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豬血怎么凝固起來

1、首(shou)先(xian)我們把盆內加了冷(leng)水(shui)凝(ning)固(gu)的鮮血塊，用刀劃成一樣大小(xiao)的塊倒入開水(shui)的鍋中繼續加熱(re)然后顏色(se)會變深。

2、接著我們(men)在新(xin)鮮豬(zhu)(zhu)血中加(jia)入(ru)少量(liang)食鹽阻凝，再加(jia)入(ru)血量(liang)好(hao)幾(ji)倍的水后豬(zhu)(zhu)血會迅速(su)凝固。

3、然后我們可以煮點(dian)(dian)花椒和大料的水加點(dian)(dian)鹽，等溫度(du)降下來倒進血(xue)里(li)攪拌，很(hen)快豬血(xue)就會(hui)凝(ning)固(gu)成型。

豬血怎么吃

做法一：豬血豆腐

1、將新鮮的(de)豬血和豆腐切成塊狀，然(ran)后放入開水中焯水，去除腥味。

2、在鍋中加入(ru)適量的油，放入(ru)姜片和蒜末爆香，再(zai)加入(ru)適量的鹽、雞(ji)精等調料(liao)進行(xing)調味。

3、將(jiang)焯水過的豬血和豆腐(fu)放入(ru)鍋中翻炒(chao)均勻即可。

做法二：木耳豬血湯

1、豬血切塊(kuai)，木耳(er)水(shui)發后(hou)撕成小(xiao)塊(kuai)。

2、豬血與(yu)木耳同放鍋中，加(jia)水，大(da)火(huo)加(jia)熱燒(shao)開。

3、用微火燉到血塊浮起(qi)，以鹽調味即可。

做法三：酸菜炒豬血

1、豬血切(qie)(qie)條狀泡(pao)(pao)水瀝(li)干(gan)，韭菜(cai)洗凈切(qie)(qie)段，酸菜(cai)洗凈切(qie)(qie)絲，放入(ru)少(shao)量水泡(pao)(pao)5分(fen)鐘(zhong)瀝(li)干(gan)，備用。

2、取(qu)鍋燒熱(re)后倒入(ru)3大匙油，放入(ru)蒜末爆香，加入(ru)豬血(xue)條略(lve)炒(chao)一下，再(zai)放入(ru)韭菜段(duan)、酸菜絲及所有調味料拌炒(chao)入(ru)味即可。

豬血的功效與作用

1、預防貧(pin)血(xue)：豬(zhu)血(xue)中含鐵量(liang)較高，而且以血(xue)紅素鐵的(de)形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長發育階段(duan)的(de)兒(er)童(tong)和孕(yun)婦或(huo)哺(bu)乳期婦女(nv)多吃些有動物血(xue)的(de)菜肴(yao)，在一定程度上可預防缺鐵性(xing)貧(pin)血(xue)。

2、補(bu)充(chong)營養(yang)：豬血里含有鋅(xin)、銅等元素(su)，鋅(xin)可參(can)與體內核酸和(he)蛋白質(zhi)的合成，可補(bu)充(chong)營養(yang)元素(su)。

豬血的食用禁忌

1、患有高(gao)膽固(gu)醇血(xue)(xue)癥(zheng)，肝功能不(bu)全，高(gao)血(xue)(xue)壓，冠心病(bing)，以及近期有上消化道(dao)出(chu)血(xue)(xue)疾(ji)病(bing)的患者，最好不(bu)要吃豬血(xue)(xue)。

2、對豬血過敏(min)者不宜食用豬血。