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曹記驢肉怎么做

食(shi)(shi)材：驢肉、亞硝酸(suan)鈉、豬(zhu)大骨頭、母雞、食(shi)(shi)鹽、蔥、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、丁(ding)香、草果、金橘、砂仁、白芷(zhi)、茴香籽(zi)、肉蔻。

食材：

1、將驢肉(rou)洗凈，切成約1000克的塊，放入冷水(shui)中(zhong)浸泡，去掉血水(shui)再洗凈，瀝干水(shui)分，入鍋用旺(wang)火煮(zhu)1小(xiao)時，改用小(xiao)火煮(zhu)1小(xiao)時，撈出。

2、豬骨頭洗凈(jing)，砸裂(lie)與洗凈(jing)的母雞(ji)一起放入大鍋內，制成白湯(tang)。

3、蔥段、姜塊(kuai)、蒜(suan)瓣、八(ba)角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻(kou)、草果、金橘等裝入兩個紗布袋(dai)，制成香料袋(dai)。

4、白湯置(zhi)旺火上燒開，放入(ru)香料袋(dai)、驢肉(rou)、粗鹽燒沸，撇去浮沫，用(yong)微火煮(zhu)約4小時至驢肉(rou)酥爛(lan)，取出晾涼，便可改刀食(shi)用(yong)。

驢肉功效與作用

1、驢肉中含有大量的(de)骨膠、鈣、硫等微量元素，這些物質(zhi)進(jin)入人體以(yi)(yi)后(hou)可以(yi)(yi)提高各(ge)器官(guan)功(gong)能(neng)，也可以(yi)(yi)加快身體代謝，能(neng)讓(rang)身體的(de)疲勞(lao)感消失(shi)，逐漸恢(hui)復患(huan)者的(de)人體力(li)。

2、因為驢肉(rou)中含有大量(liang)的蛋白質(zhi)、飽(bao)和脂(zhi)肪酸等(deng)營養物質(zhi)，患(huan)(huan)者在適(shi)量(liang)食用驢肉(rou)之后還可以起到很(hen)好的安神(shen)養血的功(gong)效(xiao)，保(bao)持患(huan)(huan)者的身體健康。

3、適(shi)當吃驢肉(rou)還可以(yi)提(ti)(ti)(ti)高自身免疫(yi)能力(li)，由于其中含有大量(liang)的(de)脂肪及鈣、磷、鐵等多(duo)(duo)種(zhong)礦物質元素，患者在適(shi)量(liang)食用后可以(yi)為人體提(ti)(ti)(ti)供很多(duo)(duo)營(ying)養，逐漸提(ti)(ti)(ti)升患者的(de)自身免疫(yi)能力(li)，提(ti)(ti)(ti)高患者的(de)抗(kang)病(bing)能力(li)等。

驢肉的食用禁忌

1、驢肉性(xing)寒，不建議脾胃虛寒人(ren)群食(shi)用(yong)。

2、驢肉是發物(wu)，有皮膚問題的(de)人(ren)群、呼吸系統(tong)不適(shi)的(de)人(ren)群和過敏(min)體質的(de)人(ren)群是不適(shi)合吃(chi)發物(wu)的(de)。

3、驢肉(rou)屬于高蛋白食物，胃(wei)腸道疾病(bing)以(yi)及胃(wei)腸功(gong)能薄弱的人群，胃(wei)腸功(gong)能一般都存(cun)在(zai)紊亂現象，吃(chi)驢肉(rou)不容(rong)易被消化、吸(xi)收，反而會加重胃(wei)腸道負擔，不僅(jin)會影(ying)響病(bing)情恢(hui)復，嚴(yan)重時可能會導致(zhi)病(bing)情加重，所以(yi)不建議此類人群吃(chi)驢肉(rou)。

4、驢(lv)肉中的嘌呤含量較高，吃(chi)后(hou)可能會(hui)導致體內嘌呤含量增加(jia)，嘌呤在(zai)體內可轉(zhuan)變為尿酸(suan)，就會(hui)導致高尿酸(suan)血癥、痛風性(xing)(xing)關節(jie)炎加(jia)重，造(zao)成關節(jie)腫脹以(yi)及(ji)關節(jie)疼痛等現象，不利于(yu)疾病恢復，因此存在(zai)高尿酸(suan)血癥以(yi)及(ji)痛風性(xing)(xing)關節(jie)炎的患者也(ye)要少吃(chi)或不吃(chi)。