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紅湯魚頭怎么做

食(shi)材：魚(yu)(yu)頭、姜、料酒、鹽、蔥花、蒸魚(yu)(yu)豉油、老(lao)抽(chou)、粉(fen)絲、干辣椒、白胡椒粉(fen)、豬油。

步驟：

1、魚頭洗凈，抹適(shi)量鹽，料酒。

2、進行2分鐘(zhong)捏(nie)洗，再(zai)用清水沖洗干凈，抹干。

3、用少(shao)量(liang)鹽、白(bai)胡椒粉腌(a)制魚(yu)頭，要抹勻(yun)，靜置15分鐘。

4、熱鍋冷油，加(jia)姜片(pian)，放入(ru)魚頭，全方位煎一下。同時(shi)用湯(tang)鍋煮適(shi)量開水，備用。魚頭煎至金(jin)黃色，關(guan)火。

5、將魚頭(tou)放入湯鍋，保持(chi)大火(huo)繼續煮，撇去浮沫(mo)。

6、倒入蒸魚豉油、干(gan)辣椒。

7、等到湯(tang)收(shou)濃到想要的程度，將(jiang)豬油加入湯(tang)里(li)，去腥提香。

8、加(jia)入粉絲。加(jia)老(lao)抽、鹽，調(diao)色調(diao)味。

9、最后(hou)加入(ru)適量白胡椒(jiao)粉(fen)，撒上一把(ba)蔥花(hua)即可。

魚頭的營養價值及功效

1、現代科學研究(jiu)發現，魚(yu)體內(nei)有(you)兩(liang)種(zhong)不(bu)飽(bao)和脂肪(fang)酸(suan)，即22碳(tan)六烯酸(suan)（DHA）和20碳(tan)五烯酸(suan)（EPA），這兩(liang)種(zhong)不(bu)飽(bao)和脂肪(fang)酸(suan)對(dui)清(qing)理和軟化血(xue)管(guan)、降(jiang)低血(xue)脂以(yi)及健腦(nao)都非常有(you)好處(chu)。DHA和EPA在魚(yu)油(you)中(zhong)的含量(liang)要高于魚(yu)肉(rou)，而魚(yu)油(you)又相對(dui)集中(zhong)在魚(yu)頭(tou)內(nei)，魚(yu)頭(tou)中(zhong)DHA（22碳(tan)六烯酸(suan)）和EPA（20碳(tan)五烯酸(suan)）的含量(liang)均高于魚(yu)肉(rou)。

2、食(shi)用魚頭(tou)具有(you)暖胃(wei)補(bu)虛(xu)的作用，能(neng)去頭(tou)眩，益(yi)腦髓，老人(ren)痰喘宜之。對于身體(ti)瘦弱、食(shi)欲不(bu)振(zhen)的人(ren)來說，魚頭(tou)嫩而不(bu)膩(ni)，可以開胃(wei)、滋補(bu)。

3、魚頭味道(dao)鮮美(mei)，它富含膠原蛋(dan)白和(he)DHA，可(ke)以(yi)促進人(ren)體新陳代謝，幫助(zhu)修補人(ren)體細胞組織，還可(ke)以(yi)增(zeng)強身(shen)體的活力，尤(you)其(qi)可(ke)以(yi)使(shi)神(shen)經細胞的生(sheng)長發(fa)育(yu)保持良好的狀態，還可(ke)以(yi)延緩腦力衰(shuai)退。

魚頭的熱量

通(tong)常情(qing)況(kuang)下，每100克魚(yu)頭中的(de)熱(re)量(liang)大約為127大卡，建議患者適(shi)量(liang)食(shi)用，避免過量(liang)食(shi)用，以免導致熱(re)量(liang)在體(ti)內堆積轉化為脂肪，從而引起肥胖的(de)情(qing)況(kuang)。同時(shi)，還(huan)可能會加重胃(wei)腸道負擔，出現腹瀉、腹痛等(deng)不適(shi)癥狀(zhuang)。