大白菇簡介

大白菇子實體中等至較大。

菌(jun)蓋直徑(jing)3-14cm，初扁半球形中央臍狀，伸展后(hou)(hou)下凹(ao)至漏斗(dou)形，污白(bai)色(se)，后(hou)(hou)變為米(mi)黃色(se)或(huo)蛋殼(ke)色(se)，或(huo)有(you)時具銹褐色(se)斑點，無(wu)毛或(huo)具細絨(rong)毛，不粘(zhan)，邊緣初內卷(juan)后(hou)(hou)伸展，無(wu)條紋(wen)。

菌(jun)肉白色(se)或(huo)近白色(se)，傷不變色(se)。味(wei)道柔各(ge)至(zhi)慢慢地微麻或(huo)稍辛辣(la)，有水(shui)果(guo)氣味(wei)。

菌(jun)(jun)褶(zhe)白色(se)或(huo)近白色(se)，中等密，不等長(chang)(chang)，近延生，褶(zhe)緣常帶淡綠色(se)。菌(jun)(jun)柄長(chang)(chang)1-4cm，粗1-2.5cm，內實，圓柱形(xing)或(huo)向下(xia)漸細(xi)，傷不變色(se)，光滑或(huo)上部具(ju)微細(xi)絨毛。

孢(bao)子(zi)印白色(se)。孢(bao)子(zi)無色(se)，近球形，小刺(ci)顯著(zhu)，稍有網紋。

大白菇的吃法

素炒白蘑菇

食(shi)材(cai)：大(da)白菇、紅彩椒(jiao)、香蒜、辣(la)椒(jiao)醬。

制作步驟：

1、蘑(mo)菇清洗干凈，切成大約1厘米的厚片。

2、紅彩椒切大塊，香蒜(suan)清洗干凈，分別切出蒜(suan)白和蒜(suan)葉。

3、熱鍋放油，放入蒜白和紅(hong)彩椒翻炒斷生。

4、加(jia)入(ru)白蘑菇片翻炒到熟透(tou)，加(jia)入(ru)蒜葉翻炒斷生，加(jia)入(ru)辣(la)椒和適(shi)量的鹽調味即可。

雞蛋蘑菇湯

食材(cai)：大白菇(gu)、雞(ji)蛋、香菜。

制作步驟：

1、白蘑(mo)菇清洗干凈，把(ba)蘑(mo)菇腿(tui)和蘑(mo)菇帽分開，香菜(cai)去(qu)根清洗干凈，切成小段(duan)備用。

2、熱鍋放油，把(ba)雞蛋(dan)煎成荷包(bao)蛋(dan)，盛出來備用。

3、鍋(guo)里(li)重新放一點油，放入蘑菇帽(mao)煎(jian)到(dao)有些微微焦(jiao)(jiao)焦(jiao)(jiao)黃，加入蘑菇腿，繼(ji)續煎(jian)到(dao)蘑菇帽(mao)中間(jian)有湯汁(zhi)滲出(chu)。

4、鍋里(li)加適量的水(shui)，把蘑菇帽用鍋鏟成分小塊(kuai)，煮開(kai)后(hou)加適量的生抽調(diao)味。

5、放(fang)入煎好的雞蛋(dan)，再(zai)次煮開(kai)，加入香菜燙(tang)到斷生即可。

大白菇的功效與作用

1、白蘑菇含有(you)難(nan)以消化的粗纖維(wei)、半粗纖維(wei)和木質素。可以保持腸(chang)道水(shui)分，吸收剩(sheng)余(yu)的膽(dan)固(gu)醇(chun)和糖，并排出體外。有(you)效預防便秘、腸(chang)癌、動脈硬化和糖尿病。

2、Act-2可以從白蘑菇中提取，實驗證明(ming)，該物質具有鎮(zhen)靜作用，其鎮(zhen)痛作用可替代嗎(ma)啡。

3、白蘑菇(gu)是可以提(ti)供(gong)維生(sheng)素(su)D的蔬菜。當白蘑菇(gu)暴(bao)露(lu)于紫(zi)外線輻射時(shi)，會(hui)產(chan)生(sheng)大量的維生(sheng)素(su)D，多吃維生(sheng)素(su)D可以預防骨質疏松癥(zheng)。

4、白蘑菇的(de)(de)有效成分可以增強(qiang)T淋(lin)巴細胞的(de)(de)功能，從而(er)提(ti)高(gao)機體對各種疾病(bing)的(de)(de)免疫功能。

大白菇和白毒傘的區別

1、大(da)白(bai)菇和白(bai)毒(du)傘外表都(dou)為白(bai)色，而且菌(jun)蓋(gai)多為圓形(xing)，但大(da)白(bai)菇是一種(zhong)可以(yi)食(shi)用的(de)野生食(shi)用菌(jun)，它營(ying)養豐富(fu)保健功(gong)效出色，人們(men)食(shi)用以(yi)后(hou)能(neng)滋(zi)補強(qiang)壯身體，但白(bai)毒(du)傘卻是一種(zhong)有毒(du)蘑菇，誤食(shi)后(hou)會出現嚴重的(de)中毒(du)反應，這(zhe)是兩者之間最重要的(de)區別。

2、大(da)白菇和白毒傘(san)的(de)(de)菌蓋(gai)多(duo)為白色，但細細觀察時就(jiu)會發現前者的(de)(de)菌蓋(gai)雖然是白色，但帶有(you)一(yi)定的(de)(de)灰色，而且無光(guang)澤(ze)存在，看上去比(bi)較灰暗，而后者的(de)(de)菌蓋(gai)則比(bi)較白，而且有(you)一(yi)定的(de)(de)光(guang)澤(ze)度，看上去比(bi)較漂亮。

在鑒別蘑菇時一(yi)定(ding)要仔細，不(bu)要誤食毒(du)蘑菇，這樣(yang)會(hui)得不(bu)償失。