盡管(guan)制作卵(luan)石(shi)鮮魚湯不需要鍋和油,但其味道鮮美爽口,令人(ren)難以忘(wang)懷(huai)。燒石(shi)的干香(xiang)與魚肉的鮮嫩融為一(yi)體,湯清濃香(xiang)鮮甜(tian),呈(cheng)現出獨(du)特(te)的風味。這(zhe)道菜肴(yao)展示(shi)了布朗族(zu)人(ren)可無米而炊(chui)的飲食智(zhi)慧(hui),以及他們獨(du)具的民族(zu)風情。
1、健脾養胃(wei):魚肉(rou)的蛋白質松散,用于熬湯可儲存(cun)更多(duo)水分(fen),肉(rou)質鮮(xian)嫩(nen),口感鮮(xian)美,進入腸(chang)胃(wei)后很(hen)容易(yi)被消化和吸收,健脾養胃(wei)的作用明(ming)顯(xian)。
2、提高免疫(yi)力:魚(yu)(yu)肉中含多大量優質(zhi)(zhi)蛋白質(zhi)(zhi),所含必需(xu)(xu)氨基(ji)酸的量和比值是以人體(ti)需(xu)(xu)求,易被人體(ti)消(xiao)化和吸收,長期喝魚(yu)(yu)湯可提高人體(ti)免疫(yi)力。
3、降(jiang)血壓:魚湯中含豐(feng)富(fu)的蛋(dan)氨基酸(suan)和牛磺(huang)酸(suan),這兩(liang)者均(jun)為(wei)含硫氨基酸(suan)。含硫氨基酸(suan)可調節身體血壓,促使鈉排出(chu),抑制鈉鹽對血壓的影響,有效降(jiang)低(di)血壓。