芒果视频下载

基本介紹

九(jiu)(jiu)(jiu)尺(chi)板(ban)鴨(ya)是產于(yu)四(si)川(chuan)省(sheng)成都市彭州市九(jiu)(jiu)(jiu)尺(chi)鎮(zhen)(zhen)的傳統名(ming)吃，彭州市九(jiu)(jiu)(jiu)尺(chi)的人們(men)歷(li)來就有(you)養鴨(ya)子(zi)的習慣，1986年九(jiu)(jiu)(jiu)尺(chi)鎮(zhen)(zhen)被四(si)川(chuan)省(sheng)譽為“板(ban)鴨(ya)之鄉”，早在明朝，九(jiu)(jiu)(jiu)尺(chi)板(ban)鴨(ya)已頗有(you)名(ming)氣，是當地待客宴賓(bin)的必備菜式。

聞名

自然條件

九尺土壤肥(fei)沃，空氣新鮮，自然(ran)條件優越，尤(you)以水資源(yuan)豐富(fu)著名。全鎮共有泉、堰近百(bai)處。

泉水(shui)甘甜清(qing)冽，富(fu)含豐富(fu)的礦(kuang)物(wu)質(zhi)和微量元素(su)；鴨子(zi)長期游(you)弋嬉戲(xi)于(yu)水(shui)中，以水(shui)中蟲草(cao)、浮游(you)生物(wu)為食，其肉質(zhi)瘦嫩，有極高的營(ying)養價值。文化氛圍

發展

據史料(liao)記(ji)載，早在明朝(chao)正(zheng)德年間，就有(you)許多廣東、福建、湖南、湖北等地的(de)客商(shang)在九尺附近經商(shang)。

他們在(zai)此生活繁衍(yan)，也把(ba)客家的飲(yin)食文化帶入當地，這都給九尺板鴨的孕育(yu)出爐(lu)提供了(le)氛圍。

源遠流長良好的(de)(de)自然條(tiao)件和(he)寬松的(de)(de)人(ren)文環(huan)境，為九(jiu)尺板鴨的(de)(de)傳承(cheng)和(he)發展提供了條(tiao)件。勤勞聰慧的(de)(de)九(jiu)尺人(ren)在當(dang)時就開始不斷研習、反復試驗制(zhi)作(zuo)九(jiu)尺板鴨。

經過多年的積累和(he)創新，九尺(chi)板(ban)鴨(ya)的做工越(yue)來(lai)越(yue)考究(jiu)，制作也越(yue)來(lai)越(yue)精良(liang)，逐(zhu)漸形成(cheng)(cheng)了自己獨特(te)的風(feng)格，不僅在成(cheng)(cheng)都平(ping)原(yuan)，就是在全國也是獨一無二。如(ru)今，九尺(chi)板(ban)鴨(ya)歷經500年風(feng)雨滄(cang)桑，經久不衰，深受國內外廣大食客的喜(xi)愛。

保質期

根據(ju)查詢相關(guan)公開信息顯(xian)示，沒有抽真空的(de)彭州(zhou)九尺(chi)(chi)板鴨(ya)存放溫度在2-7攝氏度，相對濕度60%以下，存放彭州(zhou)九尺(chi)(chi)板鴨(ya)可(ke)以達到(dao)7天(tian)以上的(de)保質期。

制作方法

烹飪過程

九尺(chi)板鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)分為鹵鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)和風(feng)吹鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)兩種(zhong)系列，其中鹵鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)為熟食，風(feng)吹鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)為生食。全部采用九尺(chi)獨特(te)的(de)地(di)下泉(quan)水養殖的(de)川鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)系列，以(yi)土麻鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)為原料。活(huo)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)宰殺去毛(mao)后，利用當地(di)清澈(che)泉(quan)水反(fan)復漂(piao)洗，清除(chu)淤血(xue)和臟物(wu)。

干(gan)板鴨加精鹽、香料浸漬、煙熏(xun)、風干(gan)。

鹵板鴨曬干水分后(hou)，用(yong)優質(zhi)鋸末煙熏，然后(hou)選用(yong)八角(jiao)、茴香、花椒(jiao)、老(lao)姜、陳皮(pi)、醬油(you)、白糖(tang)、胡椒(jiao)、冰(bing)糖(tang)等多(duo)種香料下鍋(guo)鹵制，經過多(duo)道工藝(yi)精(jing)心(xin)制作而成(cheng)。

