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新疆全羊宴菜品特色

新疆全(quan)羊(yang)宴有(you)四大特點：一(yi)是做(zuo)法獨特，在(zai)(zai)大馕坑里烤制；二(er)是儀(yi)式感很(hen)強，烤好的全(quan)羊(yang)平(ping)放在(zai)(zai)特制餐車上，頭系紅綢，嘴含青菜，推(tui)至(zhi)餐廳(ting)，頓時(shi)蓬蓽(bi)生輝，格(ge)外豪華(hua)闊綽；三(san)是色澤黃(huang)亮(liang)，皮脆肉嫩，鮮香異常，肥(fei)而不膩，營養還(huan)非(fei)常豐(feng)富。

新疆全羊宴一般都得20人以上吃(chi)，三五(wu)個人是不可能(neng)吃(chi)得下(xia)一只整羊的(de)，那太浪費；烤起來很費時，需要5、6個小時以上；價格在(zai)3000元(yuan)以(yi)上，比(bi)較昂貴，一般人吃(chi)不起(qi)。

新疆全羊宴主要菜品

1、馕坑烤羊

馕(nang)坑烤羊(yang)是主菜，精選優質羊(yang)肉(rou)，保證(zheng)肉(rou)質新鮮(xian)，醇(chun)正(zheng)的(de)新疆口味兒呼之欲出(chu)。

馕坑烤(kao)羊采用的(de)(de)是(shi)正宗的(de)(de)新(xin)疆烤(kao)法，先用木(mu)碳把馕坑燒熱至6-7百度，再(zai)除去里(li)面(mian)所有的(de)(de)木碳，將碼好料的(de)(de)羊肉放進(jin)馕(nang)坑中(zhong)，一(yi)整條羊掛(gua)在(zai)坑上，上面(mian)密封，用(yong)馕(nang)坑內的(de)(de)溫度燜烤(kao)(kao)幾個(ge)小時，將熱(re)度悶在(zai)坑中(zhong)，把烤(kao)(kao)出來的(de)(de)汁水(shui)全都鎖在(zai)羊皮中(zhong)。

加(jia)之大廚(chu)秘(mi)制醬料，泛著(zhu)油光，酥脆誘(you)人的(de)(de)烤全(quan)羊，從端上桌就散(san)發(fa)著(zhu)誘(you)人的(de)(de)味(wei)道，羊肉扎實飽滿，皮肉相(xiang)連，關(guan)鍵(jian)是(shi)沒有濃厚的(de)(de)膻味(wei)，吃到嘴(zui)里是(shi)滿嘴(zui)的(de)(de)濃香。

2、本地烤羊

本地烤(kao)(kao)羊也是新鮮(xian)羊肉，專用的(de)烤(kao)(kao)箱與(yu)果木炭，在保證(zheng)美味的(de)同時也很健康。烤(kao)(kao)羊師傅一(yi)邊翻(fan)烤(kao)(kao)，一(yi)邊刷著(zhu)秘(mi)制醬料，經過3-4小時的翻滾慢烤，外表逐漸變得金黃(huang)油亮，再撒(sa)上(shang)調味品和蔥花兒(er)，烤全(quan)羊(yang)馬上(shang)就新鮮出(chu)爐啦！

磨刀霍霍向全羊，戴上手套(tao)直(zhi)接開撕，一口入嘴，外酥里嫩，滿滿的(de)膠原蛋(dan)白，唇齒留香。

3、羊肉湯

溫(wen)暖的冬季，除了烤(kao)全羊(yang)(yang)(yang)當(dang)然少不了羊(yang)(yang)(yang)肉湯，湯汁濃郁，羊(yang)(yang)(yang)雜(za)入口即(ji)化(hua)，加上青菜的清(qing)香，一口下肚從頭暖到腳。

4、其他特色

除了烤(kao)全羊外，還有許多特(te)色燒(shao)烤(kao)，羊肉串、烤(kao)雞(ji)、烤(kao)鴨、烤(kao)兔等。