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殺甲魚最簡單的方法

1、將甲魚翻過身來，背朝(chao)地，肚(du)朝(chao)天(tian)，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀(dao)在脖根一，然后提起控凈血。

2、將宰殺后的(de)甲魚(yu)放(fang)在80度(du)左右的(de)熱水中，燙(tang)2到5分鐘，具體(ti)時(shi)間(jian)和(he)溫度(du)根(gen)據甲魚(yu)的(de)老嫩和(he)季節(jie)掌(zhang)握(wo)，主要還是看(kan)甲魚(yu)的(de)體(ti)表(biao)稍稍變白，就可以立即撈起，放(fang)涼，這一(yi)步的(de)關鍵是，水溫不可太高(gao)，泡的(de)時(shi)間(jian)不可太長，不然表(biao)皮會跟肉連在一(yi)起，很難剝落(luo)。

3、把甲(jia)魚體表的(de)硬(ying)皮刨落，用剪(jian)刀或尖刀在(zai)甲(jia)魚的(de)腹部切開十(shi)字刀口(kou)，挖出內臟，宰下四肢和尾稍(shao)，關鍵得(de)把腿邊(bian)的(de)黃油給拿掉，因為甲(jia)魚的(de)油脂(zhi)很腥。

4、把甲魚全身(shen)烏黑的污皮(pi)輕(qing)輕(qing)刮(gua)凈，別把裙邊(bian)刮(gua)破或刮(gua)掉，因(yin)為裙邊(bian)是甲魚周身(shen)最(zui)鮮、最(zui)嫩、最(zui)好吃(chi)的部分，刮(gua)凈黑皮(pi)后，洗干(gan)凈。

5、剖開甲魚(yu)的下(xia)巴(ba)翻(fan)開看看有沒有魚(yu)鉤。

甲(jia)魚可(ke)以(yi)不去皮(pi)，適(shi)量(liang)食用不影響健康。

清燉甲魚做法

食材：活甲(jia)魚750克(ke)(ke)、雞(ji)肉50克(ke)(ke)、蔥15克(ke)(ke)、姜10克(ke)(ke)、蒜末5克(ke)(ke)、清湯100克(ke)(ke)、醬油10克(ke)(ke)、精鹽5克(ke)(ke)、蔥椒10克(ke)(ke)、紹酒15克(ke)(ke)。

制作步驟：

1、將(jiang)活甲魚去頭，宰(zai)殺(sha)放凈血后，放入鍋內，加清水燒沸撈出，刮去黑皮(pi)，撕下硬蓋。

2、取(qu)出內臟（留苦膽），去爪，改剁成小塊(kuai)。

3、雞肉也切成小塊，放入沸(fei)水中氽。

4、炒(chao)鍋內(nei)放熟豬油(you)，中火(huo)燒至七成(cheng)熱，加蔥、姜、蒜末，炸出香味，放入甲魚、雞肉、醬油(you)，煸炒(chao)2分(fen)鐘，隨即加入清湯，用小火(huo)燉至酥爛，然后用小火(huo)燒沸打去浮沫，放上(shang)精鹽(yan)、蔥椒(jiao)、紹(shao)酒即成(cheng)。

甲魚是發物嗎

甲(jia)魚屬于發(fa)(fa)物，發(fa)(fa)物是(shi)指容(rong)易誘(you)發(fa)(fa)某些(xie)疾病，尤其是(shi)舊病宿(su)疾或加(jia)重已發(fa)(fa)疾病的食物。

甲魚屬于咸寒而腥的食物，對(dui)于體(ti)質(zhi)過(guo)敏者，易誘(you)發(fa)(fa)(fa)過(guo)敏性疾病(bing)發(fa)(fa)(fa)作，如(ru)哮(xiao)喘、蕁(qian)麻疹等，同時，也易催(cui)發(fa)(fa)(fa)瘡瘍腫毒等皮膚疾病(bing)。

甲魚的功效與作用

1、甲魚中含有(you)亞油酸，能(neng)緩和減輕膽固醇沉積、防止動脈(mo)硬化。有(you)很好的凈血作(zuo)用，對(dui)高血壓、冠心(xin)病(bing)患者有(you)益(yi)。

2、甲魚中含有(you)鐵(tie)元素(su)，能(neng)旺盛(sheng)造血(xue)功(gong)能(neng)，對于患有(you)肺(fei)結核、貧血(xue)、體質虛等病癥的患者有(you)一定的輔(fu)助療效(xiao)。

3、龜板膠是大分子膠原蛋白質，甲魚的甲殼做成的龜板膠含有皮膚(fu)所需要的氨基酸(suan)，可以養(yang)顏護膚(fu)。甲魚含有維生素(su)E，能抗氧化(hua)、延緩(huan)衰老，能滋(zi)潤肌(ji)膚(fu)和減少(shao)皺紋。

4、甲魚還能補(bu)勞傷，壯陽氣(qi)，大補(bu)陰之不足。食甲魚對肺結核、貧血、體質(zhi)虛弱等(deng)多種病患亦有(you)一定的輔(fu)助(zhu)療(liao)效(xiao)。