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曹記驢肉怎么做

食材：驢肉、亞硝酸鈉(na)、豬大骨頭、母(mu)雞、食鹽、蔥、姜、蒜、八角(jiao)、花椒、桂皮、丁香、草果、金橘、砂仁、白芷、茴(hui)香籽、肉蔻。

食材：

1、將驢肉洗(xi)凈，切成約1000克的塊(kuai)，放入冷(leng)水中浸泡，去掉(diao)血水再洗(xi)凈，瀝(li)干(gan)水分(fen)，入鍋用旺(wang)火(huo)煮(zhu)1小時，改用小火(huo)煮(zhu)1小時，撈出。

2、豬骨頭洗凈(jing)，砸裂與洗凈(jing)的母雞一起放入大鍋(guo)內，制成白湯。

3、蔥(cong)段、姜塊、蒜瓣、八角(jiao)、花椒、桂皮、小(xiao)茴香(xiang)(xiang)、丁香(xiang)(xiang)、肉蔻(kou)、草果、金橘(ju)等裝入(ru)兩個紗布袋(dai)，制成香(xiang)(xiang)料袋(dai)。

4、白湯(tang)置旺(wang)火上燒開(kai)，放入香料袋、驢肉、粗鹽燒沸，撇去浮沫，用微火煮約4小時至驢肉酥(su)爛，取(qu)出晾涼，便可(ke)改(gai)刀食用。

驢肉功效與作用

1、驢肉中(zhong)含有大量(liang)的骨膠、鈣(gai)、硫(liu)等微量(liang)元(yuan)素(su)，這些物質進入人體以(yi)后可(ke)以(yi)提高各器官功能(neng)，也可(ke)以(yi)加快身體代謝，能(neng)讓身體的疲勞感消(xiao)失(shi)，逐漸恢(hui)復患者的人體力。

2、因為驢肉(rou)中含有大(da)量(liang)的(de)(de)蛋白質、飽和(he)脂肪酸等營養(yang)物質，患(huan)者在適量(liang)食用驢肉(rou)之后還可以起到很(hen)好的(de)(de)安神(shen)養(yang)血(xue)的(de)(de)功效，保持患(huan)者的(de)(de)身體(ti)健康(kang)。

3、適當(dang)吃驢(lv)肉還可以提高(gao)自(zi)身免(mian)疫能(neng)力，由于其中含有大量(liang)的(de)(de)脂肪及鈣、磷、鐵等(deng)多(duo)種礦物質元素，患(huan)者(zhe)在適量(liang)食用后(hou)可以為人體提供(gong)很多(duo)營養，逐漸提升患(huan)者(zhe)的(de)(de)自(zi)身免(mian)疫能(neng)力，提高(gao)患(huan)者(zhe)的(de)(de)抗病能(neng)力等(deng)。

驢肉的食用禁忌

1、驢肉性寒，不建議脾胃(wei)虛寒人群(qun)食(shi)用。

2、驢肉是發(fa)物，有皮膚問題的(de)人群、呼吸系統不(bu)適的(de)人群和過敏體質的(de)人群是不(bu)適合吃發(fa)物的(de)。

3、驢(lv)肉(rou)屬于高蛋白食物，胃腸道(dao)疾病以及胃腸功能(neng)薄(bo)弱的人群，胃腸功能(neng)一般都存在紊亂現(xian)象(xiang)，吃驢(lv)肉(rou)不容易被消化、吸收，反而會加重(zhong)胃腸道(dao)負擔(dan)，不僅會影響病情恢復，嚴重(zhong)時可能(neng)會導(dao)致病情加重(zhong)，所以不建議此類(lei)人群吃驢(lv)肉(rou)。

4、驢(lv)肉中的(de)嘌呤(ling)含量較高(gao)，吃后(hou)可能會導致體內嘌呤(ling)含量增加，嘌呤(ling)在(zai)體內可轉(zhuan)變(bian)為尿(niao)(niao)酸，就會導致高(gao)尿(niao)(niao)酸血癥(zheng)(zheng)、痛風性關(guan)節炎加重，造成(cheng)關(guan)節腫脹以及(ji)關(guan)節疼痛等現象，不利于疾病恢復，因此存在(zai)高(gao)尿(niao)(niao)酸血癥(zheng)(zheng)以及(ji)痛風性關(guan)節炎的(de)患者也(ye)要少吃或不吃。