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全家福魚頭怎么做

食材：海參(can)、大蝦、干貝、鹿筋(jin)、蹄(ti)筋(jin)、魚肚、芋頭、脆皮老鴨、豉汁老雞、松茸菌、蔥、姜、黃豆醬、生抽、料酒、濃(nong)湯。

步(bu)驟：1、干海參、魚(yu)肚、鹿筋骨、干貝、蹄筋提前漲發。

2、海蝦(xia)去(qu)(qu)須后開背去(qu)(qu)除蝦(xia)線，剝殼沖洗干(gan)凈吸(xi)干(gan)水分備(bei)用(yong)(yong)，魚(yu)頭處理干(gan)凈后清洗瀝干(gan)，用(yong)(yong)鹽、味達美、料酒、生粉、生抽、蔥姜腌(a)制備(bei)用(yong)(yong)。

3、將所有的(de)材料(liao)放入(ru)砂鍋(guo)中碼好，倒入(ru)用黃豆醬和濃湯調制(zhi)的(de)味汁(zhi)中，微(wei)火煨制(zhi)六(liu)個小時即可。

魚頭的功效與作用

1、現代科學研究發現，魚(yu)體內有(you)兩種不(bu)飽和(he)(he)脂(zhi)肪酸，即22碳六烯(xi)酸（DHA）和(he)(he)20碳五(wu)烯(xi)酸（EPA），這兩種不(bu)飽和(he)(he)脂(zhi)肪酸對清理和(he)(he)軟化血(xue)管、降低血(xue)脂(zhi)以及健腦(nao)都(dou)非常有(you)好處。DHA和(he)(he)EPA在魚(yu)油(you)中的(de)含(han)(han)量(liang)要高于(yu)魚(yu)肉，而魚(yu)油(you)又相對集中在魚(yu)頭(tou)內，魚(yu)頭(tou)中DHA（22碳六烯(xi)酸）和(he)(he)EPA（20碳五(wu)烯(xi)酸）的(de)含(han)(han)量(liang)均高于(yu)魚(yu)肉。

2、食(shi)用(yong)魚頭(tou)具有(you)暖胃補虛(xu)的(de)作用(yong)，能(neng)去(qu)頭(tou)眩(xuan)，益腦髓，老人(ren)(ren)痰喘宜之。對于身體瘦弱(ruo)、食(shi)欲不(bu)振的(de)人(ren)(ren)來說(shuo)，魚頭(tou)嫩而不(bu)膩(ni)，可以開(kai)胃、滋補。

3、魚頭味(wei)道鮮美，它富含膠原蛋白和DHA，可(ke)(ke)以(yi)促進人體新陳代(dai)謝，幫助修補人體細胞組(zu)織，還可(ke)(ke)以(yi)增強身(shen)體的(de)活力(li)，尤其可(ke)(ke)以(yi)使神經(jing)細胞的(de)生長(chang)發育保(bao)持良(liang)好的(de)狀態，還可(ke)(ke)以(yi)延緩腦力(li)衰退。