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殺甲魚最簡單的方法

1、將(jiang)甲魚翻過身來(lai)，背朝(chao)地，肚朝(chao)天，當(dang)它(ta)使(shi)勁翻身將(jiang)脖(bo)子伸到最(zui)長時(shi)，迅速(su)用(yong)快刀在(zai)脖(bo)根一，然后提起控凈(jing)血。

2、將宰(zai)殺(sha)后的(de)甲魚放在80度左右的(de)熱水(shui)中，燙(tang)2到5分(fen)鐘(zhong)，具體(ti)時(shi)間和溫度根(gen)據(ju)甲魚的(de)老嫩和季節掌握，主要(yao)還是(shi)看甲魚的(de)體(ti)表稍稍變白，就可(ke)以立即撈起，放涼，這一步的(de)關鍵是(shi)，水(shui)溫不(bu)可(ke)太(tai)(tai)高(gao)，泡的(de)時(shi)間不(bu)可(ke)太(tai)(tai)長，不(bu)然表皮會跟肉(rou)連在一起，很難剝落(luo)。

3、把甲魚(yu)(yu)(yu)體表(biao)的(de)硬(ying)皮刨落，用剪刀或尖(jian)刀在甲魚(yu)(yu)(yu)的(de)腹部切開十字刀口(kou)，挖出(chu)內臟，宰下四(si)肢和(he)尾稍(shao)，關鍵(jian)得把腿邊的(de)黃(huang)油(you)給拿掉，因為甲魚(yu)(yu)(yu)的(de)油(you)脂很(hen)腥(xing)。

4、把甲魚全身烏(wu)黑的污皮輕(qing)輕(qing)刮(gua)凈，別把裙邊刮(gua)破或刮(gua)掉，因(yin)為(wei)裙邊是甲魚周身最(zui)鮮(xian)、最(zui)嫩(nen)、最(zui)好吃(chi)的部分，刮(gua)凈黑皮后，洗干凈。

5、剖開甲魚的(de)下巴翻開看看有沒有魚鉤(gou)。

甲魚可以不去皮，適(shi)量食用(yong)不影響健(jian)康。

清燉甲魚做法

食材(cai)：活甲(jia)魚750克(ke)、雞(ji)肉50克(ke)、蔥15克(ke)、姜10克(ke)、蒜(suan)末5克(ke)、清湯100克(ke)、醬油10克(ke)、精(jing)鹽5克(ke)、蔥椒(jiao)10克(ke)、紹酒(jiu)15克(ke)。

制作步驟：

1、將活甲魚去頭(tou)，宰(zai)殺放凈(jing)血后(hou)，放入鍋內，加清水燒沸撈出(chu)，刮去黑(hei)皮，撕下(xia)硬蓋(gai)。

2、取出內臟（留苦膽），去(qu)爪(zhua)，改剁(duo)成小塊。

3、雞肉也切成小塊，放入沸水中氽。

4、炒鍋內放(fang)熟(shu)豬油(you)，中火(huo)燒至七成(cheng)熱(re)，加(jia)(jia)蔥、姜、蒜(suan)末，炸出(chu)香(xiang)味，放(fang)入甲魚、雞肉、醬油(you)，煸炒2分鐘(zhong)，隨即加(jia)(jia)入清(qing)湯，用(yong)小火(huo)燉至酥爛，然后用(yong)小火(huo)燒沸打去浮沫，放(fang)上精鹽、蔥椒、紹酒即成(cheng)。

甲魚是發物嗎

甲魚(yu)屬于發(fa)物，發(fa)物是指容(rong)易誘發(fa)某些疾病(bing)，尤其是舊病(bing)宿疾或加重已發(fa)疾病(bing)的食物。

甲(jia)魚屬(shu)于(yu)咸寒而腥的(de)食物，對于(yu)體質過敏者，易(yi)誘發(fa)過敏性疾病(bing)(bing)發(fa)作，如哮(xiao)喘、蕁(qian)麻疹等，同時，也易(yi)催發(fa)瘡瘍(yang)腫毒等皮(pi)膚疾病(bing)(bing)。

甲魚的功效與作用

1、甲魚(yu)中含(han)有(you)(you)亞油(you)酸，能(neng)緩和減輕膽固醇沉積、防(fang)止(zhi)動脈硬化(hua)。有(you)(you)很好的(de)凈(jing)血作(zuo)用，對高血壓、冠心病患者有(you)(you)益。

2、甲魚中含有(you)(you)鐵元素(su)，能旺盛造(zao)血(xue)功能，對于患有(you)(you)肺(fei)結核(he)、貧血(xue)、體質虛等病癥(zheng)的患者有(you)(you)一定的輔助療效。

3、龜(gui)板(ban)膠是(shi)大分(fen)子膠原蛋白(bai)質，甲魚的甲殼做成的龜(gui)板(ban)膠含有(you)皮膚所(suo)需要(yao)的氨基酸，可以養顏護膚。甲魚含有(you)維生素(su)E，能抗(kang)氧化、延緩衰老(lao)，能滋潤肌膚和減少(shao)皺紋。

4、甲魚(yu)(yu)還(huan)能補勞傷，壯陽氣(qi)，大補陰之不足。食(shi)甲魚(yu)(yu)對肺結(jie)核(he)、貧血、體質(zhi)虛弱等多種病(bing)患亦(yi)有一定的(de)輔助療效。