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烏鎮白水魚的介紹

白水魚是鯉形目鯉科紅鲌屬魚類，又稱翹嘴紅鲌、白絲魚、白條、白脊魚，它是野生魚類，生長在無污染的河流中，其肉嫩味美，屬稀有淡水珍品。

白水(shui)魚體(ti)細(xi)長(chang)，側(ce)扁，呈柳葉(xie)形(xing)；口(kou)上位(wei)，下頜(he)堅厚(hou)急(ji)劇上翹，豎于口(kou)前，口(kou)裂垂直；下咽齒頂(ding)端(duan)略彎曲(qu)，鰓(sai)耙(pa)細(xi)長(chang)；眼(yan)大而(er)(er)圓；鱗小；側(ce)線明(ming)顯，前部(bu)(bu)略向上彎，后部(bu)(bu)橫(heng)貫(guan)體(ti)側(ce)中部(bu)(bu)略下方；從腹(fu)鰭(qi)基(ji)部(bu)(bu)至肛門間有腹(fu)棱，背鰭(qi)硬刺粗大，第(di)二棘最明(ming)顯；胸(xiong)鰭(qi)末端(duan)幾乎達腹(fu)鰭(qi)基(ji)部(bu)(bu)，臀鰭(qi)長(chang)而(er)(er)大，尾鰭(qi)為(wei)叉(cha)形(xing)。體(ti)背及體(ti)側(ce)上部(bu)(bu)呈灰色(se)，腹(fu)部(bu)(bu)銀白色(se)；體(ti)側(ce)銀灰色(se)，腹(fu)面銀白色(se)，背鰭(qi)、尾鰭(qi)呈淡紅色(se)。

白水魚為(wei)名貴淡水魚類，為(wei)太湖“三寶”之一。生長快、肉質細嫩、肉味鮮美(mei)，為(wei)魚中(zhong)上品(pin)。鮮食(shi)或腌食(shi)都十分可口，營(ying)養價值較高，具有開胃健脾、消腫利尿、強身健腦(nao)的藥效，深受消費者的喜(xi)愛。

烏鎮白水魚怎么做好吃

食(shi)材：白水魚一條600g，土雞(ji)蛋5個，蔥姜、雞(ji)精、料(liao)酒、食(shi)鹽、食(shi)用油。

制作步驟：

1、白水魚洗(xi)凈，改刀，涂(tu)抹(mo)鹽，雞精腌制30分鐘。

2、雞蛋、鹽、雞精、料(liao)酒、蔥花攪拌均(jun)勻(yun)。

3、腌制(zhi)好的白水(shui)魚加入蔥(cong)姜、料酒(jiu)，送入蒸箱蒸約8分鐘。

4、熱鍋(guo)燒(shao)油，攪拌好的土(tu)雞蛋倒入鍋(guo)中塑型，晃動鍋(guo)，避免粘鍋(guo)。

5、放入蒸好的白(bai)水(shui)魚，再淋一些(xie)蛋(dan)液，煎至兩面金黃即(ji)可出(chu)鍋。

白水魚功效與作用

1、白水魚含有豐(feng)富的(de)優質(zhi)蛋(dan)白質(zhi)，并且這(zhe)些蛋(dan)白質(zhi)中(zhong)還包括人體所必需的(de)氨基酸。

2、白(bai)水魚含(han)有大量(liang)的(de)維(wei)生素(su)(su)，具體包括維(wei)生素(su)(su)A、維(wei)生素(su)(su)B12等(deng)。

3、白水魚的營養價(jia)值(zhi)較高，有滋(zi)補(bu)身體的作(zuo)用，對增強抵抗力(li)有一(yi)定的作(zuo)用。

4、白水(shui)魚(yu)所(suo)含的微(wei)生物、礦物質等(deng)物質，可輔助(zhu)調節神(shen)經系統，預防腦部疾(ji)病發生。

5、白水魚(yu)還含(han)有鈣元素，鈣有助于提高骨(gu)密度(du)，增強骨(gu)骼(ge)硬度(du)，可有效預防骨(gu)質疏(shu)松癥、促進骨(gu)骼(ge)發育。

6、白水魚含有大量的蛋(dan)白質(zhi)、維生素(su)等(deng)物(wu)質(zhi)，有一(yi)定(ding)的保(bao)護(hu)視力的功效。