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曹記驢肉怎么做

食(shi)材(cai)：驢肉、亞(ya)硝酸鈉、豬大骨頭、母雞、食(shi)鹽、蔥、姜、蒜(suan)、八角、花椒、桂皮、丁香(xiang)、草果、金橘、砂仁、白芷(zhi)、茴香(xiang)籽、肉蔻。

食材：

1、將驢肉洗凈，切成約1000克的塊，放(fang)入(ru)冷水(shui)中(zhong)浸泡，去掉血水(shui)再洗凈，瀝干水(shui)分(fen)，入(ru)鍋用旺(wang)火煮1小(xiao)時，改用小(xiao)火煮1小(xiao)時，撈出。

2、豬骨頭(tou)洗凈(jing)，砸裂與洗凈(jing)的母(mu)雞一起放(fang)入大鍋內，制(zhi)成白(bai)湯(tang)。

3、蔥段、姜塊(kuai)、蒜瓣(ban)、八角(jiao)、花椒(jiao)、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果、金橘等裝入兩個紗(sha)布袋，制成香料袋。

4、白湯(tang)置(zhi)旺火(huo)上燒開，放入(ru)香料(liao)袋、驢肉、粗鹽燒沸，撇(pie)去浮沫，用(yong)微火(huo)煮(zhu)約4小時至驢肉酥爛，取出(chu)晾涼，便可改刀食用(yong)。

驢肉功效與作用

1、驢肉中含有大量(liang)的骨膠、鈣、硫等(deng)微量(liang)元素，這(zhe)些(xie)物質進入(ru)人體(ti)以后可(ke)以提高各器官功能(neng)，也可(ke)以加快身體(ti)代謝，能(neng)讓身體(ti)的疲勞感(gan)消失(shi)，逐漸恢復患者(zhe)的人體(ti)力。

2、因(yin)為驢肉(rou)中含有大量(liang)的蛋(dan)白質、飽和脂肪酸等營養(yang)物(wu)質，患者在適量(liang)食(shi)用驢肉(rou)之后還可以起(qi)到很好的安神養(yang)血的功效(xiao)，保持患者的身體健康。

3、適當(dang)吃驢肉還可以提(ti)(ti)高(gao)自身免(mian)疫能(neng)力，由于其(qi)中含有大(da)量(liang)的脂肪(fang)及鈣、磷(lin)、鐵(tie)等多(duo)種礦物(wu)質(zhi)元素，患者(zhe)(zhe)在(zai)適量(liang)食用后可以為(wei)人體提(ti)(ti)供很多(duo)營養，逐漸提(ti)(ti)升患者(zhe)(zhe)的自身免(mian)疫能(neng)力，提(ti)(ti)高(gao)患者(zhe)(zhe)的抗病能(neng)力等。

驢肉的食用禁忌

1、驢肉性寒，不建議脾胃虛(xu)寒人(ren)群食用。

2、驢肉是發物，有皮膚問題的(de)(de)人(ren)群(qun)、呼吸系統不(bu)(bu)適(shi)的(de)(de)人(ren)群(qun)和過敏體(ti)質的(de)(de)人(ren)群(qun)是不(bu)(bu)適(shi)合吃發物的(de)(de)。

3、驢(lv)肉(rou)屬于(yu)高蛋白食物，胃(wei)腸(chang)道疾病(bing)以及胃(wei)腸(chang)功能薄弱的人(ren)群，胃(wei)腸(chang)功能一般(ban)都存在紊亂(luan)現象，吃驢(lv)肉(rou)不(bu)(bu)容易被消(xiao)化、吸(xi)收，反而會加重胃(wei)腸(chang)道負擔，不(bu)(bu)僅會影(ying)響(xiang)病(bing)情(qing)恢復，嚴重時(shi)可(ke)能會導致病(bing)情(qing)加重，所以不(bu)(bu)建(jian)議此類人(ren)群吃驢(lv)肉(rou)。

4、驢(lv)肉中(zhong)的嘌呤含(han)量較(jiao)高(gao)，吃(chi)(chi)(chi)后可能會導(dao)(dao)致體(ti)內嘌呤含(han)量增加，嘌呤在體(ti)內可轉變為尿(niao)(niao)酸(suan)，就(jiu)會導(dao)(dao)致高(gao)尿(niao)(niao)酸(suan)血癥(zheng)、痛(tong)風性關節(jie)炎加重，造(zao)成(cheng)關節(jie)腫脹(zhang)以及(ji)關節(jie)疼(teng)痛(tong)等現(xian)象，不利于(yu)疾病恢復，因此存在高(gao)尿(niao)(niao)酸(suan)血癥(zheng)以及(ji)痛(tong)風性關節(jie)炎的患(huan)者也要少吃(chi)(chi)(chi)或不吃(chi)(chi)(chi)。