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水桌酒簡介

水桌酒是景德(de)鎮樂平酒宴(yan)(yan)，這(zhe)種宴(yan)(yan)席十(shi)分講(jiang)究，就連上(shang)菜(cai)(cai)的(de)順序都(dou)有嚴格(ge)要求：油條一(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)飄圓(水上(shang)飄)一(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)豆(dou)干一(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)豆(dou)泡(pao)一(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)木耳一(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)筍一(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)海帶(dai)絲(si)一(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)粉(fen)絲(si)一(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)粉(fen)皮一(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)子(zi)花湯(tang)(tang)(蛋(dan)湯(tang)(tang))一(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)魚(煎魚)一(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)肉(紅燒(shao)肉)一(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)青菜(cai)(cai)一(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)辣椒，基(ji)本(ben)都(dou)是按這(zhe)種順序上(shang)菜(cai)(cai)。

“一(yi)條龍”里的(de)(de)飄圓(yuan)在(zai)樂平(ping)可以說是(shi)(shi)一(yi)道名(ming)菜，也是(shi)(shi)下(xia)濟水桌的(de)(de)一(yi)大特色，制作飄圓(yuan)的(de)(de)肉(rou)(rou)是(shi)(shi)有講(jiang)究的(de)(de)，必須是(shi)(shi)豬的(de)(de)前夾肉(rou)(rou)，首先把肉(rou)(rou)絞碎(sui)，絞成肉(rou)(rou)末，再調味，然后一(yi)小個一(yi)小個做，做的(de)(de)時候要用生粉滾(gun)，再用一(yi)種很(hen)(hen)細(xi)很(hen)(hen)細(xi)的(de)(de)篩子篩，保持生粉滾(gun)的(de)(de)均勻(yun)，做飄圓(yuan)很(hen)(hen)費時費力。