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水桌酒簡介

水(shui)桌酒是景(jing)德鎮樂平酒宴(yan)，這種(zhong)宴(yan)席(xi)十分講究，就連(lian)上菜(cai)的順(shun)序(xu)都有嚴格要求：油條一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)飄圓(水(shui)上飄)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)豆干(gan)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)豆泡一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)木耳(er)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)筍一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)海帶(dai)絲(si)(si)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)粉(fen)絲(si)(si)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)粉(fen)皮(pi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)子花湯(蛋湯)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)魚(煎魚)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)肉(紅(hong)燒肉)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)青菜(cai)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)辣椒(jiao)，基(ji)本都是按這種(zhong)順(shun)序(xu)上菜(cai)。

“一條龍”里的(de)(de)飄圓(yuan)在樂平可以說(shuo)是(shi)一道名(ming)菜，也是(shi)下濟(ji)水桌(zhuo)的(de)(de)一大特(te)色，制作飄圓(yuan)的(de)(de)肉(rou)是(shi)有講究的(de)(de)，必須(xu)是(shi)豬的(de)(de)前夾(jia)肉(rou)，首先把肉(rou)絞(jiao)碎，絞(jiao)成肉(rou)末，再調味，然后(hou)一小個一小個做，做的(de)(de)時候要用(yong)生粉(fen)滾，再用(yong)一種(zhong)很(hen)細(xi)(xi)很(hen)細(xi)(xi)的(de)(de)篩子篩，保持生粉(fen)滾的(de)(de)均勻，做飄圓(yuan)很(hen)費時費力(li)。