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新疆全羊宴菜品特色

新疆(jiang)全羊宴有(you)四大特點：一是做法獨特，在(zai)大馕坑里烤制(zhi)；二(er)是儀式感很強(qiang)，烤好的全羊平放在(zai)特制(zhi)餐車(che)上，頭系紅綢，嘴含青菜，推至餐廳，頓時蓬蓽生輝(hui)，格(ge)外豪華闊(kuo)綽；三(san)是色澤黃(huang)亮，皮脆肉嫩(nen)，鮮(xian)香異常，肥(fei)而(er)不(bu)膩，營養還非(fei)常豐(feng)富。

新(xin)疆全羊宴一(yi)般都得20人以上吃，三五個人是(shi)不可(ke)能吃得下一只(zhi)整羊的，那(nei)太浪費(fei)；烤起來很費(fei)時(shi)，需要5、6個小時(shi)以上；價格在3000元以(yi)上，比較(jiao)昂貴，一般人(ren)吃不(bu)起。

新疆全羊宴主要菜品

1、馕坑烤羊

馕坑烤羊(yang)是(shi)主(zhu)菜，精(jing)選優質羊(yang)肉，保證肉質新(xin)鮮，醇正(zheng)的新(xin)疆(jiang)口味兒呼之(zhi)欲出(chu)。

馕坑(keng)烤羊采用的是正(zheng)宗的新疆烤法，先用木碳把(ba)馕坑(keng)燒熱至6-7百度(du)(du)，再除(chu)去里(li)面所(suo)有的木碳，將碼好料的羊肉放進馕坑中(zhong)，一整條羊掛在(zai)坑上(shang)，上(shang)面密封，用馕坑內的溫度(du)(du)燜烤幾個小時，將熱度(du)(du)悶在(zai)坑中(zhong)，把(ba)烤出來的汁水(shui)全都鎖在(zai)羊皮中(zhong)。

加之大廚秘制醬(jiang)料，泛(fan)著油光，酥脆誘(you)人(ren)的(de)烤全(quan)羊，從(cong)端(duan)上桌就散(san)發著誘(you)人(ren)的(de)味(wei)道(dao)，羊肉扎實飽滿(man)，皮(pi)肉相連，關鍵是(shi)沒有濃(nong)厚(hou)的(de)膻味(wei)，吃到嘴里是(shi)滿(man)嘴的(de)濃(nong)香。

2、本地烤羊

本地(di)烤(kao)羊(yang)也(ye)是(shi)新鮮(xian)羊(yang)肉，專(zhuan)用的烤(kao)箱與果木炭，在保證美味(wei)的同時(shi)也(ye)很健康。烤(kao)羊(yang)師傅一邊翻烤(kao)，一邊刷(shua)著秘制醬(jiang)料，經過3-4小時的翻滾慢烤，外表逐漸變得(de)金黃油亮，再(zai)撒上調(diao)味品和蔥花兒，烤全羊馬上就新鮮出爐啦！

磨刀霍霍向全羊，戴(dai)上手套直接開(kai)撕，一口入嘴，外酥(su)里嫩，滿(man)滿(man)的膠原蛋白(bai)，唇齒留香。

3、羊肉湯

溫暖(nuan)的冬季，除了(le)烤全羊(yang)當(dang)然少不了(le)羊(yang)肉湯，湯汁濃郁，羊(yang)雜(za)入口(kou)即化，加上青菜的清香(xiang)，一口(kou)下肚(du)從(cong)頭暖(nuan)到腳(jiao)。

4、其他特色

除了烤(kao)全羊(yang)外，還有許多特(te)色燒烤(kao)，羊(yang)肉串、烤(kao)雞、烤(kao)鴨、烤(kao)兔等(deng)。