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燕廈火烤魚的做法

原料：燕廈本(ben)地魚(yu)、鹽。

步驟：

1、將魚破肚，內臟去除(chu)，用清水多(duo)清洗幾遍(bian)，到干凈為止。

2、將洗(xi)好的(de)魚涂抹(mo)上鹽(yan)，放到大籠里面的(de)蒸制，根(gen)據魚的(de)多少(shao)調整蒸的(de)時間，蒸熟(shu)即可(ke)。

3、將蒸熟(shu)的(de)(de)魚(yu)(yu)一條條的(de)(de)放置在竹竿(gan)上曬，動作要注意輕柔，切勿(wu)將魚(yu)(yu)弄(nong)碎，等魚(yu)(yu)曬干(gan)水(shui)分(fen)，即可取回。

4、采用(yong)特質的爐火，將魚放到鐵(tie)絲網上進行熏制，每(mei)隔一(yi)(yi)段時間翻一(yi)(yi)翻，兩面熏成(cheng)淡黃(huang)色，即可(ke)食用(yong)。