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紅湯魚頭怎么做

食材：魚頭、姜、料酒、鹽、蔥(cong)花(hua)、蒸魚豉油(you)、老抽、粉(fen)絲、干(gan)辣椒(jiao)(jiao)、白胡椒(jiao)(jiao)粉(fen)、豬油(you)。

步驟：

1、魚頭洗凈(jing)，抹適量鹽，料酒。

2、進行(xing)2分鐘捏洗，再用清水(shui)沖洗干凈，抹干。

3、用(yong)少量鹽、白胡椒粉(fen)腌制(zhi)魚頭(tou)，要(yao)抹勻(yun)，靜置(zhi)15分鐘(zhong)。

4、熱鍋冷油，加姜片，放入魚頭，全方(fang)位煎(jian)一下。同時用(yong)湯鍋煮適(shi)量開(kai)水，備用(yong)。魚頭煎(jian)至(zhi)金黃色，關火。

5、將魚(yu)頭放入湯鍋，保持大火繼續煮，撇去浮(fu)沫(mo)。

6、倒(dao)入(ru)蒸魚豉油(you)、干辣椒。

7、等到湯收(shou)濃到想要的程度，將豬油加入湯里，去腥提香。

8、加入粉絲。加老抽(chou)、鹽，調色調味。

9、最后加入適量白胡(hu)椒粉，撒上一把蔥花即可。

魚頭的營養價值及功效

1、現代科(ke)學(xue)研究發現，魚(yu)(yu)體內有兩種不飽(bao)和(he)(he)(he)脂(zhi)肪酸(suan)(suan)，即(ji)22碳六(liu)烯(xi)酸(suan)(suan)（DHA）和(he)(he)(he)20碳五烯(xi)酸(suan)(suan)（EPA），這兩種不飽(bao)和(he)(he)(he)脂(zhi)肪酸(suan)(suan)對清理和(he)(he)(he)軟化血管(guan)、降低血脂(zhi)以及健腦都非(fei)常有好處。DHA和(he)(he)(he)EPA在魚(yu)(yu)油中(zhong)的含量(liang)要高于(yu)魚(yu)(yu)肉(rou)，而魚(yu)(yu)油又相對集(ji)中(zhong)在魚(yu)(yu)頭內，魚(yu)(yu)頭中(zhong)DHA（22碳六(liu)烯(xi)酸(suan)(suan)）和(he)(he)(he)EPA（20碳五烯(xi)酸(suan)(suan)）的含量(liang)均高于(yu)魚(yu)(yu)肉(rou)。

2、食用魚頭(tou)具(ju)有暖(nuan)胃(wei)(wei)補虛的作(zuo)用，能去頭(tou)眩，益(yi)腦髓，老人痰喘(chuan)宜之。對于身(shen)體瘦弱、食欲不(bu)振(zhen)的人來說(shuo)，魚頭(tou)嫩而不(bu)膩，可以開(kai)胃(wei)(wei)、滋補。

3、魚(yu)頭(tou)味(wei)道鮮(xian)美，它富含膠原(yuan)蛋白和DHA，可以(yi)(yi)促進人體新陳代謝，幫助修補人體細胞組織，還可以(yi)(yi)增強身(shen)體的(de)活力，尤其可以(yi)(yi)使神經細胞的(de)生(sheng)長發育保(bao)持良好的(de)狀態(tai)，還可以(yi)(yi)延緩腦力衰退。

魚頭的熱量

通常(chang)情況(kuang)下(xia)，每(mei)100克魚頭(tou)中的熱(re)量大約為(wei)(wei)127大卡(ka)，建議患(huan)者(zhe)適量食用，避免過量食用，以免導(dao)致熱(re)量在體(ti)內(nei)堆(dui)積轉化為(wei)(wei)脂肪，從(cong)而(er)引起肥胖的情況(kuang)。同時，還可能會加重胃腸道負擔，出現腹瀉、腹痛(tong)等不(bu)適癥狀。