大白菇簡介

大白(bai)菇(gu)子實(shi)體(ti)中等至較大。

菌(jun)蓋直徑(jing)3-14cm，初(chu)扁半球形(xing)中央臍狀，伸展后下凹(ao)至漏斗形(xing)，污(wu)白色，后變為(wei)米黃色或(huo)(huo)蛋殼色，或(huo)(huo)有時具銹褐色斑點，無毛或(huo)(huo)具細絨毛，不粘，邊緣初(chu)內卷(juan)后伸展，無條紋。

菌肉白(bai)色(se)或近(jin)白(bai)色(se)，傷不變色(se)。味道柔各至(zhi)慢慢地微麻(ma)或稍辛辣，有(you)水果氣味。

菌褶白色或(huo)近(jin)白色，中等密，不(bu)等長，近(jin)延(yan)生，褶緣常帶淡綠色。菌柄(bing)長1-4cm，粗1-2.5cm，內實，圓柱形或(huo)向(xiang)下漸細，傷不(bu)變色，光滑或(huo)上部具微細絨毛。

孢子(zi)印白色。孢子(zi)無色，近球形，小刺顯著，稍有(you)網紋。

大白菇的吃法

素炒白蘑菇

食材(cai)：大白菇、紅彩椒、香蒜、辣椒醬。

制作步驟：

1、蘑菇清(qing)洗干凈，切成大約1厘米的厚片。

2、紅(hong)彩椒(jiao)切大(da)塊(kuai)，香(xiang)蒜清洗干(gan)凈，分別(bie)切出(chu)蒜白和蒜葉。

3、熱鍋放油，放入蒜白和紅彩(cai)椒翻炒斷生(sheng)。

4、加入白蘑菇片翻炒到熟(shu)透，加入蒜葉翻炒斷生，加入辣椒和適量(liang)的鹽調(diao)味即可。

雞蛋蘑菇湯

食材：大白菇、雞蛋、香菜(cai)。

制作步驟：

1、白(bai)蘑菇清洗(xi)干凈，把蘑菇腿(tui)和(he)蘑菇帽分(fen)開，香菜去根清洗(xi)干凈，切成小段備用(yong)。

2、熱鍋放油，把雞蛋(dan)煎成荷包蛋(dan)，盛出來備用。

3、鍋里重新放一點油，放入(ru)蘑菇(gu)(gu)帽(mao)煎到(dao)有些微微焦焦黃，加入(ru)蘑菇(gu)(gu)腿(tui)，繼續(xu)煎到(dao)蘑菇(gu)(gu)帽(mao)中間(jian)有湯(tang)汁滲出。

4、鍋里加適量的(de)水，把蘑菇帽用(yong)鍋鏟成分小塊(kuai)，煮開后加適量的(de)生抽調(diao)味。

5、放入煎(jian)好的(de)雞蛋(dan)，再次煮開，加入香菜燙(tang)到斷生即可。

大白菇的功效與作用

1、白蘑菇含有難以消化的粗(cu)纖維、半(ban)粗(cu)纖維和木質(zhi)素(su)。可以保持腸道(dao)水分，吸收(shou)剩余的膽(dan)固醇和糖，并(bing)排(pai)出體(ti)外。有效預防便秘、腸癌、動脈(mo)硬化和糖尿病。

2、Act-2可以從白蘑菇(gu)中提取(qu)，實驗(yan)證明，該物(wu)質(zhi)具有鎮靜作用，其鎮痛作用可替(ti)代嗎啡。

3、白蘑(mo)菇是可以提供維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)D的(de)蔬菜(cai)。當白蘑(mo)菇暴露于(yu)紫外線輻(fu)射時，會產生(sheng)(sheng)(sheng)大量的(de)維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)D，多吃維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)D可以預防骨質疏(shu)松癥。

4、白蘑菇的有(you)效成分(fen)可以(yi)增強T淋(lin)巴細胞的功能(neng)，從(cong)而提高機體對各種疾病的免疫功能(neng)。

大白菇和白毒傘的區別

1、大白(bai)菇和白(bai)毒(du)傘外表都為白(bai)色，而且(qie)菌蓋(gai)多(duo)為圓形，但(dan)(dan)大白(bai)菇是(shi)一(yi)種可(ke)以食(shi)(shi)用(yong)的(de)野生(sheng)食(shi)(shi)用(yong)菌，它營養豐富保健(jian)功效出(chu)色，人們食(shi)(shi)用(yong)以后(hou)能滋補強壯(zhuang)身(shen)體，但(dan)(dan)白(bai)毒(du)傘卻(que)是(shi)一(yi)種有毒(du)蘑菇，誤食(shi)(shi)后(hou)會出(chu)現(xian)嚴重的(de)中毒(du)反應，這是(shi)兩者之間最重要的(de)區別。

2、大白(bai)(bai)菇(gu)和白(bai)(bai)毒(du)傘的菌蓋(gai)(gai)多(duo)為白(bai)(bai)色(se)(se)，但細細觀察時就會發(fa)現前者(zhe)的菌蓋(gai)(gai)雖(sui)然是(shi)白(bai)(bai)色(se)(se)，但帶有(you)一定(ding)的灰(hui)色(se)(se)，而且(qie)無(wu)光澤存在，看(kan)上去比(bi)較灰(hui)暗(an)，而后者(zhe)的菌蓋(gai)(gai)則比(bi)較白(bai)(bai)，而且(qie)有(you)一定(ding)的光澤度，看(kan)上去比(bi)較漂亮。

在鑒(jian)別蘑菇(gu)時一(yi)定要(yao)(yao)仔(zi)細，不要(yao)(yao)誤食毒蘑菇(gu)，這樣(yang)會得不償(chang)失。