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平涼紅牛宴
#宴客菜# 0 0
紅牛宴是平涼有名的宴席,從牛唇到牛尾,從牛眼到牛蹄,從牛肉到牛骨直到下水等,以各有特點的部位為原料,然后從色、香、味、型、名、烹、器、循序進行富有創意的編排,整桌宴席全部由“牛”加工而成,再輔以五谷雜糧精制而成的精美面食,突出一個“牛”字和一個“全”字,寓意“牛氣沖天,五谷豐登”。平涼紅牛宴的主要菜品有酒香牛肉干、紅燜牛尾、清燉山藥牛肉、鐵板爆紅牛等,憑借菜品繁多,營養價值高等特點愈來愈受到人們的歡迎。
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平涼紅牛簡介

平涼紅(hong)牛是指在甘(gan)肅(su)東部高(gao)原(yuan)特(te)殊的自然環(huan)境和氣候(hou)條件下,經過幾千年黃河流域農(nong)耕文(wen)明的發展,被當地世代農(nong)民用(yong)特(te)定的傳統(tong)飼養(yang)方法精心選育而成(cheng)的全(quan)身被毛紅(hong)色的本土牛種(zhong)。

平涼紅牛風味獨特,肉質(zhi)細嫩,肌內雪花沉(chen)淀豐富,富含軛亞油酸(suan),肌紅蛋白含量高,補(bu)血、攜氧效果明顯,口感足以和(he)“日本和(he)牛”媲美。

平涼紅牛宴有什么菜

酒香(xiang)(xiang)牛肉干(gan):酒香(xiang)(xiang)牛肉干(gan)屬自(zi)然健(jian)康的美味食品,肉質(zhi)密實,有(you)醬香(xiang)(xiang)味。以山楂(zha)或茶(cha)葉包、桂皮、大料、花椒、香(xiang)(xiang)葉、陳皮、良姜(jiang)、肉蔻、草(cao)果、醬汁,蔥段,姜(jiang)片等制作而成。

紅燜(men)牛(niu)尾(wei)(wei):牛(niu)尾(wei)(wei)的(de)一(yi)端(duan)(duan)粗如(ru)拳(quan)頭,另一(yi)端(duan)(duan)卻(que)如(ru)食指般細,邊上的(de)肉(rou)(rou)也由厚到薄,牛(niu)尾(wei)(wei)外面有一(yi)層(ceng)筋(jin)膜(mo),肉(rou)(rou)里布滿毛(mao)細血(xue)管(guan)般的(de)脂肪和(he)筋(jin)質(zhi),而這些脂肪和(he)筋(jin)質(zhi)卻(que)能調節干(gan)柴的(de)牛(niu)尾(wei)(wei)瘦肉(rou)(rou),使之更加松軟和(he)滑嫩。

清燉山藥牛(niu)肉(rou):山藥能(neng)補(bu)而不滯、不熱不燥(zao),能(neng)補(bu)脾氣而益胃陰;牛(niu)肉(rou)高蛋(dan)白低(di)脂肪,營(ying)養價值(zhi)十(shi)分豐(feng)富,具有補(bu)中(zhong)益氣,滋養脾胃的功(gong)效,常食能(neng)增加孩子的體能(neng),強筋健骨(gu),還能(neng)暖胃。

鐵板爆(bao)紅牛(niu):牛(niu)肉中(zhong)的(de)(de)(de)氨基(ji)酸組成比豬肉更(geng)接近人(ren)體(ti)(ti)的(de)(de)(de)需要,能提高機體(ti)(ti)的(de)(de)(de)抗(kang)病(bing)能力,對(dui)生(sheng)長發育和病(bing)后調養的(de)(de)(de)人(ren)在補充(chong)失血、修復組織方面都有很好的(de)(de)(de)療(liao)效。

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