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新疆全羊宴菜品特色

新疆全羊宴有四大特(te)點：一(yi)是做法(fa)獨特(te)，在(zai)大馕坑里烤制(zhi)；二是儀式感很強，烤好的(de)全羊平放在(zai)特(te)制(zhi)餐(can)(can)車上，頭系紅(hong)綢(chou)，嘴含青菜，推至餐(can)(can)廳，頓時蓬蓽生輝(hui)，格外(wai)豪華(hua)闊綽；三是色澤黃亮，皮(pi)脆肉嫩，鮮香異常，肥而不(bu)膩，營養還非常豐富。

新疆全羊宴(yan)一般(ban)都得20人以(yi)上吃，三五個人是不可能吃得下一只整(zheng)羊的，那(nei)太浪費；烤(kao)起來很費時，需(xu)要5、6個小(xiao)時以上(shang)；價格在3000元以上，比較昂(ang)貴，一(yi)般人吃不(bu)起。

新疆全羊宴主要菜品

1、馕坑烤羊

馕坑烤(kao)羊(yang)是主(zhu)菜，精選優(you)質羊(yang)肉(rou)，保(bao)證肉(rou)質新(xin)鮮，醇(chun)正的新(xin)疆口味兒呼之欲出(chu)。

馕(nang)坑(keng)烤(kao)羊采(cai)用(yong)的是(shi)正(zheng)宗的新疆(jiang)烤(kao)法，先用(yong)木碳把馕(nang)坑(keng)燒熱至6-7百(bai)度，再除去里(li)面所有的木碳，將(jiang)碼(ma)好料的羊(yang)肉放(fang)進馕坑(keng)中，一(yi)整條羊(yang)掛在(zai)坑(keng)上，上面密封，用馕坑(keng)內的溫度燜烤幾(ji)個小(xiao)時，將(jiang)熱度悶在(zai)坑(keng)中，把烤出來的汁(zhi)水全(quan)都鎖在(zai)羊(yang)皮(pi)中。

加之大(da)廚秘制(zhi)醬(jiang)料，泛(fan)著(zhu)油光，酥脆誘人的烤全羊(yang)(yang)，從(cong)端上桌就散發著(zhu)誘人的味(wei)道，羊(yang)(yang)肉扎(zha)實(shi)飽滿(man)，皮肉相(xiang)連，關(guan)鍵是沒有濃厚(hou)的膻味(wei)，吃到(dao)嘴(zui)(zui)里是滿(man)嘴(zui)(zui)的濃香。

2、本地烤羊

本(ben)地(di)烤羊(yang)(yang)也是新鮮羊(yang)(yang)肉(rou)，專(zhuan)用(yong)的烤箱(xiang)與(yu)果(guo)木炭，在(zai)保證美味的同時(shi)也很(hen)健康。烤羊(yang)(yang)師傅一(yi)邊(bian)翻(fan)烤，一(yi)邊(bian)刷著秘制醬料，經過3-4小時(shi)的翻滾慢烤，外表逐漸變得金黃油(you)亮(liang)，再(zai)撒上調味品和蔥花(hua)兒，烤全羊馬(ma)上就新鮮出爐(lu)啦(la)！

磨刀(dao)霍霍向全羊，戴上手套直接開(kai)撕(si)，一口(kou)入嘴，外酥里(li)嫩，滿滿的(de)膠原蛋白，唇(chun)齒留香。

3、羊肉湯

溫暖的(de)冬季，除了(le)烤全羊當然(ran)少不了(le)羊肉湯，湯汁濃(nong)郁，羊雜(za)入口(kou)即化，加上(shang)青菜的(de)清香，一口(kou)下肚(du)從頭暖到腳。

4、其他特色

除了烤全羊外，還(huan)有許多特色燒烤，羊肉串、烤雞、烤鴨、烤兔(tu)等。