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新疆全羊宴菜品特色

新疆全羊宴有四大特點：一是做法獨特，在大馕坑(keng)里烤制(zhi)；二是儀(yi)式(shi)感很強，烤好的全羊平(ping)放在特制(zhi)餐(can)車上，頭系紅綢(chou)，嘴含(han)青菜，推至(zhi)餐(can)廳，頓(dun)時蓬(peng)蓽生輝，格外(wai)豪華闊綽；三是色澤黃(huang)亮，皮脆肉嫩(nen)，鮮香異(yi)常(chang)，肥而不(bu)膩，營養還非常(chang)豐富。

新疆全(quan)羊宴一般都得20人(ren)以上吃，三五個人(ren)是(shi)不可能(neng)吃得下(xia)一只整羊(yang)的(de)，那太浪費；烤起(qi)來(lai)很費時(shi)，需要5、6個小時(shi)以上；價格在3000元以(yi)上，比較(jiao)昂貴，一般人吃不起。

新疆全羊宴主要菜品

1、馕坑烤羊

馕坑烤羊(yang)是主(zhu)菜，精(jing)選優質羊(yang)肉，保證肉質新鮮，醇正的新疆口味兒呼之欲出(chu)。

馕(nang)坑烤羊采(cai)用(yong)的是正宗的新疆烤法，先(xian)用(yong)木碳把(ba)馕(nang)坑燒熱至6-7百度(du)(du)，再(zai)除去里面(mian)(mian)所有的木碳，將(jiang)碼好料的羊(yang)肉放進馕坑(keng)中，一整條羊(yang)掛在(zai)坑(keng)上(shang)，上(shang)面(mian)(mian)密封(feng)，用馕坑(keng)內的溫(wen)度(du)(du)燜烤幾個小時，將(jiang)熱度(du)(du)悶(men)在(zai)坑(keng)中，把烤出(chu)來的汁(zhi)水全都鎖在(zai)羊(yang)皮中。

加(jia)之大(da)廚秘制醬料，泛(fan)著油光(guang)，酥脆誘人的烤全羊(yang)，從端上桌就散發著誘人的味道，羊(yang)肉扎實飽滿，皮肉相連，關(guan)鍵是(shi)沒有濃厚的膻(shan)味，吃到嘴(zui)(zui)里是(shi)滿嘴(zui)(zui)的濃香。

2、本地烤羊

本(ben)地烤羊(yang)也是新鮮羊(yang)肉(rou)，專用的烤箱與果(guo)木炭，在保證美味的同時也很(hen)健(jian)康。烤羊(yang)師傅(fu)一邊翻烤，一邊刷(shua)著秘制醬料，經過3-4小時的翻滾慢烤(kao)，外表逐漸變得金黃油亮，再撒上調味品和蔥花兒(er)，烤(kao)全(quan)羊馬上就新鮮(xian)出爐啦！

磨刀霍霍向全羊，戴上手套(tao)直接開撕，一口入嘴(zui)，外酥里(li)嫩，滿滿的膠原蛋白(bai)，唇齒留香(xiang)。

3、羊肉湯

溫暖(nuan)的(de)冬季，除了烤全羊當然少(shao)不(bu)了羊肉湯，湯汁濃郁，羊雜入口(kou)即化，加上青菜的(de)清香，一(yi)口(kou)下肚從頭暖(nuan)到腳。

4、其他特色

除了烤(kao)全羊(yang)外，還有許(xu)多特色燒烤(kao)，羊(yang)肉(rou)串、烤(kao)雞、烤(kao)鴨、烤(kao)兔等。