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燕廈火烤魚的做法

原料：燕廈(sha)本地魚、鹽。

步驟：

1、將魚破肚，內臟(zang)去除，用清(qing)水(shui)多清(qing)洗幾遍，到干凈為止(zhi)。

2、將洗好的魚(yu)涂抹上鹽，放到大籠里面的蒸制，根(gen)據魚(yu)的多(duo)少調整蒸的時間(jian)，蒸熟即(ji)可。

3、將蒸熟的魚一條條的放置在竹竿上(shang)曬，動作(zuo)要注(zhu)意(yi)輕柔，切勿將魚弄碎，等魚曬干水分，即(ji)可取回。

4、采用特質的爐火(huo)，將(jiang)魚放(fang)到鐵(tie)絲網上進行熏(xun)制，每隔一段時間翻(fan)一翻(fan)，兩面熏(xun)成淡黃色，即(ji)可食(shi)用。