芒果视频下载

市師雞的由來

傳說在(zai)民國年間，一(yi)位(wei)男生愛上了(le)一(yi)位(wei)師范(fan)大(da)(da)學的女生，可家里貧窮沒錢讓他(ta)繼續讀書(shu)，為了(le)每天能見到女生，他(ta)就在(zai)師范(fan)大(da)(da)學的市師路擺起了(le)雞攤，因為他(ta)做的雞風味獨(du)特，深受人們的喜愛，所(suo)以大(da)(da)家就叫市師雞。

市師雞與白切雞的區別

市師雞與白(bai)切雞的(de)(de)不同在于，傳統(tong)的(de)(de)白(bai)切雞采用(yong)蔥(cong)姜蓉、黃芥末汁等蘸料，市師雞則是直接淋上秘制的(de)(de)醬油，老抽、上湯、味料、白(bai)糖等各類調(diao)味和勻，淋于雞身之上，甜中帶出雞肉的(de)(de)咸(xian)香。

其(qi)實(shi)市(shi)師(shi)雞(ji)的做(zuo)法就(jiu)跟白切雞(ji)一樣，但是它多了2種(zhong)重要的配料——豆鼓(gu)油(you)與蜆蚧。在(zai)(zai)上(shang)菜的時候，一般服務(wu)員會現場把豆鼓(gu)油(you)以潑墨的手法，均勻地(di)淋在(zai)(zai)市(shi)師(shi)雞(ji)上(shang)，這手法叫做(zuo)關公(gong)巡城。

市師雞的制作方法

1、制作市師雞的關鍵在于(yu)使(shi)用微沸湯將光雞文火浸熟(shu)。這個(ge)過(guo)程可以有效(xiao)地保持(chi)雞肉的嫩(nen)(nen)滑口感。同時，用冷開水過(guo)凍可以讓雞肉更(geng)加(jia)鮮(xian)嫩(nen)(nen)。

2、將煮(zhu)熟(shu)的雞取出并濾清水分后斬件上碟(die)。這樣(yang)做可以讓雞肉更方(fang)便食(shi)用(yong)，并且更美觀。

3、準備醬油(you)的(de)調料。加(jia)入老抽(chou)、上湯、味料、白(bai)糖并勻溶解，然后淋在雞身(shen)上。這樣能夠讓醬油(you)的(de)味道融入到雞肉中，增加(jia)風(feng)味。

4、淋上(shang)熟花生(sheng)油。這(zhe)一步不僅能夠(gou)提升市師雞(ji)的(de)口感，還能起到保(bao)鮮(xian)作(zuo)用(yong)，使(shi)得雞(ji)肉更加嫩滑(hua)。

雞肉的功效與作用

1、補(bu)充(chong)營養元(yuan)(yuan)素。肌肉(rou)當中的磷，鐵，銅，鋅等(deng)元(yuan)(yuan)素含量較高，同(tong)時含有豐富的維生素，對人體的滋補(bu)效果較好。

2、肌肉當中的酯類物(wu)質同牛肉豬肉比(bi)較含(han)有更多的不(bu)飽和脂肪酸(suan)(suan)(suan)，亞油酸(suan)(suan)(suan)和亞麻酸(suan)(suan)(suan)，食用后能夠降(jiang)低人(ren)體低密度脂蛋白和膽固(gu)醇的含(han)量(liang)。

3、增(zeng)強(qiang)體(ti)力。雞肉的消化率高，利于人體(ti)吸收利用，能夠強(qiang)壯身體(ti)。

4、食用(yong)雞肉(rou)能(neng)夠起到一定抗氧化和解毒作用(yong)，有助于改善人體心腦功能(neng)，促進(jin)兒童智力發育。

雞肉的食用禁忌

1、患有感冒(mao)發(fa)熱，內火偏旺，肥胖癥(zheng)，高血壓(ya)，膽囊炎(yan)，膽石(shi)癥(zheng)等病癥(zheng)的(de)患者，應(ying)當避(bi)免食用雞肉。

2、雞肉性溫助(zhu)火(huo)，如(ru)出現便秘癥(zheng)狀(zhuang)不(bu)宜(yi)食(shi)用雞肉。

3、動脈硬(ying)化(hua)，冠心病和高(gao)血脂(zhi)患(huan)者應當(dang)避免飲用雞湯(tang)。

4、患有腎病的患者(zhe)應(ying)當(dang)少食用雞(ji)肉，雞(ji)肉中的蛋(dan)白質將(jiang)加(jia)重腎臟負(fu)擔(dan)。