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永昌肉羊肉的特點

永昌(chang)肉(rou)羊肉(rou)肉(rou)色鮮(xian)紅(hong)，有光澤，脂(zhi)肪呈乳白色。

肌纖維(wei)致密，富(fu)有彈性；外表(biao)新鮮，切面濕潤，不黏手。

煮沸后肉(rou)湯透明澄清，脂(zhi)肪(fang)團(tuan)聚于液面，具(ju)有(you)羊肉(rou)特有(you)的香味。

永昌肉羊肉中含蛋(dan)白(bai)質19.41％，花(hua)生(sheng)四烯酸占總脂肪(fang)酸的(de)2.34%，DHA占總脂肪(fang)酸的(de)0.38%，必(bi)需氨基酸占總氨基酸比(bi)例50.10%，均優(you)于(yu)同類產(chan)品參照值(zhi)。

永昌肉羊肉產地

甘肅省金昌市永昌縣新城子(zi)、紅山窯、焦家莊、城關、東寨、六壩、南壩、朱王堡(bao)、水源、河(he)西堡(bao)共10個鄉鎮。

永昌縣位于甘肅省河西走廊中東(dong)部，縣境內(nei)地(di)形復雜，平川(chuan)山(shan)巒相間，戈壁綠洲(zhou)相連，屬(shu)溫帶大陸性氣(qi)候。

光照充(chong)足(zu)，晝夜溫差(cha)大，太陽輻射強，氣候條件優(you)越，為優(you)質肉羊的生(sheng)長(chang)發育(yu)提供了良好的生(sheng)態環境。

同(tong)時，永昌(chang)縣是陜西省12個半(ban)農(nong)半(ban)牧(mu)縣之(zhi)一，草(cao)(cao)原面(mian)積(ji)442.46萬畝(mu)，農(nong)作(zuo)物種植面(mian)積(ji)85.6萬畝(mu)，年產(chan)各類(lei)農(nong)作(zuo)物秸稈80萬t，全縣以優(you)質(zhi)(zhi)紫(zi)花苜蓿、燕麥草(cao)(cao)為主的(de)優(you)質(zhi)(zhi)牧(mu)草(cao)(cao)種植面(mian)積(ji)17萬畝(mu)，年產(chan)優(you)質(zhi)(zhi)牧(mu)草(cao)(cao)20萬t。

廣(guang)闊的天(tian)然草場和大面積農(nong)作物優良種植區，為永昌縣發展肉(rou)羊養殖業提供(gong)了得(de)天(tian)獨厚的條件(jian)。

永昌肉羊肉吃法

1、將(jiang)新鮮(xian)宰殺的永(yong)昌肉羊切塊洗(xi)凈，切成長約5厘(li)米、寬(kuan)3厘(li)米的小塊

2、鐵鍋(guo)或沙(sha)鍋(guo)用清油爆炒，輔以蔥段、蒜片，佐(zuo)以姜粉(fen)(fen)、花椒(jiao)粉(fen)(fen)、鹽等(deng)調味品，加水燜至八成(cheng)熟(shu)。

3、用小麥(mai)面(mian)粉和成(cheng)面(mian)餅搟成(cheng)薄厚均(jun)勻的面(mian)皮，抹上清(qing)油。

4、將(jiang)蔥(cong)花(hua)撒于面(mian)皮上，再撒上調料，卷成(cheng)筒狀(zhuang)，切(qie)成(cheng)寸段，壓成(cheng)小卷，放在肉上。

5、燜燉(dun)到(dao)面熟(shu)肉爛(lan)，即可上桌。