許河豬(zhu)頭肉精選(xuan)新鮮豬(zhu)頭肉,經清洗、焯水、鹵(lu)(lu)煮(zhu)等工序制作而成(cheng)。其好(hao)味道的關鍵在(zai)于一鍋老鹵(lu)(lu)湯,奧妙就兩(liang)句話:功夫(fu)深,講衛生。
如今的(de)老鹵(lu)湯是由許河(he)豬頭肉第三代(dai)傳人崔世湧沿襲(xi)配方,改進工藝而成,僅僅加食鹽、八(ba)角、生(sheng)姜、清(qing)水,其他(ta)什么(me)都不放,溫火燉煮(zhu),越熬越濃,味道越香。
經鹵湯煮制的(de)豬(zhu)頭肉(rou)便(bian)可直(zhi)接食(shi)用(yong),無(wu)需額(e)外添加其他佐料(liao)調味,這(zhe)也(ye)是許河(he)豬(zhu)頭肉(rou)與(yu)其他鹵制豬(zhu)頭肉(rou)的(de)區別,更能品嘗肉(rou)的(de)原(yuan)汁(zhi)原(yuan)味,慕名而來的(de)人絡繹不絕。
辣椒炒豬頭肉
食材:豬頭肉、青椒、生姜、大蒜、鹽。
制作步驟:
1、鍋熱放(fang)油,放(fang)姜絲和部(bu)分蒜末爆香(xiang)。
2、放入青椒,稍(shao)微煸(bian)炒(chao),加適量(liang)鹽。
3、放入(ru)豬頭肉,翻炒均勻即可。
豬頭肉炒娃娃菜
食材(cai):娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜1棵、熟豬頭肉適(shi)量(liang)、蔥適(shi)量(liang)、植物油適(shi)量(liang)、鹽適(shi)量(liang)。
制作步驟:
1、將豬頭肉切(qie)片,娃娃菜切(qie)片,大(da)蔥洗凈切(qie)成蔥花(hua)。
2、炒鍋燒熱(re)放油,放入豬頭肉(rou)煸炒,注意油溫不能太熱(re)。
3、炒到(dao)豬頭(tou)肉肥肉部分(fen)有(you)點透明時放入(ru)蔥花、娃娃菜、鹽,炒熟(shu)即可。
1、改(gai)善(shan)缺鐵(tie)性貧血(xue)。豬(zhu)頭(tou)肉和豬(zhu)肉一樣含(han)有(you)血(xue)紅素、半(ban)胱氨酸物質,可(ke)以為人體提(ti)供(gong)有(you)機(ji)鐵(tie),并促進鐵(tie)物質的吸收,能夠改(gai)善(shan)缺鐵(tie)性貧血(xue)癥狀。
2、增(zeng)強體(ti)力。由于豬(zhu)頭(tou)(tou)肉中(zhong)含有(you)豐富的維生素A、維生素B1,為人體(ti)必需的營(ying)養元(yuan)素,因此適當(dang)進食豬(zhu)頭(tou)(tou)肉可以(yi)增(zeng)強體(ti)力,適合體(ti)質瘦弱者食用(yong)。
3、緩解(jie)便秘。豬頭肉具有潤燥作用,在提供(gong)營養的(de)同(tong)時,還可以緩解(jie)便秘癥狀(zhuang)。