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豬手的處理方法

1、可以先用(yong)熱(re)水軟化表皮(pi)，用(yong)鑷(nie)子拔出(chu)來(lai)。

2、豬毛清(qing)洗(xi)干凈后，要用冷水多次(ci)浸泡，去除(chu)血水。一般來說(shuo)，泡四次(ci)就夠了。另(ling)一種清(qing)洗(xi)方法是放入(ru)開水中，然后瀝(li)干。

3、豬(zhu)蹄(ti)的指甲很難(nan)分開。這(zhe)(zhe)里建議將切好的豬(zhu)蹄(ti)焯一下，加入姜片(pian)去腥，煮20-30分鐘后取出(chu)。這(zhe)(zhe)個時候(hou)，用(yong)菜刀就可以很輕松的把(ba)豬(zhu)指甲去掉。

4、根據豬蹄(ti)的(de)結構，用鋒利的(de)菜刀切成幾(ji)大塊。處理前蹄(ti)的(de)時候多點耐心，保(bao)持(chi)肌(ji)腱(jian)的(de)完(wan)整性。

豬手的做法

做法一：腐乳燜豬腳

食材：豬腳、紅(hong)色腐乳、白糖、八(ba)角、姜、蔥、醬(jiang)油、鹽、料酒、水。

步驟：

1、豬腳處理好洗凈(jing)切成塊，準備好兩塊紅色(se)的(de)大塊腐(fu)乳，八(ba)角(jiao)3顆，姜(jiang)1塊。

2、上鍋入(ru)(ru)(ru)適量油，將(jiang)白糖(tang)和八(ba)角小(xiao)火炒(chao)至褐(he)色，加入(ru)(ru)(ru)豬腳煸炒(chao)至糖(tang)融化豬腳裹(guo)滿糖(tang)色，放(fang)入(ru)(ru)(ru)壓碎的(de)腐乳炒(chao)均，放(fang)入(ru)(ru)(ru)姜蔥。

3、加(jia)入(ru)適合(he)自己口味的醬油、鹽(yan)和料酒炒均，最后加(jia)入(ru)適量的水，再將豬腳移至(zhi)高壓鍋(guo)蓋緊，用大火燒開。

4、燒開后(hou)轉成小火壓煮(zhu)20分鐘即可關火。

做法二：紅燒豬蹄

食材：豬蹄750克(ke)(ke)(ke)、鹽、蔥各13克(ke)(ke)(ke)、姜8克(ke)(ke)(ke)、香油、料酒各25克(ke)(ke)(ke)、花椒5粒、冰糖(tang)50克(ke)(ke)(ke)、湯1300克(ke)(ke)(ke)。

步驟：

1、將豬(zhu)蹄刮毛洗凈，剁(duo)去(qu)爪尖劈成(cheng)兩半(ban)，用水煮透后放入涼(liang)水中。

2、姜、蔥(cong)拍破(po)待用。

3、用炒(chao)勺將少(shao)許香油(you)燒熱(re)，放(fang)入冰糖炸成(cheng)紫色時放(fang)湯調至淺紅色為(wei)度。

4、加入豬蹄(ti)(ti)、料酒、蔥、姜、鹽(yan)、花椒，湯(tang)燒(shao)開后除去(qu)浮沫，用大火燒(shao)至(zhi)豬蹄(ti)(ti)上色后，移至(zhi)小火燉爛(lan)，收濃汁(zhi)即成。

豬手的功效與作用

1、延緩衰(shuai)老(lao)：豬蹄(ti)中(zhong)含(han)有大(da)量(liang)的(de)膠(jiao)原蛋白，在烹調過程中(zhong)可轉化成明膠(jiao)。明膠(jiao)能結合許(xu)多水，增強細(xi)胞(bao)生(sheng)理代(dai)謝，有效地(di)改(gai)善機體生(sheng)理功能和(he)皮(pi)膚組織(zhi)細(xi)胞(bao)的(de)儲水功能，使(shi)細(xi)胞(bao)得到(dao)滋潤，保持濕潤狀(zhuang)態，防止皮(pi)膚過早褶皺，延緩皮(pi)膚的(de)衰(shuai)老(lao)過程。

2、美容：豬手中(zhong)富(fu)含膠(jiao)原蛋白(bai)(bai)(bai)質和彈性蛋白(bai)(bai)(bai)，具有改善(shan)人的皮膚(fu)組織細(xi)胞(bao)的貯水功能，使皮膚(fu)不易皺縮(suo)。彈性蛋白(bai)(bai)(bai)可使皮膚(fu)保(bao)持(chi)彈性，常食可減少皮膚(fu)皺紋，延緩皮膚(fu)細(xi)胞(bao)的衰老，使皮膚(fu)光澤、柔(rou)潤、細(xi)膩。

3、補血：豬手配合健脾益氣的(de)中藥(yao)或(huo)食物，可一定程度上用(yong)于貧血、血小(xiao)板減(jian)少及白細胞減(jian)少等病。

豬手食用禁忌

1、像豬手這(zhe)一(yi)種食物(wu)其中的(de)(de)一(yi)些(xie)物(wu)質不容易(yi)消化，而對(dui)一(yi)些(xie)消化系統(tong)不好(hao)的(de)(de)人群來說，如果吃了豬手之(zhi)后，很容易(yi)就會加(jia)(jia)重腸(chang)(chang)胃的(de)(de)負擔，這(zhe)樣就會影(ying)響腸(chang)(chang)胃的(de)(de)正常功能蠕動，從(cong)而導致腸(chang)(chang)胃功能下降，加(jia)(jia)重病(bing)情。

2、對(dui)于一些(xie)存在(zai)肝(gan)(gan)臟(zang)(zang)(zang)疾病的(de)(de)人群來說，也是(shi)不建議吃豬(zhu)手(shou)(shou)的(de)(de)，因為豬(zhu)手(shou)(shou)屬(shu)于種(zhong)高脂肪的(de)(de)食(shi)物，攝入過多的(de)(de)話，就會(hui)加重肝(gan)(gan)臟(zang)(zang)(zang)的(de)(de)負擔，從而影響肝(gan)(gan)臟(zang)(zang)(zang)的(de)(de)正(zheng)常(chang)功能運作。

3、豬手屬(shu)于一(yi)種高脂肪的食物(wu)攝入，豬手過多(duo)脂肪含量(liang)攝入超(chao)標(biao)就會(hui)加重身體的負(fu)擔，除了會(hui)造(zao)成肥(fei)胖的情況之外，也會(hui)加重血(xue)管(guan)負(fu)擔，對于一(yi)些三(san)高疾病(bing)或心血(xue)管(guan)疾病(bing)患者來說，豬手不能食用過多(duo)。

4、對于一些老年(nian)人來(lai)說，隨著(zhu)年(nian)齡(ling)增長，各(ge)項相關功(gong)能大不(bu)如前(qian)，腸(chang)胃消化功(gong)能也會減弱，要(yao)少吃豬(zhu)手。

5、豬手屬(shu)于一種含嘌呤物質比較(jiao)高的食物，痛風的人群不建議吃(chi)豬手。