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燕廈火烤魚的做法

原料：燕(yan)廈本地魚、鹽。

步驟：

1、將魚(yu)破肚，內(nei)臟去除，用清(qing)(qing)水多清(qing)(qing)洗幾(ji)遍(bian)，到干凈為止。

2、將洗好的(de)魚(yu)涂抹(mo)上鹽，放到大(da)籠里面的(de)蒸制，根據魚(yu)的(de)多少(shao)調(diao)整蒸的(de)時(shi)間，蒸熟即可。

3、將(jiang)蒸熟(shu)的魚(yu)一(yi)條(tiao)條(tiao)的放置在竹(zhu)竿上曬(shai)，動作要(yao)注意(yi)輕柔，切勿將(jiang)魚(yu)弄碎，等魚(yu)曬(shai)干(gan)水分(fen)，即(ji)可取回。

4、采用特質的爐火，將魚放到鐵絲(si)網上進行熏(xun)制，每隔一段時間翻(fan)一翻(fan)，兩面熏(xun)成淡黃色，即(ji)可食用。