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紅湯魚頭怎么做

食材：魚頭(tou)、姜、料酒、鹽、蔥花(hua)、蒸魚豉油、老抽、粉絲、干辣(la)椒(jiao)、白胡椒(jiao)粉、豬油。

步驟：

1、魚(yu)頭洗凈，抹適量鹽，料酒(jiu)。

2、進行2分(fen)鐘捏洗(xi)，再用清(qing)水沖洗(xi)干凈，抹干。

3、用少量鹽、白(bai)胡椒粉腌制(zhi)魚(yu)頭，要抹(mo)勻，靜置15分鐘。

4、熱鍋冷油(you)，加(jia)姜(jiang)片，放(fang)入魚頭，全方位煎一下(xia)。同(tong)時用(yong)湯鍋煮適量開水(shui)，備(bei)用(yong)。魚頭煎至金黃色(se)，關火。

5、將魚頭放入(ru)湯鍋，保持大火繼續煮，撇去浮沫(mo)。

6、倒入蒸魚豉油、干(gan)辣椒。

7、等到(dao)湯收濃(nong)到(dao)想要的程度，將豬油(you)加(jia)入(ru)湯里，去腥提香。

8、加(jia)入粉絲。加(jia)老抽、鹽，調色調味。

9、最(zui)后加入適量白胡椒粉(fen)，撒上一把蔥花(hua)即可。

魚頭的營養價值及功效

1、現代科學研(yan)究(jiu)發現，魚(yu)體(ti)內有兩種不飽和(he)(he)(he)脂(zhi)肪酸，即(ji)22碳六烯酸（DHA）和(he)(he)(he)20碳五烯酸（EPA），這兩種不飽和(he)(he)(he)脂(zhi)肪酸對清理和(he)(he)(he)軟化血管、降低(di)血脂(zhi)以及健腦都非常有好處。DHA和(he)(he)(he)EPA在(zai)(zai)魚(yu)油(you)中(zhong)的含量要高于魚(yu)肉(rou)，而魚(yu)油(you)又(you)相對集中(zhong)在(zai)(zai)魚(yu)頭(tou)內，魚(yu)頭(tou)中(zhong)DHA（22碳六烯酸）和(he)(he)(he)EPA（20碳五烯酸）的含量均高于魚(yu)肉(rou)。

2、食(shi)用魚(yu)頭具(ju)有暖胃補虛的(de)(de)作(zuo)用，能去(qu)頭眩，益(yi)腦髓，老(lao)人痰喘宜之。對于身體瘦弱、食(shi)欲不振的(de)(de)人來說，魚(yu)頭嫩(nen)而不膩，可(ke)以開胃、滋補。

3、魚頭味(wei)道鮮(xian)美，它富含膠原(yuan)蛋(dan)白和DHA，可以(yi)(yi)(yi)促進人體(ti)新陳(chen)代謝，幫助(zhu)修補人體(ti)細胞(bao)組織，還(huan)可以(yi)(yi)(yi)增強身體(ti)的活力，尤其(qi)可以(yi)(yi)(yi)使神經細胞(bao)的生(sheng)長發育保持(chi)良好的狀(zhuang)態，還(huan)可以(yi)(yi)(yi)延緩(huan)腦力衰退(tui)。

魚頭的熱量

通常情況(kuang)下，每100克魚頭中的熱量(liang)(liang)(liang)大約為127大卡，建議患者適量(liang)(liang)(liang)食(shi)用(yong)，避免過量(liang)(liang)(liang)食(shi)用(yong)，以免導致熱量(liang)(liang)(liang)在(zai)體內堆(dui)積(ji)轉化為脂肪(fang)，從而引起肥胖(pang)的情況(kuang)。同時，還可能會加重胃腸(chang)道負擔，出現腹(fu)瀉、腹(fu)痛等不適癥狀。