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水桌酒簡介

水桌(zhuo)酒(jiu)是景德鎮樂平酒(jiu)宴，這種(zhong)宴席十分(fen)講究，就連(lian)上菜(cai)的順(shun)序(xu)都有嚴格要(yao)求(qiu)：油條一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)飄圓(yuan)(水上飄)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)豆干一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)豆泡一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)木耳一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)筍一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)海(hai)帶絲(si)(si)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)粉絲(si)(si)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)粉皮一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)子(zi)花湯(蛋(dan)湯)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)魚(yu)(煎(jian)魚(yu))一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)肉(rou)(紅(hong)燒肉(rou))一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)青菜(cai)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)辣椒，基(ji)本都是按這種(zhong)順(shun)序(xu)上菜(cai)。

“一條龍”里(li)的(de)(de)飄(piao)圓在樂平可(ke)以說是(shi)一道名菜，也是(shi)下濟(ji)水桌(zhuo)的(de)(de)一大特色，制作(zuo)飄(piao)圓的(de)(de)肉是(shi)有講(jiang)究的(de)(de)，必(bi)須是(shi)豬的(de)(de)前夾(jia)肉，首先把肉絞(jiao)碎(sui)，絞(jiao)成肉末，再調味，然后(hou)一小個(ge)一小個(ge)做(zuo)，做(zuo)的(de)(de)時(shi)候要用生(sheng)粉滾，再用一種(zhong)很細(xi)很細(xi)的(de)(de)篩(shai)子篩(shai)，保持生(sheng)粉滾的(de)(de)均勻，做(zuo)飄(piao)圓很費(fei)時(shi)費(fei)力。