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撒撇的來源和歷史

撒撇是傣族的一道菜肴，起(qi)源于(yu)古代的“步日部”，后來稱之(zhi)為普洱(er)。

撒(sa)(sa)(sa)撇(pie)(pie)是(shi)傣族(zu)的一種分類和稱(cheng)(cheng)呼，根據原料的不同，可以分為(wei)(wei)牛撒(sa)(sa)(sa)撇(pie)(pie)、魚撒(sa)(sa)(sa)撇(pie)(pie)、橄欖撒(sa)(sa)(sa)、苦(ku)(ku)子撒(sa)(sa)(sa)等(deng)。其(qi)中，豬肉(rou)撒(sa)(sa)(sa)撇(pie)(pie)和魚肉(rou)撒(sa)(sa)(sa)撇(pie)(pie)在德宏當(dang)地被稱(cheng)(cheng)為(wei)(wei)撒(sa)(sa)(sa)達魯和巴撒(sa)(sa)(sa)。撒(sa)(sa)(sa)撇(pie)(pie)具有(you)藥(yao)膳價值，可以幫助消化、健胃、消暑祛熱。傣族(zu)的撒(sa)(sa)(sa)撇(pie)(pie)還有(you)其(qi)他種類，如苦(ku)(ku)撒(sa)(sa)(sa)、撒(sa)(sa)(sa)大鹵、檸檬(meng)撒(sa)(sa)(sa)等(deng)。

德宏撒撇的制作方法

用(yong)凈(jing)瘦(shou)黃牛肉(rou)一公斤剁成肉(rou)醬，在(zai)開水(shui)里(li)氽熟，再(zai)把剛殺的(de)牛苦腸(chang)兌水(shui)煮(zhu)漲，用(yong)紗布(bu)過濾后備(bei)用(yong)，然后把新鮮(xian)韭(jiu)菜和茴香(xiang)切細后擠去水(shui)分(fen)，再(zai)配以香(xiang)柳、鹽巴、辣椒面、味精等調(diao)料把牛肉(rou)醬、苦水(shui)在(zai)一起拌勻，即可(ke)食用(yong)。吃(chi)的(de)時候(hou)用(yong)米線或(huo)牛肚絲、肉(rou)片在(zai)撒撇里(li)蘸一下即可(ke)。

德宏撒撇的營養價值

撒(sa)撇因有牛苦(ku)腸水，不(bu)但具有豐富的(de)(de)百草營養成分，而且有清熱解毒和健脾開(kai)胃的(de)(de)功(gong)效(xiao)，初食(shi)有點微苦(ku)，再食(shi)回味悠甜(tian)．加上(shang)配有具藥(yao)效(xiao)作(zuo)用的(de)(de)植物佐料，撒(sa)撇便成了(le)一道(dao)口味極佳的(de)(de)藥(yao)膳(shan)食(shi)譜。

胃熱上火，風火牙痛，體內各(ge)種(zhong)炎癥(zheng)，經食(shi)用(yong)撒撇一(yi)次(ci)或兩次(ci)，即(ji)可消炎止痛解毒，常吃之還(huan)有預防癌(ai)癥(zheng)的特殊作用(yong)。