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曹記驢肉怎么做

食材(cai)：驢肉(rou)、亞硝酸(suan)鈉(na)、豬大骨頭、母(mu)雞、食鹽、蔥、姜(jiang)、蒜、八角、花椒、桂皮、丁香、草果、金(jin)橘、砂(sha)仁、白芷、茴香籽、肉(rou)蔻。

食材：

1、將驢肉洗凈(jing)(jing)，切成約(yue)1000克的塊(kuai)，放入冷水(shui)中浸泡，去掉血水(shui)再洗凈(jing)(jing)，瀝(li)干水(shui)分(fen)，入鍋用旺火煮(zhu)1小(xiao)(xiao)時(shi)，改用小(xiao)(xiao)火煮(zhu)1小(xiao)(xiao)時(shi)，撈出。

2、豬(zhu)骨頭洗凈(jing)，砸裂與洗凈(jing)的母雞一起放入(ru)大鍋內，制成(cheng)白湯。

3、蔥段(duan)、姜塊、蒜瓣(ban)、八(ba)角、花椒(jiao)、桂皮、小茴(hui)香、丁香、肉蔻、草果、金橘(ju)等裝入兩(liang)個紗布(bu)袋(dai)，制(zhi)成香料袋(dai)。

4、白湯置旺(wang)火上燒(shao)開，放入(ru)香料袋、驢肉、粗鹽燒(shao)沸，撇去(qu)浮沫，用微(wei)火煮(zhu)約4小(xiao)時至驢肉酥爛，取出晾涼，便可(ke)改刀食用。

驢肉功效與作用

1、驢(lv)肉中(zhong)含有大量的骨膠、鈣、硫(liu)等微量元素(su)，這些(xie)物(wu)質進入(ru)人(ren)體以后可以提高各器(qi)官功(gong)能，也可以加(jia)快身體代謝，能讓身體的疲(pi)勞感消失(shi)，逐漸恢(hui)復(fu)患者的人(ren)體力(li)。

2、因為驢肉中含有大(da)量(liang)的(de)(de)蛋白質、飽和(he)脂(zhi)肪酸等營養(yang)物質，患(huan)者在適量(liang)食用(yong)驢肉之后還可以起到很好的(de)(de)安神養(yang)血的(de)(de)功效，保(bao)持患(huan)者的(de)(de)身體健(jian)康(kang)。

3、適當吃驢(lv)肉(rou)還(huan)可(ke)(ke)以(yi)提高(gao)自身免(mian)疫能力，由于(yu)其(qi)中(zhong)含有大量的(de)脂肪及鈣、磷(lin)、鐵(tie)等(deng)(deng)多種礦物質元素，患者在適量食用后可(ke)(ke)以(yi)為(wei)人(ren)體提供(gong)很多營養，逐漸提升患者的(de)自身免(mian)疫能力，提高(gao)患者的(de)抗病能力等(deng)(deng)。

驢肉的食用禁忌

1、驢肉性寒(han)，不(bu)建議脾胃虛寒(han)人群食用。

2、驢(lv)肉是發(fa)物，有皮膚問題的人(ren)群、呼吸系(xi)統不適的人(ren)群和過(guo)敏體質(zhi)的人(ren)群是不適合吃發(fa)物的。

3、驢(lv)肉屬于高蛋白食物，胃腸道疾病以及(ji)胃腸功能薄弱(ruo)的人群，胃腸功能一(yi)般都存在紊亂現象，吃驢(lv)肉不(bu)(bu)容易被消化、吸收(shou)，反(fan)而會(hui)加(jia)重(zhong)胃腸道負(fu)擔(dan)，不(bu)(bu)僅(jin)會(hui)影響病情恢(hui)復，嚴重(zhong)時(shi)可能會(hui)導致病情加(jia)重(zhong)，所(suo)以不(bu)(bu)建議此(ci)類(lei)人群吃驢(lv)肉。

4、驢肉中(zhong)的(de)嘌呤(ling)(ling)(ling)含量較高(gao)，吃后可能會導致體內嘌呤(ling)(ling)(ling)含量增加，嘌呤(ling)(ling)(ling)在體內可轉(zhuan)變為尿(niao)酸(suan)，就會導致高(gao)尿(niao)酸(suan)血癥(zheng)、痛風性(xing)關(guan)節炎加重，造成關(guan)節腫脹以及(ji)關(guan)節疼痛等現象，不利于(yu)疾病(bing)恢復(fu)，因(yin)此存在高(gao)尿(niao)酸(suan)血癥(zheng)以及(ji)痛風性(xing)關(guan)節炎的(de)患者也要少吃或不吃。