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殺甲魚最簡單的方法

1、將甲魚翻過身(shen)來(lai)，背朝地，肚朝天，當它(ta)使(shi)勁翻身(shen)將脖(bo)子伸到(dao)最(zui)長時，迅速用(yong)快刀在脖(bo)根一，然后(hou)提起控凈(jing)血。

2、將宰殺(sha)后的(de)甲(jia)(jia)魚放在80度左右的(de)熱水(shui)中，燙(tang)2到5分鐘，具體(ti)時(shi)間和溫度根據甲(jia)(jia)魚的(de)老嫩(nen)和季(ji)節(jie)掌握，主(zhu)要還是看甲(jia)(jia)魚的(de)體(ti)表稍(shao)稍(shao)變白(bai)，就可以立即撈起，放涼(liang)，這(zhe)一(yi)步的(de)關鍵是，水(shui)溫不(bu)可太高，泡的(de)時(shi)間不(bu)可太長，不(bu)然表皮會跟肉連在一(yi)起，很難(nan)剝落。

3、把甲(jia)魚(yu)體表的(de)硬皮刨落，用剪刀(dao)或尖刀(dao)在甲(jia)魚(yu)的(de)腹部切開(kai)十字(zi)刀(dao)口，挖出內(nei)臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得(de)把腿邊的(de)黃油(you)給拿掉，因為甲(jia)魚(yu)的(de)油(you)脂(zhi)很腥。

4、把(ba)甲魚全身烏黑的污皮輕輕刮(gua)凈，別把(ba)裙邊(bian)刮(gua)破或刮(gua)掉(diao)，因(yin)為裙邊(bian)是甲魚周身最(zui)鮮、最(zui)嫩、最(zui)好(hao)吃的部(bu)分，刮(gua)凈黑皮后(hou)，洗干凈。

5、剖開甲魚(yu)的下巴(ba)翻開看看有(you)(you)沒有(you)(you)魚(yu)鉤。

甲(jia)魚可以(yi)不去(qu)皮，適量食用不影響(xiang)健康。

清燉甲魚做法

食材：活甲魚750克(ke)(ke)、雞肉50克(ke)(ke)、蔥15克(ke)(ke)、姜10克(ke)(ke)、蒜(suan)末5克(ke)(ke)、清湯100克(ke)(ke)、醬油10克(ke)(ke)、精鹽5克(ke)(ke)、蔥椒10克(ke)(ke)、紹酒15克(ke)(ke)。

制作步驟：

1、將活甲魚去(qu)頭，宰殺放凈血(xue)后，放入鍋內，加清水燒沸撈出(chu)，刮去(qu)黑(hei)皮，撕下硬蓋。

2、取出內臟（留(liu)苦膽），去爪，改(gai)剁(duo)成小塊。

3、雞肉(rou)也切成小塊，放入沸(fei)水中氽。

4、炒鍋內放熟豬(zhu)油(you)(you)，中火燒至七成熱(re)，加(jia)蔥、姜、蒜末，炸出香味(wei)，放入(ru)甲魚、雞肉(rou)、醬油(you)(you)，煸炒2分鐘，隨即加(jia)入(ru)清湯，用(yong)小(xiao)火燉至酥爛，然(ran)后用(yong)小(xiao)火燒沸打(da)去浮沫，放上(shang)精鹽、蔥椒、紹(shao)酒(jiu)即成。

甲魚是發物嗎

甲魚屬于發(fa)物，發(fa)物是指容易誘(you)發(fa)某些(xie)疾病(bing)，尤其(qi)是舊病(bing)宿疾或(huo)加重已(yi)發(fa)疾病(bing)的食物。

甲魚(yu)屬于(yu)(yu)咸寒而腥(xing)的食物，對(dui)于(yu)(yu)體質過(guo)(guo)敏(min)者，易(yi)誘發過(guo)(guo)敏(min)性疾(ji)病發作，如哮喘、蕁(qian)麻疹(zhen)等(deng)(deng)，同(tong)時，也易(yi)催發瘡瘍(yang)腫毒(du)等(deng)(deng)皮膚疾(ji)病。

甲魚的功效與作用

1、甲魚中含有(you)亞油酸，能緩(huan)和減輕膽固醇沉(chen)積、防止動脈硬化。有(you)很好的凈血(xue)作用，對高(gao)血(xue)壓、冠心病患者有(you)益。

2、甲魚(yu)中(zhong)含有(you)鐵元素，能(neng)旺盛造血功能(neng)，對于(yu)患有(you)肺結核、貧血、體質(zhi)虛等(deng)病(bing)癥的(de)患者有(you)一定的(de)輔助療效。

3、龜(gui)板膠是大分(fen)子膠原蛋(dan)白質，甲魚的(de)甲殼做成的(de)龜(gui)板膠含有(you)皮膚(fu)(fu)所需要(yao)的(de)氨(an)基酸，可以養顏護膚(fu)(fu)。甲魚含有(you)維生素E，能抗(kang)氧(yang)化、延緩衰老，能滋潤肌膚(fu)(fu)和(he)減少皺紋。

4、甲魚還能(neng)補(bu)勞傷，壯陽氣(qi)，大補(bu)陰之(zhi)不足。食甲魚對(dui)肺結核、貧血、體質(zhi)虛弱等(deng)多種(zhong)病患亦有(you)一定的輔助(zhu)療效。