芒果视频下载

基本介紹

九尺(chi)板(ban)(ban)鴨是產于四川省(sheng)成都市彭州市九尺(chi)鎮的(de)(de)傳統名吃，彭州市九尺(chi)的(de)(de)人們歷來就有養鴨子的(de)(de)習慣，1986年九尺(chi)鎮被(bei)四川省(sheng)譽為(wei)“板(ban)(ban)鴨之鄉”，早在明朝，九尺(chi)板(ban)(ban)鴨已頗有名氣，是當地待客(ke)宴賓(bin)的(de)(de)必備菜(cai)式。

聞名

自然條件

九尺(chi)土壤肥沃，空氣(qi)新鮮(xian)，自然條件優越，尤以水資源豐富著(zhu)名。全鎮共有泉、堰近百處。

泉(quan)水甘甜清(qing)冽，富含豐富的礦物質和微量元素；鴨子長期游弋嬉戲于(yu)水中(zhong)，以水中(zhong)蟲草、浮(fu)游生(sheng)物為食(shi)，其肉質瘦嫩，有(you)極高(gao)的營養價值。文化氛圍

發展

據史料記載，早(zao)在明(ming)朝正德(de)年間，就有許多廣(guang)東、福(fu)建、湖南、湖北等地(di)的客商在九(jiu)尺(chi)附近(jin)經(jing)商。

他們在此生活繁衍，也把客家(jia)的飲食文化帶入當地，這都給(gei)九尺板(ban)鴨(ya)的孕育出爐提供了氛(fen)圍。

源遠流長(chang)良好的(de)自(zi)然(ran)條件(jian)和(he)寬松的(de)人文(wen)環(huan)境(jing)，為九尺(chi)(chi)(chi)板(ban)鴨的(de)傳承和(he)發展提(ti)供(gong)了條件(jian)。勤勞聰(cong)慧的(de)九尺(chi)(chi)(chi)人在當(dang)時就(jiu)開(kai)始(shi)不斷研習(xi)、反復(fu)試驗(yan)制作九尺(chi)(chi)(chi)板(ban)鴨。

經過多年(nian)的(de)積累和(he)創(chuang)新(xin)，九尺板(ban)鴨的(de)做工越(yue)來越(yue)考(kao)究(jiu)，制作也(ye)越(yue)來越(yue)精良，逐漸(jian)形成了(le)自己(ji)獨特(te)的(de)風格，不僅在(zai)(zai)成都(dou)平原，就是(shi)在(zai)(zai)全國(guo)也(ye)是(shi)獨一無二。如今，九尺板(ban)鴨歷經500年(nian)風雨(yu)滄桑，經久(jiu)不衰，深受國(guo)內(nei)外廣大食(shi)客(ke)的(de)喜愛。

保質期

根據查(cha)詢相(xiang)關公開信息顯示(shi)，沒有抽真空的彭州九尺板鴨(ya)存(cun)放溫度(du)在2-7攝氏度(du)，相(xiang)對(dui)濕度(du)60%以下(xia)，存(cun)放彭州九尺板鴨(ya)可以達到7天以上的保質期。

制作方法

烹飪過程

九(jiu)尺板鴨(ya)(ya)(ya)分為鹵(lu)(lu)鴨(ya)(ya)(ya)和風吹鴨(ya)(ya)(ya)兩種系列(lie)，其(qi)中(zhong)鹵(lu)(lu)鴨(ya)(ya)(ya)為熟食，風吹鴨(ya)(ya)(ya)為生(sheng)食。全部采用九(jiu)尺獨特的(de)地下泉水養殖的(de)川鴨(ya)(ya)(ya)系列(lie)，以(yi)土麻鴨(ya)(ya)(ya)為原(yuan)料。活鴨(ya)(ya)(ya)宰殺去毛(mao)后(hou)，利(li)用當地清澈泉水反復漂洗，清除(chu)淤(yu)血和臟物(wu)。

干板鴨加精鹽、香料浸漬、煙熏(xun)、風(feng)干。

鹵(lu)板鴨曬干水(shui)分后，用優(you)質鋸末煙熏，然后選(xuan)用八(ba)角(jiao)、茴香、花椒、老姜、陳皮、醬油、白糖、胡椒、冰糖等多(duo)種香料下鍋鹵(lu)制(zhi)，經過多(duo)道(dao)工藝精心(xin)制(zhi)作而成。

