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全家福魚頭怎么做

食材(cai)：海(hai)參、大蝦、干(gan)貝、鹿筋、蹄筋、魚肚、芋頭、脆皮老(lao)(lao)鴨、豉汁老(lao)(lao)雞、松茸菌、蔥、姜(jiang)、黃豆醬、生抽(chou)、料(liao)酒、濃(nong)湯(tang)。

步驟(zou)：1、干海參、魚(yu)肚(du)、鹿筋骨、干貝、蹄筋提前漲(zhang)發。

2、海蝦去須(xu)后開(kai)背去除(chu)蝦線，剝殼沖洗(xi)干(gan)凈吸干(gan)水分備用(yong)，魚(yu)頭(tou)處理干(gan)凈后清(qing)洗(xi)瀝(li)干(gan)，用(yong)鹽、味達美、料酒、生粉(fen)、生抽(chou)、蔥姜腌制備用(yong)。

3、將所有的材料放入(ru)砂鍋中碼好，倒入(ru)用黃豆醬和濃湯調(diao)制的味汁中，微火煨制六個小時(shi)即可。

魚頭的功效與作用

1、現代科學研究發現，魚(yu)(yu)體內(nei)有兩種不飽和(he)(he)(he)脂(zhi)肪酸(suan)(suan)(suan)，即22碳(tan)(tan)(tan)六(liu)烯(xi)酸(suan)(suan)(suan)（DHA）和(he)(he)(he)20碳(tan)(tan)(tan)五烯(xi)酸(suan)(suan)(suan)（EPA），這(zhe)兩種不飽和(he)(he)(he)脂(zhi)肪酸(suan)(suan)(suan)對(dui)清理(li)和(he)(he)(he)軟(ruan)化血管(guan)、降(jiang)低血脂(zhi)以及健腦都非(fei)常有好處。DHA和(he)(he)(he)EPA在(zai)魚(yu)(yu)油中的含(han)量要高于魚(yu)(yu)肉，而魚(yu)(yu)油又相(xiang)對(dui)集中在(zai)魚(yu)(yu)頭內(nei)，魚(yu)(yu)頭中DHA（22碳(tan)(tan)(tan)六(liu)烯(xi)酸(suan)(suan)(suan)）和(he)(he)(he)EPA（20碳(tan)(tan)(tan)五烯(xi)酸(suan)(suan)(suan)）的含(han)量均(jun)高于魚(yu)(yu)肉。

2、食(shi)(shi)用魚頭(tou)具有暖胃補(bu)虛的作用，能去頭(tou)眩，益腦髓，老人痰喘宜之。對(dui)于(yu)身體瘦弱、食(shi)(shi)欲(yu)不(bu)振的人來說，魚頭(tou)嫩而不(bu)膩(ni)，可以(yi)開胃、滋補(bu)。

3、魚頭味道鮮美，它富含膠原(yuan)蛋白和DHA，可以促進(jin)人體(ti)新陳(chen)代謝，幫(bang)助修補人體(ti)細胞(bao)組織，還(huan)(huan)可以增強身體(ti)的活力，尤其(qi)可以使神經細胞(bao)的生長(chang)發育(yu)保持良(liang)好的狀態，還(huan)(huan)可以延緩(huan)腦力衰退。