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全家福魚頭怎么做

食材(cai)：海參、大(da)蝦、干貝、鹿筋(jin)、蹄筋(jin)、魚(yu)肚、芋頭、脆(cui)皮(pi)老鴨、豉汁老雞、松茸菌、蔥(cong)、姜、黃(huang)豆醬、生抽、料酒、濃湯。

步驟：1、干(gan)海參、魚肚、鹿筋(jin)骨、干(gan)貝、蹄筋(jin)提前漲發。

2、海蝦去須后(hou)開背去除蝦線，剝殼沖洗干凈吸干水(shui)分備(bei)(bei)用(yong)，魚頭處理干凈后(hou)清(qing)洗瀝干，用(yong)鹽、味達美、料酒、生粉(fen)、生抽、蔥姜腌(a)制備(bei)(bei)用(yong)。

3、將所(suo)有的材料放入(ru)砂鍋中碼好，倒入(ru)用黃(huang)豆醬和濃湯調制的味汁中，微(wei)火煨制六(liu)個(ge)小時即可。

魚頭的功效與作用

1、現代(dai)科學研究(jiu)發(fa)現，魚體內有兩種不飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)，即22碳(tan)六烯(xi)(xi)酸(suan)(suan)（DHA）和(he)20碳(tan)五(wu)烯(xi)(xi)酸(suan)(suan)（EPA），這兩種不飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)對清理和(he)軟(ruan)化血管、降(jiang)低(di)血脂(zhi)以及健腦(nao)都非常有好處(chu)。DHA和(he)EPA在魚油(you)(you)中(zhong)的(de)含量要(yao)高于(yu)魚肉(rou)，而魚油(you)(you)又相對集中(zhong)在魚頭(tou)內，魚頭(tou)中(zhong)DHA（22碳(tan)六烯(xi)(xi)酸(suan)(suan)）和(he)EPA（20碳(tan)五(wu)烯(xi)(xi)酸(suan)(suan)）的(de)含量均高于(yu)魚肉(rou)。

2、食用魚(yu)頭具有暖(nuan)胃補虛的作用，能去頭眩，益腦髓，老人痰(tan)喘宜之。對于身體瘦弱、食欲不(bu)振的人來(lai)說，魚(yu)頭嫩而不(bu)膩(ni)，可(ke)以開(kai)胃、滋補。

3、魚頭(tou)味道鮮美(mei)，它(ta)富(fu)含膠(jiao)原蛋(dan)白和DHA，可(ke)以促(cu)進人(ren)體新陳代謝，幫助修補人(ren)體細胞組織，還可(ke)以增強身(shen)體的(de)活力(li)，尤其可(ke)以使(shi)神經細胞的(de)生長發育保持(chi)良好的(de)狀態，還可(ke)以延緩腦力(li)衰(shuai)退。