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殺甲魚最簡單的方法

1、將甲魚翻過身來，背(bei)朝(chao)地，肚朝(chao)天，當它使勁(jing)翻身將脖(bo)子伸到最長時，迅速用(yong)快(kuai)刀在脖(bo)根一，然(ran)后提(ti)起控凈血。

2、將宰殺后的(de)甲魚(yu)(yu)放在80度(du)左右的(de)熱(re)水(shui)(shui)中，燙2到5分鐘，具體時間(jian)和溫(wen)度(du)根據甲魚(yu)(yu)的(de)老嫩(nen)和季節掌握，主要(yao)還是(shi)(shi)看(kan)甲魚(yu)(yu)的(de)體表(biao)稍(shao)稍(shao)變白，就可以立即撈(lao)起，放涼，這(zhe)一步(bu)的(de)關(guan)鍵是(shi)(shi)，水(shui)(shui)溫(wen)不可太高，泡的(de)時間(jian)不可太長，不然表(biao)皮(pi)會跟肉連在一起，很難剝落。

3、把(ba)甲魚(yu)體表的硬皮刨落，用剪刀或尖刀在(zai)甲魚(yu)的腹部切開(kai)十字(zi)刀口，挖(wa)出內臟(zang)，宰下四肢和(he)尾(wei)稍(shao)，關鍵得把(ba)腿(tui)邊(bian)的黃油給拿(na)掉，因(yin)為甲魚(yu)的油脂(zhi)很腥。

4、把甲(jia)(jia)魚全身(shen)烏黑的(de)污皮輕(qing)輕(qing)刮(gua)凈(jing)，別(bie)把裙(qun)邊刮(gua)破或刮(gua)掉，因(yin)為裙(qun)邊是甲(jia)(jia)魚周身(shen)最鮮、最嫩、最好吃的(de)部(bu)分(fen)，刮(gua)凈(jing)黑皮后，洗干凈(jing)。

5、剖開甲(jia)魚的下巴翻開看看有沒有魚鉤。

甲魚可以不(bu)去皮，適量食用不(bu)影響(xiang)健康。

清燉甲魚做法

食(shi)材：活甲魚750克(ke)、雞(ji)肉50克(ke)、蔥(cong)15克(ke)、姜10克(ke)、蒜末5克(ke)、清湯100克(ke)、醬油10克(ke)、精鹽5克(ke)、蔥(cong)椒10克(ke)、紹酒15克(ke)。

制作步驟：

1、將活甲(jia)魚去頭，宰殺放凈血后，放入鍋內，加清水(shui)燒沸撈出，刮去黑皮，撕下硬蓋。

2、取出內(nei)臟(zang)（留苦膽），去爪，改剁成小(xiao)塊。

3、雞肉也切成小塊，放(fang)入沸(fei)水(shui)中氽。

4、炒鍋內放熟豬(zhu)油(you)，中火燒(shao)至(zhi)七(qi)成(cheng)熱，加蔥、姜(jiang)、蒜末，炸出香味(wei)，放入甲魚、雞(ji)肉、醬油(you)，煸(bian)炒2分鐘(zhong)，隨即加入清(qing)湯，用小火燉至(zhi)酥(su)爛，然(ran)后用小火燒(shao)沸打去浮沫，放上精鹽、蔥椒、紹(shao)酒(jiu)即成(cheng)。

甲魚是發物嗎

甲(jia)魚屬于發物，發物是指容(rong)易誘(you)發某些疾病(bing)(bing)，尤其是舊(jiu)病(bing)(bing)宿疾或加重已發疾病(bing)(bing)的食物。

甲魚屬于(yu)咸寒而腥(xing)的(de)食物，對于(yu)體(ti)質過敏(min)者，易(yi)(yi)誘發(fa)過敏(min)性疾病發(fa)作，如哮喘(chuan)、蕁麻疹等(deng)，同時，也易(yi)(yi)催發(fa)瘡(chuang)瘍(yang)腫毒等(deng)皮膚疾病。

甲魚的功效與作用

1、甲(jia)魚中含(han)有(you)亞油酸，能緩(huan)和減(jian)輕膽固醇沉積、防止(zhi)動脈硬化。有(you)很好的凈血作用，對(dui)高血壓、冠心病(bing)患者有(you)益。

2、甲(jia)魚中含有鐵(tie)元(yuan)素，能(neng)旺盛(sheng)造血(xue)功能(neng)，對于患有肺結核、貧(pin)血(xue)、體(ti)質虛等病(bing)癥的患者有一定(ding)的輔助療效。

3、龜板(ban)膠是大分子(zi)膠原(yuan)蛋(dan)白質(zhi)，甲魚的(de)甲殼做成的(de)龜板(ban)膠含(han)有皮膚所(suo)需要(yao)的(de)氨基酸，可以養顏(yan)護膚。甲魚含(han)有維生素E，能抗氧化、延緩衰老(lao)，能滋(zi)潤肌膚和減(jian)少皺(zhou)紋。

4、甲魚還能補(bu)勞傷，壯陽(yang)氣，大(da)補(bu)陰之不足。食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱(ruo)等多種病(bing)患(huan)亦有一定的輔助(zhu)療(liao)效。