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全家福魚頭怎么做

食材：海參、大蝦、干貝、鹿筋、蹄筋、魚(yu)肚、芋頭、脆皮老(lao)鴨、豉汁老(lao)雞、松(song)茸(rong)菌、蔥、姜、黃豆醬(jiang)、生抽、料酒、濃湯。

步驟：1、干海參、魚肚、鹿筋骨、干貝、蹄筋提前漲發。

2、海蝦去(qu)須后開背(bei)去(qu)除蝦線，剝(bo)殼(ke)沖洗(xi)干(gan)凈吸干(gan)水分備用(yong)，魚頭處(chu)理干(gan)凈后清洗(xi)瀝干(gan)，用(yong)鹽、味達美、料酒、生粉、生抽、蔥姜腌制備用(yong)。

3、將所有的材料放入砂鍋中碼好，倒入用黃豆醬和濃湯(tang)調制(zhi)的味汁(zhi)中，微火煨制(zhi)六個小時即可。

魚頭的功效與作用

1、現代科學研究發現，魚(yu)(yu)(yu)體(ti)內有兩種不飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)，即(ji)22碳(tan)(tan)六(liu)烯(xi)酸(suan)(suan)（DHA）和(he)(he)20碳(tan)(tan)五烯(xi)酸(suan)(suan)（EPA），這(zhe)兩種不飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)對(dui)清(qing)理和(he)(he)軟(ruan)化血管、降低血脂(zhi)以(yi)及健(jian)腦都(dou)非常有好處。DHA和(he)(he)EPA在(zai)魚(yu)(yu)(yu)油(you)(you)中的(de)(de)含量要高(gao)于魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)，而魚(yu)(yu)(yu)油(you)(you)又相對(dui)集中在(zai)魚(yu)(yu)(yu)頭(tou)內，魚(yu)(yu)(yu)頭(tou)中DHA（22碳(tan)(tan)六(liu)烯(xi)酸(suan)(suan)）和(he)(he)EPA（20碳(tan)(tan)五烯(xi)酸(suan)(suan)）的(de)(de)含量均高(gao)于魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)。

2、食用(yong)魚頭(tou)具有暖胃補虛的作用(yong)，能(neng)去頭(tou)眩，益腦髓(sui)，老人痰喘宜之(zhi)。對于身體瘦弱、食欲不振的人來(lai)說，魚頭(tou)嫩而不膩，可(ke)以開胃、滋(zi)補。

3、魚頭味道鮮美，它富含膠原(yuan)蛋白和DHA，可以促進人(ren)體(ti)新(xin)陳代(dai)謝，幫助修補人(ren)體(ti)細胞組織(zhi)，還(huan)(huan)可以增強身體(ti)的(de)活(huo)力，尤其可以使神經細胞的(de)生長發育保持良好(hao)的(de)狀態，還(huan)(huan)可以延緩(huan)腦力衰退。