4cm，粗1-2.5cm，內實，圓柱形或(huo)向下漸細，傷(shang)不變(bian)色，光滑(hua)或(huo)上部具微細絨毛。

孢子印白色。孢子無色，近(jin)球形(xing)，小刺顯(xian)著，稍有(you)網紋。

大白菇的吃法

素炒白蘑菇

食(shi)材：大(da)白(bai)菇、紅彩椒(jiao)、香蒜、辣椒(jiao)醬。

制作步驟：

1、蘑菇清洗(xi)干凈(jing)，切成大約1厘(li)米(mi)的厚片。

2、紅彩椒切(qie)大塊，香蒜清洗干凈(jing)，分別切(qie)出蒜白和蒜葉(xie)。

3、熱鍋放油(you)，放入(ru)蒜(suan)白和(he)紅彩(cai)椒翻炒斷(duan)生。

4、加(jia)入(ru)白(bai)蘑菇片(pian)翻炒(chao)到熟透，加(jia)入(ru)蒜葉翻炒(chao)斷生(sheng)，加(jia)入(ru)辣椒和適量的鹽調味即(ji)可(ke)。

雞蛋蘑菇湯

食(shi)材：大白(bai)菇、雞蛋、香菜(cai)。

制作步驟：

1、白蘑(mo)(mo)菇(gu)清洗干凈，把蘑(mo)(mo)菇(gu)腿和蘑(mo)(mo)菇(gu)帽分開，香菜去根清洗干凈，切成(cheng)小段備(bei)用。

2、熱鍋放油，把(ba)雞蛋煎(jian)成荷包蛋，盛出來備用。

3、鍋里重新放一點油，放入(ru)(ru)蘑菇帽煎到有些(xie)微(wei)微(wei)焦(jiao)焦(jiao)黃，加入(ru)(ru)蘑菇腿，繼續(xu)煎到蘑菇帽中間有湯(tang)汁滲出。

4、鍋(guo)里加適量的水(shui)，把蘑(mo)菇(gu)帽用(yong)鍋(guo)鏟成分小塊，煮開(kai)后加適量的生抽調味。

5、放入(ru)煎好的雞(ji)蛋，再次(ci)煮(zhu)開，加入(ru)香(xiang)菜(cai)燙(tang)到(dao)斷(duan)生即可(ke)。

大白菇的功效與作用

1、白蘑(mo)菇含有難以消化的(de)粗(cu)纖(xian)維(wei)、半(ban)粗(cu)纖(xian)維(wei)和木質素。可以保持腸(chang)道水分，吸收剩余的(de)膽固醇和糖，并(bing)排(pai)出(chu)體外(wai)。有效預防便秘、腸(chang)癌、動脈硬化和糖尿(niao)病。

2、Act-2可以從(cong)白蘑菇中提取，實驗證(zheng)明，該物質具(ju)有鎮靜作(zuo)用，其鎮痛(tong)作(zuo)用可替代嗎啡。

3、白(bai)蘑菇是(shi)可以提供維生(sheng)素D的蔬菜。當(dang)白(bai)蘑菇暴露于紫外線輻射時，會產生(sheng)大量的維生(sheng)素D，多吃維生(sheng)素D可以預防(fang)骨質疏松(song)癥。

4、白蘑菇的有效成分可以增強T淋巴(ba)細胞的功能，從(cong)而提(ti)高機體對(dui)各種疾病的免(mian)疫功能。

大白菇和白毒傘的區別

1、大白(bai)菇(gu)和白(bai)毒傘外表(biao)都為白(bai)色，而且菌(jun)蓋多(duo)為圓(yuan)形，但大白(bai)菇(gu)是一種可以食(shi)用(yong)的(de)野生食(shi)用(yong)菌(jun)，它營養豐富保健功效出色，人們食(shi)用(yong)以后(hou)能滋補強(qiang)壯身體，但白(bai)毒傘卻是一種有毒蘑菇(gu)，誤食(shi)后(hou)會出現嚴(yan)重(zhong)的(de)中毒反應，這是兩者之間最(zui)重(zhong)要的(de)區(qu)別。

2、大白菇和白毒傘(san)的(de)菌(jun)蓋多(duo)為白色，但細(xi)細(xi)觀察(cha)時就(jiu)會發現前(qian)者的(de)菌(jun)蓋雖然(ran)是白色，但帶有一定的(de)灰色，而且(qie)無光澤存在，看上(shang)去(qu)(qu)比較灰暗，而后者的(de)菌(jun)蓋則比較白，而且(qie)有一定的(de)光澤度，看上(shang)去(qu)(qu)比較漂亮。

在鑒別(bie)蘑菇(gu)時一定要(yao)仔(zi)細(xi)，不要(yao)誤食毒蘑菇(gu)，這樣會得不償失。