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烏鎮白水魚的介紹

白水魚是鯉形目鯉科紅鲌屬魚類，又稱翹嘴紅鲌、白絲魚、白條、白脊魚，它是野生魚類，生長在無污染的河流中，其肉嫩味美，屬稀有淡水珍品。

白(bai)水魚體細(xi)長，側扁，呈柳葉(xie)形；口上(shang)位，下(xia)頜堅厚急劇上(shang)翹，豎于口前，口裂(lie)垂直；下(xia)咽(yan)齒頂端略(lve)彎曲，鰓耙細(xi)長；眼大而(er)圓；鱗(lin)小；側線明顯，前部(bu)(bu)(bu)略(lve)向上(shang)彎，后部(bu)(bu)(bu)橫貫體側中部(bu)(bu)(bu)略(lve)下(xia)方；從腹(fu)鰭(qi)基部(bu)(bu)(bu)至肛門間有腹(fu)棱，背鰭(qi)硬刺粗(cu)大，第二棘最明顯；胸鰭(qi)末(mo)端幾(ji)乎達腹(fu)鰭(qi)基部(bu)(bu)(bu)，臀鰭(qi)長而(er)大，尾鰭(qi)為叉形。體背及(ji)體側上(shang)部(bu)(bu)(bu)呈灰(hui)色(se)，腹(fu)部(bu)(bu)(bu)銀(yin)白(bai)色(se)；體側銀(yin)灰(hui)色(se)，腹(fu)面銀(yin)白(bai)色(se)，背鰭(qi)、尾鰭(qi)呈淡紅色(se)。

白水魚(yu)為名貴淡水魚(yu)類，為太湖(hu)“三寶”之一(yi)。生長快、肉(rou)質細嫩、肉(rou)味鮮(xian)美，為魚(yu)中上品。鮮(xian)食(shi)或腌食(shi)都十分可口(kou)，營養(yang)價值較高(gao)，具(ju)有開胃健(jian)脾、消腫利尿、強(qiang)身健(jian)腦的藥效，深受消費者的喜愛。

烏鎮白水魚怎么做好吃

食(shi)材：白水魚一條600g，土(tu)雞蛋(dan)5個，蔥(cong)姜(jiang)、雞精、料酒、食(shi)鹽、食(shi)用(yong)油。

制作步驟：

1、白水魚洗凈(jing)，改刀，涂抹鹽，雞精(jing)腌(a)制30分(fen)鐘。

2、雞蛋、鹽、雞精、料(liao)酒、蔥花攪拌均勻(yun)。

3、腌制(zhi)好的(de)白水(shui)魚加入(ru)蔥姜、料酒(jiu)，送入(ru)蒸(zheng)(zheng)箱(xiang)蒸(zheng)(zheng)約8分鐘(zhong)。

4、熱鍋(guo)燒油，攪拌好的(de)土雞蛋倒入鍋(guo)中塑型，晃動鍋(guo)，避免粘鍋(guo)。

5、放入(ru)蒸好的白水魚，再淋(lin)一些蛋(dan)液(ye)，煎至兩面金黃即可出鍋。

白水魚功效與作用

1、白水魚(yu)含有(you)豐富(fu)的優質(zhi)蛋白質(zhi)，并且這些蛋白質(zhi)中還包括人體所必需的氨基酸。

2、白水魚含有大量(liang)的維生素，具體(ti)包括維生素A、維生素B12等(deng)。

3、白水魚的(de)(de)營養價值較(jiao)高，有(you)滋補身體的(de)(de)作(zuo)(zuo)用(yong)，對增強抵(di)抗力有(you)一定(ding)的(de)(de)作(zuo)(zuo)用(yong)。

4、白水魚所含的微生物(wu)、礦物(wu)質等物(wu)質，可輔助調節神經(jing)系統，預防腦部疾病發生。

5、白水魚(yu)還含有(you)鈣元素，鈣有(you)助于提高骨密(mi)度(du)，增(zeng)強骨骼硬(ying)度(du)，可有(you)效預防骨質疏松癥、促進骨骼發育。

6、白水魚含有大量的(de)蛋白質、維生素(su)等物質，有一定的(de)保護視力的(de)功效。