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紅湯魚頭怎么做

食材：魚頭、姜、料酒、鹽、蔥花、蒸魚豉油、老(lao)抽、粉(fen)絲、干辣椒、白胡椒粉(fen)、豬油。

步驟：

1、魚頭洗(xi)凈，抹適量(liang)鹽，料酒(jiu)。

2、進行2分鐘(zhong)捏洗(xi)，再用清水沖(chong)洗(xi)干凈，抹干。

3、用少(shao)量(liang)鹽、白胡椒(jiao)粉腌(a)制(zhi)魚頭，要抹勻，靜置15分鐘。

4、熱(re)鍋冷油，加姜(jiang)片，放入魚(yu)頭，全方位(wei)煎一(yi)下。同時用(yong)湯鍋煮適(shi)量開水，備用(yong)。魚(yu)頭煎至金黃色，關火。

5、將魚頭放入(ru)湯(tang)鍋，保持(chi)大火繼續煮，撇去浮沫。

6、倒入蒸魚(yu)豉油、干辣椒。

7、等到(dao)湯收濃到(dao)想要(yao)的程度，將豬油加入湯里(li)，去腥提香(xiang)。

8、加入粉絲。加老抽、鹽，調(diao)色調(diao)味。

9、最后加入適量白胡椒粉(fen)，撒上一(yi)把蔥(cong)花即(ji)可。

魚頭的營養價值及功效

1、現代科(ke)學研(yan)究發現，魚(yu)體內有兩種(zhong)不(bu)飽和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)，即22碳六烯酸(suan)（DHA）和(he)(he)20碳五烯酸(suan)（EPA），這兩種(zhong)不(bu)飽和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)對清理和(he)(he)軟化血管、降低(di)血脂(zhi)(zhi)以及健腦(nao)都(dou)非(fei)常有好(hao)處。DHA和(he)(he)EPA在魚(yu)油(you)(you)中(zhong)的含量要高于魚(yu)肉(rou)，而魚(yu)油(you)(you)又相對集中(zhong)在魚(yu)頭內，魚(yu)頭中(zhong)DHA（22碳六烯酸(suan)）和(he)(he)EPA（20碳五烯酸(suan)）的含量均高于魚(yu)肉(rou)。

2、食(shi)用魚(yu)頭(tou)(tou)具有暖(nuan)胃(wei)補(bu)虛的作用，能去頭(tou)(tou)眩，益腦髓，老(lao)人(ren)痰喘(chuan)宜(yi)之。對(dui)于身體(ti)瘦弱、食(shi)欲不振的人(ren)來說(shuo)，魚(yu)頭(tou)(tou)嫩(nen)而不膩，可(ke)以(yi)開胃(wei)、滋(zi)補(bu)。

3、魚頭味道鮮(xian)美，它富含膠原蛋(dan)白和DHA，可(ke)(ke)以(yi)促(cu)進人(ren)體(ti)(ti)新陳(chen)代謝(xie)，幫助(zhu)修補人(ren)體(ti)(ti)細胞組(zu)織，還(huan)可(ke)(ke)以(yi)增強身體(ti)(ti)的活力(li)，尤其可(ke)(ke)以(yi)使神經細胞的生長(chang)發育保(bao)持良好的狀(zhuang)態(tai)，還(huan)可(ke)(ke)以(yi)延緩腦(nao)力(li)衰退。

魚頭的熱量

通常情況(kuang)下，每100克魚頭中的(de)(de)熱量大約為127大卡，建議患者適(shi)量食用，避免(mian)過(guo)量食用，以免(mian)導(dao)致(zhi)熱量在(zai)體內堆積轉化(hua)為脂肪，從而引起肥胖的(de)(de)情況(kuang)。同時，還可能會(hui)加重胃腸道負擔，出現腹瀉、腹痛等不(bu)適(shi)癥狀。