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肘子是哪個部位

豬肘是指豬身上前肘、后肘的(de)地方。因為豬肉纖維較為細軟，結(jie)締(di)組織(zhi)較少，肌肉組織(zhi)中含有較多的(de)肌間脂肪，因此(ci)，經過烹調加工后肉味特別(bie)鮮美。

永壽肘子怎么做好吃

食材：豬肘2000克(ke)(ke)、香菜3克(ke)(ke)、大蒜2克(ke)(ke)、辣椒(jiao)油(you)(you)2克(ke)(ke)、鹽4克(ke)(ke)、醬油(you)(you)3克(ke)(ke)、白(bai)砂(sha)糖(tang)3克(ke)(ke)、黃酒 2克(ke)(ke)、大蔥(cong)4克(ke)(ke)、姜3克(ke)(ke)、味精3克(ke)(ke)、香油(you)(you)3克(ke)(ke)、花椒(jiao)2克(ke)(ke)、八角4克(ke)(ke)、砂(sha)仁2克(ke)(ke)、桂(gui)皮(pi)3克(ke)(ke)、肉豆蔻3克(ke)(ke)、丁香3克(ke)(ke)、甘草3克(ke)(ke)、茴香籽2克(ke)(ke)、陳皮(pi)3克(ke)(ke)。

制作步驟：

1、將豬肘子用火烤至表皮(pi)呈金黃(huang)色，放入冷(leng)水(shui)中泡軟后撈出(chu)，在肘子棒骨處劃(hua)一(yi)刀口，再放入沸水(shui)鍋中焯燙(tang)一(yi)會兒撈出(chu)。

2、大蔥洗(xi)凈(jing)切段，姜洗(xi)凈(jing)切片，大蒜切末，備(bei)用。

3、將鍋上火，用蔥、姜熗鍋，烹紹酒，加醬(jiang)油、白(bai)糖，添清水(shui)后加入肘子。

4、放入裝花椒、大(da)料、桂(gui)皮、砂仁(ren)、豆蔻、丁香(xiang)、甘草、大(da)小茴香(xiang)、陳皮的布(bu)袋，旺火燒沸。

5、撇凈湯鍋的浮(fu)沫，改小火慢煮，直(zhi)至豬(zhu)肘熟爛(lan)，撈出并抽出棒骨，放在大(da)盤內晾涼。

6、旺火將醬激(ji)發收汁(zhi)至(zhi)濃稠(chou)，放入味精，離(li)火稍涼后，用毛刷(shua)蘸(zhan)醬汁(zhi)反復均(jun)勻地刷(shua)在肘子(zi)皮面上，最后再刷(shua)一層香油備用。

7、取(qu)醬肘子(zi)改刀成肘花片，撒上(shang)配(pei)(pei)料香菜段并配(pei)(pei)蒜(suan)末，辣椒(jiao)油碟上(shang)桌(zhuo)即食(shi)。

肘子的營養價值

1、肘子含有豐富的(de)膠原(yuan)蛋白，具(ju)有美容養顏的(de)功(gong)效。

2、肘子含有豬肉和豬皮，富含優質(zhi)蛋白質(zhi)、鐵元素、脂(zhi)肪酸等營(ying)養物(wu)質(zhi)，還含有促(cu)進鐵吸收的(de)半(ban)胱氨酸，具有補血的(de)功效(xiao)。