成品做到煙熏本(ben)色，油亮鮮潤，香嫩可口，口味甜綿，香味悠遠。

新突破

宴朋佐餐(can)，饋贈親友(you)，九尺板鴨在(zai)全國享有(you)很(hen)高的聲(sheng)譽，被美食家贊為板鴨中的“精品(pin)” 。如今，在(zai)市場競(jing)爭激(ji)烈的情況(kuang)下，各(ge)經營(ying)戶紛(fen)紛(fen)在(zai)配方上下功夫，不斷(duan)創新(xin)，出奇制勝，八(ba)仙過海(hai)，各(ge)顯神(shen)通。

有(you)的(de)在火候(hou)的(de)選(xuan)擇(ze)上下(xia)功夫，有(you)的(de)另辟蹊徑，大膽進行新的(de)嘗試，如在鹵料中加入香(xiang)蕉、蘋(pin)果(guo)等，使其具(ju)有(you)水果(guo)的(de)香(xiang)味。

九尺板鴨在傳統的基礎(chu)上不(bu)斷有新的突(tu)破，色香味(wei)俱全，包(bao)裝也更(geng)(geng)(geng)加精美，更(geng)(geng)(geng)迎合人(ren)們更(geng)(geng)(geng)加多元(yuan)化的口味(wei)和(he)不(bu)同檔次的消費需求。

興旺發達

九(jiu)尺鎮(zhen)是(shi)國家(jia)(jia)級小城(cheng)鎮(zhen)經濟綜(zong)合開發示范(fan)項目(mu)鎮(zhen)、省小城(cheng)鎮(zhen)試點鎮(zhen)、成都最大的小家(jia)(jia)禽產業集(ji)散基地之(zhi)一。

九尺(chi)(chi)鎮(zhen)致力(li)于“九尺(chi)(chi)板鴨(ya)”這一傳統品牌的發展和(he)壯大，政(zheng)府出臺多項政(zheng)策，從(cong)土地、資(zi)金等(deng)多方面給與扶(fu)持，還(huan)組織成(cheng)立了九尺(chi)(chi)家禽養殖(zhi)業(ye)協會(hui)，其中下設包括養殖(zhi)、宰殺、腌(a)鹵等(deng)6個(ge)分會(hui)，使從(cong)事板鴨(ya)制作行業(ye)的人員有了自己的組織，大家可以互相(xiang)交(jiao)流學習，共同(tong)提高。

早在上個世(shi)紀90年代初(chu)期(qi)，政府(fu)工(gong)作人員(yuan)就(jiu)帶著(zhu)家鄉(xiang)的九尺板鴨，到北京(jing)參加(jia)食品展(zhan)銷會，把九尺板鴨介紹給全國各(ge)地的消費者。

九(jiu)尺板鴨(ya)，被(bei)成都(dou)市消費者協(xie)會命(ming)名為“群(qun)眾最喜愛的產品”，品牌(pai)一直保持至今，長盛不衰。

繼2007年九(jiu)尺鎮成功舉(ju)辦第一屆(jie)美食(shi)文(wen)化(hua)節(jie)后，2008年12月31日，彭州(zhou)第二(er)屆(jie)美食(shi)文(wen)化(hua)節(jie)在(zai)“板鴨(ya)之鄉”九(jiu)尺揭幕。

美食節上，九尺(chi)鎮政(zheng)府每(mei)天從每(mei)個攤位上買來兩只(zhi)鴨子，供食客免費品嘗。

美食節受(shou)到中央、省市媒(mei)(mei)體關注，眾多媒(mei)(mei)體對(dui)震后九尺板鴨(ya)的(de)迅速恢復(fu)和(he)振興進行了相(xiang)關報道(dao)。

美食(shi)節延(yan)續了近二十天，來自四面八方的好(hao)吃嘴兒享足了口福，美食(shi)節還(huan)吸引了新加坡、越南等國家的經營(ying)戶飛來取經。

整個美(mei)食(shi)節期間(jian)，兩萬名游客買走(zou)了近(jin)五萬只板(ban)(ban)鴨。鮮香可口的板(ban)(ban)鴨，成為幸福和美(mei)好的象征，在震后的第(di)一個春(chun)節，被人們(men)端上餐桌。

獲得榮譽

2022年1月，入選四川(chuan)省農村生產(chan)生活遺產(chan)名(ming)錄。