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水桌酒簡介

水桌酒(jiu)是景德(de)鎮(zhen)樂平酒(jiu)宴，這(zhe)種宴席十分(fen)講(jiang)究(jiu)，就連上菜的順序都(dou)有(you)嚴格要求：油條一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)飄圓(yuan)(水上飄)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)豆干(gan)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)豆泡一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)木耳(er)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)筍一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)海帶絲一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)粉(fen)絲一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)粉(fen)皮一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)子(zi)花湯(蛋湯)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)魚(煎魚)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)肉(紅燒肉)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)青(qing)菜一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)辣(la)椒(jiao)，基本都(dou)是按這(zhe)種順序上菜。

“一(yi)條龍”里的(de)(de)飄(piao)圓(yuan)(yuan)在樂平可以說是(shi)一(yi)道(dao)名菜，也是(shi)下濟水桌的(de)(de)一(yi)大特色，制作飄(piao)圓(yuan)(yuan)的(de)(de)肉是(shi)有講究的(de)(de)，必須是(shi)豬的(de)(de)前夾肉，首(shou)先把肉絞碎，絞成肉末，再調味(wei)，然后(hou)一(yi)小個一(yi)小個做，做的(de)(de)時(shi)候要(yao)用生(sheng)(sheng)粉滾(gun)，再用一(yi)種很細很細的(de)(de)篩(shai)子篩(shai)，保持生(sheng)(sheng)粉滾(gun)的(de)(de)均勻，做飄(piao)圓(yuan)(yuan)很費時(shi)費力。