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曹記驢肉怎么做

食材：驢肉(rou)、亞硝酸鈉、豬(zhu)大骨頭、母(mu)雞、食鹽、蔥、姜、蒜(suan)、八角、花椒、桂(gui)皮、丁香(xiang)、草(cao)果、金橘、砂仁(ren)、白芷、茴香(xiang)籽(zi)、肉(rou)蔻。

食材：

1、將驢(lv)肉洗凈，切成約1000克的塊，放入(ru)(ru)冷(leng)水(shui)中浸泡，去掉(diao)血水(shui)再洗凈，瀝干水(shui)分，入(ru)(ru)鍋用旺火煮(zhu)1小時(shi)(shi)，改用小火煮(zhu)1小時(shi)(shi)，撈出。

2、豬骨頭洗凈(jing)(jing)，砸(za)裂與洗凈(jing)(jing)的(de)母雞一起放入(ru)大鍋(guo)內，制(zhi)成白(bai)湯(tang)。

3、蔥段(duan)、姜塊、蒜瓣(ban)、八角、花椒(jiao)、桂皮、小茴(hui)香(xiang)(xiang)、丁香(xiang)(xiang)、肉(rou)蔻、草果、金橘等裝入兩個紗(sha)布袋，制成香(xiang)(xiang)料袋。

4、白湯(tang)置(zhi)旺火上燒(shao)開，放入香料(liao)袋、驢肉、粗(cu)鹽燒(shao)沸，撇去浮沫，用微火煮約4小時(shi)至驢肉酥(su)爛，取出晾涼(liang)，便可改(gai)刀(dao)食用。

驢肉功效與作用

1、驢肉中含有大(da)量的骨膠、鈣(gai)、硫(liu)等微量元素，這(zhe)些物(wu)質進(jin)入人體(ti)(ti)以(yi)(yi)(yi)后可(ke)以(yi)(yi)(yi)提高各器官功能，也(ye)可(ke)以(yi)(yi)(yi)加快(kuai)身(shen)(shen)體(ti)(ti)代謝，能讓身(shen)(shen)體(ti)(ti)的疲勞(lao)感消失，逐(zhu)漸(jian)恢復患者的人體(ti)(ti)力(li)。

2、因為驢肉(rou)中含有大量的(de)蛋白(bai)質、飽和脂(zhi)肪酸等營養物質，患者在適量食用驢肉(rou)之后還可(ke)以起到很好的(de)安神養血的(de)功(gong)效(xiao)，保持患者的(de)身體(ti)健(jian)康。

3、適當吃驢肉還可(ke)以(yi)(yi)提(ti)(ti)高自身免疫能力(li)(li)，由于其(qi)中含(han)有大量的(de)脂肪(fang)及鈣(gai)、磷、鐵(tie)等(deng)多(duo)種礦物質元素，患者(zhe)在適量食用后可(ke)以(yi)(yi)為(wei)人體提(ti)(ti)供很多(duo)營養(yang)，逐漸提(ti)(ti)升患者(zhe)的(de)自身免疫能力(li)(li)，提(ti)(ti)高患者(zhe)的(de)抗病能力(li)(li)等(deng)。

驢肉的食用禁忌

1、驢肉性(xing)寒，不建(jian)議脾胃虛寒人(ren)群食(shi)用。

2、驢(lv)肉(rou)是發物(wu)，有皮膚問題的人群、呼吸系統不(bu)(bu)適(shi)的人群和過(guo)敏體質的人群是不(bu)(bu)適(shi)合吃(chi)發物(wu)的。

3、驢肉(rou)屬于(yu)高(gao)蛋白食物，胃(wei)(wei)腸(chang)道疾病(bing)以及胃(wei)(wei)腸(chang)功能薄弱(ruo)的人群，胃(wei)(wei)腸(chang)功能一般都存在紊亂現象，吃驢肉(rou)不(bu)容(rong)易被消化、吸收，反而會加(jia)重胃(wei)(wei)腸(chang)道負(fu)擔，不(bu)僅(jin)會影(ying)響病(bing)情(qing)恢復，嚴重時可能會導致病(bing)情(qing)加(jia)重，所(suo)以不(bu)建議此類人群吃驢肉(rou)。

4、驢肉中的(de)嘌(piao)(piao)呤(ling)含(han)量較(jiao)高(gao)，吃(chi)后可能會(hui)導致體內嘌(piao)(piao)呤(ling)含(han)量增(zeng)加，嘌(piao)(piao)呤(ling)在(zai)體內可轉變為尿酸，就(jiu)會(hui)導致高(gao)尿酸血癥(zheng)、痛(tong)(tong)風(feng)性(xing)關節(jie)(jie)(jie)炎(yan)加重，造成關節(jie)(jie)(jie)腫脹(zhang)以及關節(jie)(jie)(jie)疼(teng)痛(tong)(tong)等現(xian)象，不(bu)利于(yu)疾病恢復(fu)，因此(ci)存在(zai)高(gao)尿酸血癥(zheng)以及痛(tong)(tong)風(feng)性(xing)關節(jie)(jie)(jie)炎(yan)的(de)患者也(ye)要少(shao)吃(chi)或不(bu)吃(chi)。