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燕廈火烤魚的做法

原(yuan)料：燕廈(sha)本地(di)魚、鹽。

步驟：

1、將魚破肚，內(nei)臟去除，用清(qing)水多清(qing)洗(xi)幾遍，到(dao)干凈為止。

2、將洗好(hao)的(de)魚涂抹(mo)上鹽(yan)，放(fang)到大籠里面的(de)蒸(zheng)(zheng)制，根據魚的(de)多少調(diao)整蒸(zheng)(zheng)的(de)時間(jian)，蒸(zheng)(zheng)熟即可(ke)。

3、將蒸熟的(de)魚(yu)一條條的(de)放(fang)置在竹(zhu)竿上曬(shai)，動作要注(zhu)意輕柔(rou)，切(qie)勿將魚(yu)弄(nong)碎，等(deng)魚(yu)曬(shai)干水分，即(ji)可取回。

4、采用特質的爐火，將魚放到鐵絲網上進行熏制，每隔一段時間翻(fan)一翻(fan)，兩(liang)面熏成淡黃色(se)，即可食用。