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曹記驢肉怎么做

食材：驢肉、亞硝(xiao)酸鈉、豬大骨(gu)頭、母雞、食鹽、蔥、姜、蒜、八(ba)角(jiao)、花椒(jiao)、桂皮、丁香、草果、金橘、砂仁、白芷(zhi)、茴香籽、肉蔻。

食材：

1、將驢肉洗(xi)凈(jing)，切(qie)成約1000克的(de)塊，放入冷(leng)水中浸泡(pao)，去掉血水再洗(xi)凈(jing)，瀝干水分，入鍋(guo)用旺火煮(zhu)1小時，改用小火煮(zhu)1小時，撈出。

2、豬骨頭(tou)洗(xi)凈，砸裂與(yu)洗(xi)凈的母雞一(yi)起放入大(da)鍋(guo)內，制成白湯。

3、蔥段、姜塊、蒜瓣(ban)、八(ba)角、花椒、桂(gui)皮、小茴香(xiang)、丁香(xiang)、肉蔻、草果、金橘(ju)等裝入兩個紗布袋(dai)，制成香(xiang)料袋(dai)。

4、白(bai)湯置旺火上燒開，放入香(xiang)料袋、驢肉、粗鹽燒沸，撇(pie)去浮沫，用微火煮(zhu)約(yue)4小(xiao)時至(zhi)驢肉酥爛，取(qu)出晾涼(liang)，便可改刀食用。

驢肉功效與作用

1、驢肉中(zhong)含(han)有大量的骨膠、鈣、硫等微量元素，這些(xie)物質進入人(ren)(ren)體以后可以提高(gao)各器官功能，也(ye)可以加(jia)快身體代(dai)謝，能讓身體的疲(pi)勞(lao)感消失，逐(zhu)漸恢復患者的人(ren)(ren)體力。

2、因為驢肉中含有大量的(de)蛋白質、飽和脂肪酸等營養物質，患者在適(shi)量食用驢肉之后還可(ke)以起到很(hen)好的(de)安神(shen)養血的(de)功效，保持患者的(de)身體健康。

3、適(shi)當(dang)吃驢(lv)肉還(huan)可以提(ti)高(gao)自身免(mian)疫能(neng)力，由(you)于其中含(han)有(you)大量的脂(zhi)肪及鈣、磷、鐵等(deng)多(duo)種礦(kuang)物質元素，患者(zhe)在(zai)適(shi)量食用(yong)后可以為(wei)人體提(ti)供很多(duo)營養，逐漸提(ti)升患者(zhe)的自身免(mian)疫能(neng)力，提(ti)高(gao)患者(zhe)的抗病能(neng)力等(deng)。

驢肉的食用禁忌

1、驢(lv)肉性寒(han)，不(bu)建議脾胃(wei)虛(xu)寒(han)人群(qun)食用(yong)。

2、驢肉是(shi)發物，有皮(pi)膚(fu)問題(ti)的(de)人群、呼吸系統不適(shi)的(de)人群和過(guo)敏體質的(de)人群是(shi)不適(shi)合(he)吃發物的(de)。

3、驢肉屬于(yu)高蛋白食(shi)物(wu)，胃(wei)腸道疾病(bing)以(yi)及胃(wei)腸功(gong)(gong)能(neng)薄弱的人群，胃(wei)腸功(gong)(gong)能(neng)一(yi)般都存(cun)在紊亂現(xian)象，吃驢肉不容(rong)易被消化、吸收，反而會(hui)加重胃(wei)腸道負擔，不僅(jin)會(hui)影響(xiang)病(bing)情恢復(fu)，嚴重時(shi)可能(neng)會(hui)導致病(bing)情加重，所(suo)以(yi)不建議此類人群吃驢肉。

4、驢肉中的嘌(piao)(piao)(piao)呤(ling)含量(liang)較高，吃(chi)后可能會導致(zhi)體內嘌(piao)(piao)(piao)呤(ling)含量(liang)增加(jia)，嘌(piao)(piao)(piao)呤(ling)在體內可轉(zhuan)變(bian)為尿酸(suan)，就(jiu)會導致(zhi)高尿酸(suan)血癥(zheng)、痛(tong)風(feng)性關(guan)節炎(yan)(yan)加(jia)重，造成(cheng)關(guan)節腫(zhong)脹以(yi)及關(guan)節疼痛(tong)等(deng)現象(xiang)，不利于疾病恢復，因(yin)此(ci)存在高尿酸(suan)血癥(zheng)以(yi)及痛(tong)風(feng)性關(guan)節炎(yan)(yan)的患者也要(yao)少吃(chi)或不吃(chi)。