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烏鎮白水魚的介紹

白水魚是鯉形目鯉科紅鲌屬魚類，又稱翹嘴紅鲌、白絲魚、白條、白脊魚，它是野生魚類，生長在無污染的河流中，其肉嫩味美，屬稀有淡水珍品。

白(bai)水魚體(ti)細長，側扁，呈柳葉形；口上位，下(xia)頜堅厚急劇上翹(qiao)，豎(shu)于口前，口裂垂直；下(xia)咽齒頂端(duan)略彎曲(qu)，鰓(sai)耙細長；眼大而圓；鱗小；側線明顯，前部(bu)略向上彎，后部(bu)橫貫體(ti)側中部(bu)略下(xia)方；從腹鰭(qi)基部(bu)至肛(gang)門間有腹棱(leng)，背鰭(qi)硬刺粗大，第二(er)棘最明顯；胸鰭(qi)末端(duan)幾乎(hu)達腹鰭(qi)基部(bu)，臀鰭(qi)長而大，尾鰭(qi)為叉形。體(ti)背及體(ti)側上部(bu)呈灰(hui)色(se)，腹部(bu)銀(yin)白(bai)色(se)；體(ti)側銀(yin)灰(hui)色(se)，腹面(mian)銀(yin)白(bai)色(se)，背鰭(qi)、尾鰭(qi)呈淡紅色(se)。

白水魚(yu)為名貴淡水魚(yu)類，為太(tai)湖“三寶”之(zhi)一。生長快、肉質(zhi)細嫩、肉味鮮(xian)(xian)美，為魚(yu)中上品。鮮(xian)(xian)食或腌食都十分可口，營養價值(zhi)較高，具有開(kai)胃(wei)健(jian)脾、消(xiao)腫利尿、強(qiang)身健(jian)腦的藥效，深受消(xiao)費(fei)者的喜愛。

烏鎮白水魚怎么做好吃

食材(cai)：白(bai)水魚(yu)一條600g，土雞(ji)蛋(dan)5個(ge)，蔥姜、雞(ji)精、料酒、食鹽、食用油。

制作步驟：

1、白水魚洗凈，改刀，涂抹鹽，雞精腌制30分鐘。

2、雞蛋、鹽、雞精(jing)、料酒、蔥花攪拌均勻。

3、腌制(zhi)好的白水魚加入蔥姜、料酒，送入蒸(zheng)箱蒸(zheng)約8分(fen)鐘。

4、熱鍋(guo)燒(shao)油，攪拌好(hao)的土雞蛋(dan)倒入鍋(guo)中(zhong)塑(su)型，晃動鍋(guo)，避免(mian)粘(zhan)鍋(guo)。

5、放入蒸好的白水魚，再淋一些蛋(dan)液，煎(jian)至兩面金黃(huang)即可出鍋。

白水魚功效與作用

1、白(bai)水(shui)魚含有(you)豐富的(de)優質(zhi)(zhi)(zhi)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)，并且這些蛋白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)中還包括人體(ti)所必需的(de)氨基酸。

2、白水魚(yu)含有大量(liang)的維(wei)生素(su)，具體包括維(wei)生素(su)A、維(wei)生素(su)B12等。

3、白水魚(yu)的(de)營(ying)養價值較高(gao)，有(you)滋補身(shen)體的(de)作用(yong)，對增強抵抗力有(you)一定(ding)的(de)作用(yong)。

4、白水魚所含的微生物(wu)、礦物(wu)質等物(wu)質，可(ke)輔助調節神經(jing)系統，預防(fang)腦部疾病發生。

5、白水魚還含(han)有鈣(gai)元素，鈣(gai)有助于提(ti)高骨(gu)密(mi)度，增強骨(gu)骼(ge)硬度，可有效預防骨(gu)質(zhi)疏松(song)癥、促進骨(gu)骼(ge)發育。

6、白水魚(yu)含(han)有大量的蛋白質、維(wei)生素(su)等物(wu)質，有一定的保護視力(li)的功效。