大白菇簡介

大白菇子實體(ti)中(zhong)等至(zhi)較大。

菌蓋直徑3-14cm，初(chu)扁半(ban)球形(xing)中央臍狀，伸展(zhan)后下凹至漏斗(dou)形(xing)，污(wu)白色，后變(bian)為米黃色或蛋殼色，或有時具銹褐色斑點，無毛或具細絨毛，不粘，邊緣初(chu)內卷后伸展(zhan)，無條紋。

菌(jun)肉白色(se)或近白色(se)，傷不變色(se)。味(wei)道柔各至慢(man)慢(man)地微麻或稍辛辣，有(you)水果(guo)氣味(wei)。

菌褶白色(se)(se)或近白色(se)(se)，中等密，不等長(chang)，近延(yan)生，褶緣常(chang)帶淡綠色(se)(se)。菌柄長(chang)1-4cm，粗1-2.5cm，內實，圓(yuan)柱形或向下(xia)漸細，傷(shang)不變色(se)(se)，光滑或上部具微細絨毛。

孢子印白(bai)色。孢子無(wu)色，近球形(xing)，小刺顯著，稍有(you)網(wang)紋(wen)。

大白菇的吃法

素炒白蘑菇

食材：大白菇、紅彩椒、香蒜、辣椒醬(jiang)。

制作步驟：

1、蘑菇清洗干凈，切成(cheng)大約1厘米(mi)的厚片(pian)。

2、紅彩椒切大塊，香蒜(suan)(suan)清洗干凈，分(fen)別(bie)切出蒜(suan)(suan)白(bai)和蒜(suan)(suan)葉(xie)。

3、熱鍋放油，放入蒜白和紅彩椒翻炒斷(duan)生。

4、加入白蘑(mo)菇片翻炒到熟(shu)透，加入蒜葉(xie)翻炒斷生，加入辣椒和適量的(de)鹽(yan)調味(wei)即可。

雞蛋蘑菇湯

食(shi)材：大(da)白菇、雞蛋、香菜。

制作步驟：

1、白蘑菇清(qing)洗干凈，把蘑菇腿和蘑菇帽(mao)分(fen)開(kai)，香菜去根清(qing)洗干凈，切成(cheng)小段備用。

2、熱鍋(guo)放油，把雞蛋(dan)煎成荷包蛋(dan)，盛出來(lai)備用。

3、鍋(guo)里重(zhong)新放一(yi)點(dian)油，放入蘑菇帽煎(jian)到(dao)(dao)有些微(wei)(wei)微(wei)(wei)焦焦黃，加入蘑菇腿，繼續煎(jian)到(dao)(dao)蘑菇帽中間(jian)有湯汁滲出。

4、鍋里加適量的(de)水，把蘑菇帽用鍋鏟成分(fen)小塊，煮開后加適量的(de)生抽(chou)調味。

5、放入煎好的雞蛋，再次煮開，加入香菜燙到斷(duan)生(sheng)即可(ke)。

大白菇的功效與作用

1、白蘑菇(gu)含有(you)難以(yi)消化(hua)的粗纖維、半粗纖維和木質素(su)。可以(yi)保持腸道水分，吸收(shou)剩(sheng)余的膽固醇和糖，并排出體外。有(you)效預防便秘、腸癌、動(dong)脈硬(ying)化(hua)和糖尿病。

2、Act-2可以從白蘑(mo)菇中提取(qu)，實驗(yan)證明，該物(wu)質具有鎮(zhen)靜作(zuo)用，其鎮(zhen)痛作(zuo)用可替代嗎啡(fei)。

3、白蘑(mo)菇是可以提供維生素(su)(su)D的(de)蔬(shu)菜。當白蘑(mo)菇暴(bao)露(lu)于紫外線輻射時，會產生大(da)量的(de)維生素(su)(su)D，多吃維生素(su)(su)D可以預防(fang)骨質疏松癥。

4、白蘑(mo)菇(gu)的有效(xiao)成分可以(yi)增強T淋巴細胞的功(gong)能，從而(er)提(ti)高機體(ti)對各種疾病的免疫功(gong)能。

大白菇和白毒傘的區別

1、大(da)白菇(gu)和白毒傘外(wai)表都為(wei)白色，而且菌(jun)蓋多為(wei)圓形(xing)，但(dan)大(da)白菇(gu)是一種(zhong)可(ke)以食(shi)(shi)用的野(ye)生食(shi)(shi)用菌(jun)，它營養豐(feng)富保健功效出(chu)色，人們食(shi)(shi)用以后能滋補強(qiang)壯身體，但(dan)白毒傘卻是一種(zhong)有毒蘑菇(gu)，誤(wu)食(shi)(shi)后會出(chu)現(xian)嚴重的中毒反應，這是兩者之間最重要的區(qu)別(bie)。

2、大白(bai)菇和白(bai)毒傘的(de)菌蓋(gai)多為白(bai)色，但(dan)細細觀(guan)察時(shi)就會發(fa)現前者的(de)菌蓋(gai)雖然是(shi)白(bai)色，但(dan)帶有(you)一定(ding)(ding)的(de)灰色，而(er)(er)且無光(guang)澤存在，看上(shang)去比(bi)(bi)較灰暗，而(er)(er)后(hou)者的(de)菌蓋(gai)則比(bi)(bi)較白(bai)，而(er)(er)且有(you)一定(ding)(ding)的(de)光(guang)澤度，看上(shang)去比(bi)(bi)較漂亮。

在鑒別蘑(mo)菇時一(yi)定(ding)要(yao)仔(zi)細(xi)，不要(yao)誤(wu)食毒蘑(mo)菇，這樣會得不償失。