成品做到煙熏本(ben)色，油(you)亮鮮潤，香(xiang)嫩可口(kou)，口(kou)味甜綿，香(xiang)味悠遠。

新突破

宴(yan)朋佐(zuo)餐，饋(kui)贈親友，九尺(chi)板(ban)鴨在(zai)全國享有(you)很高的(de)聲譽，被美(mei)食家贊(zan)為板(ban)鴨中的(de)“精品” 。如今，在(zai)市場競爭激烈的(de)情況(kuang)下，各(ge)經營戶紛紛在(zai)配方上下功夫，不斷創新(xin)，出奇制勝(sheng)，八仙(xian)過(guo)海，各(ge)顯神(shen)通。

有的(de)(de)在火候的(de)(de)選擇上下功夫，有的(de)(de)另(ling)辟蹊徑，大膽進行新的(de)(de)嘗試(shi)，如在鹵(lu)料中加入香(xiang)蕉、蘋果等，使其(qi)具有水果的(de)(de)香(xiang)味。

九(jiu)尺(chi)板鴨在傳統的(de)(de)基礎上不斷有新的(de)(de)突破，色香味俱(ju)全，包(bao)裝也更加精美，更迎合人們更加多元化的(de)(de)口味和(he)不同檔次的(de)(de)消費需求。

興旺發達

九尺(chi)鎮(zhen)(zhen)是國家(jia)級小(xiao)城鎮(zhen)(zhen)經濟(ji)綜合(he)開發示范項(xiang)目鎮(zhen)(zhen)、省小(xiao)城鎮(zhen)(zhen)試點(dian)鎮(zhen)(zhen)、成都最大的(de)小(xiao)家(jia)禽產業集(ji)散(san)基(ji)地(di)之一。

九尺鎮致力(li)于“九尺板(ban)鴨(ya)”這一(yi)傳統品牌(pai)的發展(zhan)和壯大，政(zheng)府出臺多項政(zheng)策，從土(tu)地、資金等多方面(mian)給與扶持(chi)，還組織(zhi)成立了九尺家禽(qin)養殖業協會，其中下(xia)設(she)包括養殖、宰殺、腌鹵(lu)等6個分會，使從事板(ban)鴨(ya)制作(zuo)行業的人員(yuan)有(you)了自己的組織(zhi)，大家可以互(hu)相交(jiao)流學(xue)習，共同提(ti)高。

早在上個世紀(ji)90年代初期，政(zheng)府工作人員就帶著家鄉的(de)九尺(chi)板鴨，到(dao)北京參加食品展銷會，把(ba)九尺(chi)板鴨介紹給全國各地的(de)消費者。

九尺板鴨，被(bei)成都(dou)市(shi)消費者協(xie)會命(ming)名(ming)為“群眾最喜(xi)愛(ai)的產品”，品牌一直(zhi)保(bao)持至今，長盛不衰。

繼(ji)2007年九尺鎮成功舉(ju)辦第一(yi)屆美(mei)食文(wen)化節后，2008年12月(yue)31日，彭州(zhou)第二屆美(mei)食文(wen)化節在“板鴨之鄉”九尺揭幕。

美(mei)食節(jie)上(shang)，九尺鎮政(zheng)府每(mei)(mei)天從每(mei)(mei)個攤(tan)位上(shang)買來兩只鴨子(zi)，供食客免費(fei)品(pin)嘗。

美食節(jie)受到中央、省市媒體關注，眾(zhong)多(duo)媒體對震后九尺(chi)板鴨的迅速恢復和振興進行了相關報道。

美(mei)食節延續(xu)了(le)近二十天，來(lai)自四(si)面八(ba)方的好吃嘴兒享足了(le)口福，美(mei)食節還吸引了(le)新加(jia)坡、越南等國(guo)家的經營戶飛來(lai)取經。

整個美(mei)食(shi)節期間，兩萬(wan)名(ming)游(you)客買走(zou)了近(jin)五萬(wan)只板鴨。鮮香可(ke)口的板鴨，成為幸福(fu)和美(mei)好的象征，在震后的第一個春節，被人們端(duan)上餐桌(zhuo)。

獲得榮譽

2022年(nian)1月，入選(xuan)四川省(sheng)農(nong)村生(sheng)產(chan)生(sheng)活遺產(chan)名錄。