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新疆全羊宴菜品特色

新疆全(quan)(quan)羊宴有四大特(te)(te)點(dian)：一是做法獨特(te)(te)，在(zai)大馕坑(keng)里(li)烤制；二是儀式感很強(qiang)，烤好的全(quan)(quan)羊平放在(zai)特(te)(te)制餐車上，頭(tou)系紅綢，嘴含(han)青菜，推至餐廳(ting)，頓時蓬蓽生輝(hui)，格外豪(hao)華闊綽；三(san)是色澤黃(huang)亮，皮脆肉嫩，鮮香異常，肥而不(bu)膩，營養還非(fei)常豐富。

新疆全羊(yang)宴一般(ban)都得20人(ren)(ren)以上吃(chi)，三五個人(ren)(ren)是不(bu)可(ke)能吃(chi)得下(xia)一只整羊的(de)，那太浪費；烤(kao)起來很費時，需要5、6個小時以(yi)上；價格在(zai)3000元以上，比較昂貴，一般人吃不(bu)起。

新疆全羊宴主要菜品

1、馕坑烤羊

馕坑烤羊是主(zhu)菜，精選優質羊肉(rou)(rou)，保證肉(rou)(rou)質新鮮，醇正(zheng)的新疆口味兒呼之欲(yu)出。

馕坑烤羊采用(yong)(yong)的是正宗的新(xin)疆烤法，先用(yong)(yong)木碳把馕坑燒熱(re)至6-7百度，再除(chu)去(qu)里面所有(you)的木(mu)碳(tan)，將碼好料(liao)的羊(yang)肉放進馕坑(keng)中(zhong)(zhong)，一整條(tiao)羊(yang)掛在坑(keng)上，上面密封，用馕坑(keng)內的溫度燜烤幾個小(xiao)時，將熱度悶在坑(keng)中(zhong)(zhong)，把烤出來的汁水全(quan)都鎖在羊(yang)皮中(zhong)(zhong)。

加之大廚秘制醬(jiang)料，泛著油(you)光，酥(su)脆誘人的(de)烤全羊(yang)，從端上桌就散發著誘人的(de)味(wei)道，羊(yang)肉扎實飽(bao)滿，皮肉相連(lian)，關鍵是(shi)沒有濃厚的(de)膻味(wei)，吃(chi)到嘴(zui)里是(shi)滿嘴(zui)的(de)濃香(xiang)。

2、本地烤羊

本地(di)烤羊(yang)也(ye)是新鮮羊(yang)肉，專(zhuan)用的烤箱與果木炭，在保證美味的同時也(ye)很健(jian)康。烤羊(yang)師(shi)傅一邊翻烤，一邊刷(shua)著(zhu)秘(mi)制醬(jiang)料，經過3-4小時的翻滾慢烤，外表逐漸變得(de)金(jin)黃(huang)油亮，再撒上(shang)(shang)調(diao)味品和蔥花兒，烤全羊(yang)馬上(shang)(shang)就新鮮出爐啦！

磨刀霍霍向全羊，戴上手套直接(jie)開撕，一口入嘴，外酥里嫩，滿滿的膠原蛋白，唇齒留香。

3、羊肉湯

溫暖的(de)冬季，除(chu)了烤全羊(yang)當(dang)然少不了羊(yang)肉湯，湯汁濃(nong)郁，羊(yang)雜入口即化，加上青菜的(de)清香，一口下(xia)肚從頭(tou)暖到腳。

4、其他特色

除了烤全羊外，還有許多特色燒烤，羊肉串、烤雞、烤鴨、烤兔等。